Аппетитное соте из баклажанов и кабачков на зиму

  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • сладкий перец
  • баклажаны
  • кабачки
  • томаты
  • лук
  • растительное масло
  • уксусная кислота
  • сахар
  • соль

Из баклажанов и кабачков готовится множество вкусных заготовок на зиму, эти овощи прекрасно сочетаются по вкусу между собой, и дополняют вкусовые качества других овощей. Соте из баклажанов и кабачков же обладает уникальными вкусовыми качествами, и при этом закуска легко готовится, если следовать рецепту с фото. В состав такой заготовки входит дополнительно репчатый лук, спелые томаты, томатная паста, а также морковь и салатный перец. Здесь будут описаны самые простые и вкусные варианты приготовления соте.

Соте с добавлением уксусной кислоты

Этот рецепт просто в исполнении, соте готовится из кабачков и баклажанов, дополнительно в составе присутствуют свежие томаты и сладкий перец. Готовить закуску по рецепту с фото не сложно, каждая хозяйка сможет сделать ароматную заготовку на зиму.

Требуемые продукты:

  • сладкий перец - 4 штуки;
  • баклажаны свежие - 4 штуки;
  • растительный жир - 50 мл;
  • томаты спелые - 4 штуки;
  • кабачки молодые - 2 штуки;
  • лук белый - 2 штуки;
  • кислота уксусная 6% - 50 мл;
  • сахарный песок - 1,5 ложки;
  • соль столовая - 2 ложки.

Пошаговое приготовление закуски:

  • Овощи промывают и подготавливают к нарезке, после этого репчатый лук измельчают кольцами средней толщины, все остальные составляющие нарезают дольками не слишком крупного размера.

  • Когда овощи будут подготовлены, их перекладывают в кастрюлю, к ним всыпают сахарный песок и две ложки соли.

  • Крышку кастрюли закрывают, а затем тушат ингредиенты на плите на медленном нагреве около получаса. В последние несколько минут, в соте добавляют уксусную кислоту, и перекладывают закуску в банки.

Этот рецепт с фото не требует стерилизации, поэтому соте из кабачков и баклажанов можно просто утеплить, пока закуска не остынет.

Соте в чесночно-томатном соусе

Прекрасный вариант соте, для которого не потребуется уксусная кислота, при этом стерилизовать заготовку хозяйке тоже не придется, что сокращает время приготовления закуски. В составе присутствует чеснок и томаты, это дает возможность на долгое время сохранить свежесть продуктов. Но стоит учесть, что отсутствие уксуса и стерилизации может привести к быстрой порче закуски. Чтобы этого не случилось, следует тщательно промыть банки.

Требуемые ингредиенты:

  • перец салатный - 550 грамм;
  • баклажаны молодые - 2 кг;
  • растительный жир - 100 мл;
  • петрушка (зелень) - 1 пучок;
  • чеснок острый - 1 головка;
  • соль пищевая - по вкусу;
  • кабачки молодые - 1 кг;
  • репчатый  лук - 350 грамм;
  • перец молотый - 5 грамм;
  • томаты спелые - 750 грамм;
  • морковь крупная - 450 грамм.

Этапы приготовления:

  1. При приготовлении соте из баклажанов и кабачков по этому рецепту с фото, следует подготовить продукты и промыть овощи.
  2. Баклажаны и кабачки измельчают ножом на кубики среднего размера.
  3. Салатный перец и репчатый лук нарезают ножом на мелкие кубики. Морковь измельчают с помощью терки.
  4. После этого овощные ингредиенты перекладывают в глубокую емкость, в которой налито растительное масло. Обжаривают сначала морковь с репчатым луком до того момента, пока они не будут готовы. К овощам добавляют перец салатный и тушат все еще три минуты.
  5. А пока овощи готовятся, хозяйка должно сделать соус из томатов и свежего чеснока, он придает закуске особенную пикантность и аромат. Помидоры измельчают на мясорубке, а затем используют сито, чтобы убрать кожуру и семена.
  6. В подготовленную смесь кладут чеснок, пропущенный через пресс, немного измельченной петрушки и все подходящие специи. Все взбивается блендером, пока соус не приобретет однородность.
  7. Готовый соус переливают в массу из овощей и оставляют тушиться под крышкой около восьми минут.

  • А вы пробовали соте из кабачков?

Заготовка сразу переливается в чистые банки и плотно закупоривается крышками. Желательно утеплить банки до охлаждения соте.

Соте с добавлением грибов

Хозяйка может приготовить простое соте из баклажанов и кабачков, добавив к рецепту с фото немного грибов. Не обязательно использовать только шампиньоны, можно взять любые другие лесные грибы.

Требуемые ингредиенты:

  • баклажаны спелые - 2 кг;
  • чеснок острый - 2 головки;
  • грибы свежие - 1 кг;
  • томаты спелые - 2 кг;
  • кабачки некрупные - 1 кг;
  • перец красный болгарский - 1 кг;
  • морковь среднего размера - 550 грамм;
  • подсолнечное масло - 1 стакан;
  • лук репчатый - 3 штуки;
  • острый перец - 10 грамм;
  • соль столовая - 2 ложки;
  • сахарный песок - 150 грамм;
  • уксусная кислота 9% - 100 мл.

Этапы приготовления закуски:

  • Сначала следует начать приготовление соуса, для него томаты измельчают мясорубкой или блендером, а только после этого пропускают через сито. Такой процесс помогает убрать лишнюю кожицу и избавиться от семян.

  • В глубокую емкость переливают соус, туда же наливают растительный жир, всыпают сто пятьдесят граммов сахарного песка и пару ложек соли. Варят томаты в течение сорока минут.
  • Репчатый лук очищают и нарезают полукольцами средней толщины, баклажаны же следует нарезать кусочками и присыпать солью. Соль необходима, так как она устраняет горький вкус.

  • Шампиньоны или лесные грибы отваривают в слегка подсоленной воде в течение получаса, в воду следует положить одну луковицу и немного специй.

  • Грибы повторно промывают и отправляют в соус вместе с нарезанными баклажанами, варят составляющие около десяти минут.

В соте из баклажанов и кабачков добавляют уксус, после чего по рецепту с фото можно снять закуску с огня и разложить в банки.

Соте с острым и салатным перцем

Такая закуска содержит в своем составе минимальный набор продуктов, при этом соте получается насыщенным, ароматным и острым. Если хочется сделать менее жгучую заготовку, в количество острого перца следует уменьшить.

Требуемые продукты:

  • баклажаны спелые - 5 кг;
  • растительный жир - 1 литр;
  • кабачки молодые - 5 кг;
  • уксусная кислота 6% - 550 мл;
  • перец сладкий - 6 кг;
  • чеснок острый - 350 грамм;
  • перец стручковый - 150 грамм;
  • соль столовая - 150 грамм.

Этапы приготовления:

  1. Для начала следует заняться подготовкой баклажанов и кабачков, эти овощи нарезают кружочками, после чего слегка подсаливают и заливают холодной водой. В таком виде плоды оставляют на пару часов.
  2. Тем временем салатный перец измельчают мясорубкой, также поступают с горьким перцем, добавляют к составляющим уксусную кислоту.
  3. Баклажаны и кабачки обсушивают бумажным полотенцем, а затем обжаривают кусочки так, чтобы каждый имел красивую корочку.
  4. После каждый кусочек обмакивают в томатную смесь и укладывают в банку, можно добавить в соте немного растительного жира из сковороды.
  5. Банки плотно закупоривают и оставляют как минимум на четырнадцать дней настаиваться. Спустя две недели закуску можно попробовать.

Соте с добавлением яблок

Яркий и простой в выполнении рецепт, который должна попробовать каждая хозяйка.

Требуемые продукты:

  • перец салатный - 450 грамм;
  • соль и молотый перец - по вкусу;
  • морковь свежая - 300 грамм;
  • баклажаны - 250 грамм;
  • кабачки - 250 грамм;
  • паста из томатов - 1 ложка;
  • растительный жир - 0,5 стакана;
  • лук репчатый - 200 грамм.

Этапы приготовления:

  1. В емкости сначала обжаривают измельченную морковь с луком, туда же отправляют сладкий перец и готовят еще семь минут.
  2. Добавляют в закуску пасту из томатов, а через пять минут остальные овощи.
  3. Тушат соте около сорока пяти минут, после чего переливают в тары и закупоривают.

Можно использовать закуску сразу после того, как она остынет, или отправить ее на хранение.


 

А вы пробовали готовить соте? 3  

Оставить комментарий
Оставить комментарий
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору