Великий пост — серьезное испытание для всех верующих, ведь им придется отказаться от привычного образа жизни, в том числе от некоторых продуктов питания. Поэтому для мирян, кто впервые собирается поститься в 2021 году, нужно правильно подготовиться и составить меню на 40 дней по дням.
Запрещенные и разрешенные продукты в пост
Православным, которые планируют соблюдать Великий пост 2021 года, чтобы составить меню для мирян по дням на 40 дней, для начала придется исключить из своего обычного рациона такие группы продуктов:
- пищу животного происхождения;
- рыбу и морепродукты;
- молоко и все виды молочной продукции;
- сыр, сливочное масло;
- яйца;
- птицу;
- шоколадные десерты;
- сдобную выпечку;
- алкоголь;
- кофе.
yandex_ad_1
Еще важное правило, которое не всем мирянам под силу соблюдать: в пост запрещено переедать. Несмотря на то, что придется отказаться от мяса и молочных продуктов, постное меню может быть разнообразным, ведь в список разрешенных продуктов входят:
- овощи (свежие, консервированные);
- фрукты, в том числе и сухофрукты;
- ягоды (свежие, сушеные);
- мед, варенье;
- орехи;
- все виды круп;
- постная выпечка;
- ржаной, зерновой хлеб;
- зелень;
- компоты, морсы.
Постные блюда
Меню для мирян в Великий пост 2021 года включает постные, но полезные блюда, голодать нельзя. На 40 дней по дням можно выбрать простые рецепты разнообразных блюд.
Постный суп с чечевицей
Многие хозяйки уже смогли оценить, насколько чечевица вкусная и полезная. Ее можно использовать в приготовлении разных блюд, в том числе можно сварить из нее постный питательный суп.
Ингредиенты:
- 1 сладкий перец;
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- 1 стакан чечевицы;
- 1 морковь;
- 1 клубень картофеля;
- 2 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- зелень.
yandex_ad_2
Приготовление:
- Сначала подготовим все овощи: сладкий красный перец, помидор и лук нарезаем мелкими кубиками.
- С помощью крупной терки измельчаем морковь.
- Небольшими кубиками режем картофель, после его промываем и замачиваем в холодной воде.
- В кастрюлю вливаем немного растительного масла, закладываем лук вместе с томатами, перцем и морковью. Все перемешиваем, тушим овощи 10 минут.
- В кастрюлю с овощами вливаем горячую воду, добавляем соль и перец. После закипания варим 5 минут.
- Затем засыпаем чечевицу и после повторного закипания варим 15 минут.
- Далее отправляем картофель, варим 5-7 минут.
- Теперь добавляем в суп измельченный чеснок и зелень, огонь выключаем и даем супу настояться 15 минут.
Грибной суп с перловкой
Еще один рецепт первого блюда можно включить в постное меню. Это грибной суп с перловкой, который получается очень вкусным, густым, ароматным и наваристым. Перловку лучше замочить заранее, тогда блюдо приготовится буквально за полчаса.
Ингредиенты:
- 2,5-3 л воды;
- 300 г замороженных грибов;
- ½ стакана перловой крупы;
- 4-5 клубней картофеля;
- ½ луковица;
- ½ моркови;
- пучок зелени (петрушка, укроп);
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Перловку заливаем холодной водой и оставляем на всю ночь или заливаем кипятком и оставляем на 2 часа.
- Крупу откидываем на дуршлаг, сливаем воду и высыпаем в кастрюлю.
- Заливаем чистой водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении.
- В это время на сковороде на масле обжариваем грибы, которые предварительно размораживаем и нарезаем.
- Перекладываем грибы в кастрюлю к перловке, продолжаем варить.
- Кубиками нарезаем картофель, отправляем в суп, варим до полной готовности перловки и картофеля примерно 30 минут.
- В той же сковороде, где жарились грибы, разогреваем немного масла и обжариваем мелко порезанную половинку луковицы.
- Затем к луку добавляем мелко нарезанную морковь, обжариваем овощи еще пару минут.
- Лук с морковью перекладываем в суп и готовим еще 5-10 минут.
- В конце суп солим по вкусу, добавляем мелко порубленную зелень, выключаем огонь и даем блюду настояться.
Три рецепта быстрых постных салатов
В Великий пост в 2021 году можно готовить блюда из любых овощей и бобов, например вкусные и полезные салаты. Предлагаем сразу несколько рецептов, которые можно включить в меню по дням на 40 дней для мирян.
Салат 1
- 150 г фасоли (консервированной);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 маринованных огурца;
- соль по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление:
- Мелкими кубиками шинкуем лук, на терке измельчаем сырую морковь.
- В сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и жарим до мягкости овощей.
- К остывшим овощам добавляем белую консервированную фасоль.
- Следом отправляем нарезанные кубиками огурцы.
- Салат подсаливаем, заправляем маслом.
include_poll3911
Салат 2
- 150 г фасоли (консервированной);
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2-3 кусочка черного хлеба;
- зелень кинзы и петрушки;
- 1 зубчик чеснока;
- горсть грецких орехов;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Мелкими кубиками рубим лук, через терку пропускаем морковь.
- Ломтики черного хлеба нарезаем, как на сухарики.
- Лук с морковью обжариваем до мягкости.
- Пока овощи остывают, на сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем хлеб. При желании сухарики можно немного подсолить.
- Белую фасоль процеживаем и перекладываем к овощам.
- Следом добавляем нарубленную зелень, измельченные орехи.
- Через пресс пропускаем чеснок, подсыпаем соль и перец по вкусу, кладем сухарики. Перемешиваем, заправляем салат маслом.
Салат 3
- 500 г свежей капусты;
- 150 г кукурузы (консервированной);
- 1-2 свежего огурца;
- пучок зеленого лука;
- растительное масло;
- соль по вкусу;
- лимонный сок.
Приготовление:
- Капусту мелко шинкуем, подсаливаем и легко перетираем руками до появления сока.
- Консервированную кукурузу процеживаем и пересыпаем к капусте.
- Следом кладем нарезанные кубиками свежие огурцы и измельченный зеленый лук.
- Сдабриваем салат лимонным соком и заправляем растительным маслом.
Постные котлеты
Постные котлеты – возможность сделать меню в пост разнообразным, вкусным и полезным. Такие котлеты готовят из самых разных ингредиентов. Предлагаем сразу несколько вариантов: из капусты, чечевицы и рисовые котлеты под грибным соусом.
Из капусты
- 800 г капусты;
- 2 луковицы;
- 1-2 моркови;
- 2 ст. л. манной крупы;
- 6 ст. л. пшена;
- соль и перец по вкусу;
- 50 г панировочных сухарей;
- зелень укропа;
- 2-3 ст. растительного масла.
Приготовление:
- Кусочками нарезаем белокочанную капусту и отвариваем ее в течение 2 минут в подсоленной воде.
- Предварительно также в подсоленной воде отвариваем пшено.
- Капусту остужаем и пропускаем через мясорубку.
- С помощью мелкой терки натираем морковь.
- В миску с капустой отправляем морковь, пшено, мелко нарезанный лук, а также измельченную зелень, манку, соль и перец по вкусу.
- Все хорошо вымешиваем и оставляем получившийся фарш на 15 минут.
- Из фарша формируем котлеты, панируем в сухарях, кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут (температура 180 °С).
Из красной чечевицы
- 1 стакан красной чечевицы;
- 1 морковь;
- 1 картофель;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- зелень;
- 0,5 ч. л. соли;
- 1 ч. л. куркумы;
- 0,5 ч. л. мускатного ореха;
- 0,5 ч. л. черного перца;
- панировочные сухари;
- кунжут;
- растительное масло.
Приготовление:
- Предварительно отвариваем чечевицу в течение 10 минут, после воду сливаем и остужаем.
- Мелко шинкуем лук и пассеруем до золотистости в небольшом количестве масла.
- Кусочками нарезаем отварной картофель и морковь. Мелко нарезаем зубчики чеснока.
- С помощью блендера перетираем чечевицу до состояния пюре.
- Аналогичным образом поступаем с картофелем и морковью.
- Соединяем массы, добавляем лук, кладем чеснок, соль, перец, мускатный орех и куркуму. В конце вводим мелко нарезанный укроп, а также перемолотые овсяные хлопья, манку или муку. Перемешиваем.
- Из фарша лепим котлеты и панируем в сухарях, смешанных с кунжутом.
- Жарим котлеты в небольшом количестве масла до румяности.
Из риса под грибным соусом
- 1 стакан риса;
- 1,5 ч. л. соли;
- 70 мл растительного масла;
- панировочные сухари.
Для соуса:
- 300 г грибов;
- 1 луковица;
- 100 г изюма;
- 100 г кедровых орешков;
- 1 ст. л. муки;
- 40 мл растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюльку высыпаем промытый рис, заливаем его тремя стаканами воды, солим и ставим на огонь на 25 минут.
- Пока крупа варится, мелко нарезаем лук и шинкуем пластинками грибы.
- В сотейнике с разогретым маслом обжариваем до золотистости лук. В процессе обжарки репчатый овощ солим по вкусу.
- Лук выкладываем, а в сотейнике также до румяности жарим грибы.
- К грибам подсыпаем муку, перемешиваем и возвращаем лук, вливаем воду.
- Теперь в сотейник отправляем кедровые орешки, изюм. Соус солим, перчим, даем ему покипеть 5 минут и выключаем огонь.
- Сварившийся рис остужаем, затем лепим из него котлеты и обжариваем в небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны.
- Готовые рисовые котлеты подаем с грибным соусом и свежей зеленью.
Нежная картофельная запеканка с грибами
В пост можно готовить картофельные запеканки с разными начинками, например с грибами. Несмотря на то, что блюдо постное, оно получается сытным, очень вкусным и ароматным.
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля;
- 400 г шампиньонов;
- 150 г лука;
- 6 ст. л. растительного масла;
- соль, смесь перцев по вкусу;
- сушеный чеснок по вкусу;
- хмели-сунели по вкусу;
- красная паприка по вкусу.
Приготовление:
- Шампиньоны нарезаем пластинками и выкладываем на сухую сковороду, обжариваем до испарения жидкости.
- Затем к грибам вливаем 2 ст. ложки масла и добавляем нарезанный четвертькольцами лук. Жарим до легкого зарумянивания. В конце грибы солим и перчим.
- Картофель отвариваем до готовности и толкушкой разминаем в пюре.
- В картофельное пюре вливаем 2 ст. ложки масла и всыпаем хмели-сунели, перемешиваем.
- Форму смазываем маслом, слегка присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем половину картофельного пюре и равномерно распределяем.
- Сверху раскладываем грибы с луком, посыпаем начинку сушеным чесноком и закрываем второй частью картофельного пюре.
- Поверхность будущей запеканки смазываем растительным маслом, вилкой делаем узор и посыпаем красной паприкой.
- Отправляем запеканку в духовку на 20-25 минут, температура 200 °С.
Постный плов с грибами
В меню для мирян на Великий пост 2021 года можно включить такое блюдо, как плов. Вариантов приготовления очень много, можно выбирать рецепты по дням на все 40 дней. Например, готовить плов с овощами, сухофруктами, капустой, нутом или с грибами.
Ингредиенты:
- 150 г шампиньонов;
- 300 г риса;
- 1 луковица;
- 2 моркови;
- 70 г нута;
- 100 г изюма;
- 1 ст. л. соли;
- 70 мл растительного масла;
- 1 ст. л. приправы для плова;
- 500 мл воды.
Приготовление:
- Мелкими кубиками нарезаем лук, а вот морковь шинкуем крупными брусочками, так ее вкус будет более насыщенным.
- Также крупными пластинками рубим шампиньоны.
- В казане или глубокой сковороде разогреваем масло и до полуготовности обжариваем грибы.
- Добавляем к шампиньонам лук, немного соли и жарим несколько минут.
- Затем отправляем морковь и обжариваем еще несколько минут
.
- Грибы с овощами посыпаем приправой, перемешиваем.
- Выкладываем хорошо промытый изюм и нут, который нужно предварительно замочить на ночь.
- Засыпаем рис, кладем соль, заливаем горячей водой.
- Тушим плов под крышкой в течение 20-25 минут.
Постный вишневый пирог
Для мирян необязательно соблюдать строгий пост, как в монастыре, главное, чтобы блюда были постными. Поэтому иногда можно побаловать себя выпечкой. Рецептов очень много, например очень вкусный вишневый пирог.
Ингредиенты:
- 270 г муки;
- 70 г сахара (+ 3 ст. л.);
- 6 ст. л. воды;
- 7 ст. л. растительного масла;
- соль;
- сода;
- 500 г вишни;
- 1 ст. л. картофельного крахмала;
- 70 г миндальной муки.
Приготовление:
- В миску просеиваем 200 г муки, добавляем щепотку соли, 2 ст. л. сахара, вливаем 6 ст. л. воды и 2 ст. л. растительного масла.
- Начинаем замешивать, затем на кончике ножа добавляем соду и вымешиваем тесто. Оборачиваем пленкой и убираем в прохладное место на 1 час.
- Из вишни достаем косточки, откидываем на сито, а затем смешиваем с ложкой сахара и картофельным крахмалом.
- В миску всыпаем оставшуюся пшеничную муку вместе с миндальной, а также добавляем 70 г сахара и вливаем 2 ст. л. масла. Все перемешиваем.
- Тесто раскатываем, перекладываем в форму, формируем бортики.
- Слегка присыпаем мукой, выкладываем начинку и закрываем ее миндальной посыпкой.
- Отправляем пирог в духовку на 40 минут (температура 180 °С).
Как оказалось, меню на 40 дней для мирян в Великий пост 2021 года может быть разнообразным, вкусным и полезным. И главное, помнить, что пост — не только очищение тела, но и души, а также борьба с искушениями и соблазнами.
