Великий пост — серьезное испытание для всех верующих, ведь им придется отказаться от привычного образа жизни, в том числе от некоторых продуктов питания. Поэтому для мирян, кто впервые собирается поститься в 2021 году, нужно правильно подготовиться и составить меню на 40 дней по дням.

Запрещенные и разрешенные продукты в пост

Православным, которые планируют соблюдать Великий пост 2021 года, чтобы составить меню для мирян по дням на 40 дней, для начала придется исключить из своего обычного рациона такие группы продуктов:

• пищу животного происхождения;
• рыбу и морепродукты;
• молоко и все виды молочной продукции;
• сыр, сливочное масло;
• яйца;
• птицу;
• шоколадные десерты;
• сдобную выпечку;
• алкоголь;
• кофе.

yandex_ad_1

Еще важное правило, которое не всем мирянам под силу соблюдать: в пост запрещено переедать. Несмотря на то, что придется отказаться от мяса и молочных продуктов, постное меню может быть разнообразным, ведь в список разрешенных продуктов входят:

• овощи (свежие, консервированные);
• фрукты, в том числе и сухофрукты;
• ягоды (свежие, сушеные);
• мед, варенье;
• орехи;
• все виды круп;
• постная выпечка;
• ржаной, зерновой хлеб;
• зелень;
• компоты, морсы.

Постные блюда

Меню для мирян в Великий пост 2021 года включает постные, но полезные блюда, голодать нельзя. На 40 дней по дням можно выбрать простые рецепты разнообразных блюд.

Постный суп с чечевицей

Многие хозяйки уже смогли оценить, насколько чечевица вкусная и полезная. Ее можно использовать в приготовлении разных блюд, в том числе можно сварить из нее постный питательный суп.

Ингредиенты:

• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 стакан чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 клубень картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

yandex_ad_2

Приготовление:

• Сначала подготовим все овощи: сладкий красный перец, помидор и лук нарезаем мелкими кубиками.

• С помощью крупной терки измельчаем морковь.
• Небольшими кубиками режем картофель, после его промываем и замачиваем в холодной воде.

• В кастрюлю вливаем немного растительного масла, закладываем лук вместе с томатами, перцем и морковью. Все перемешиваем, тушим овощи 10 минут.

• В кастрюлю с овощами вливаем горячую воду, добавляем соль и перец. После закипания варим 5 минут.
• Затем засыпаем чечевицу и после повторного закипания варим 15 минут.
• Далее отправляем картофель, варим 5-7 минут.

• Теперь добавляем в суп измельченный чеснок и зелень, огонь выключаем и даем супу настояться 15 минут.

Грибной суп с перловкой

Еще один рецепт первого блюда можно включить в постное меню. Это грибной суп с перловкой, который получается очень вкусным, густым, ароматным и наваристым. Перловку лучше замочить заранее, тогда блюдо приготовится буквально за полчаса.

Ингредиенты:

• 2,5-3 л воды;
• 300 г замороженных грибов;
• ½ стакана перловой крупы;
• 4-5 клубней картофеля;
• ½ луковица;
• ½ моркови;
• пучок зелени (петрушка, укроп);
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Перловку заливаем холодной водой и оставляем на всю ночь или заливаем кипятком и оставляем на 2 часа.

• Крупу откидываем на дуршлаг, сливаем воду и высыпаем в кастрюлю.
• Заливаем чистой водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим при слабом кипении.
• В это время на сковороде на масле обжариваем грибы, которые предварительно размораживаем и нарезаем.

• Перекладываем грибы в кастрюлю к перловке, продолжаем варить.
• Кубиками нарезаем картофель, отправляем в суп, варим до полной готовности перловки и картофеля примерно 30 минут.
• В той же сковороде, где жарились грибы, разогреваем немного масла и обжариваем мелко порезанную половинку луковицы.
• Затем к луку добавляем мелко нарезанную морковь, обжариваем овощи еще пару минут.

• Лук с морковью перекладываем в суп и готовим еще 5-10 минут.
• В конце суп солим по вкусу, добавляем мелко порубленную зелень, выключаем огонь и даем блюду настояться.

Три рецепта быстрых постных салатов

В Великий пост в 2021 году можно готовить блюда из любых овощей и бобов, например вкусные и полезные салаты. Предлагаем сразу несколько рецептов, которые можно включить в меню по дням на 40 дней для мирян.

Салат 1

• 150 г фасоли (консервированной);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 маринованных огурца;
• соль по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Мелкими кубиками шинкуем лук, на терке измельчаем сырую морковь.
2. В сковороде разогреваем немного растительного масла, обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем морковь и жарим до мягкости овощей.
3. К остывшим овощам добавляем белую консервированную фасоль.
4. Следом отправляем нарезанные кубиками огурцы.
5. Салат подсаливаем, заправляем маслом.

include_poll3911

Салат 2

• 150 г фасоли (консервированной);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 кусочка черного хлеба;
• зелень кинзы и петрушки;
• 1 зубчик чеснока;
• горсть грецких орехов;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Мелкими кубиками рубим лук, через терку пропускаем морковь.
• Ломтики черного хлеба нарезаем, как на сухарики.
• Лук с морковью обжариваем до мягкости.

• Пока овощи остывают, на сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем хлеб. При желании сухарики можно немного подсолить.

• Белую фасоль процеживаем и перекладываем к овощам.
• Следом добавляем нарубленную зелень, измельченные орехи.

• Через пресс пропускаем чеснок, подсыпаем соль и перец по вкусу, кладем сухарики. Перемешиваем, заправляем салат маслом.

Салат 3

• 500 г свежей капусты;
• 150 г кукурузы (консервированной);
• 1-2 свежего огурца;
• пучок зеленого лука;
• растительное масло;
• соль по вкусу;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Капусту мелко шинкуем, подсаливаем и легко перетираем руками до появления сока.
2. Консервированную кукурузу процеживаем и пересыпаем к капусте.
3. Следом кладем нарезанные кубиками свежие огурцы и измельченный зеленый лук.
4. Сдабриваем салат лимонным соком и заправляем растительным маслом.

Постные котлеты

Постные котлеты – возможность сделать меню в пост разнообразным, вкусным и полезным. Такие котлеты готовят из самых разных ингредиентов. Предлагаем сразу несколько вариантов: из капусты, чечевицы и рисовые котлеты под грибным соусом.

Из капусты

• 800 г капусты;
• 2 луковицы;
• 1-2 моркови;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 6 ст. л. пшена;
• соль и перец по вкусу;
• 50 г панировочных сухарей;
• зелень укропа;
• 2-3 ст.  растительного масла.

Приготовление:

• Кусочками нарезаем белокочанную капусту и отвариваем ее в течение 2 минут в подсоленной воде.
• Предварительно также в подсоленной воде отвариваем пшено.
• Капусту остужаем и пропускаем через мясорубку.

• С помощью мелкой терки натираем морковь.
• В миску с капустой отправляем морковь, пшено, мелко нарезанный лук, а также измельченную зелень, манку, соль и перец по вкусу.

• Все хорошо вымешиваем и оставляем получившийся фарш на 15 минут.
• Из фарша формируем котлеты, панируем в сухарях, кладем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 30 минут (температура 180 °С).

Из красной чечевицы

• 1 стакан красной чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 картофель;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. куркумы;
• 0,5 ч. л. мускатного ореха;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• панировочные сухари;
• кунжут;
• растительное масло.

Приготовление:

• Предварительно отвариваем чечевицу в течение 10 минут, после воду сливаем и остужаем.
• Мелко шинкуем лук и пассеруем до золотистости в небольшом количестве масла.

• Кусочками нарезаем отварной картофель и морковь. Мелко нарезаем зубчики чеснока.
• С помощью блендера перетираем чечевицу до состояния пюре.

• Аналогичным образом поступаем с картофелем и морковью.
• Соединяем массы, добавляем лук, кладем чеснок, соль, перец, мускатный орех и куркуму. В конце вводим мелко нарезанный укроп, а также перемолотые овсяные хлопья, манку или муку. Перемешиваем.

• Из фарша лепим котлеты и панируем в сухарях, смешанных с кунжутом.

• Жарим котлеты в небольшом количестве масла до румяности.

Из риса под грибным соусом

• 1 стакан риса;
• 1,5 ч. л. соли;
• 70 мл растительного масла;
• панировочные сухари.

Для соуса:

• 300 г грибов;
• 1 луковица;
• 100 г изюма;
• 100 г кедровых орешков;
• 1 ст. л. муки;
• 40 мл растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В кастрюльку высыпаем промытый рис, заливаем его тремя стаканами воды, солим и ставим на огонь на 25 минут.
• Пока крупа варится, мелко нарезаем лук и шинкуем пластинками грибы.

• В сотейнике с разогретым маслом обжариваем до золотистости лук. В процессе обжарки репчатый овощ солим по вкусу.
• Лук выкладываем, а в сотейнике также до румяности жарим грибы.
• К грибам подсыпаем муку, перемешиваем и возвращаем лук, вливаем воду.
• Теперь в сотейник отправляем кедровые орешки, изюм. Соус солим, перчим, даем ему покипеть 5 минут и выключаем огонь.
• Сварившийся рис остужаем, затем лепим из него котлеты и обжариваем в небольшом количестве масла по 2 минуты с каждой стороны.

• Готовые рисовые котлеты подаем с грибным соусом и свежей зеленью.

Нежная картофельная запеканка с грибами

В пост можно готовить картофельные запеканки с разными начинками, например с грибами. Несмотря на то, что блюдо постное, оно получается сытным, очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 400 г шампиньонов;
• 150 г лука;
• 6 ст. л. растительного масла;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• сушеный чеснок по вкусу;
• хмели-сунели по вкусу;
• красная паприка по вкусу.

Приготовление:

• Шампиньоны нарезаем пластинками и выкладываем на сухую сковороду, обжариваем до испарения жидкости.
• Затем к грибам вливаем 2 ст. ложки масла и добавляем нарезанный четвертькольцами лук. Жарим до легкого зарумянивания. В конце грибы солим и перчим.

• Картофель отвариваем до готовности и толкушкой разминаем в пюре.
• В картофельное пюре вливаем 2 ст. ложки масла и всыпаем хмели-сунели, перемешиваем.

• Форму смазываем маслом, слегка присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем половину картофельного пюре и равномерно распределяем.
• Сверху раскладываем грибы с луком, посыпаем начинку сушеным чесноком и закрываем второй частью картофельного пюре.

• Поверхность будущей запеканки смазываем растительным маслом, вилкой делаем узор и посыпаем красной паприкой.

• Отправляем запеканку в духовку на 20-25 минут, температура 200 °С.

Постный плов с грибами

В меню для мирян на Великий пост 2021 года можно включить такое блюдо, как плов. Вариантов приготовления очень много, можно выбирать рецепты по дням на все 40 дней. Например, готовить плов с овощами, сухофруктами, капустой, нутом или с грибами.

Ингредиенты:

• 150 г шампиньонов;
• 300 г риса;
• 1 луковица;
• 2 моркови;
• 70 г нута;
• 100 г изюма;
• 1 ст. л. соли;
• 70 мл растительного масла;
• 1 ст. л. приправы для плова;
• 500 мл воды.

Приготовление:

• Мелкими кубиками нарезаем лук, а вот морковь шинкуем крупными брусочками, так ее вкус будет более насыщенным.
• Также крупными пластинками рубим шампиньоны.
• В казане или глубокой сковороде разогреваем масло и до полуготовности обжариваем грибы.
• Добавляем к шампиньонам лук, немного соли и жарим несколько минут.
• Затем отправляем морковь и обжариваем еще несколько минут

.

• Грибы с овощами посыпаем приправой, перемешиваем.
• Выкладываем хорошо промытый изюм и нут, который нужно предварительно замочить на ночь.

• Засыпаем рис, кладем соль, заливаем горячей водой.
• Тушим плов под крышкой в течение 20-25 минут.

Постный вишневый пирог

Для мирян необязательно соблюдать строгий пост, как в монастыре, главное, чтобы блюда были постными. Поэтому иногда можно побаловать себя выпечкой. Рецептов очень много, например очень вкусный вишневый пирог.

Ингредиенты:

• 270 г муки;
• 70 г сахара (+ 3 ст. л.);
• 6 ст. л. воды;
• 7 ст. л. растительного масла;
• соль;
• сода;
• 500 г вишни;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 70 г миндальной муки.

Приготовление:

1. В миску просеиваем 200 г муки, добавляем щепотку соли, 2 ст. л. сахара, вливаем 6 ст. л. воды и 2 ст. л. растительного масла.
2. Начинаем замешивать, затем на кончике ножа добавляем соду и вымешиваем тесто. Оборачиваем пленкой и убираем в прохладное место на 1 час.
3. Из вишни достаем косточки, откидываем на сито, а затем смешиваем с ложкой сахара и картофельным крахмалом.
4. В миску всыпаем оставшуюся пшеничную муку вместе с миндальной, а также добавляем 70 г сахара и вливаем 2 ст. л. масла. Все перемешиваем.
5. Тесто раскатываем, перекладываем в форму, формируем бортики.
6. Слегка присыпаем мукой, выкладываем начинку и закрываем ее миндальной посыпкой.
7. Отправляем пирог в духовку на 40 минут (температура 180 °С).

Как оказалось, меню на 40 дней для мирян в Великий пост 2021 года может быть разнообразным, вкусным и полезным. И главное, помнить, что пост — не только очищение тела, но и души, а также борьба с искушениями и соблазнами.