Основа приготовления постных котлет – продукты растительного происхождения, например, морковь и лук. Предлагаем приготовить их из капусты. Блюдо получается очень сочным и вкусным.

С добавлением манной крупы

Во время Великого поста этот рецепт наверняка пригодится тем, кто его соблюдает. Овощное блюдо идеально подходит людям, сидящим на диете.

Продукты:

• белокочанная капуста – 1 кг;
• репчатый лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
• манная крупа и мука пшеничная – по 0,5 ст.;
• соль, перец, любимые приправы – по вкусу;
• панировочные сухари;
• масло растительное – для жарки.

Приготовление:

• Вилок капусты разрезаем на части, тщательно промываем, отвариваем в течение 10 минут в слегка подсоленной воде.
• Затем превращаем овощ в фарш с помощью мясорубки, а чтобы удалить лишнюю жидкость – слегка отжимаем.
• Предварительно очищенный лук и чеснок измельчаем на мелкой терке. Зелень мелко рубим.
• Все компоненты соединяем с капустой, добавляем специи, муку и манку, перемешиваем.
• Формируем из фарша котлеты желаемого размера. Обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле с каждой стороны до румяного цвета.
• Во время приготовления на кухне стоит такой аромат, аж слюнки текут. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/41301/

С геркулесом

За счет добавления овсяных хлопьев непосредственно в фарш, блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным.

Продукты:

• капуста – 300 г;
• морковь, лук, картофель – по 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• геркулес – 3 ст. л.;
• масло растительное – 3-4 ст. л.;
• сухари панировочные – 3 ст. л.;
• соль, перец и другие сыпучие специи – по вкусу.

Приготовление:

• Подготавливаем овощи (очищаем, промываем). Картофель и разрезанную на крупные кусочки капусту отвариваем в разных кастрюлях.
• Морковь и лук пропускаем через терку, обжариваем на растительном масле.
• Капусту измельчаем в блендере, аналогичным образом поступаем с картофелем.
• Все составляющие смешиваем. Фарш для постных котлет из капусты почти готов. Добавляем геркулес, специи и мелко нарубленную зелень. Все перемешиваем, оставляем на 20 минут.
• Затем формируем котлеты. Каждую обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла с каждой стороны до образования аппетитной корочки.
• Блюдо получается очень сочным и вкусным. 

https://kururu.ru/postnyie-blyuda/kotletyi-kapustnyie.html

С томатной пастой

Котлеты по этому рецепту получаются пышными и обладают мягким вкусом. Наличие пряной нотки, придает блюду некую изюминку.

Продукты:

• капуста белокочанная – 500 г;
• манная крупа – ½ стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• майонез постный – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста или соус, соль, перец, «хмели-сунели» – по вкусу.

Приготовление:

• Манка должна разбухнуть, поэтому заливаем ее половиной стакана воды.
• Капусту натираем на терке.
• Шинкуем  лук.
• Готовим фарш: капусту, лук и манку соединяем. Добавляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и приправы с учетом вкусовых предпочтений. Солим, перчим. В качестве связывающего элемента кладем немного постного майонеза.
• Получившуюся массу перемешиваем, если она слегка жидковата, добавляем немного муки.
• Лепим котлеты, перекладываем в раскаленную сковороду с растительным маслом, обжариваем с каждой стороны на медленном огне.
• Выкладываем на тарелку и принимаемся дегустировать, пока они не остыли. Блюдо вполне съедобно в холодном виде, но с пылу с жару намного вкуснее.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=132930

Капустные котлеты в духовке (самый простой рецепт)

Из элементарных ингредиентов получается вкусное и полезное блюдо. Для разнообразия рациона в самый раз подойдут капустные котлеты.

Продукты:

• капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль поваренная – 0,5 ч. л.;
• молотый черный перец – щепотка;
• мука – 2 ст. л.;
• манная крупа – 2 ст. л.;
• панировочные сухари – 0,5 ст.

Приготовление:

• Капусту разбираем на листья, если есть повреждения – удаляем их. Хорошие отвариваем в слегка подсоленной воде около 10 минут.
• В отдельной емкости отвариваем очищенный картофель. Разминаем толкушкой.
• Промываем, очищаем лук и морковь, нарезаем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку (можно воспользоваться погружным блендером) вместе с капустой.
• Пюреобразные компоненты соединяем вместе, регулируем по вкусу соль и перец, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
• В овощной фарш небольшими порциями всыпаем манку и муку. Перемешиваем и формируем котлеты. 
• Как обычно, хорошенько обваливаем в панировке, выкладываем на слегка смазанный подсолнечным маслом противень. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.

https://elektro-sadovnik.ru/recept/postnye-kapustnye-kotlety

Котлеты из брокколи

Блюдо обладает очень нежным, интересным вкусом и структурой. Непременно попробуйте сами и угостите домашних.

Продукты:

• соцветия брокколи – 400 г;
• отварной картофель – 5 шт.;
• мука – 2 ст. л. + для панировки;
• растительное масло – 1 ст. л. в тесто + для обжаривания;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

• Пропускаем через терку картофель.
• Соцветия брокколи разбираем на кусочки, слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.
• Измельчаем в мясорубке, если хотим чтобы были видны вкрапления небольших кусочков, просто рубим ножом.
• Соединяем с картофельным пюре. Перчим, солим, добавляем муку, перемешиваем фарш, лепим котлеты, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
• Блюдо можно есть холодным, но в горячем виде котлеты особенно ароматные и вкусные.

https://www.iamcook.ru/showrecipe/13698

Капустно-грибные котлеты

Путем смелых экспериментов с легкой руки истинных кулинаров появился интересный рецепт постных котлет из капусты и грибов. Результат превосходит все ожидания, блюдо получается очень сочным и вкусным.

Продукты:

• грибы – 250 г;
• капуста белокочанная – 1 кг;
• лук репчатый – 1 головка;
• любая зелень, соль, перец – по вкусу;
• крупа манная или мука – 3 ч. л.;
• сухари панировочные.

Приготовление:

• Снимаем с капусты поврежденные листья, кочан разрезаем на 4-6 частей, отвариваем до мягкости.
• Лук измельчаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду мелко нарезанные грибы. Готовим еще около 5 минут.
• По отдельности протираем до пюреобразной консистенции отварную капусту и луково-грибную смесь. Перекладываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
• В единой миске соединяем все компоненты, солим, перчим, всыпаем манку и измельченную зелень. Все перемешиваем. Готовый фарш отправляем на 1,5 часа в холодильник.
• Достаем, лепим котлетки, придавая им желаемую форму и объем. Обваливаем в сухарях, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень. 
• Выпекаем в духовке, разогретой до 200-220 °С 35-40 минут. По истечении половины времени переворачиваем котлеты, давая подрумяниться другой стороне.
• Блюдо в таком исполнении подходит в дни поста и просто для разнообразия повседневного рациона.

https://cook-dom.ru/45-postnye-kapustnye-kotlety-recept-s-foto-poshagovo.html

Котлеты из квашеной капусты

Оригинальное, сочное блюдо, поможет обогатить питание в пост. Приготовление не займет много времени, да и перечень ингредиентов проще некуда.

Продукты:

• квашеная капуста – 500 г;
• отварной картофель – 5 шт. среднего размера;
• репчатый лук – 2 шт.;
• укроп – 1 пучок;
• панировка – 200 г;
• соль – щепотка;
• сахар – 1 ч. л.;
• масло растительное для жарки.

Приготовление:

• Лук очищаем, промываем, нарезаем как можно мельче. Обжариваем на растительном масле, добавив немного сахарного песка для придания более густой консистенции.
• Отжав лишнюю жидкость с капусты, мелко нарезаем ее.
• Размятый картофель соединяем с капустой, луком и мелко порезанной зеленью. С помощью блендера доводим массу до консистенции пюре. Солим, перчим, перемешиваем.
• Лепим котлетки, чтобы они не расползлись во время жарки, делаем их толстенькими.
• Обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон на сильном огне.
• Постные котлеты из квашеной капусты, удивляют интересным вкусом и безупречным внешним видом. Они получаются очень сочными и вкусными.

Из пшена с овощами

Вегетарианское блюдо, приготовленное по этому рецепту, поможет разнообразить меню. Постные котлеты из капусты с добавлением крупы получаются очень сочными и вкусными и подходят на завтрак, обед и ужин.

Продукты:

• пшено- 200 г;
• вода – 3 ст.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• капуста белокочанная – 150 г;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• соль, молотый черный перец – по вкусу;
• панировочные сухари;
• растительное масло – для обжарки;
• свежая зелень – 1 пучок.

Приготовление:

• Промываем крупу, заливаем стаканом воды, ставим на огонь, доводим до кипения, сливаем всю жидкость. Заливаем пшенку двумя стаканами холодной воды, добавляем немного соли, варим 10-15 минут до готовности. Добавляем в кашу сливочное масло, закрываем крышкой.
• С капусты снимаем вялые, подпорченные листья, с перца удаляем сердцевину, лук очищаем. Все овощи промываем, пропускаем через мясорубку. Перекидываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
• Овощную массу смешиваем с пшеном, перчим, солим.
• Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с каждой стороны на сковороде, сдобренной растительным маслом.
• Убавляем огонь, оставляем готовое блюдо настояться под закрытой крышкой.
• Выкладываем очень сочные и вкусные постные котлеты из капусты на тарелку, украшаем зеленью.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/73476/

Такое блюдо, как капустные котлеты, имеет множество вариаций. Каждая хороша по-своему. Полезное, вкусное блюдо можно готовить на пару, в духовке или обжаривать на сковороде. Выбирайте способ, наиболее подходящий именно вам. Совершенствуйте рецепт, дополняя любимыми добавками, и удивляйте своими кулинарными способностями домочадцев.