в раздел Рецепты
Читать ~ 7 мин.

Рецепты сочных и вкусных постных котлет из капусты

Содержание
  • С добавлением манной крупы
  • С геркулесом
  • С томатной пастой
  • Капустные котлеты в духовке (самый простой рецепт)
  • Котлеты из брокколи
  • Капустно-грибные котлеты
  • Котлеты из квашеной капусты
  • Из пшена с овощами
  • Категория:
    второе
  • Время приготовления:
    45 мин

Ингредиенты

  • капуста
  • репчатый лук
  • чеснок
  • зелень
  • манная крупа
  • пшеничная мука
  • панировочные сухари
  • масло растительное
  • специи

Основа приготовления постных котлет – продукты растительного происхождения, например, морковь и лук. Предлагаем приготовить их из капусты. Блюдо получается очень сочным и вкусным.

С добавлением манной крупы

Во время Великого поста этот рецепт наверняка пригодится тем, кто его соблюдает. Овощное блюдо идеально подходит людям, сидящим на диете.

Продукты:

  • белокочанная капуста – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
  • манная крупа и мука пшеничная – по 0,5 ст.;
  • соль, перец, любимые приправы – по вкусу;
  • панировочные сухари;
  • масло растительное – для жарки.

Приготовление:

  • Вилок капусты разрезаем на части, тщательно промываем, отвариваем в течение 10 минут в слегка подсоленной воде.

  • Затем превращаем овощ в фарш с помощью мясорубки, а чтобы удалить лишнюю жидкость – слегка отжимаем.

  • Предварительно очищенный лук и чеснок измельчаем на мелкой терке. Зелень мелко рубим.

  • Все компоненты соединяем с капустой, добавляем специи, муку и манку, перемешиваем.

  • Формируем из фарша котлеты желаемого размера. Обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле с каждой стороны до румяного цвета.

Во время приготовления на кухне стоит такой аромат, аж слюнки текут. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

С геркулесом

За счет добавления овсяных хлопьев непосредственно в фарш, блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным.

Продукты:

  • капуста – 300 г;
  • морковь, лук, картофель – по 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • геркулес – 3 ст. л.;
  • масло растительное – 3-4 ст. л.;
  • сухари панировочные – 3 ст. л.;
  • соль, перец и другие сыпучие специи – по вкусу.

Приготовление:

  • Подготавливаем овощи (очищаем, промываем). Картофель и разрезанную на крупные кусочки капусту отвариваем в разных кастрюлях.

  • Морковь и лук пропускаем через терку, обжариваем на растительном масле.

  • Капусту измельчаем в блендере, аналогичным образом поступаем с картофелем.
  • Все составляющие смешиваем. Фарш для постных котлет из капусты почти готов. Добавляем геркулес, специи и мелко нарубленную зелень. Все перемешиваем, оставляем на 20 минут.

  • Затем формируем котлеты. Каждую обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла с каждой стороны до образования аппетитной корочки.
  • Блюдо получается очень сочным и вкусным. 

С томатной пастой

Котлеты по этому рецепту получаются пышными и обладают мягким вкусом. Наличие пряной нотки, придает блюду некую изюминку.

  • А вы готовите постные котлеты?

Продукты:

  • капуста белокочанная – 500 г;
  • манная крупа – ½ стакана;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • майонез постный – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • томатная паста или соус, соль, перец, «хмели-сунели» – по вкусу.

Приготовление:

  • Манка должна разбухнуть, поэтому заливаем ее половиной стакана воды.
  • Капусту натираем на терке.
  • Шинкуем  лук.
  • Готовим фарш: капусту, лук и манку соединяем. Добавляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и приправы с учетом вкусовых предпочтений. Солим, перчим. В качестве связывающего элемента кладем немного постного майонеза.

  • Получившуюся массу перемешиваем, если она слегка жидковата, добавляем немного муки.

  • Лепим котлеты, перекладываем в раскаленную сковороду с растительным маслом, обжариваем с каждой стороны на медленном огне.
Выкладываем на тарелку и принимаемся дегустировать, пока они не остыли. Блюдо вполне съедобно в холодном виде, но с пылу с жару намного вкуснее.

Капустные котлеты в духовке (самый простой рецепт)

Из элементарных ингредиентов получается вкусное и полезное блюдо. Для разнообразия рациона в самый раз подойдут капустные котлеты.

Продукты:

  • капуста – 300 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • картофель – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль поваренная – 0,5 ч. л.;
  • молотый черный перец – щепотка;
  • мука – 2 ст. л.;
  • манная крупа – 2 ст. л.;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.

Приготовление:

  • Капусту разбираем на листья, если есть повреждения – удаляем их. Хорошие отвариваем в слегка подсоленной воде около 10 минут.
  • В отдельной емкости отвариваем очищенный картофель. Разминаем толкушкой.

  • Промываем, очищаем лук и морковь, нарезаем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку (можно воспользоваться погружным блендером) вместе с капустой.

  • Пюреобразные компоненты соединяем вместе, регулируем по вкусу соль и перец, добавляем пропущенный через пресс чеснок.

  • В овощной фарш небольшими порциями всыпаем манку и муку. Перемешиваем и формируем котлеты. 

  • Как обычно, хорошенько обваливаем в панировке, выкладываем на слегка смазанный подсолнечным маслом противень. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.

В качестве гарнира к очень сочным и вкусным постным котлетам из капусты идеально подходит гречка.

Котлеты из брокколи

Блюдо обладает очень нежным, интересным вкусом и структурой. Непременно попробуйте сами и угостите домашних.

Продукты:

  • соцветия брокколи – 400 г;
  • отварной картофель – 5 шт.;
  • мука – 2 ст. л. + для панировки;
  • растительное масло – 1 ст. л. в тесто + для обжаривания;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  • Пропускаем через терку картофель.

  • Соцветия брокколи разбираем на кусочки, слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

  • Измельчаем в мясорубке, если хотим чтобы были видны вкрапления небольших кусочков, просто рубим ножом.

  • Соединяем с картофельным пюре. Перчим, солим, добавляем муку, перемешиваем фарш, лепим котлеты, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.

  • Блюдо можно есть холодным, но в горячем виде котлеты особенно ароматные и вкусные.

Капустно-грибные котлеты

Путем смелых экспериментов с легкой руки истинных кулинаров появился интересный рецепт постных котлет из капусты и грибов. Результат превосходит все ожидания, блюдо получается очень сочным и вкусным.

Продукты:

  • грибы – 250 г;
  • капуста белокочанная – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • любая зелень, соль, перец – по вкусу;
  • крупа манная или мука – 3 ч. л.;
  • сухари панировочные.

Приготовление:

  • Снимаем с капусты поврежденные листья, кочан разрезаем на 4-6 частей, отвариваем до мягкости.
  • Лук измельчаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду мелко нарезанные грибы. Готовим еще около 5 минут.
  • По отдельности протираем до пюреобразной консистенции отварную капусту и луково-грибную смесь. Перекладываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
  • В единой миске соединяем все компоненты, солим, перчим, всыпаем манку и измельченную зелень. Все перемешиваем. Готовый фарш отправляем на 1,5 часа в холодильник.

  • Достаем, лепим котлетки, придавая им желаемую форму и объем. Обваливаем в сухарях, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень. 

  • Выпекаем в духовке, разогретой до 200-220 °С 35-40 минут. По истечении половины времени переворачиваем котлеты, давая подрумяниться другой стороне.
Блюдо в таком исполнении подходит в дни поста и просто для разнообразия повседневного рациона.

Котлеты из квашеной капусты

Оригинальное, сочное блюдо, поможет обогатить питание в пост. Приготовление не займет много времени, да и перечень ингредиентов проще некуда.

Продукты:

  • квашеная капуста – 500 г;
  • отварной картофель – 5 шт. среднего размера;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • укроп – 1 пучок;
  • панировка – 200 г;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

  1. Лук очищаем, промываем, нарезаем как можно мельче. Обжариваем на растительном масле, добавив немного сахарного песка для придания более густой консистенции.
  2. Отжав лишнюю жидкость с капусты, мелко нарезаем ее.
  3. Размятый картофель соединяем с капустой, луком и мелко порезанной зеленью. С помощью блендера доводим массу до консистенции пюре. Солим, перчим, перемешиваем.
  4. Лепим котлетки, чтобы они не расползлись во время жарки, делаем их толстенькими.
  5. Обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон на сильном огне.
Постные котлеты из квашеной капусты, удивляют интересным вкусом и безупречным внешним видом. Они получаются очень сочными и вкусными.

Из пшена с овощами

Вегетарианское блюдо, приготовленное по этому рецепту, поможет разнообразить меню. Постные котлеты из капусты с добавлением крупы получаются очень сочными и вкусными и подходят на завтрак, обед и ужин.

Продукты:

  • пшено- 200 г;
  • вода – 3 ст.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • капуста белокочанная – 150 г;
  • лук репчатый – 1 крупная головка;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • панировочные сухари;
  • растительное масло – для обжарки;
  • свежая зелень – 1 пучок.

Приготовление:

  • Промываем крупу, заливаем стаканом воды, ставим на огонь, доводим до кипения, сливаем всю жидкость. Заливаем пшенку двумя стаканами холодной воды, добавляем немного соли, варим 10-15 минут до готовности. Добавляем в кашу сливочное масло, закрываем крышкой.

  • С капусты снимаем вялые, подпорченные листья, с перца удаляем сердцевину, лук очищаем. Все овощи промываем, пропускаем через мясорубку. Перекидываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
  • Овощную массу смешиваем с пшеном, перчим, солим.

  • Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с каждой стороны на сковороде, сдобренной растительным маслом.

  • Убавляем огонь, оставляем готовое блюдо настояться под закрытой крышкой.
  • Выкладываем очень сочные и вкусные постные котлеты из капусты на тарелку, украшаем зеленью.

Кстати, укроп и петрушку можно добавить непосредственно в фарш.

Такое блюдо, как капустные котлеты, имеет множество вариаций. Каждая хороша по-своему. Полезное, вкусное блюдо можно готовить на пару, в духовке или обжаривать на сковороде. Выбирайте способ, наиболее подходящий именно вам. Совершенствуйте рецепт, дополняя любимыми добавками, и удивляйте своими кулинарными способностями домочадцев.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите постные котлеты? 4  

Оставить комментарий
  • вкусноо!только я в мультипекаре Редмонд в форме сендвичей приготовила вообще без масла, теперь хочется еще, спасибо за рецепт!
  • Заинтересовал рецепт с квашеной капустой. Для меня это что-то новенькое. Даже не представляю, что получится в итоге. Завтра попробую, тем более что для приготовления дома все есть.
  • Тамара / 24 янв в 21:43
    Признаться, никогда не пробовала это блюдо с капустой. Непременно восполню пробел. Тем более, для них не нужно ничего сверхъестественного.
  • Моя бабушка очень вкусно готовила. Она всегда делала разные котлеты, в том числе капустные. Это на самом деле очень вкусно.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору