Основа приготовления постных котлет – продукты растительного происхождения, например, морковь и лук. Предлагаем приготовить их из капусты. Блюдо получается очень сочным и вкусным.
С добавлением манной крупы
Во время Великого поста этот рецепт наверняка пригодится тем, кто его соблюдает. Овощное блюдо идеально подходит людям, сидящим на диете.
Продукты:
- белокочанная капуста – 1 кг;
- репчатый лук – 1 головка;
- чеснок – 2 зубчика;
- зелень (петрушка, укроп, кинза) – 1 пучок;
- манная крупа и мука пшеничная – по 0,5 ст.;
- соль, перец, любимые приправы – по вкусу;
- панировочные сухари;
- масло растительное – для жарки.
Приготовление:
- Вилок капусты разрезаем на части, тщательно промываем, отвариваем в течение 10 минут в слегка подсоленной воде.
- Затем превращаем овощ в фарш с помощью мясорубки, а чтобы удалить лишнюю жидкость – слегка отжимаем.
- Предварительно очищенный лук и чеснок измельчаем на мелкой терке. Зелень мелко рубим.
- Все компоненты соединяем с капустой, добавляем специи, муку и манку, перемешиваем.
- Формируем из фарша котлеты желаемого размера. Обваливаем в панировке и обжариваем на растительном масле с каждой стороны до румяного цвета.
Во время приготовления на кухне стоит такой аромат, аж слюнки текут. Попробуйте и убедитесь в этом сами.
С геркулесом
За счет добавления овсяных хлопьев непосредственно в фарш, блюдо получается не только вкусным, но и очень полезным.
Продукты:
- капуста – 300 г;
- морковь, лук, картофель – по 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- геркулес – 3 ст. л.;
- масло растительное – 3-4 ст. л.;
- сухари панировочные – 3 ст. л.;
- соль, перец и другие сыпучие специи – по вкусу.
Приготовление:
- Подготавливаем овощи (очищаем, промываем). Картофель и разрезанную на крупные кусочки капусту отвариваем в разных кастрюлях.
- Морковь и лук пропускаем через терку, обжариваем на растительном масле.
- Капусту измельчаем в блендере, аналогичным образом поступаем с картофелем.
- Все составляющие смешиваем. Фарш для постных котлет из капусты почти готов. Добавляем геркулес, специи и мелко нарубленную зелень. Все перемешиваем, оставляем на 20 минут.
- Затем формируем котлеты. Каждую обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на разогретой сковороде с добавлением подсолнечного масла с каждой стороны до образования аппетитной корочки.
- Блюдо получается очень сочным и вкусным.
С томатной пастой
Котлеты по этому рецепту получаются пышными и обладают мягким вкусом. Наличие пряной нотки, придает блюду некую изюминку.
Продукты:
- капуста белокочанная – 500 г;
- манная крупа – ½ стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- майонез постный – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- томатная паста или соус, соль, перец, «хмели-сунели» – по вкусу.
Приготовление:
- Манка должна разбухнуть, поэтому заливаем ее половиной стакана воды.
- Капусту натираем на терке.
- Шинкуем лук.
- Готовим фарш: капусту, лук и манку соединяем. Добавляем томатную пасту, пропущенный через пресс чеснок и приправы с учетом вкусовых предпочтений. Солим, перчим. В качестве связывающего элемента кладем немного постного майонеза.
- Получившуюся массу перемешиваем, если она слегка жидковата, добавляем немного муки.
- Лепим котлеты, перекладываем в раскаленную сковороду с растительным маслом, обжариваем с каждой стороны на медленном огне.
Выкладываем на тарелку и принимаемся дегустировать, пока они не остыли. Блюдо вполне съедобно в холодном виде, но с пылу с жару намного вкуснее.
Капустные котлеты в духовке (самый простой рецепт)
Из элементарных ингредиентов получается вкусное и полезное блюдо. Для разнообразия рациона в самый раз подойдут капустные котлеты.
Продукты:
- капуста – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль поваренная – 0,5 ч. л.;
- молотый черный перец – щепотка;
- мука – 2 ст. л.;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- панировочные сухари – 0,5 ст.
Приготовление:
- Капусту разбираем на листья, если есть повреждения – удаляем их. Хорошие отвариваем в слегка подсоленной воде около 10 минут.
- В отдельной емкости отвариваем очищенный картофель. Разминаем толкушкой.
- Промываем, очищаем лук и морковь, нарезаем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку (можно воспользоваться погружным блендером) вместе с капустой.
- Пюреобразные компоненты соединяем вместе, регулируем по вкусу соль и перец, добавляем пропущенный через пресс чеснок.
- В овощной фарш небольшими порциями всыпаем манку и муку. Перемешиваем и формируем котлеты.
- Как обычно, хорошенько обваливаем в панировке, выкладываем на слегка смазанный подсолнечным маслом противень. Отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут.
В качестве гарнира к очень сочным и вкусным постным котлетам из капусты идеально подходит гречка.
Котлеты из брокколи
Блюдо обладает очень нежным, интересным вкусом и структурой. Непременно попробуйте сами и угостите домашних.
Продукты:
- соцветия брокколи – 400 г;
- отварной картофель – 5 шт.;
- мука – 2 ст. л. + для панировки;
- растительное масло – 1 ст. л. в тесто + для обжаривания;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
- Пропускаем через терку картофель.
- Соцветия брокколи разбираем на кусочки, слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.
- Измельчаем в мясорубке, если хотим чтобы были видны вкрапления небольших кусочков, просто рубим ножом.
- Соединяем с картофельным пюре. Перчим, солим, добавляем муку, перемешиваем фарш, лепим котлеты, обваливаем в муке, обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
- Блюдо можно есть холодным, но в горячем виде котлеты особенно ароматные и вкусные.
Капустно-грибные котлеты
Путем смелых экспериментов с легкой руки истинных кулинаров появился интересный рецепт постных котлет из капусты и грибов. Результат превосходит все ожидания, блюдо получается очень сочным и вкусным.
Продукты:
- грибы – 250 г;
- капуста белокочанная – 1 кг;
- лук репчатый – 1 головка;
- любая зелень, соль, перец – по вкусу;
- крупа манная или мука – 3 ч. л.;
- сухари панировочные.
Приготовление:
- Снимаем с капусты поврежденные листья, кочан разрезаем на 4-6 частей, отвариваем до мягкости.
- Лук измельчаем кубиками, обжариваем на растительном масле. Добавляем в сковороду мелко нарезанные грибы. Готовим еще около 5 минут.
- По отдельности протираем до пюреобразной консистенции отварную капусту и луково-грибную смесь. Перекладываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
- В единой миске соединяем все компоненты, солим, перчим, всыпаем манку и измельченную зелень. Все перемешиваем. Готовый фарш отправляем на 1,5 часа в холодильник.
- Достаем, лепим котлетки, придавая им желаемую форму и объем. Обваливаем в сухарях, выкладываем на смазанный подсолнечным маслом противень.
- Выпекаем в духовке, разогретой до 200-220 °С 35-40 минут. По истечении половины времени переворачиваем котлеты, давая подрумяниться другой стороне.
Блюдо в таком исполнении подходит в дни поста и просто для разнообразия повседневного рациона.
Котлеты из квашеной капусты
Оригинальное, сочное блюдо, поможет обогатить питание в пост. Приготовление не займет много времени, да и перечень ингредиентов проще некуда.
Продукты:
- квашеная капуста – 500 г;
- отварной картофель – 5 шт. среднего размера;
- репчатый лук – 2 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- панировка – 200 г;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч. л.;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Лук очищаем, промываем, нарезаем как можно мельче. Обжариваем на растительном масле, добавив немного сахарного песка для придания более густой консистенции.
- Отжав лишнюю жидкость с капусты, мелко нарезаем ее.
- Размятый картофель соединяем с капустой, луком и мелко порезанной зеленью. С помощью блендера доводим массу до консистенции пюре. Солим, перчим, перемешиваем.
- Лепим котлетки, чтобы они не расползлись во время жарки, делаем их толстенькими.
- Обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон на сильном огне.
Постные котлеты из квашеной капусты, удивляют интересным вкусом и безупречным внешним видом. Они получаются очень сочными и вкусными.
Из пшена с овощами
Вегетарианское блюдо, приготовленное по этому рецепту, поможет разнообразить меню. Постные котлеты из капусты с добавлением крупы получаются очень сочными и вкусными и подходят на завтрак, обед и ужин.
Продукты:
- пшено- 200 г;
- вода – 3 ст.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 150 г;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- панировочные сухари;
- растительное масло – для обжарки;
- свежая зелень – 1 пучок.
Приготовление:
- Промываем крупу, заливаем стаканом воды, ставим на огонь, доводим до кипения, сливаем всю жидкость. Заливаем пшенку двумя стаканами холодной воды, добавляем немного соли, варим 10-15 минут до готовности. Добавляем в кашу сливочное масло, закрываем крышкой.
- С капусты снимаем вялые, подпорченные листья, с перца удаляем сердцевину, лук очищаем. Все овощи промываем, пропускаем через мясорубку. Перекидываем в сито, отжимаем лишнюю жидкость.
- Овощную массу смешиваем с пшеном, перчим, солим.
- Формируем котлеты, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с каждой стороны на сковороде, сдобренной растительным маслом.
- Убавляем огонь, оставляем готовое блюдо настояться под закрытой крышкой.
- Выкладываем очень сочные и вкусные постные котлеты из капусты на тарелку, украшаем зеленью.
Кстати, укроп и петрушку можно добавить непосредственно в фарш.
Такое блюдо, как капустные котлеты, имеет множество вариаций. Каждая хороша по-своему. Полезное, вкусное блюдо можно готовить на пару, в духовке или обжаривать на сковороде. Выбирайте способ, наиболее подходящий именно вам. Совершенствуйте рецепт, дополняя любимыми добавками, и удивляйте своими кулинарными способностями домочадцев.
