в раздел Рецепты
Читать ~ 9 мин.

Как приготовить утку на Новый год 2021 в духовке

Содержание
  • Утка с яблоками под апельсиновым соусом
  • Утка в духовке с апельсинами для новогоднего стола
  • Запеченная утка с айвой, ананасами и пряными травами
  • Запеченная утка с гречкой 
  • Запеченная утка на Новый 2021 год с гарниром
  • Утка с квашеной капустой, яблоками и апельсинами
  • Утка с яблоками, черносливом и картофелем

Вкусные и простые рецепты с фото утки встречаются в разных кулинарных книгах мира, каждые имеют свои особенности и секреты. Узнайте, как можно приготовить праздничное блюдо в духовке на Новый 2021 год.

Утка с яблоками под апельсиновым соусом

Утка с яблоками в духовке – это классика кулинарии, такое праздничное блюдо, как на фото​, можно приготовить на Новый 2021 год. Для рецепта подойдет утка, купленная в магазине, или домашняя. Но стоит учесть, что у купленной мясо более нежное, а у домашней – более жирное.

Ингредиенты:

  • утка весом 2 кг;
  • 4-5 яблок.

Для маринада:

  • 115 мл апельсинового сока;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 30 г имбиря;
  • 2 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. цедры апельсина;
  • 2 ч. л. сушеного чеснока;
  • ½ ч. л. черного перца;
  • ¼ ч. л. корицы;
  • 1 ст. л. меда.

Для соуса:

  • 10-12 ст. л. жира и сока с утки;
  • 170 мл апельсинового сока;
  • мякоть 1 апельсина;
  • 1-2 ч. л. крахмала;
  • 1-2 ст. л. меда;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 50 мл воды;
  • щепотка корицы.

Приготовление:

  • Готовить утку будем в 2 этапа. На первом ее нужно замариновать. Но для начала тушку очищаем от оставшихся перышек, хорошо промываем, просушиваем. Отрезаем у крыльев фаланги, чтобы они не подгорали. И самое важное – вырезаем на хвостике сальные железы, иначе можно испортить все блюдо неприятным запахом.
  • Для маринада в мисочке соединяем тертый имбирь, цедру апельсина и сок, а также соевый соус и мед. Тщательно все размешиваем.

  • Готовым маринадом поливаем тушку. Затем накрываем пленкой и выдерживаем утку в маринаде в течение суток в прохладном месте. За это время тушку желательно несколько раз перевернуть.

  • Сушеный чеснок смешиваем с молотым черным перцем.
  • Противень застилаем фольгой и кладем нарезанное кружочками яблоко.

  • Утку достаем из маринада, убираем цедру и имбирь, перекладываем тушку на подушку из яблок.
  • Оставшиеся яблоки чистим от семян, нарезаем дольками. Добавляем к фруктам корицу и мед, перемешиваем.
  • Тушку натираем смесью из чеснока и перца.
  • Фаршируем тушку яблоками, брюшко сшиваем или просто скрепляем зубочистками.

  • Теперь, накрыв утку фольгой, отправляем ее запекаться на 1,5 часа при температуре 180С.
  • После тушку поливаем выделившимся мясным соком, затем снова накрываем фольгой и возвращаем в печь еще на 30 минут.
  • В это время готовим соус. В сотейник отправляем жир и сок от утки вместе с соком апельсина и лимона, медом и корицей. Размешиваем и доводим до кипения.

  • После вливаем разведенный водой крахмал, снова доводим до кипения и добавляем мякоть апельсина. Даем соусу еще раз закипеть и снимаем с огня.
  • Возвращаемся к приготовлению утки. Снимаем фольгу, запекаем 20 минут.

  • Готовую утку накрываем фольгой и даем ей время отдохнуть (примерно 15 минут). Затем перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу вместе с соусом.
Для запекания выбирайте утку с твердой грудкой, блестящей кожей и нежными перепончатыми лапками.

Утка в духовке с апельсинами для новогоднего стола

Приготовить утку в духовке можно как с яблоками, так и с другими фруктами, например с апельсинами. Идеальный рецепт с фото для праздничного стола на Новый 2021 год поможет вам в создании блюда. Утка получается сочной, ароматной, с аппетитной золотистой корочкой.

Ингредиенты:

  • утка весом 2 кг;
  • 2 апельсина.

Для маринада:

  • сок 1 апельсина;
  • сок 1 лимона;
  • соль и перец по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Для апельсинового сиропа:

  • цедра 1 апельсина;
  • сок 1 апельсина;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. сладкого вина.

Приготовление:

  • Подготовленную тушку перекладываем в глубокую емкость.
  • В миску выжимаем сок одного апельсина и одного лимона, вливаем подсолнечное масло, всыпаем соль и перец по вкусу. Тщательно все размешиваем.
  • Получившимся маринадом заливаем утку, маринуем тушку всю ночь, но можно дольше.

  • Один апельсин хорошо промываем, просушиваем и прямо с кожурой нарезаем дольками. Фаршируем цитрусом тушку. Брюшко скрепляем зубочистками (можно зашить нитками).

  • Тушку укладываем в пакет для запекания и отправляем в духовку на 2 часа (температура 180 °С).

  • Для сиропа с апельсина счищаем цедру и выжимаем сок, отправляем в сотейник вместе с медом и вином.
  • Ставим на огонь, увариваем сироп, чтобы он немного загустел, после процеживаем через сито.

  • Готовую утку перекладываем на блюдо, поливаем теплым сиропом, перед подачей украшаем дольками свежего апельсина.

От точного времени запекания зависит, насколько утка получится сочной и мягкой. На 1 кг тушки требуется 45 минут приготовления плюс 25 минут для зарумянивания корочки.

Запеченная утка с айвой, ананасами и пряными травами

Многие хозяйки запекают утку в духовке с яблоками или апельсинами, но если хочется подать на Новый 2021 год что-то более оригинальное, то узнайте, как приготовить такое блюдо с айвой, ананасами и пряными травами. Рецепт с фото очень интересный, утка получается сочной, ароматной и необычной на вкус.

Ингредиенты:

  • утка весом в 2 кг;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. горчицы;
  • 1 ст. л. меда;
  • 3 зубчика чеснока;
  • смесь перцев и соль по вкусу;
  • 30 г сливочного масла;
  • розмарин по вкусу;
  • тимьян по вкусу;
  • орегано по вкусу;
  • 4 плода айвы;
  • 1 банка ананасов (кубиками и колечками);
  • 100 мл соевого соуса.

Приготовление:

  • В небольшую мисочку отправляем мелко порубленный чеснок, смесь перцев, соль и кусочек мягкого масла. Тщательно все размешиваем до однородности.

  • Получившейся смесью натираем подготовленную тушку как внутри, так и снаружи.

  • Айву и консервированные ананасы выкладываем в миску, добавляем к ним оставшуюся смесь из масла и специй, перемешиваем.
  • Часть фруктов выкладываем на дно формы, посыпаем сушеными травами и поливаем маслом.

  • Сверху кладем утку, фаршируем и отправляем в духовой шкаф на 30 минут (температура 180 °С).

  • В это время в мисочку вливаем соевый соус, бальзамический уксус, кладем горчицу и мед. Все размешиваем до однородности.
  • После утку достаем, поливаем вытопившимся жиром, смазываем маринадом.

  • Вокруг тушки раскладываем кружочки ананасов и айвы, фрукты также смазываем маринадом.

  • Запекаем утку еще 50 минут, но уже при температуре 160 °С.
Если готовите утку в первый раз и боитесь испортить блюдо, то приготовьте ее в утятнице или казане. Так мясо точно получится мягким, нежным и ароматным.

  • А вы любите готовить утку?

Запеченная утка с гречкой 

Запеченная утка с гречкой – достойное блюдо для любого праздничного стола. Мясо получается сочным и вкусным, а гречка пропитывается утиным жиром. От этого она становится рассыпчатой, глянцевой, сытной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

  • утка весом в 2 кг;
  • гречка;
  • соль по вкусу;
  • лавровый лист;
  • 2 ч. л. горчицы в зернах;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 1 ч. л. кориандра;
  • 2 ч. л. итальянских трав;
  • 1-2 ч. л. имбиря;
  • 2 чт. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

  1. Утку хорошо промываем, просушиваем и перекладываем в глубокую емкость.
  2. Для маринада в мисочку с зерновой горчицей крошим на мелкие кусочки лавровый лист, всыпаем соль, перец, молотый кориандр и прованские травы. Следом вливаем сок лимона и масло, размешиваем. Затем добавляем тертый свежий имбирь и еще раз перемешиваем.
  3. Получившимся маринадом щедро смазываем утку, а внутри хорошо натираем тушку крупной солью.
  4. Фаршируем птицу гречневой крупой, которую предварительно отвариваем в подсоленной воде до полуготовности или до полной готовности. Брюшко скалываем зубочистками.
  5. Перекладываем тушку в пакет для запекания и оставляем мариноваться в прохладном месте минимум на 3 часа.
  6. После отправляем в духовку на 2 часа (температура 180 °С). Затем пакет сверху разрезаем и готовим утку еще 10-15 минут.

Перед тем как утку мариновать, ее можно ошпарить кипятком. Так кожица станет более мягкой и лучше впитает в себя маринад.

Запеченная утка на Новый 2021 год с гарниром

Предлагаем оценить еще один рецепт праздничной утки с очень вкусным гарниром. При этом готовится все это в одном блюде. Быстро, просто и без хлопот можно подать на праздничный стол шикарное блюдо для всех гостей.

Ингредиенты:

  • утка весом до 2 кг;
  • сок 1 апельсина;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 ч. л. приправ к мясу;
  • 1 ч. л. куркумы.

Для рассола:

  • 1 л воды;
  • 3 ст. л. соли.

Для гарнира:

  • 2-3 яблока;
  • 1 кг картофеля;
  • 500 грибов;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч. л. прованских трав.

Приготовление:

  • Для маринада к апельсиновому соку добавляем соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, а также соль и горчицу. Хорошо все размешиваем.

  • Затем в маринад кладем цедру апельсина, всыпаем черный перец, куркуму и специи для мяса, снова все смешиваем.
  • Подготовленную тушку предварительно вымачиваем всю ночь в рассоле, затем обильно смазываем маринадом. Для приготовления рассола растворяем в воде соль. Так утка будет равномерно просолена и получится очень вкусной.

  • Внутрь тушки кладем нарезанное дольками яблоко (подойдут как кислые, так и кисло-сладкие сорта).
  • Накрываем тушку фольгой и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
  • Для гарнира очищенный картофель нарезаем дольками, добавляем к нему шляпки шампиньонов, посыпаем солью, прованскими травами и перемешиваем.

  • Утку достаем, раскладываем гарнир и смазываем маринадом и тушку, и картофель с грибами. Накрываем фольгой и возвращаем в печь на 30 минут.

  • После утку в третий раз смазываем маринадом и запекаем еще 15 минут, но уже без фольги.

Если вы готовите дикую утку, то ее лучше запекать кусочками, так как мясо дичи более жесткое и требует больше времени для приготовления. Маринад со специями поможет избавиться от специфического запаха, который характерен для дикой утки.

Утка с квашеной капустой, яблоками и апельсинами

Можно запечь утку с фруктами и квашеной капустой. Сочетание необычное, но получается очень вкусно. Советуем обязательно попробовать приготовить такое блюдо на новогодние праздники.

Ингредиенты:

  • утка весом в 2 кг;
  • 1,5 кг квашеной капусты;
  •  2 апельсина;
  • 1 яблоко;
  • 2 ст. л. сахара;
  • веточки розмарина;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Одну крупную луковицу шинкуем полукольцами и обжариваем до легкой румяности.
  • Крупными дольками нарезаем яблоко и апельсины (прямо с кожурой).

  • Подготовленную тушку натираем солью, перцем и фаршируем фруктами. Скалываем брюшко и шею зубочистками, чтобы все соки остались внутри.

  • В глубокую форму (можно взять утятницу) выкладываем квашеную капусту, добавляем к ней обжаренный лук, посыпаем сахаром, перемешиваем и распределяем по всей поверхности.
  • Поверх капусты кладем веточки розмарина, а сверху укладываем утку.

  • Накрываем крышкой и ставим в духовку на 1,5 часа, температура 170 °С.
  • После крышку снимаем, а утку запекаем при максимальной температуре еще 20 минут, чтобы она подрумянилась.
Некоторые хозяйки вначале утку отваривают, а затем запекают. Так мясо точно не получится сырым, будет мягким и нежным.

Утка с яблоками, черносливом и картофелем

Утка превосходно сочетается с разными ингредиентами, поэтому выбирайте тот гарнир, который нравится больше всего. Но можно воспользоваться предложенным рецептом и запечь утку с яблоками, черносливом, изюмом и картофелем.

Ингредиенты:

  • утка весом до 2 кг;
  • соль и перец по вкусу;
  • 5-6 яблок;
  • 3-4 плода чернослива;
  • изюм;
  • 500 г картофеля;
  • апельсин и зелень для украшения.

Приготовление:

  1. Утку щедро натираем солью и перцем, перекладываем в подходящую по размерам форму, герметично накрываем пленкой и убираем в прохладное место на 16-20 часов.
  2. Достаем утку за 30 минут до запекания, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Ниткой связываем крылья и переворачиваем на спинку.
  3. Фаршируем тушку дольками яблок, черносливом и изюмом, затем брюшко скалываем зубочисткой.
  4. Очищенный и нарезанный дольками картофель солим, перчим и выкладываем в форму.
  5. Сюда же отправляем утку и, накрыв фольгой, ставим в духовку на 3 часа (температура 180 °С).
  6. После фольгу убираем, поливаем утку вытопившимся жиром и запекаем до румяной корочки примерно 20 минут.
  7. Готовую утку перекладываем на блюдо вместе с гарниром, украшаем дольками апельсина и зеленью.
Запекать утку можно с начинкой с добавлением ягод. Так, с утиным мясом очень хорошо сочетаются брусника и клюква.

Запеченная утка в духовке – беспроигрышный вариант главного блюда как на Новый 2021 год, так и на каждый день, рецептов с фото очень много. Приготовить ее можно даже тем, кто придерживается правильного питания. Просто выбирайте нежирное мясо,  фаршируйте диетической начинкой, а перед употреблением снимайте кожицу.

Повар
Рейтинг: 4.34 / Всего статей: 802

А по какому рецепту вы готовите утку на Новый год? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору