в раздел Рецепты
Читать ~  7 мин.
0 0

Фрикадельки в духовке с подливкой и как их вкусно приготовить

Содержание
  • Фрикадельки с подливкой, как в детском саду
  • Фрикадельки с томатной подливкой
  • Фрикадельки в сливочном соусе
  • Фрикадельки в духовке с подливкой и картошкой
  • Фрикадельки с гречкой
  • Шведские фрикадельки с подливкой

Фрикадельки в духовке с подливкой – вкусное, нежное и сочное мясное блюдо, которое готовят во многих странах. Для приготовления можно использовать разные сорта мяса и специи, но основной вкус угощению придает именно соус.

Фрикадельки с подливкой, как в детском саду

Это не просто мясное блюдо, а вкус детства. Поэтому предлагаем приготовить мясные шарики, как в садике – по ГОСТу советской кулинарии.

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего фарша;
  • 100 г отварного риса;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 20 г сливочного масла.

Для подливки:

  • 700 мл мясного бульона;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 4 ст. л. сметаны;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
  • 1 лавровый лист;
  • 8 горошин черного перца;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки.

Приготовление:

  • Первым делом для зажарки мелко шинкуем лук и обжариваем его в смеси сливочного и растительного масел до легкой золотистости в течение 4-5 минут.
  • Обжаренный лук отправляем в фарш вместе с отварным рисом, яйцом, солью и перцем. Все хорошо вымешиваем до однородности и убираем в прохладное место на полчаса.

  • В это время небольшими кубиками нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь, а также мелко шинкуем зелень и чеснок.
  • На сухой сковороде обжариваем муку до светло-коричневого цвета и пока отставляем ее в сторону.

  • До легкой золотистости пассеруем лук, а затем обжариваем его вместе с морковью в течение 2-2,5 минуты.
  • К овощам добавляем томат-пасту и обжариваем еще минуту.
  • Вливаем 550 мл бульона, перемешиваем, доводим до кипения, а затем на медленном огне тушим под крышкой 15 минут.

  • К обжаренной муке добавляем сметану, вливаем оставшийся бульон и размешиваем до однородности.

  • Из охлажденного фарша лепим шарики, обваливаем в муке и обжариваем по полторы минуты с каждой стороны.
  • Выкладываем фрикадельки в форму и возвращаемся к томатному соусу, который перебиваем в блендере или протираем через сито.

  • Возвращаем соус на сковороду, доводим до кипения, после добавляем зелень с чесноком, сахар. Вливаем сметанный соус и при постоянном помешивании провариваем 3-4 минуты.
  • Затем при необходимости подсыпаем соль, кладем лавровый лист и горошины перца, провариваем еще 5 минут.

  • Заливаем соусом фрикадельки и запекаем в разогретой до 190°С духовке 20 минут.
Обязательно добавьте во фрикадельки отварной рис, именно он делает их консистенцию более нежной.

Интересно! Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

  • А вы часто готовите фрикадельки?

Фрикадельки с томатной подливкой

Фрикадельки с рисом и томатной подливкой – очень вкусное и совсем не сложное в приготовлении блюдо. Соус получается очень ароматным, при желании в него можно добавить свои любимые специи и пряности.

Ингредиенты:

  • 800 г мясного фарша;
  • 180 г риса;
  • 300 г лука;
  • 120 г моркови;
  • 270 г резаных томатов;
  • 3 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. черного перца (молотого);
  • 2 лавровых листа;
  • 0,5 ч. л. кориандра;
  • 1 ч. л. сушеной зелени;
  • 1 ч. л. паприки;
  • 1 ст. л. муки;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  • В сотейник с кипящей водой засыпаем рис и после закипания варим в течение 10 минут.
  • Небольшими кубиками измельчаем лук и пассеруем его на растительном масле в течение 3 минут.

  • К луку добавляем морковь и обжариваем еще пару минут.

  • Затем к овощам всыпаем муку, соль, сахар, молотую паприку и добавляем резаные томаты. Все хорошо перемешиваем.

  • Через минуту подсыпаем черный перец, вливаем воду, размешиваем, доводим до кипения.

  • Кладем лавровый лист и выключаем плиту.
  • В миску выкладываем мясной фарш, кладем соль, кориандр, сушеную зелень, перец и все хорошо вымешиваем.
  • Теперь фарш соединяем с рисом, снова все перемешиваем и формируем фрикадельки.

  • Мясные шарики выкладываем в форму, заливаем соусом и отправляем в духовку на 30 минут (температура 180°С).
Для соуса можно использовать свежие или консервированные томаты или, на крайний случай, томатную пасту. Главное — нужно обязательно добавить сахар, это маленький секрет вкусной томатной подливки.

Интересно! Рецепт фаршированных кабачков с фаршем в духовке

Фрикадельки в сливочном соусе

Запеченные фрикадельки в сливочном соусе – еще один пошаговый рецепт с фото очень вкусного блюда, которое обязательно понравится взрослым и детям. Для соуса можно использовать любой молочный продукт – молоко, сливки или сметану.

Ингредиенты:

  • 500 г мясного фарша;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 картофель;
  • 1 ч. л. соли;
  • черный перец по вкусу;
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика;
  • 300 мл сливок;
  • 1 ст. л. муки;
  • 50 г сыра.

Приготовление:

  • В блендере измельчаем лук вместе с зубчиками чеснока.
  • На мелкой терке натираем сырой картофель.
  • В миску кладем фарш, добавляем соль, тертый картофель, лук с чесноком, перец по вкусу и приправы, вымешиваем фарш до однородности.

  • После фарш отбиваем и формируем из него мясные шарики, которые панируем в муке и сразу выкладываем в форму.

  • Через крупную терку пропускаем сыр.
  • В стакан засыпаем муку, следом вливаем немного сливок, размешиваем, чтобы не было комочков.
  • Доливаем оставшиеся сливки и заливаем фрикадельки, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 200-220°С).

Для фрикаделек можно взять фарш из любого мяса, но для такого рецепта идеально подойдет куриное, которое превосходно сочетается со сливочным соусом.

Фрикадельки в духовке с подливкой и картошкой

Фрикадельки можно запечь с подливкой и картофелем. Так для сытного обеда или ужина можно сразу приготовить основное блюдо и гарнир. При этом плюс рецепта в том, что все ингредиенты не нуждаются в предварительной термической обработке, все сразу запекается в духовке.

Ингредиенты:

  • 400 г мясного фарша;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. риса;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 300 мл воды;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. приправ для мяса;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  • Средними по размерам брусочками нарезаем очищенные клубни картофеля.

  • Сразу выкладываем картофель в смазанную маслом форму.
  • С помощью блендера измельчаем лук, добавляем его к фаршу, кладем отваренный до полуготовности рис. Также подсыпаем соль, перец и любые приправы для мяса. Все хорошо вымешиваем.
  • Из фарша формируем шарики и обваливаем их в муке.

  • В миску кладем томатную пасту, сметану, через пресс выдавливаем чеснок, всыпаем соль и перец. Затем вливаем горячую воду и размешиваем венчиком до однородности.

  • Фрикадельки раскладываем поверх картофеля, заливаем все томатным соусом и отправляем в духовку на 40 минут (температура 180°С).

  • Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.

Обязательно добавляйте в фарш лук, ведь он не только придает особый вкус, но и делает фрикадельки более сочными.

Фрикадельки с гречкой

Фрикадельки прекрасно сочетаются с любым гарниром, который можно готовить сразу вместе с основным блюдом. Есть пошаговый рецепт с фото очень вкусных и аппетитных фрикаделек с гречкой и томатной подливкой.

Ингредиенты:

  • 300 г гречки;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • черный перец по вкусу;
  • сушеная зелень по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • 300 мл воды;
  • 150 мл сметаны;
  • 1 помидор.

Для фрикаделек:

  • 500 г мясного фарша;
  • 2 луковицы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

  • Гречку хорошо промываем, заливаем кипятком и пока отставляем в сторону.
  • Мелкими кубиками шинкуем лук, на терке измельчаем морковь.
  • На растительном масле до полупрозрачности обжариваем лук, добавляем морковь, жарим все вместе 1-2 минуты.
  • К овощам добавляем натертый на терке помидор, который можно заменить 1 ст. л. томатной пасты. Все хорошо перемешиваем.
  • Теперь вливаем воду, кладем сметану, лавровый лист, подсыпаем соль, перец, сушеную зелень.

  • К заливке добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
  • В миску кладем фарш, измельченный в блендере лук и чеснок, соль, перец. Для сочности добавляем сметану и хорошо все вымешиваем.

  • Из фарша формируем фрикадельки.
  • В смазанную маслом форму выкладываем гречку, заливаем половиной заливки и перемешиваем.

  • Сверху раскладываем фрикадельки, заливаем оставшейся заливкой и отправляем в духовку на 30-40 минут (температура 190°С).

Смело приправляйте фарш. Кроме соли и перца, можно использовать мускатный орех, мяту, базилик, розмарин и другие пряности.

Интересно! Рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках

Шведские фрикадельки с подливкой

Если хочется попробовать что-нибудь очень вкусное, то обязательно приготовьте шведские фрикадельки. Традиционно их готовят из свинины, запекают, а затем тушат в сливочном соусе. Подают с брусничным вареньем.

Ингредиенты:

  • 800 г свинины (филе);
  • 0,5 ч. л. душистого перца;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха;
  • ¼ ч. л. черного перца;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 4 ст. л. хлебных крошек;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл молока.

Для соуса:

  • 1 луковица;
  • 1 л мясного бульона;
  • 60 г сливочного масла;
  • 80 мл сливок.

Для подачи:

  • картофельное пюре;
  • зеленый горошек;
  • брусничное варенье.

Приготовление:

  1. Филейную часть свинины прокручиваем на мясорубке.
  2. К фаршу подсыпаем соль, перец черный и душистый, мускатный.
  3. До золотистости обжариваем мелко нашинкованный лук.
  4. Подсушенный хлеб измельчаем при помощи мелкой терки.
  5. В подготовленный лук вливаем молоко, вбиваем яйцо и засыпаем хлебные крошки. Пробиваем ингредиенты погружным блендером.
  6. Готовую массу соединяем с фаршем и хорошо все перемешиваем, а затем накрываем пленкой и убираем в прохладное место, чтобы масса стала более плотной.
  7. Из охлажденного фарша лепим фрикадельки и запекаем их на противне в духовке в течение 15-20 минут при температуре 220°С.
  8. Для соуса растапливаем сливочное масло и немного зажариваем в нем муку.
  9. Порционно подливаем говяжий или куриный бульон, так соус сохранит свою однородность.
  10. Теперь добавляем соль, сливки, перемешиваем и перемещаем в соус фрикадельки. Тушим 30 минут.
  11. Готовые фрикадельки подаем с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным вареньем.

Для приготовления ни в коем случае не используйте покупные панировочные сухари, только проверенный белый хлеб.

Фрикадельки с подливкой – вкусное и простое блюдо для всей семьи. Но для их приготовления не стоит использовать слишком жирное мясо, иначе подливка может покрыться не очень аппетитным слоем жира.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А по какому рецепту вы готовите фрикадельки? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также