Фрикадельки в духовке с подливкой – вкусное, нежное и сочное мясное блюдо, которое готовят во многих странах. Для приготовления можно использовать разные сорта мяса и специи, но основной вкус угощению придает именно соус.
Фрикадельки с подливкой, как в детском саду
Это не просто мясное блюдо, а вкус детства. Поэтому предлагаем приготовить мясные шарики, как в садике – по ГОСТу советской кулинарии.
Ингредиенты:
- 500 г говяжьего фарша;
- 100 г отварного риса;
- 1 луковица;
- 1 яйцо;
- 20 г сливочного масла.
Для подливки:
- 700 мл мясного бульона;
- 1 ст. л. муки;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 4 ст. л. сметаны;
- 1 ч. л. сахара;
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
- 1 лавровый лист;
- 8 горошин черного перца;
- соль и молотый перец по вкусу;
- зелень укропа и петрушки.
Приготовление:
- Первым делом для зажарки мелко шинкуем лук и обжариваем его в смеси сливочного и растительного масел до легкой золотистости в течение 4-5 минут.
- Обжаренный лук отправляем в фарш вместе с отварным рисом, яйцом, солью и перцем. Все хорошо вымешиваем до однородности и убираем в прохладное место на полчаса.
- В это время небольшими кубиками нарезаем лук, натираем на крупной терке морковь, а также мелко шинкуем зелень и чеснок.
- На сухой сковороде обжариваем муку до светло-коричневого цвета и пока отставляем ее в сторону.
- До легкой золотистости пассеруем лук, а затем обжариваем его вместе с морковью в течение 2-2,5 минуты.
- К овощам добавляем томат-пасту и обжариваем еще минуту.
- Вливаем 550 мл бульона, перемешиваем, доводим до кипения, а затем на медленном огне тушим под крышкой 15 минут.
- К обжаренной муке добавляем сметану, вливаем оставшийся бульон и размешиваем до однородности.
- Из охлажденного фарша лепим шарики, обваливаем в муке и обжариваем по полторы минуты с каждой стороны.
- Выкладываем фрикадельки в форму и возвращаемся к томатному соусу, который перебиваем в блендере или протираем через сито.
- Возвращаем соус на сковороду, доводим до кипения, после добавляем зелень с чесноком, сахар. Вливаем сметанный соус и при постоянном помешивании провариваем 3-4 минуты.
- Затем при необходимости подсыпаем соль, кладем лавровый лист и горошины перца, провариваем еще 5 минут.
- Заливаем соусом фрикадельки и запекаем в разогретой до 190°С духовке 20 минут.
Интересно! Ленивые голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе
Фрикадельки с томатной подливкой
Фрикадельки с рисом и томатной подливкой – очень вкусное и совсем не сложное в приготовлении блюдо. Соус получается очень ароматным, при желании в него можно добавить свои любимые специи и пряности.
Ингредиенты:
- 800 г мясного фарша;
- 180 г риса;
- 300 г лука;
- 120 г моркови;
- 270 г резаных томатов;
- 3 ч. л. соли;
- 1 ч. л. черного перца (молотого);
- 2 лавровых листа;
- 0,5 ч. л. кориандра;
- 1 ч. л. сушеной зелени;
- 1 ч. л. паприки;
- 1 ст. л. муки;
- 1 ч. л. сахара;
- 1 л воды;
- 2 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- В сотейник с кипящей водой засыпаем рис и после закипания варим в течение 10 минут.
- Небольшими кубиками измельчаем лук и пассеруем его на растительном масле в течение 3 минут.
- К луку добавляем морковь и обжариваем еще пару минут.
- Затем к овощам всыпаем муку, соль, сахар, молотую паприку и добавляем резаные томаты. Все хорошо перемешиваем.
- Через минуту подсыпаем черный перец, вливаем воду, размешиваем, доводим до кипения.
- Кладем лавровый лист и выключаем плиту.
- В миску выкладываем мясной фарш, кладем соль, кориандр, сушеную зелень, перец и все хорошо вымешиваем.
- Теперь фарш соединяем с рисом, снова все перемешиваем и формируем фрикадельки.
- Мясные шарики выкладываем в форму, заливаем соусом и отправляем в духовку на 30 минут (температура 180°С).
Интересно! Рецепт фаршированных кабачков с фаршем в духовке
Фрикадельки в сливочном соусе
Запеченные фрикадельки в сливочном соусе – еще один пошаговый рецепт с фото очень вкусного блюда, которое обязательно понравится взрослым и детям. Для соуса можно использовать любой молочный продукт – молоко, сливки или сметану.
Ингредиенты:
- 500 г мясного фарша;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 картофель;
- 1 ч. л. соли;
- черный перец по вкусу;
- 0,5 ч. л. сушеного базилика;
- 300 мл сливок;
- 1 ст. л. муки;
- 50 г сыра.
Приготовление:
- В блендере измельчаем лук вместе с зубчиками чеснока.
- На мелкой терке натираем сырой картофель.
- В миску кладем фарш, добавляем соль, тертый картофель, лук с чесноком, перец по вкусу и приправы, вымешиваем фарш до однородности.
- После фарш отбиваем и формируем из него мясные шарики, которые панируем в муке и сразу выкладываем в форму.
- Через крупную терку пропускаем сыр.
- В стакан засыпаем муку, следом вливаем немного сливок, размешиваем, чтобы не было комочков.
- Доливаем оставшиеся сливки и заливаем фрикадельки, сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 30-35 минут (температура 200-220°С).
Фрикадельки в духовке с подливкой и картошкой
Фрикадельки можно запечь с подливкой и картофелем. Так для сытного обеда или ужина можно сразу приготовить основное блюдо и гарнир. При этом плюс рецепта в том, что все ингредиенты не нуждаются в предварительной термической обработке, все сразу запекается в духовке.
Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша;
- 1 кг картофеля;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. риса;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 2 ст. л. сметаны;
- 50 мл оливкового масла;
- 300 мл воды;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ч. л. приправ для мяса;
- свежая зелень для подачи.
Приготовление:
- Средними по размерам брусочками нарезаем очищенные клубни картофеля.
- Сразу выкладываем картофель в смазанную маслом форму.
- С помощью блендера измельчаем лук, добавляем его к фаршу, кладем отваренный до полуготовности рис. Также подсыпаем соль, перец и любые приправы для мяса. Все хорошо вымешиваем.
- Из фарша формируем шарики и обваливаем их в муке.
- В миску кладем томатную пасту, сметану, через пресс выдавливаем чеснок, всыпаем соль и перец. Затем вливаем горячую воду и размешиваем венчиком до однородности.
- Фрикадельки раскладываем поверх картофеля, заливаем все томатным соусом и отправляем в духовку на 40 минут (температура 180°С).
- Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью и подаем к столу.
Фрикадельки с гречкой
Фрикадельки прекрасно сочетаются с любым гарниром, который можно готовить сразу вместе с основным блюдом. Есть пошаговый рецепт с фото очень вкусных и аппетитных фрикаделек с гречкой и томатной подливкой.
Ингредиенты:
- 300 г гречки;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- черный перец по вкусу;
- сушеная зелень по вкусу;
- 2 лавровых листа;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 300 мл воды;
- 150 мл сметаны;
- 1 помидор.
Для фрикаделек:
- 500 г мясного фарша;
- 2 луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. соли;
- 1 ст. л. сметаны;
- перец по вкусу.
Приготовление:
- Гречку хорошо промываем, заливаем кипятком и пока отставляем в сторону.
- Мелкими кубиками шинкуем лук, на терке измельчаем морковь.
- На растительном масле до полупрозрачности обжариваем лук, добавляем морковь, жарим все вместе 1-2 минуты.
- К овощам добавляем натертый на терке помидор, который можно заменить 1 ст. л. томатной пасты. Все хорошо перемешиваем.
- Теперь вливаем воду, кладем сметану, лавровый лист, подсыпаем соль, перец, сушеную зелень.
- К заливке добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
- В миску кладем фарш, измельченный в блендере лук и чеснок, соль, перец. Для сочности добавляем сметану и хорошо все вымешиваем.
- Из фарша формируем фрикадельки.
- В смазанную маслом форму выкладываем гречку, заливаем половиной заливки и перемешиваем.
- Сверху раскладываем фрикадельки, заливаем оставшейся заливкой и отправляем в духовку на 30-40 минут (температура 190°С).
Интересно! Рецепт люля-кебаб в духовке на шпажках
Шведские фрикадельки с подливкой
Если хочется попробовать что-нибудь очень вкусное, то обязательно приготовьте шведские фрикадельки. Традиционно их готовят из свинины, запекают, а затем тушат в сливочном соусе. Подают с брусничным вареньем.
Ингредиенты:
- 800 г свинины (филе);
- 0,5 ч. л. душистого перца;
- 0,5 ч. л. мускатного ореха;
- ¼ ч. л. черного перца;
- 0,5 ч. л. соли;
- 4 ст. л. хлебных крошек;
- 1 яйцо;
- 100 мл молока.
Для соуса:
- 1 луковица;
- 1 л мясного бульона;
- 60 г сливочного масла;
- 80 мл сливок.
Для подачи:
- картофельное пюре;
- зеленый горошек;
- брусничное варенье.
Приготовление:
- Филейную часть свинины прокручиваем на мясорубке.
- К фаршу подсыпаем соль, перец черный и душистый, мускатный.
- До золотистости обжариваем мелко нашинкованный лук.
- Подсушенный хлеб измельчаем при помощи мелкой терки.
- В подготовленный лук вливаем молоко, вбиваем яйцо и засыпаем хлебные крошки. Пробиваем ингредиенты погружным блендером.
- Готовую массу соединяем с фаршем и хорошо все перемешиваем, а затем накрываем пленкой и убираем в прохладное место, чтобы масса стала более плотной.
- Из охлажденного фарша лепим фрикадельки и запекаем их на противне в духовке в течение 15-20 минут при температуре 220°С.
- Для соуса растапливаем сливочное масло и немного зажариваем в нем муку.
- Порционно подливаем говяжий или куриный бульон, так соус сохранит свою однородность.
- Теперь добавляем соль, сливки, перемешиваем и перемещаем в соус фрикадельки. Тушим 30 минут.
- Готовые фрикадельки подаем с картофельным пюре, зеленым горошком и брусничным вареньем.
Фрикадельки с подливкой – вкусное и простое блюдо для всей семьи. Но для их приготовления не стоит использовать слишком жирное мясо, иначе подливка может покрыться не очень аппетитным слоем жира.
