Клео.ру
 
 
 
 

Самое
обсуждаемое

   

Кулинарный баттл — это необычное сочетание слов появилось в нашей стране совсем недавно, но уже набрало массу «лайков», и последователей нового движения — хоть отбавляй. Хотя такой вид досуга зародился в Америке, он очень быстро зашагал по планете. И сегодня каких только кухонных баталий, не увидишь: есть и суши-баттлы, и бургер-баттлы, и даже битвы среди любителей пуэрториканской кухни. Кто во что горазд! Причем, играют все: от мала до велика.

Подобные состязания проводятся как в детских садах, школах, так и среди директоров крупных компаний. Такой вид кулинарного досуга очень полюбился народу. Хотя изначально это было соревнование, в котором принимали участие две команды численностью до 6 человек каждая, но сегодня количество участников все чаще неограниченно. Все делятся на команды и под руководством шеф-тренера совместно готовят блюда из запланированной программы. Главная цель — за определенное время из заранее определенного набора продуктов приготовить обед или ужин.

 
 
 

Мне всегда хотелось принять участие в подобном состязании, но все никак не получалось. Хотя и готовить люблю, и на мастер-классах регулярно бывала. И вот сюрприз: получаю приглашение посетить итальянский Кулинарный баттл в студию CullinariOn. Причем список моих соперников выглядел весьма внушительно: звезды кино и ТВ, модные блоггеры и селебрити. Было, конечно, страшновато идти на «войну» с бомондом, но немного подумав, я согласилась. Да и к тому же мне пообещали, что самой изобретать ничего не придется, а всему итальянскому научит именитый мастер-шеф Александр Дыма. Ну как было отказаться?!

В назначенный час я переступила порог знаменитой студии Culinarion в Новинском Пассаже. Собралась весьма внушительная компания: человек 20 — все облачились в красивые фартуки, и с большим вниманием слушали наставления мастер-шефа. Предстояло весьма захватывающее действо. 4 команды должны были на своих мини-кухнях приготовить 3 блюда: баклажаны пармиджано, спагетти с белыми грибами и мое самое любимое мороженое — семифредо.

В процессе готовки было важно не расслабляться никому. Команду мы назвали «Примавера», что с итальянского переводится как «весна», — выяснилось, что именно это время года любят все в нашей группе. Мы распределили обязанности и с радостью бросились в бой. Задач стояло сразу много: порезать и замариновать баклажаны, замесить тесто, отварить топинамбур и обжарить до золотистой корочки грибы. Очень дружеская обстановка, веселье, смех создавали отличное праздничное настроение. Особенно когда на специальном гаджете истончали собственноручно тесто и раскрутили полоску в несколько метров длиной — вот уж все навеселились от души! А как мы старательно все отделяли белки от желтков, ведь нельзя было спутать и пролить мимо ни капли! Причем способы были самые разные: и с помощью пластиковой бутылки, и ножом, и специальным приспособлением… Но больше всего меня удивил необычный способ, подсказанный шеф-поваром. Разбиваешь яйцо в тарелку (нельзя повредить желтковую оболочку, поэтому важно не поднимать яйцо высоко) и желток достаешь прямо рукой. Не ожидала, что у меня получится, но этот метод действительно оказался весьма хорош: быстр и удобен.

 
 
 

Мой самый любимый овощ — баклажан, причем во всех кухнях мира: от грузинской до, конечно же, итальянской. Ну а баклажаны пармиджано — вообще верх гастрономического удовольствия, на мой взгляд. Не ожидала, что приготовить их будет совсем несложно. Секрет прост: надо правильно уложить все ингредиенты слоями в кулинарное кольцо (мечтаю теперь такое купить себе на домашнюю кухню).

Чем дальше продвигалась наша битва, тем веселее и эмоциональнее становилось на наших кухнях. Уже никто ни с кем не соревновался, не оглядывался по сторонам в желании обойти соперника… Поскольку стало понятно: мы уже получили главное: опыт, общение, интересные знакомства и массу положительных эмоций! Убеждена, что у этого вида досуга — большое будущее, поэтому в свой следующий день рождения обязательно организую с друзьями кулинарную битву. Самое сложное — выбрать какую-то конкретную кухню мира! Ведь желаний и вариантов миллион…

Эти три новых рецепта я уже записала в разряд любимых в своей домашней кулинарной книге.

Рецепт: баклажаны пармиджано

  • 2 баклажана,
  • мука пшеничная 25 г,
  • томаты очищенные 25 г,
  • базилик свежие 4 веточки,
  • чеснок 2 зубчика,
  • моцарелла 250 г.,
  • сыр тверд 80 г,
  • масло оливковое 120 г,
  • морская соль 1 ч л,
  • перец щепотка.

Очистить баклажан, нарезать тонкими пластинами, обвалять в муке, обжарить в разогретом оливковом масле до золотой корочки, выложить на пергамент и дать маслу стечь. Моцареллу порезать мелко. Измельчить томаты, чеснок, перец, соль. На противень застелить пергамент и установить кулинарные кольца. Выложить 6 лепестков баклажан наружу толстым концом. Сверху немного сыра моцарелла, 2 листика базилика, посыпать тертым твердым сыром, полить томатным соусом 1 ст. л, накрыть свободной стороной лепестков. Сверху опять томатный соус, посыпать пармезаном. Запекать в разогретой духовке до 180 градусов 20 минут.

 
 
 

Рецепт: спагетти с белыми грибами и топинамбуром

Для соуса:

  • топинамбур 150 г,
  • лук порей 40г,
  • оливковое масло 1 ст.л,
  • 100 г картофеля,
  • белое вино 30 мл, соль,
  • перец,
  • масло оливковое с трюфелем 1 ч л,
  • овощной бульон 300 мл

Основное блюдо:

  • 80 мл оливковое масла,
  • белые грибы 200 г,
  • шампиньоны 250 г,
  • тимьян 1 веточка,
  • белое вино 60 мл,
  • овощной бульон 200 мл,
  • зелень,
  • соль,
  • перец,
  • сыр грана падано 60 г (можно и любой другой).

У порея обрезать темно-зеленую часть, промыть оставшуюся часть, почистить картофель, топинамбур. Нарезать кусочками.

В кастрюле разогреть оливковое масло и на малом огне пассировать овощи 5 минут. + вино выпарить + овощной бульон — все это довести до кипения, убавить огонь и готовить в течение часа. Потом добавить соль, перец, измельчить блендером и долить трюфельное масло.

Грибы порезать, обжарить с чесноком в разогретом оливковом масле + белое вино — выпаривать 1 минуту.

 
 
 

Рецепт: мороженое семифредо с амаретто и миндалем!

  • 1 яйцо,
  • 20 г сахара,
  • 45 г печенья амаретти,
  • ликер бейлиз 10 мл,
  • соль,
  • сливки 33% — 90 мл,
  • ягоды,
  • миндальные лепестки,
  • мята.

Для ганаша: сливки 33% 50 мл, темный шоколад 50г.

Отделить белок от желтка, взбить желток с сахаром и ликером. Поставить миску на водяную баню и помешивать до растворения сахара несколько минут.

В другой сухой миске взбить белок с солью в крепкую пену. Отдельно взбить сливки.

Измельчить печенье в блендере, переложить взбитые сливки в миску с желтками, осторожно перемешать + измельченное печенье — перемешать, добавить взбитые сливки, снова перемешать осторожно. Переложить в силиконовые формочки кулинарным мешком. Разровнять и отправить на 3-4 часа в холодильник. Если нет специальной мороженицы, то от себя добавлю, что необходимо вынимать из морозилки это мороженое каждые 20-30 минут и перемешивать, чтобы было в результате однородным и вкусным.



 
Загрузка...

Обсуждение 14  

Оставить комментарий
  • маша няша
    В комментариях разгорелся сырный баттл!
    07.06.16 19:11
  • Крис
    Интересная тема! Подруга любит готовить, хочу устроить ей сюрприз- запишу в эту студию и приглашу наших других подруг!
    07.06.16 08:47
  • Сколько импортных слов)) А кулебяки и хлодник никто готовить не умеет)))
    07.06.16 08:28
  • trol
    может кто обьяснит, каким образом санкционные сыры моцарелла, пармезан и грано падана оказались на столе ведущих? И давно санкции отменили? или их вводили исключительно для быдло-населения? От такого репортажа тошнит.
    07.06.16 01:38
    • крис
      А с чего решили , что это санкционные? На прилавках магазинов полно сыров - пармезана, моцареллы, все сделано в России. Тошнит- не читайте.
      07.06.16 08:45
    • Анна
      Активированный уголь вам в помощь. Пока несанкционированный))) когда тошнит, очень помогает))
      07.06.16 08:48
    • trol
      Пармезан - тип и торговая марка сыра, сделанного в Парме. Грана Падана - твердый сыр области Пармиджано Риджанно, защищено патентом с 1996 года.Моцарелла - сыр области Кампанья, сертифицированный Европейским Союзом с 1998 года. Из 3х сыров наиболее часто воспроизводимый вне патента - Пармезан. Но Европейский Экономический Союз запрещает его воспроизведение вне торговой марки (то есть у нас сделать сыр и назвать его пармезан нельзя, поскольку не смотря на санции есть торговые договоры). Итог: если сыры настоящие, то быть на шоу во время санций они не могут вообще. А приносить левые сыры на шоу в центре столицы -это как открывать бутик с псевдо-Гуччи и китайской Шанелью и вопить,что все настоящее. Тошнит меня от глупости, и вы этому сильно способствуете.
      07.06.16 13:04
      • Мария
        Я была в ресторанах, там тоже подают пармезан. Ка их сюда завозят, не знаю. но был настоящий. Может еще до санкций купили, они же долго хранятся. Я просто очень хорошо в сырах разбираюсь. Жила некоторое время в Италии. Если интересует этот вопрос, можно позвонить в студию, здесь же все наисано - где это проходило.
        07.06.16 13:20
        • trol
          Мария, я не удивлена тем, что и сыры и другие товары, официально запрещенные, тем или иным путем циркулируют (сухой закон в штатах в начале прошлого века дал миру коктейли и вечеринки). Пармезан действительно долго хранится, да и аналоги пармезана, произведенные и нас, могут быть довольно неплохими. Существует очень много сыров и каждая местность имеет свой сыр (у меня около дома продают адыгейский, жутко вкусный). А вот, как вы заметили, позвонить в студию было бы совсем не лишним. А потом сделать репортаж - что за сыр, откуда взялся и где его произвели. И самое интерестное, кому пришла в голову идея использования санкционных сыров (если они настоящие) или поддельных сыров в программе для населения с участием ведущей тв и редактара журнала. Такой репортаж можно запросто в новостную ленту вставить с заголовком "законы не для нас писаны" или "а нам все равно, не боимся мы волка и сову :)".
          07.06.16 14:10
      • Евка
        TROL В Азбуке вкуса тоже продают сыры настоящие. Зайдите, хоть понюхайте, а то от вашей зависти противно уже.
        07.06.16 13:23
    • Евка
      А не беременны ли вы, дорогуша?
      07.06.16 13:21
Оставить комментарий
 

Что не так с этим отзывом?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

  OK
Информация о комментарии отправлена модератору