Лето наконец-то наступило! Конечно, большую радость оно доставит обладателям трехмесячных каникул, другим же придется довольствоваться государственными праздниками. Ну да ничего, летние вечера как нельзя лучше подходят для того, чтобы отведать что-нибудь вкусное и посмотреть хорошее кино, где добро торжествует, а честность и открытость помогают героям преодолеть любые преграды.
Громких новинок проката на этой неделе практически нет, а это значит, что самое время пересмотреть (или увидеть впервые) настоящие шедевры киноискусства. Каждое киноблюдо оставит у вас приятное послевкусие и настроит на позитивный лад.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Легкое, немного наивное, но очень милое блюдо придется по вкусу любителям хорошего кино. Эта невероятная история о 12-летнем Августе Раше. Мальчик благодаря своему таланту и музыке, пронизывающей весь мир, пытается найти своих родителей, которые (из-за сложившихся обстоятельств) потеряли и своего ребенка, и друг друга. Этот по-настоящему душевный кинодесерт рассказывает о простых человеческих ценностях и о том, что нужно верить в свою мечту и следовать за ней.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сырники с бананом и творогом
Ингредиенты:
1 банан
150 г обезжиренного творога
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите творог в миску и разомните вилкой.
К творогу добавьте банан (лучше всего потереть его на крупной терке) и смешайте все до однородной массы.
Противень застелите бумагой для выпечки либо смажьте небольшим количеством сливочного масла. Выложите на него творожно-банановую массу (удобнее будет поделить ее на несколько лепешек, а не делать один большой) и отправьте в духовку минут на 10.
Затем достаньте лепешки, переверните аккуратно на другую сторону и снова отправьте в духовку, но уже минут на 5.
Можно добавить в массу корицу или немного изюма.
ВТОРНИК
Любителям получать эстетические удовольствия и пробовать что-то экзотическое определенно понравится этот колоритный рассказ о легендарном мастере боевых искусств Ли Мубайе, отправившемся на поиски магического меча, похищенного тайными злоумышленниками. Каждый кадр бесподобно украшен, спецэффекты и пластика — на высшем уровне. При этом блюдо не является истинно национальным, оно рассчитано на широкую публику.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
суп-соус «Унаги-янагава»
Ингредиенты:
1 яйцо
100 г копченого угря
5 г салата фризе
15 г грибов шиитаке
40 г зеленого лука
20 мл соевого соуса
20 мл мирина (сладкое рисовое вино)
5 г схара
3 г водорослей комбу
3 г стружки тунца
Для соуса смешайте 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, доведите до кипения, бросьте стружку тунца, выключите огонь, потом процедите.
Отдельно смешайте яйцо и салат фризе.
Зеленый лук и грибы шиитаке нарежьте крупной соломкой, выложите на небольшую холодную сковородку, сверху разместите нарезанного ломтиками угря, залейте соусом, доведите до кипения, выключите огонь и немедленно влейте яйцо, смешанное с салатом.
Подавайте суп-соус тутже, пока не остыл.
СРЕДА
Это оригинальное блюдо — дело рук российского «киноповара» Игоря Ворскла. Оно свежее, дерзкое, вызывающее противоречивые чувства, но определенно не оставляющее никого равнодушным, несмотря на то, что в нем использованы необычные ингредиенты. Девушка Вика, работающая в доставке пиццы, отправившись по очередному заказу, оказывается заложницей странного молодого человека, который объявляет ей о своих насильственных планах. Впрочем, на протяжении всего фильма отношения между героями претерпевают немало изменений.
Итог — наслаждаясь свежеприготовленной пиццей, вы можете наблюдать за тем, как это незатейливое итальянское блюдо может изменить вашу жизнь.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пицца с сыром таледжо и цукини
Ингредиенты:
500 г теста для пиццы
140 мл томатного соуса
200 г сыра моцарелла для пиццы
1 цукини
60 г сыра таледжо
1,5 ст.л. оливкового масла
соль, черный молотый перец по вкусу
Соедините в чаше миксера 1,8 кг обычной пшеничной муки и 300 г итальянской муки семолы, добавьте 36 г соли и 10 г сахара, перемешайте.
В 200 мл теплой воды разведите 16 г дрожжей. Замесите тесто, вливая в муку 500 мл теплой воды, а также воду с дрожжами. Затем влейте 220 мл молока и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет эластичным. Если понадобится, влейте еще немного молока.
В самом конце хорошо вмешайте 50 мл оливкового масла extra virgin.
Накройте чашу с тестом пищевой пленкой и оставьте на час при комнатной температуре — подняться. Затем немного помните тесто руками и уберите в холодильник на полчаса — после этого можно приступать к работе.
Смажьте оливковым маслом, оставив его часть для обжаривания цукини, дно формы для выпечки размером 30×20 см. Тесто для пиццы выложите в ее центр и руками превратите в грубоватый лист, толщину которого определят размеры формы. Отставьте в теплое место на 15-20 минут.
Тем временем нарежьте небольшой цукини тонкими длинными ломтиками, слегка обжарьте на сковороде гриль с небольшим количеством оливкового масла. Посолите, поперчите.
Возьмите килограмм помидоров пелати и протрите блендером (взбивать не нужно, иначе соус потеряет цвет). Нарвите в соус руками листья базилика (нужно около 20 г; больше или меньше — по вкусу), влейте 2-3 чайные ложки оливкового масла extra virgin, приправьте солью и перцем и перемешайте.
Тесто в форме подсушите в течение 5 минут в духовке, разогретой до 250 градусов. Затем выложите на него томатный соус и нарезанную мелкими кубиками моцареллу. На нее уложите ломтики цукини, а сверху нарвите руками кусочки таледжо.
Запекайте 5 минут при температуре 250 градусов.
ЧЕТВЕРГ
Автор этого горячего киносалата, режиссер Даг Лайман, вспомнил повторяющиеся дни из фильма «День сурка», соединил их с главной идеей боевика «Исходный код» и добавил враждебно настроенных против землян пришельцев. В качестве главных ингредиентов он использовал Тома Круза и Эмили Блант. Картина обещает много спецэффектов, поэтому любители стрелялок и взрывов будут довольны.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Горячий салат из картофеля, тунца и зеленой фасоли с соусом песто
Ингредиенты:
½ кг молодого картофеля
1 банка тунца, консервированного в собственном сок
100 г зеленой стручковой фасоли
8 помидоров черри
100 г шпината
1 стебель лука-порея
1 ст.л. песто
1 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. оливкового масла
орехи, морская соль, черный молотый перец по вкусу
Картофель порежьте большими дольками, варите до мягкости 8-10 минут.
В это время сделайте заправку для салата — смешайте песто с оливковым маслом. Разрежьте помидоры пополам, слейте сок с тунца и разделите мякоть рыбы на кусочки.
На сухой сковороде обжарьте орехи (можно брать любые, но лучше кешью, фисташки и кедровые).
За 3 минуты до готовности картофеля высыпьте в кастрюлю зеленую фасоль.
На оливковом масле слегка обжарьте лук-порей, нарезанный колечками.
Слейте воду с овощей и высыпьте их к луку, добавьте чуть-чуть сливочного масла и немного пожарьте овощи.
Готовые овощи пересыпьте в салатницу. Добавьте шпинат, жареные орехи и перемешайте, чтобы он также немного согрелся. Посолите, поперчите. Сверху высыпьте помидоры и тунец, полейте заправкой и осторожно перемешайте.
По вкусу сверху добавьте чуть-чуть пармезана пластинками. Подавать с ароматным хлебом.
ПЯТНИЦА
Стивен Спилберг приготовил непростую историю Виктора Наворски (Том Хэнкс). Оказавшись в аэропорту Нью-Йорка, тот узнал, что, пока он летел в самолете, на его родине произошел государственный переворот и, по сути, его страна перестала существовать. Виктор не может покинуть территорию терминала, пока не решатся все политические вопросы, и ему приходится устраивать свою новую жизнь на фоне пребывающих и улетающих пассажиров. Оказывается, терминал аэропорта — целый мир, не менее интересный, чем тот, который находится за его пределами.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Макароны под сыром, запеченные с помидорами
Ингредиенты:
300 г мкаронов
1 зубчик чеснока
черный перец горошком - 10 штук
100 г сыра
1 помидор
150 г майонеза
Сварите макароны, положите их на дно емкости для выпекания. Порежьте помидоры тонкими ломтиками и положите их на макароны.
Потрите сыр. Посыпьте макароны с помидорами тертым сыром и перцем.
Чеснок порежьте крупными ломтиками и уложите сверху на запеканку. Обмажьте поверхность блюда тонким слоем майонеза и запекайте в духовке до готовности (примерно 10—20 минут).
Подавайте в горячем виде, можно украсить зеленью.
СУББОТА
Франсуа Озон — искусный «кулинар». Некоторые его творения достойны называться блюдами высокой кухни. Одно из таких — «8 женщин», в котором использованы только самые лучшие ингредиенты: Катрин Денёв, Фанни Ардан, Эммануэль Беар и другие. Приправив историю о необычной французской семье песнями главных героинь, Озон получил легкую, веселую, но не без драматизма комедию.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Цветная капуста с пармезаном, белыми грибами и петрушкой
Ингредиенты:
1 ч.л. лимонной цедры
¾ ч.л. соли
2 ст.л. лимонного сока
½ ч.л. черного молотого перца
⅔ ст. оливкового масла
170 г белых грибов
5 ст. рубленой петрушки
2 яйца
300 г цветной капусты
2 ст. тертого сыра пармезана
Свежую тертую цедру лимона смешайте с лимонным соком, перцем, солью и оливковым маслом.
Тонко нарежьте свежие белые грибы (продольно) и залейте смесью масла с лимонным соком. Оставьте мариноваться, пока будете готовить цветную капусту.
В миске среднего размера взбейте вилкой два яйца с солью и перцем. Поместите замороженную цветную капусту в яйца и тщательно перемешайте.
Насыпьте тертый пармезан в большую миску. Ложкой с продольными отверстиями переложите в него капусту и тщательно обваляйте.
Налейте в большой сотейник с толстым дном масло и раскалите на умеренном огне. Как только масло начнет шипеть, бросьте в сотейник первую партию цветной капусты (примерно 1/3). Периодически переворачивая, обжарьте со всех сторон до золотистой корочки (не больше 3 минут). Повторите процедуру со второй и третьей партией капусты.
Чтобы удалить из цветной капусты излишки масла, доставайте ее из сотейника ложкой с отверстиями и выкладывайте на бумажные полотенца.
Когда масло впитается в бумагу, переложите капусту в большую чистую кастрюлю, добавьте рубленую петрушку и грибы с маринадом. Осторожно все перемешайте, просто встряхивая и подбрасывая.
Подавайте салат на стол теплым.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Фильм Тейта Тейлора расскажет нам о нелегкой судьбе темнокожей прислуги в далеких 60-х, которой приходится терпеть капризы своих молодых хозяек. Однако она находит выход в лице молодой журналистки Скитер, ведь у прислуги появляется возможность рассказать свою историю от первого лица и заявить о своих человеческих правах. Пробуя это блюдо за чашечкой горячего ароматного чая, вы и поплачете, и посмеетесь, а по окончании десерта у вас останется приятное послевкусие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Яблочный пирог по‑американски
Ингредиенты:
500 г яблок
120 г сахара
230 г пшеничной муки
½ ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
180 г сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
½ ч.л. молотого мускатного ореха
10 г кукурузного крахмала
Смешайте в миске просеянную пшеничную муку, 0,5 ч.л. соли, 20 г сахара. Добавьте нарезанное кубиками масло (150 г) и разомните его в крошку с помощью вилки. Постепенно начинайте вливать ледяную воду (50—70 мл), быстро замешивая тесто руками. Воды может понадобиться чуть больше или меньше, нужно, чтобы оно собралось и стало эластичным.
Скатайте тесто в шар и разделите его пополам. Сформируйте 2 шара и раскатайте каждый в диск толщиной 3 мм и диаметром 26—27 см. Переложите на противень или доску, присыпанные мукой, и отправьте в холодильник на полчаса-час.
В это время подготовьте яблоки: отчистите их от шкурки, семян и нарежьте двухсантиметровыми кубиками. Сложите яблоки в глубокую миску, добавьте 100 г сахара, корицу, мускатный орех, щепотку соли и лимонный сок. Перемешайте. Растопите 30 г сливочного масла и вмешайте в него крахмал.
Достаньте тесто из холодильника, выложите первую часть в форму (если требуется, обрезать излишки), равномерно разложите на нем яблоки, распределите по начинке масляно-крахмальную смесь и накройте второй половиной теста. Защипните края, сделайте сверху надрезы и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку. Через 10 минут уменьшите температуру до 180 градусов и выпекайте до готовности, 30—35 минут.
Готовый пирог остудите и подавайте теплым с мороженым или взбитыми сливками.
