Время летит катастрофически, вот только вроде был Новый год, а уже распускаются первые листочки, и вроде как весна официально вступает в свои права. Я, кстати, на прошлой неделе стал на год старше — уже совсем взрослый дядька, все еще не переставший (чему несказанно рад) верить в добро и в волшебство — видимо, поэтому в сегодняшнюю подборку и попали фильмы о вечных ценностях: любви, дружбе и преданности, лишний раз способные нам напомнить о том, что мы порой забываем близких, и о том, что мы все еще называемся громким и гордым словом — ЧЕЛОВЕК.
Аппетитного кинопросмотра!
ПОНЕДЕЛЬНИК
Понедельник едва ли можно назвать волшебным днем, но сегодня мы постараемся изменить ситуацию и посмотрим замечательное киноблюдо от советского режиссера Марка Захарова, полное волшебства и замечательных актеров (в числе которых оказались Олег Янковский, Ирина Купченко, Евгений Леонов, Евгения Симонова, Александр Абдулов, Екатерина Васильева, Андрей Миронов и другие) — «Обыкновенное чудо».
В этой картине идет речь о волшебнике, придумывающем сказки. Герои его сказок оживают и приходят к нему в гости, но не все они счастливы… Однажды он придумал историю, в которой изменил привычный для людей сюжет и превратил обычного медведя в юношу. По его задумке после судьбоносного поцелуя с настоящей принцессой лесной житель должен был вернуться к своему первоначальному облику. Однако когда такой момент преставился, привыкший к человеческому телу и влюбившийся «медведь» не решился на поцелуй...
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Свинина с овощами, тушеная в сливках
Ингредиенты:
400 г свиной вырезки
300 г шампиньонов
100 г болгарского перца
100 г помидоров
150 мл 25%-ных сливок
Черный и белый молотый перец по вкусу
100 мл оливкового масла
Возьмите свинину и нарежьте на кубики, примерно сантиметр на сантиметр. Разогрейте сотейник и вылейте в него 50 мл оливкового масла. Выложите свинину в сотейник. Поперчите и посолите по вкусу. Жарьте мясо в течение 15 минут.
Пока жарится мясо, нарежьте крупно шампиньоны, кубиками помидор и длинными тонкими полосками сладкий болгарский перец.
После 15-минутной обжарки свинины вылейте образовавшийся сок или жир из сотейника. Добавьте в сотейник 50 мл оливкового масла и все овощи. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте 5 минут. Не забывайте помешивать.
После обжарки овощей и мяса добавьте сливки и воды, чтобы овощи и мясо было на 2/3 погружены в жидкость. Тушите 15—20 минут. Следите, чтобы смесь сливок и воды не выкипела полностью.
Подавать на стол с гарниром, например, жареным кружочками картофелем, без жидкости — только овощи и мясо.
ВТОРНИК
Кто из нас в детстве не мечтал стать взрослым, кто не слышал в свой адрес фраз вроде «Вот вырастешь, тогда…», однако в реальности нам суждено взрослеть, постепенно узнавая мир и набираясь опыта. А вот режиссер Гари Виник в 2004 году представил свою романтическую комедию, в которой ребенок, мечтавший о взрослой жизни, получил возможность волшебным образом «перепрыгнуть» десяток лет и оказаться в будущем. Этим счастливым ребенком стала 13-летняя девочка Дженна, опечаленная тем, что не похожа на счастливых взрослых и успешных женщин из своего любимого журнала мод. Благодаря волшебству и своему желанию, Дженна оказалась в своем тридцатилетии, где она уже является красавицей и фэшн-редактором того самого журнала из детства. Не понимая, что происходит, она постаралась свыкнуться с новой жизнью, но совсем скоро поняла, что ей очень не хватает бесследно пропавшего времени своего взросления.
В этом по-девичьи милом и непосредственном блюде в духе 80-х сыграли Дженнифер Гарнер, Марк Руффало, Джуди Грир и другие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Апельсиновый мармелад
Ингредиенты:
280 г сахара
40 г пектина
24 г листового желатина
3 крупных апельсина
40 г сливочного масла
Цедра 1 апельсина
1/2 флакона апельсиновой эссенции
Замочите в холодной воде листовой желатин на 10-15 минут. Выжмите апельсиновый сок. Перелейте сок в кастрюлю, добавьте сахар, натертую цедру (только оранжевую часть). Добавьте пектин, сливочное масло и, помешивая, доведите до кипения. Положите отжатый листовой желатин и дайте ему растаять на слабом огне. Выключите огонь, влейте эссенцию.
Форму для кекса или любую другую форму выложите пергаментом, смазанным маслом. Влейте в форму полученную массу и дайте остыть. Затем перенесите в холодильник минимум на 3 часа или до тех пор, пока желатин не застынет.
Когда мармелад готов, вытащите его из формы вместе с пергаментом, нарежьте мармелад сначала на полоски, а затем на кубики. Обваляйте кубики в сахаре. Храните в сухом прохладном месте.
СРЕДА
Сегодня в продолжение наших «волшебных» киноблюд мы посмотрим фантастический фильм режиссера Криса Коламбуса с Робином Уильямсом и Эмбет Дэвидц в главных ролях — «Двухсотлетний человек». Эту картину стоит посмотреть не только из-за наличия в ней потрясающих актеров, в игре которых едва ли можно усомниться, но из-за глубокой мысли, заложенной Коламбусом (кстати, при создании своего шедевра Крис вдохновлялся романом Айзека Азимова и Роберта Сильверберга «Позитронный человек»), о том, как порой людям не хватает человечности, за которую другие готовы отдать все, что у них есть.
Главный герой этого киноблюда - высокотехнологичный робот NDR-114, или просто Эндрю, который стал частью семьи Мартинов. В его функции входили помощь по хозяйству и выполнение различных поручений, и все было бы ничего, если бы Эндрю своим механическим сердцем не начал испытывать чувства…
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Теплый салат с тыквой и грушами
Ингредиенты:
800 г тыквы
1 сладкая груша
150 г рукколы
50 г грецких орехов
1 ст. л. меда
2 ст. л. бальзамического уксуса
Оливковое масло по вкусу
Свежемолотый душистый перец по вкусу
Молотая корица по вкусу
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Разогрейте духовку до 220 °С. Нарежьте тыкву средними ломтиками толщиной 1,5 см. Срежьте кожуру, удалите семена и сердцевину. Выложите тыкву на смазанный маслом пергамент, лежащий на противне. Посыпьте смесью корицы, соли, черного и душистого перца. Запекайте до мягкости, примерно 10 мин.
Пока запекается тыква, порубите орехи. Смешайте мед с уксусом, солью и перцем.
Очистите грушу от кожуры, разрежьте вдоль пополам, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте поперек тонкими дольками.
Разложите рукколу по тарелкам, на нее выложите ломтики тыквы и груши. Посыпьте орехами, полейте заправкой и оливковым маслом, сразу подавайте.
ЧЕТВЕРГ
Наверное, многим знакома ситуация неожиданно нагрянувших откуда ни возьмись родственников, собирающихся погостить у вас пару-тройку дней… недель… лет… (нужное подчеркнуть). Но самое ужасное - если они решили обосноваться у вас, ну скажем, навсегда. Эти обстоятельства и легли в основу комедии режиссера Клима Поплавского «Приличные люди». Пригласив на главные роли развеселых экс-кавээнщиков Наталью Медведеву и Евгения Сморигина, а также известного «хулигана» Сергея Шнурова, он решил порадовать публику новинкой, обильно сдобренной черным юмором и комичными ситуациями.
По сюжету размеренную жизнь молодой семьи нарушает непонятно откуда взявшийся родственничек, а по совместительству недавно освободившийся из тюрьмы подозрительный и наглый тип. Совершенно нечаянно супруги убили непрошенного гостя, а соседский ребенок видел, как они пытались спрятать тело. Теперь им придется решать, как избавиться не только от трупа, но и от появившегося свидетеля.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Рассольник с гусиными потрошками
Ингредиенты:
1 л куриного бульона
400 г очищенных гусиных потрошков (желудки, печенка, сердечки)
1 стакан перловой крупы
1 средняя морковь
1 средняя луковица
1 корень петрушки
4 картофелины средних размеров
3 соленых огурца средних размеров
1/2 стакана рассола от огурцов
Маленький пучок укропа
Маленький пучок петрушки
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 лавровый лист
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу
Сметана по вкусу
Зелень для подачи по вкусу
Перловку промойте в большом количестве горячей воды, откиньте на дуршлаг, положите в толстостенную кастрюлю, залейте 2 л кипятка, закройте очень плотно крышкой и укутайте в плед. Оставьте на 4 ч. Затем откиньте распарившуюся крупу на дуршлаг, переложите в глубокую керамическую форму для запекания, влейте 1 стакан бульона, добавьте нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и поставьте в разогретую до 150 °С духовку на 30 мин.
Потрошки промойте, переберите и нарежьте средними кусочками. Положите в большую кастрюлю желудки. Налейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену, варите на небольшом огне до готовности, примерно 1 ч. За 30 мин. до готовности добавьте сердечки, за 15 мин. — печенку. Откиньте готовые потрошки на дуршлаг (отвар здесь не понадобится).
Мелко нарежьте морковь, петрушку и лук, обжарьте в масле на среднем огне, 10 мин. Соленые огурцы очистите от кожицы, вырежьте и сохраните дряблую сердцевину с семенами (вытекающий при этом сок также сохраните, добавьте к основному количеству рассола), огурцы нарежьте ломтиками.
В большую кастрюлю влейте оставшийся бульон, доведите до кипения, поставьте на средний огонь. В кипящий бульон положите кожицу и сердцевину огурцов, поварите 10 мин., процедите. Затем опять доведите до кипения, положите потрошки, перловую крупу вместе с жидкостью и картофель с овощами. Варите 10 мин., добавьте огурцы вместе с рассолом по вкусу, готовьте до мягкости картошки, примерно 10 мин.
Снимите суп с огня, положите лавровый лист, приправьте перцем и, если необходимо, солью. Закройте крышкой и дайте настояться 10 мин. Укроп и петрушку измельчите. Подавайте рассольник горячим, со сметаной и зеленью.
Если соленые огурцы у вас хрустящие, крепкие и одновременно нежные, с тонкой кожицей, то срезать ее и вырезать сердцевину с семенами не обязательно. А вытекающий при нарезании сок сохраните, он самый ароматный.
ПЯТНИЦА
А сегодня у нас немного черно-белого арта от режиссера Энди Годдара. Годдар на этой неделе представляет свое новое творение — фильм-биографию известного британского поэта и писателя Томаса Дилана. Данное киноблюдо стоит посмотреть и из-за актеров, в картине сыграли Элайджа Вуд, Селин Джонс, Келли Райлли и Стивен Макинтош, и из-за необычного подхода к биографической составляющей. Режиссер решил не идти по проторенной дорожке, снимая ленты, демонстрирующие жизнь героя от начала и до конца, а сосредоточил внимание зрителя на определенном периоде жизни знаменитости.
Этим периодом оказалось путешествие Дилана в Америку, куда он незамедлительно отправился по приглашению не менее успешного писателя Майкла Бриннина, чтобы провести ряд лекций. Общение между писателями не задалось — «пай-мальчик» и любитель крепких напитков не смогли найти общий язык, но спустя некоторое время у них появилось даже некое подобие дружбы.
Данной картиной Годдар решил продемонстрировать «кухню» известных людей, то, какую цену они платят за славу и каким трудом человек получает шанс оказаться частью истории.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Тартар из телятины
Ингредиенты:
300 г филе телятины
2 сушеных помидора
5 желтков
50 г тертого пармезана
4 ломтика соленого сала
2 ст.л. орешков пинии
2 ст.л. рукколы
1 ст.л. вустерского соуса
Маринованные каперсы по вкусу
Белый винный уксус по вкусу
2 ст.л. оливкового масла
Морская соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу
Для песто из рукколы:
70 мл оливкового масла
70 мл воды
50 г рукколы
1,5 ст.л. тертого пармезана
1,5 ст.л. орешков пинии
1 зубчик чеснока
Твердый сыр для подачи по вкусу
Для песто вскипятите воду и хорошо посолите, бланшируйте рукколу 30 секунд, если она пряная, упругая и свежая, если немного подвяла — то чуть меньше. Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, дайте стечь. Все ингредиенты песто пюрируйте блендером, лучше погружным, затем перелейте в миску и дайте настояться примерно 1 час.
Отделите яичные желтки и переложите их аккуратно в миску с уксусом. Вырезку нарежьте тонкими ломтиками, затем полосками, потом мелкими кубиками. Так же нарежьте соленое сало, а вяленые томаты — тонкой соломкой.
Добавьте к мясу вместе с обжаренными орешками пинии и мелко нарезанной зеленью рукколы. Приправьте натертым на крупной терке пармезаном, солью и перцем. Влейте немного оливкового масла и сбрызните бальзамическим уксусом. Как следует перемешайте, поставьте в холодильник на 1 час, чтобы вкусы перемешались.
Утрамбуйте несколько ложек тартара в любую металлическую формочку (кольцо, квадрат). Сделайте ложкой сверху углубление и аккуратно выложите желток. Украсьте сверху каперсами, сбрызните песто из рукколы бальзамическим уксусом и выложите листья пармезана (удобнее всего нарезать овощечисткой).
СУББОТА
Для сегодняшнего нового киноблюда соединились такие актеры, как Аль Пачино, Аннетт Бенинг, Дженнифер Гарнер и другие, чтобы под руководством режиссера Дэна Фогельмана рассказать нам историю почивающего на лаврах былой славы музыканта Дэнни Коллинза.
Однажды Дэнни находит старое, адресованное ему письмо от Джона Леннона, и это разворачивает его жизнь на 180 градусов. Он снова хочет творить, а также исправить все ошибки, допущенные в прошлом.
В меру комичное, в меру серьезное киноблюдо непременно придется вам по вкусу и наполнит ваш субботний вечер хорошим настроением и уютом, а также оставит после просмотра приятное послевкусие.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Кофе с апельсиново-шоколадным пломбиром и ромом
Ингредиенты:
4 ч. л. молотого кофе
1 ч. л. сахара
100 г пломбира
50 г темного шоколада (60% какао)
1 апельсин
70 мл сливок для взбивания
2 ч. л. сахарной пудры
4 ст. л. темного рома
Белый шоколад для украшения по вкусу
Снимите с апельсина цедру, измельчите. Срежьте с апельсина оставшуюся белую кожуру острым ножом так, чтобы была видна мякоть, и вырежьте «филе» по долькам, разрежьте каждое филе пополам. Шоколад растопите на водяной бане и слегка остудите.
Смешайте мороженое с шоколадом, цедрой и мякотью, поставьте обратно в морозильник на 30 мин. Взбейте сливки с сахарной пудрой в густую пену.
Сделайте кофе в турке или френч-прессе, залив в кофе и сахар 200 мл воды, разлейте по подогретым широким чашкам, процеживая через ситечко. Выложите в каждую чашку по шарику приготовленного апельсинового мороженого, полейте ромом, сверху положите сливки и немного стружек белого шоколада. Подавайте немедленно.
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Произведение, которое я оставил на сегодня, открывает неделю, посвященную 70-летию Победы в Великой Отечественной войне. Режиссер Ренат Давлетьяров представил новую версию знаменитого книжного произведения «А зори здесь тихие…». На роли героически защищающих свою родину женщин Ренат выбрал Анастасию Микульчину, Женю Малахову, Агнию Кузнецову, Софью Лебедеву, Кристину Асмус и Екатерину Вилкову, а на роль их главнокомандующего — Петра Федорова. Давлетьяров постарался максимально деликатно подойти к работе, чтобы картина не выглядела как пародия на известный всем одноименный фильм, а была новым прочтением знаменитой истории.
Не стоит подходить к пробе данного «блюда» скептически, оно достойно внимания, и это ценно, что современные режиссеры стараются напоминать людям о нашей истории, о том, какие люди сражались ради мира в нашей стране.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Перловка с шампиньонами
Ингредиенты:
2 стакана перловки
4 стакана воды
2 ст. л. растительного масла
700 г шампиньонов
1 луковица
1 ст. л.соевого соуса
Соль, перец по вкусу
Крупу высыпьте в мелкое сито и тщательно промойте несколько раз. В большой кастрюле вскипятите немного воды, поместите сверху сито с перловкой, накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 20 мин. Вскипятите 4 стакана воды, добавьте щепотку соли, 1 ст. л. растительного масла и распаренную перловку. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 мин. Отбросьте перловку на дуршлаг.
Шампиньоны вымойте и нарежьте на четвертинки. Отварите в небольшом количестве кипящей подсоленной воды, 6 мин. Шумовкой переложите шампиньоны из кастрюли на разделочную доску. Грибной отвар процедите. Лук очистите, измельчите и обжарьте в большом сотейнике в разогретом растительном масле, 4 мин. Добавьте шампиньоны и жарьте еще 3 мин.
Выложите в сотейник к луку и грибам перловку, перемешайте и сразу же снимите с огня.
Грибной отвар доведите до кипения, влейте в перловку. Добавьте соевый соус, закройте крышкой и томите на небольшом огне 1 ч. Это можно делать в духовке.
