Лента новостей

Четверг 25 июля

20:00Натерпевшийся с Асмус Харламов приставил охрану к новой жене: теперь не загуляет 18:00Опозорившаяся Глюкоза отменила концерты в России и уехала за границу: не справилась с травлей 15:00Лишившаяся детей Муцениеце не может сдержать эмоции: кричит во всеуслышание 14:48Что подарить на 7 лет свадьбы: идеи для медной свадьбы 13:00Российская певица Штурм вышла на связь с Беном и обратилась к Джей Ло: "Не злись. Так бывает" 11:00Семенович покинула Россию вместе с женихом-иностранцем: объявила о решении из-за границы 09:45Астрологический прогноз от Анжелы Перл на сентябрь 2024 08:46Уличенный в измене Ян Абрамов готовится стереть в порошок бывшую жену: Алсу несдобровать! 04:00Чипсы из капусты: полезная и вкусная альтернатива обычным снекам 01:00Пять заповедей "дорогого образа": как одеваться, чтобы выглядеть на миллион и не тратить много 22:36Черный маникюр 2024: дерзко, стильно и актуально 22:00Всплыла постыдная правда о прошлом Анны Семенович: алкоголь и дети 20:00"Взрослый мужчина, у власти": выяснилось, кто станет отцом ребенка Ольга Бузовой 19:30Как приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях 18:00Сделано заявление о давней зависимости Глюкозы: "Ее нужно спасать!" 16:20Пенсия за сентябрь 2024 - график выплат на карту Сбербанка 15:00Променявший Степаненко на молодуху Петросян ударился в воспоминания: заговорил о бывшей жене 13:00Бросившая мужа невестка Орбакайте сделала заявление из России: вернулась окончательно? 11:00Всплыла правда о студенческих годах Волочковой в балетной школе: "Была худшей" 09:03Семья Пугачевой сделала заявление о подлом поступке певицы: наплевала на святое 06:48Как подобрать модель платья, подчеркивающую достоинства фигуры? 04:00Алина Загитова потрясла бедрами перед камерой в мини-шортиках: "Куда делась скромность?" 01:00В Сеть утекли фото Ивана Янковского с сыном, которого он не показывает: народ недоумевает 23:04Погода в Сочи на сентябрь 2024 года 22:00Располневшая Камила Валиева в слезах обратилась к народу: "Выполнила все" 20:46Какой будет курс доллара в сентябре 2024 года 20:00Счастливая Бузова вышла на связь из загса и удивила поклонников: сказала "Да" 18:00Забрал детей и пересек госграницу: Прилучный спешно вывез сына и дочь из России перед судом 15:05Как приготовить соте из баклажанов и кабачков 15:00Съёмки Киркорова в Сочи, где бушует ураган, закончились трагедией: "Смыла бурная река" 13:00Известная актриса добила и так затравленную со всех сторон Глюкозу: "Вставлю пять копеек" 11:00Выходка Киркорова после победы над Успенской вызвала омерзение у россиян: "Все клоуны и шуты" 08:46Вскрылись неожиданные детали произошедшего на концерте Глюкозы: "Плеснули без согласия в бокал" 04:00Четыре упражнения для стройных ягодиц: можно выполнять дома и без оборудования 01:00Округлившаяся жена Тарасова принимает поздравления: "Пятым беременна" 23:36Погода на сентябрь 2024 в Санкт-Петербурге 22:00Позорный плагиат: SHAMAN нагло скопировал свой новый клип у популярного исполнителя 20:00Бежавший из России Бурковский пытается искоренить в себе все русское: притворяется американцем 18:00Сестра Бузовой невзначай выдала тайну, которую Ольга скрывала много лет: "Бесплодна" 15:00Чернышев начал судиться за недвижимость Заворотнюк спустя два месяца после смерти жены 13:00Перед беглой Пугачевой захлопнули двери даже старые приятели: "Никто и звать никак" 11:00Еле стоящая на ногах Волочкова едва не сгорела заживо, зовя Шаляпина: "А где Прошка?" 08:39"Трогала себя внизу": возмутительному поведению Глюк'oZa на сцене нашли объяснение 00:00Названы доступные продукты для профилактики онкологии: по карману каждому россиянину 19:30Погода на сентябрь 2024 в Москве и Московской области 18:00В Сеть утекли шокирующие снимки тяжелобольного Алена Делона 16:59Какой будет курс евро в сентябре 2024 года 09:00Подбор стрижек и окрашивания для делового/классического стиля 00:00Летняя гастрономия: самые вкусные рецепты блюд на гриле 23:03Покраска волос по лунному календарю в сентябре 2024 года
1370
800
true

Вустерширский соус - куда его добавляют и как приготовить

Что такое вустерширский соус? С чем его едят и где его взять? Рецепты вустерширского соуса. Особенности приготовления и правила хранения.

Содержание
  • Вустерширский соус - что это такое
  • С чем едят Вустерский соус
  • Как сделать Вустерширский соус
    • Самый быстрый рецепт
    • Рецепт, приближенный к оригинальному
  • Где купить соус
  • Как хранить Вустерширский соус
  • Категория:
    соус
  • Время приготовления:
    15-20 мин

Ингредиенты

  • чеснок
  • яблочный уксус
  • мед
  • сок лайма
  • луковый порошок
  • чесночный порошок
  • рыбный соус

Вустерширский соус – это вкусный пикантный соус, который считается одним из самых популярных во всем мире. В Англии, где он и был создан, его оригинальный рецепт тщательно скрывается, однако поварам из разных стран удалось самостоятельно воссоздать рецептуру, максимально приближенную к настоящему. Мы расскажем подробнее о том, что такое Вустерширский соус и где его взять.

Вустерширский соус - что это такое

Вустерширский, или, как его еще называют, Вустерский соус позволяет добавить новые вкусовые нотки огромному числу блюд. Впервые этот кулинарный шедевр был упомянут более 170 лет назад. Своей историей он обязан лорду Сэнди, который жил в Англии, а несколько лет работал в Бенгалии, где очень любили острую пищу.

Вернувшись на родину, Сэнди понял, что вся еда, которую ему подавали, довольно пресная. Тогда он позвал к себе двух аптекарей и попросил их приготовить свой любимый соус, дав нужный рецепт.

 

Были закуплены все нужные продукты и работники аптеки прекрасно справились со своей задачей, однако результат лорду не понравился. Соус оказался очень острым и имел неприятный запах. Разочаровавшись, Сэнди приказал отнести банки с неудавшимся соусом в подвал. Спустя несколько лет лорд снова наткнулся на эти банки и решил попробовать содержимое еще раз. В этот раз вкус оказался просто идеальным.

Уже в 1837 году было запущено массовое производство Вустерширского соуса, которое в скором времени стало очень успешным.

Повторимся, что оригинальный рецепт этого соуса знает лишь узкий круг людей, но одно известно точно – на его приготовление уходит 3 года и 3 месяца.

С чем едят Вустерский соус

Спектр использования Вустерского соуса очень велик, так как он может придать приятный вкус практически всем блюдам. Его часто добавляют в рыбные и мясные блюда, овощные рагу и так далее. В Испании Вустерширский соус особенно часто используется в рецептах салатов.

В определенных случаях этот соус используют даже при приготовлении напитков. В Китае Вустерский соус часто используется для приготовления разных маринадов.

Мало кто знает, но в рецепте известного алкогольного коктейля «Кровавая Мэри» также содержится небольшое количество рассматриваемого нами соуса, что делает сочетание томатного сока и водки просто идеальным.

Как сделать Вустерширский соус

Рассматривая, что такое Вустерский соус и где его взять, нельзя упускать из виду и тот факт, что данный соус можно приготовить и в домашних условиях.

Самый быстрый рецепт

Конечно, самостоятельно вы не сможете соблюсти точную рецептуру и найти все необходимые продукты для оригинального Вустерширского соуса, поэтому мы предлагаем вашему вниманию упрощенный вариант оригинального рецепта. Готовится он довольно просто и, к тому же, вам не придется ждать 3 года, чтобы попробовать приготовленный соус. Итак, приступим к приготовлению.

Ингредиенты: 

  • чеснок – 1 шт.;
  • яблочный уксус – 0,5 ст.;
  • мед (желательно темный) – 3 ст. л.;
  • сок лайма – 1 ст. л.;
  • порошок луковый – 0,5 ч. л.;
  • порошок чесночный – ¼ ч. л.;
  • рыбный или устричный соус – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Начинаем с чеснока. Его можно измельчить при помощи чеснокодавилки или же ножа. Перекладываем измельченный зубчик чеснока в высокий стакан, в котором будем смешивать все ингредиенты.

  • В ту же емкость вливаем яблочный уксус.

  • Затем добавляем мед и сок лайма. Лучше, если он будет свежевыжатый.
  • Добавляем луковый и чесночный порошок. Если у вас нет этих ингредиентов, то вы можете заменить их обычным измельченным чесноком и репчатым луком.

  • Одним из последних шагов добавляем рыбный соус или же измельченное филе анчоусов. Все тщательно перемешиваем венчиком.

  • Переливаем получившийся соус в бутылку и закрываем ее крышкой. Хранить рекомендуется в холодильнике.

Получившийся соус не нужно настаивать. Его можно использовать сразу же после приготовления и от этого его вкус будет ничуть не хуже.

Рецепт, приближенный к оригинальному

А также обсуждая то, чем заменить Вустерский соус, если оригинального нет под рукой, можно рассмотреть еще один быстрый рецепт. Этот рецепт будет более сложный, чем предыдущий, так как он предполагает кипячение всех ингредиентов. Однако и вкус его будет максимально приближен к оригинальному.

 

Ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубчика;
  • уксус 9% – 1,5 ст.;
  • тертый корень имбиря;
  • гвоздика – 1 ч. л.;
  • кардамон – 0,5 ч. л.;
  • черный перец горошком – 1 ч. л.;
  • красный перец – 2 щепотки;
  • горчичные семена – 3 ст. л.;
  • корица – 2 палочки;
  • луковица – 1 шт.;
  • вода – 100 г;
  • соевый соус – 0,5 ст.;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • тамаринд – ¼ ст.;
  • анчоусы – 2 шт.;
  • карри – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  • Складываем марлю вдвое и кладем в нее измельченный чеснок, имбирь, гвоздику, кардамон, черный и красный перец, семена горчицы, корицу и сбрызгиваем все ингредиенты уксусом. Мелко нарезаем луковицу и отправляем ее к остальным ингредиентам.
  • В кастрюле смешиваем холодную воду, уксус и соевый соус.
  • Туда же добавляем тамаринд и сахар. Хорошо перемешиваем все до тех пор, пока крупинки сахара не растворятся.
  • Марлю со всеми ингредиентами плотно связываем и кипятим в получившейся смеси примерно 30 минут.
  • Пока специи кипятятся, мелко шинкуем анчоусы. Затем добавляем к ним карри, немного воды и приблизительно за 10 минут до конца варки отправляем их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Не забываем периодически помешивать.
  • Когда 30 минут пройдут, процеживаем будущий соус через сито и переливаем его в удобную емкость. Марлю со специями кладем туда же.
  • Отправляем получившуюся смесь на 2 недели в холодное место. В течение всего времени каждый день необходимо доставать марлю со специями и отживать ее, затем снова класть на место.
  • Через 2 недели соус будет полностью готов к использованию.

Где купить соус

Так как в последнее время Вустерширский соус стал еще более популярен, вопросы о том, что это такое и где его взять, отпадают сами собой. Купить Вустерширский соус можно абсолютно в любом крупном супермаркете, а если в вашем городе такового нет, то вы можете заказать его в кулинарном интернет-магазине. 

А также вы можете приготовить данный соус в домашних условиях по приведенном выше рецепту. Поверьте, он получится не менее вкусным.

Как хранить Вустерширский соус

Вустерширский соус может храниться до 4 лет после вскрытия, если обеспечить ему правильные условия. Лучший способ – это хранить соус в закрытом виде в оригинальной упаковке, тогда вероятность того, что он испортится, будет минимальной.

Оптимальным местом ля хранения Вустерширского соуса считается холодильник, так как в холоде он лучше сохраняет свой вкус и текстуру.

При долгом хранении на дне Вустерского соуса может образоваться осадок. В этом нет ничего страшного. Чтобы избавиться от этого осадка, перед использованием соус нужно встряхнуть. А если у Вустерширского соуса появится неприятный привкус или запах, то он, вероятнее всего, испортился. Употреблять в пищу такой продукт нельзя. А также соус нужно непременно выбросить, если на нем появились следы плесени.

Теперь вы знаете, что такое Вустерский соус и где его взять. Эта информация непременно пригодится вам для создания новых кулинарных шедевров или же для приготовления обычных блюд, которые при помощи соуса приобретут новый вкус.

6 февраля 2019, 00:00