в раздел Рецепты
Читать ~ 9 мин.

Варенье из абрикосов без косточек на зиму

Содержание
  • Варенье из абрикосов без косточек на скорую руку
  • Вкусное абрикосовое варенье — простой рецепт
  • Абрикосовое варенье «Пятиминутка»
  • Абрикосовое варенье «ДОЛЬКИ В СИРОПЕ» БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
  • Медовое варенье из абрикосов с ядрышками
  • Абрикосовый джем
  • Варенье из абрикосов с крыжовником
  • Абрикосовое варенье с ядрышками и миндалем
  • Абрикосовое варенье с апельсинами
  • Абрикосовое варенье по-азербайджански

Варенье из абрикосов без косточек — вкусное и ароматное лакомство, которое просто обожают взрослые и дети. Рассмотрим рецепты, как можно заготовить на зиму такой любимый многими десерт.

Варенье из абрикосов без косточек на скорую руку

Предлагаем рецепт с пошаговым фото варенья из абрикосов без косточек, которое можно приготовить всего за 10 минут на обычной сковороде. Такой десерт можно не только заготовить на зиму, но и насладиться его вкусом после приготовления.

Приготовление:

  1. Выбираем слегка недозревшие плоды абрикосов, так дольки останутся целыми. Плоды делим на половинки и извлекаем косточки.
  2. В глубокую сковороду высыпаем часть сахара, затем абрикосы, после снова сахар и т. д. Сахарный песок берем из расчета: 450 г на 0,5 л банку плодов.
  3. Как только сахар начнет таять, фрукты — давать сок, аккуратно перемешиваем содержимое сковороды.
  4. После закипания варим 5-7 минут.
  5. Затем горячий десерт раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Абрикосы прекрасно сочетаются с разными фруктами, ягодами и даже овощами: тыквой, морковью и ревенем. Так что есть возможность поэкспериментировать со вкусами.

Вкусное абрикосовое варенье — простой рецепт

Даже самый простой рецепт позволит насладиться вкусным и ароматным абрикосовым вареньем. Плоды остаются целыми, а сам десерт получается красивого янтарного цвета, как на пошаговых фото.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов;
  • 600 г сахара.

Приготовление:

  • На дно емкости, в которой будет вариться варенье, наливаем немного воды.
  • Затем присыпаем дно 2-3 ст. ложками сахара. Это нужно для того, чтобы абрикосы не пристали и не пригорели.
  • Плоды хорошо промываем под проточной водой, разрезаем пополам, убираем косточки, а половинки кладем в емкость.
  • Присыпаем сахаром и ставим на самый малый огонь. Как только сахарный песок начнет таять, появится сироп, снимаем с огня, даже если весь сахар еще не расплавился.

  • Ничего не мешаем, а оставляем абрикосы на несколько часов, затем возвращаем на огонь и доводим до кипения.
  • Снова снимаем емкость с огня и теперь уже оставляем на 6-8 часов.

  • Ставим варенье третий раз на огонь, доводим до кипения, выкладываем в банки.
Проварить варенье можно и в четвертый раз, но тогда десерт станет темно-янтарного цвета.

Абрикосовое варенье «Пятиминутка»

Для приготовления на зиму абрикосового варенья без косточек, как правило, на 1 кг фруктов берут 1 кг сахара. Но такой десерт получается слишком приторным, и не всем такое варенье приходится по вкусу. 

Поэтому предлагаем рецепт с пошаговыми фото, в котором количество сахара нужно уменьшить в 2 раза. Варенье из абрикосов получается вкусным, душистым и в меру сладким.

Приготовление:

  • Абрикосы предварительно промываем, обсушиваем, затем разрезаем вдоль пополам, чтобы извлечь косточки.
  • Если плоды крупные, то каждую половинку разрезаем еще пополам.

  • Взвешиваем фрукты, отмеряем нужное количество сахара и присыпаем им абрикосовые дольки.
  • Фрукты с сахаром накрываем и оставляем на 2-3 часа, чтобы плоды дали сок. Затем ставим на огонь, прогреваем, после можно аккуратно перемешать.

  • Доводим варенье до кипения, варим 5 минут и разливаем по банкам.

Варить варенье можно и с косточками, но тогда плоды должны быть крупными и плотными. Иначе абрикосы разварятся, и косточки будут просто плавать в сиропе.

Абрикосовое варенье «ДОЛЬКИ В СИРОПЕ» БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

Варенье из абрикосов без косточек дольками в сахарном сиропе — вкусная заготовка на зиму. Готовится такое лакомство быстро, стерилизовать ничего не нужно, просто следуем рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • абрикосы;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 800 мл воды;
  • 0,5 ч. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Предварительно подготовленные к варке варенья фрукты разрезаем пополам.
  2. Извлекаем косточки и сразу дольки закладываем в чистые стерилизованные банки.
  3. Фрукты в банке заливаем кипятком и оставляем их под крышкой на 10-15 минут.
  4. После воду сливаем и засыпаем в нее сахар и лимонную кислоту, которая выступит в роли консерванта, а также сделает сироп не таким сладким.
  5. Отправляем сироп на огонь, доводим до кипения, а затем сразу заливаем содержимое банок и закручиваем крышками.
Лимонную кислоту можно заменить и соком самого цитруса, который сохранит вкусовые качества варенья.

Интересно! Прозрачное варенье из антоновки дольками на зиму

Медовое варенье из абрикосов с ядрышками

Некоторые хозяйки косточки от абрикосов не выкидывают, а достают из них ядрышки и добавляют в варенье. Конечно, для приготовления такого десерта потребуется время, но результат того стоит, поэтому обязательно возьмите предложенный рецепт с пошаговыми фото на заметку.

Приготовление:

  • Желательно, чтобы плоды были крупные и плотные, хорошо их промываем. Делим на половинки и достаем косточки.
  • Фруктовые дольки присыпаем сахаром и оставляем на всю ночь. За это время абрикосы должны дать сок, а сахар растаять. Если так все и произошло, то аккуратно перемешиваем фрукты и ставим емкость на огонь.

  • Доводим до кипения на самом малом огне, но не кипятим. Убираем с огня на 20-30 минут.
  • После абрикосы возвращаем на плиту, но уже на сильный огонь, ждем закипания и убираем на 20 минут.

  • В последний раз ставим фрукты на сильный огонь. После закипания варим 5-7 минут и на этом этапе кладем ядрышки от косточек.

  • Готовое варенье раскладываем по банкам.
Очистить ядрышки можно разными способами, например положить в микроволновку. Как только появится запах орехов, достать и очистить. Можно просто попробовать разбить скорлупу молоточком или раздавить орехоколом.

Абрикосовый джем

Если абрикосы уже перезрели, то сварить варенье с цельными дольками не получится, но зато из них на зиму можно заготовить вкусный и густой джем. Представленный рецепт с пошаговыми фото нравится многим хозяйкам, так как джем — не просто десерт, а еще и вкусная начинка для пирожков, пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты:

  • 2 кг абрикосов;
  • 1 кг сахара;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 50 мл воды;
  • 20 г агар-агара.

Приготовление:

  • Для начала смешиваем воду с агар-агаром, отставляем в сторону набухать.
  • В это время берем спелые, можно даже перезревшие сладкие абрикосы и вынимаем из них косточки.

  • Фрукты вместе с сахаром перекладываем в кастрюлю, вливаем лимонный сок и пробиваем блендером.

  • Кастрюлю с абрикосовым пюре отправляем на плиту и прогреваем до кипения, а затем варим на самом маленьком огне 5 минут.
  • В пюре добавляем набухший агар-агар, размешиваем, снова ждем кипения и варим 3-4 минуты.

  • Разливаем готовый джем по банкам и плотно закупориваем крышками.
Уваривать пюре не стоит, иначе оно приобретет темно-карамельный оттенок. И не стоит бояться, что джем может получиться жидким, по мере остывания он будет густеть, но при этом останется таким же нежным и мягким.

Варенье из абрикосов с крыжовником

Для тех, кто хочет открыть для себя варенье с новым вкусом, предлагаем попробовать такое сочетание, как абрикосы и крыжовник. В результате получается очень вкусная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг абрикосов;
  • 1 кг крыжовника;
  • 1,2 кг сахара.

Приготовление:

  • Абрикосы ​и крыжовник хорошо промываем, а затем отправляем фрукты уже без косточек вместе с ягодами в кастрюлю.

  • Пересыпаем сахарным песком и оставляем на 1 час.
  • Ставим на плиту, включаем средний огонь и ждем закипания. Варим 20 минут.

  • Готовое варенье раскладываем по банкам и герметично закрываем крышками.
Чтобы варенье не превратилось в кашу, в процессе варки фрукты с ягодами не перемешиваем, а только аккуратно отодвигаем от стенок посуды.

Абрикосовое варенье с ядрышками и миндалем

Предлагаем попробовать еще один рецепт абрикосового варенья — с ядрышками абрикоса и миндальными орехами. Уверяем вас, такой десерт никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов;
  • 700 г сахара;
  • 300 мл воды;
  • 200 г миндального ореха (сырого).

Приготовление:

  • Абрикосы делим на дольки, достаем косточки и складываем в кастрюлю.
  • Косточки разбиваем молоточком, вынимаем ядрышки, промываем и вместе с сырым миндалем отправляем в общую емкость.
  • В сотейник вливаем воду, засыпаем сахар и варим сироп.
  • Горячей сладкой жидкостью заливаем абрикосы с орехами и оставляем на 24 часа.

  • По истечении суток сироп сливаем, доводим до кипения, заливаем им абрикосы с орешками и снова оставляем на 24 часа.
  • На следующий день уже ничего не сливаем, а отправляем варенье на огонь. После закипания варим на самом малом огне в течение часа.

  • Готовый десерт раскладываем по банкам и плотно закручиваем крышками.
Миндаль можно заменить грецкими орехами, с ними тоже десерт получается необычным на вкус.

  • А вы любите абрикосы?

Абрикосовое варенье с апельсинами

Абрикосы превосходно сочетаются с цитрусовыми, поэтому можно сварить абрикосовое варенье с апельсинами. Многие хозяйки уже оценили такой рецепт и уверяют, что десерт получается очень вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • 500 г абрикосов;
  • 1 апельсин;
  • 600 г сахара.

Приготовление:

  • Абрикосы разделяем на половинки, вынимаем косточки.
  • На дно кастрюли наливаем немного воды, чтобы фрукты не пригорели, и выкладываем половинки в емкость частями, пересыпая их сахаром.

  • Теперь очередь апельсина: вначале натираем цедру, отправляем к фруктам.
  • Затем цитрус очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кусочками.
  • Добавляем к абрикосам апельсин, присыпаем оставшимся сахаром, накрываем и оставляем на 3 часа.

  • Фрукты отправляем на огонь, доводим до кипения, снимаем пену и оставляем на всю ночь.
  • На следующий день варенье еще раз доводим до кипения и уже готовый десерт раскладываем по банкам.

Апельсин можно попробовать заменить лимоном, тоже получится очень интересное сочетание вкусов.

Абрикосовое варенье по-азербайджански

Очень необычное варенье из абрикосов получается по-азербайджански. В чем его особенность, вы узнаете из предложенного рецепта с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • 1 кг абрикосов;
  • 600 г сахара;
  • половинка лимона.

Для замачивания:

  • 1 л воды;
  • 1 ст. л. соды.

Приготовление:

  • Абрикосы промываем и тонким слоем счищаем с них кожицу.
  • В емкости с водой растворяем соду и отправляем сюда очищенные фрукты, оставляем на 2 часа.

  • Затем абрикосы замачиваем в чистой холодной воде на 3-4 минуты.
  • Не разрушая целостность плода, извлекаем косточки, можно деревянной палочкой. Косточки не выкидываем, они еще пригодятся.
  • После абрикосы засыпаем сахаром и забываем о них на 8-10 часов.

  • Затем ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем ядрышки, которые предварительно достаем из косточек. Варим на самом малом огне примерно 1 час.
  • Теперь вливаем сок половины лимона, варим 20 минут, после снимаем пену и раскладываем готовое варенье по банкам.

Содовый раствор не позволит фруктам развариться — они останутся целыми. Если абрикосы хорошо промыть, то ни вкуса, ни запаха соды чувствоваться не будет.

Джем из абрикосов и персиков

Абрикос и персик — «сладкая парочка», из них получается джем просто сказка! Обязательно попробуйте заготовить на зиму такой вкусный, ароматный и густой десерт.

Ингредиенты:

  • 600 г абрикосов;
  • 600 г персиков;
  • 3-4 г сливочного масла;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Из персиков и абрикосов достаем косточки, нарезаем фрукты более мелкими кусочками.
  2. Перекладываем нарезку в кастрюлю, присыпаем сахаром и, чтобы фрукты пустили сок, оставляем на несколько часов.
  3. Как только абрикосы с персиками настоятся, и сахар растворится, отправляем на огонь и доводим до кипения.
  4. В процессе варки варенья всегда образуется много пены, поэтому добавляем совсем немного сливочного масла и через минуту пена исчезнет.
  5. Через 5 минут нагрев выключаем и оставляем джем до полного остывания.
  6. Примерно через 10 часов варим варенье второй раз уже в течение 10-12 минут с добавлением лимонной кислоты.
  7. Затем фрукты немного разминаем толкушкой, проверяем сироп на плотность. Для этого капельку наносим на тарелку и, если она не растекается, значит, джем готов, можно раскладывать по банкам.
Важно выбирать хорошие плоды для варенья. Некоторые хозяйки считают, что длительный процесс варки все исправит. Но такое мнение ошибочно — варенье может получиться невкусным или быстро скиснет.

Такие простые рецепты позволят заготовить на зиму варенье из абрикосов без косточек. А чтобы лакомство действительно получилось вкусным, стоит использовать культурные сорта, а не дичку. Дикие виды не такие сладкие, они мелкие, имеют неприятные на вкус, жесткие прослойки возле косточек, да и варенье из них получается не таким ароматным.

Повар
Рейтинг: 4.75 / Всего статей: 57

А по какому рецепту вы готовите варенье из абрикосов? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору