Из Антоновки можно сварить очень вкусное прозрачное варенье дольками на зиму по одному из лучших простых рецептов.
Прозрачное варенье из антоновки
Давайте приготовим на зиму красивое прозрачное и очень вкусное варенье из Антоновки, нарезав яблоки аппетитными дольками.
![]()
Ингредиенты:
- яблоки Антоновка - 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- вода – 6 ст.;
- сода пищевая – 2/3 ст.;
- соль – ½ ч. л.
![]()
Приготовление:
- Подготавливаем фрукты для варки варенья, как обычно (промываем, очищаем от сердцевины с семенами и хвостиков). К дальнейшей работе с яблоками подготавливаем подсоленную воду, растворив соль в половине ее количества, указанного в рецепте.
- Фрукты вместе с кожицей нарезаем тонкими дольками, сразу опускаем в подготовленный раствор, обеспечив сохранение их цвета.
- После промывания нарезки фруктов под проточной водой, вновь опускаем ее в раствор, но уже содовый на пять-десять минут, споласкиваем.
- Когда с яблочных долек стечет вода, засыпаем их сахаром, укрываем и оставляем на 8-10 часов.
- Образовавшийся сок из емкости с фруктовыми дольками сливаем в отдельную емкость и доводим до кипения. Проварив сладкий сок пару минут, вновь заливаем им дольки фруктов, оставляем на 8-10 часов.
- Проделываем такой цикл (нагрев – длительное охлаждение) еще три раза и варим варенье вместе с дольками яблок 10 минут, добавив лимонную кислоту.
- Раскладываем по банкам, соблюдая все правила домашнего консервирования, заготавливаем впрок.
![]()
Варенье из антоновки с апельсиновыми дольками
Очень вкусное прозрачное варенье можно сварить из Антоновки на зиму, смешав ее с дольками апельсина.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,8 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- апельсины – 1,2 кг;
- вода – 1,5 ст.
Приготовление:
- Чтобы не предпринимать никаких особых мер для предотвращения потемнения яблочной нарезки при подготовке к варке варенья, нарезаем их в самый последний момент.
![]()
- Сначала смешиваем сладкий натуральный консервант с водой и варим до осветления всей массы. Одновременно подготавливаем апельсины.
- Сочные цитрусовые очищаем от кожицы и белых прожилок, разделяем на дольки, оставляем в готовности.
![]()
- Яблоки освобождаем от серединок с семенами, делим на ломтики желаемой толщины, используя нож.
- Быстро выкладываем плоды в приготовленную для варки варенья емкость, заливаем кипящим сиропом и прогреваем до появления пузырьков.
- Отключаем плиту, оставляем полуфабрикат остывать на 12 часов или на ночь, положив легкий груз, который будет препятствовать всплытию фруктов на поверхность.
![]()
- На следующий день вновь прогреваем нашу заготовку для варенья до кипения, варим до готовности на слабом нагреве, контролируя нахождение фруктовых ломтиков в сиропе.
![]()
- Проварив деликатес полчаса, укладываем его в банки и закатываем в прок.
![]()
Янтарное варенье из антоновки
Прозрачное янтарное варенье можно приготовить на зиму из Антоновки, нарезав яблоки дольками.
![]()
Ингредиенты:
- яблоки Антоновка — 1,7 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимонный сок – 2 ст. л;
- корица по вкусу.
Для замачивания:
- вода – 3 л;
- лимонная кислота – 1/3 ч. л (2 ст. л сока).
Приготовление:
- Подготавливаем подкисленную воду, куда будем опускать дольки фруктов по мере их подготовки. Для этого растворяем в воде лимонную кислоту, соблюдая указанные пропорции.
![]()
- Для очищения яблок и их нарезки на дольки можно воспользоваться различными приспособлениями, ускоряющими процесс. Закончив подготовительный этап, сливаем подкисленную воду с фруктовой нарезкой в дуршлаг, даем воде стечь полностью.
- К этому моменту у нас уже должен быть подготовлен сироп (сахар с водой и лимонным соком), варим его до прозрачности и заливаем нарезку Антоновки. Ставим заготовку для варенья на расстойку на 10-12 часов, определив в теплое место и установив небольшой груз.
![]()
- Варим янтарный деликатес из Антоновки в три приема, стандартных для варки варенья таким способом. При завершающем очередном нагреве лакомства варим его 10-15 минут, перемешиваем, не отрываясь от процесса.
![]()
- Раскладываем готовое варенье по подготовленным для домашней консервации емкостям, укупориваем.
![]()
Варенье из антоновки по оригинальному рецепту
Сварить прозрачное варенье из Антоновки на зиму можно дольками прямо в банках.
Ингредиенты:
- яблоки с сахаром, взятые в пропорции 1:1 (или меньше сахара, если плоды очень сладкие).
Приготовление:
- Способ приготовления варенья достаточно оригинален, он позволяет забыть о возможности пригорания и без хлопот получить нужный цвет и консистенцию.
- Подготовленные фрукты, нарезаем тонкими дольками и плотными аккуратными слоями раскладываем по банкам. Делим все количество сахара на количество получившихся заполненных банок, распределяем по ним.
![]()
- Сахар можно насыпать сверху или пересыпать им слои яблок.
- Закрываем банки крышками и устанавливаем в емкость с водой, положив на дно тканевую салфетку. Вода в емкости должна доходить до плечиков банок.
![]()
- Когда вода закипит, убавляем нагрев, закрываем общей крышкой и кипятим час-полтора, подливая кипяток.
Извлекаем банки тогда, когда цвет и консистенция варенья нас будут устраивать, сразу закатываем, как после стерилизации.
![]()
Прозрачное лакомство из яблок
Варенье из Антоновки дольками получается особенно прозрачным и аппетитным по данному простому рецепту приготовления на зиму.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- корица по вкусу.
![]()
Приготовление:
- Плоды Антоновки для варенья выбираем спелые, но не лежалые, желательно только что собранные с дерева. Тогда дольки яблок будут в готовом варенье особенно прозрачными и аппетитными.
- Промытые и очищенные от сердцевины фрукты нарезаем очень тонкими дольками (по 5-7 мм). Складываем яблочную нарезку слоями, пересыпав сахаром и оставляем на ночь (или на 8 часов).
![]()
- Сладкую фруктовую массу прогреваем на слабом огне до кипения. Во время медленно протекающего процесса яблочные дольки будут пропитываться сиропом и приобретать прозрачность.
- После того как заготовка лакомства прокипит 5 минут, отключаем нагрев и даем настояться 4-8 часов.
- Проводим еще два-три нагрева до кипения и варки в течение 5 минут с периодичностью в 4 часа.
![]()
- При завершающем прогреве всей массы добавляем корицу, варим очередные 5 минут и раскладываем готовое прозрачное варенье по банкам. Закатываем банки, как обычно, соблюдая правила домашнего консервирования.
![]()
Три вида варенья из антоновки по одному рецепту
При желании разнообразить вкусовые ощущения от употребления любимого прозрачного варенья дольками из Антоновки, приготовим его на зиму в трех вариантах.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Добавки для варенья:
- корица – ½ ч. л;
- мята – небольшой пучок.
Приготовление:
- Яблоки популярного сорта Антоновка с плотной мякотью тщательно промываем и очищаем от семян и плодоножек.
- Нарезаем яблоки дольками небольшой толщины (5 мм), выкладываем в подсоленный или подкисленный раствор для сохранения цвета. Для солевого раствора нам понадобится растворить две чайные ложки соли в двух литрах воды (для подкисленного – 2 ст. л лимонного сока или щепотка лимонной кислоты).
![]()
- Если используем соленый раствор, то яблочные дольки перед приготовлением промываем в проточной воде (с подкисленным раствором этот шаг пропускаем и, слив воду, сразу приступаем к приготовлению).
- Пересыпав слои яблочных долек сахаром, оставляем на 8-10 часов, укрыв крышкой и тканевой салфеткой от света, в прохладном месте.
![]()
- В сыром виде тонкие яблочные дольки очень хрупкие и обязательно будут ломаться даже при осторожном перемешивании. Емкость с фруктовой нарезкой, пустившей сок, ставим на огонь с рассекателем, не перемешивая.
- Варить варенье будем в три приема по известной схеме: нагревание до кипения, кипячение при слабом кипении (5 минут), охлаждение до полного остывания (8-10 часов).
![]()
- Перед третьим циклом делим варенье на три части, каждую из которых поочередно доводим до кипения. В одну часть ничего не добавляем, кипятим 5 минут и закатываем в банки.
В каждую из двух оставшихся частей добавляем соответственно корицу и мяту, далее кипятим 5 минут и укупориваем. Листья мяты перед распределением по банкам извлекаем.
![]()
Янтарное варенье из антоновки с пониженным содержанием сахара
На зиму можно приготовить очень вкусное прозрачное варенье дольками из Антоновки с минимальным количеством сахара.
Ингредиенты:
- яблоки сорта Антоновка — 800 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 2 ст.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
![]()
Приготовление:
- Так как наш прозрачный деликатес будем готовить в один прием, то выделения сока дожидаться не будем, сразу приступим к варке, добавив воду.
- Для спелых или полежавших плодов варим сироп, смешав воду с сахаром и прогрев до кипения.
![]()
- Пока сироп доходит до нужной кондиции, подготавливаем яблоки, промываем, очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Изменение цвета долек вас пугать не должно, на качестве варенья этот факт отражаться не будет.
![]()
- Выкладываем фруктовую нарезку в сироп порциями, каждую из которых аккуратно, чтобы не повредить целостность долек, «топим» в сладкой массе, не перемешивая.
![]()
- Дождавшись повторного закипания всей заготовки для варенья, убавляем нагрев и варим при слабом кипении 30-40 минут (или больше для получения желаемого цвета). На конфорку лучше предварительно положить рассекатель огня.
- Через 10-15 минут после варки сладкого деликатеса перемешивать можно более уверенными движениями. К этому моменту яблочные дольки будут более упругими.
После приготовления поступаем с вареньем стандартным образом, делая заготовки впрок.
![]()
Прозрачное янтарное варенье простой рецепт
Варенье из Антоновки, прозрачное и дольками, можно сварить на зиму по простому рецепту за один прием, максимально сохраняя витамины.
Ингредиенты:
- Антоновка с плотной мякотью – 2 кг;
- сахар – 1,3 кг.
![]()
Приготовление:
- Важным при варке данного вида варенья является правильный выбор плодов. Они не должны быть слишком спелыми, а также «лежалыми», лучше выбирать недавно собранные.
- Для ускорения процесса подготовки плодов можно воспользоваться специальным приспособлением. После него каждую дольку разрезаем еще на 3-4 штуки.
- Для тех, кого смущает быстрое потемнение этого сорта яблок при нарезке, есть вариант складывать их в слегка подкисленную воду (с лимонной кислотой, лимонным соком или яблочным уксусом).
- По завершении подготовительной работы воду сливаем, нарезку фруктов выкладываем в подходящую емкость слоями, пересыпая сахаром. Оставляем до выделения сока на 8 часов или на ночь.
- Ставим емкость с выделившимся соком на прогревание, не перемешиваем, а лишь опускаем шумовкой яблочные дольки вниз.
- После того как вся масса закипит, варим лакомство 20 минут и раскладываем по стерильным банкам, укупориваем стерильными крышками и после остывания убираем на хранение.
![]()
Варенье из Антоновки заслуженно считается одним из лучших видов яблочного варенья, его неповторимый вкус и нереальная красота приведут вас в восторг.