Из Антоновки можно сварить очень вкусное прозрачное варенье дольками на зиму по одному из лучших простых рецептов.
Прозрачное варенье из антоновки
Давайте приготовим на зиму красивое прозрачное и очень вкусное варенье из Антоновки, нарезав яблоки аппетитными дольками.
Ингредиенты:
- яблоки Антоновка - 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонная кислота – 1 щепотка;
- вода – 6 ст.;
- сода пищевая – 2/3 ст.;
- соль – ½ ч. л.
Приготовление:
- Подготавливаем фрукты для варки варенья, как обычно (промываем, очищаем от сердцевины с семенами и хвостиков). К дальнейшей работе с яблоками подготавливаем подсоленную воду, растворив соль в половине ее количества, указанного в рецепте.
- Фрукты вместе с кожицей нарезаем тонкими дольками, сразу опускаем в подготовленный раствор, обеспечив сохранение их цвета.
- После промывания нарезки фруктов под проточной водой, вновь опускаем ее в раствор, но уже содовый на пять-десять минут, споласкиваем.
- Когда с яблочных долек стечет вода, засыпаем их сахаром, укрываем и оставляем на 8-10 часов.
- Образовавшийся сок из емкости с фруктовыми дольками сливаем в отдельную емкость и доводим до кипения. Проварив сладкий сок пару минут, вновь заливаем им дольки фруктов, оставляем на 8-10 часов.
- Проделываем такой цикл (нагрев – длительное охлаждение) еще три раза и варим варенье вместе с дольками яблок 10 минут, добавив лимонную кислоту.
- Раскладываем по банкам, соблюдая все правила домашнего консервирования, заготавливаем впрок.
Варенье из антоновки с апельсиновыми дольками
Очень вкусное прозрачное варенье можно сварить из Антоновки на зиму, смешав ее с дольками апельсина.
Ингредиенты:
- яблоки – 1,8 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- апельсины – 1,2 кг;
- вода – 1,5 ст.
Приготовление:
- Чтобы не предпринимать никаких особых мер для предотвращения потемнения яблочной нарезки при подготовке к варке варенья, нарезаем их в самый последний момент.
- Сначала смешиваем сладкий натуральный консервант с водой и варим до осветления всей массы. Одновременно подготавливаем апельсины.
- Сочные цитрусовые очищаем от кожицы и белых прожилок, разделяем на дольки, оставляем в готовности.
- Яблоки освобождаем от серединок с семенами, делим на ломтики желаемой толщины, используя нож.
- Быстро выкладываем плоды в приготовленную для варки варенья емкость, заливаем кипящим сиропом и прогреваем до появления пузырьков.
- Отключаем плиту, оставляем полуфабрикат остывать на 12 часов или на ночь, положив легкий груз, который будет препятствовать всплытию фруктов на поверхность.
- На следующий день вновь прогреваем нашу заготовку для варенья до кипения, варим до готовности на слабом нагреве, контролируя нахождение фруктовых ломтиков в сиропе.
- Проварив деликатес полчаса, укладываем его в банки и закатываем в прок.
Янтарное варенье из антоновки
Прозрачное янтарное варенье можно приготовить на зиму из Антоновки, нарезав яблоки дольками.
Ингредиенты:
- яблоки Антоновка — 1,7 кг;
- сахар – 1,5 кг;
- вода – 1 ст.;
- лимонный сок – 2 ст. л;
- корица по вкусу.
Для замачивания:
- вода – 3 л;
- лимонная кислота – 1/3 ч. л (2 ст. л сока).
Приготовление:
- Подготавливаем подкисленную воду, куда будем опускать дольки фруктов по мере их подготовки. Для этого растворяем в воде лимонную кислоту, соблюдая указанные пропорции.
- Для очищения яблок и их нарезки на дольки можно воспользоваться различными приспособлениями, ускоряющими процесс. Закончив подготовительный этап, сливаем подкисленную воду с фруктовой нарезкой в дуршлаг, даем воде стечь полностью.
- К этому моменту у нас уже должен быть подготовлен сироп (сахар с водой и лимонным соком), варим его до прозрачности и заливаем нарезку Антоновки. Ставим заготовку для варенья на расстойку на 10-12 часов, определив в теплое место и установив небольшой груз.
- Варим янтарный деликатес из Антоновки в три приема, стандартных для варки варенья таким способом. При завершающем очередном нагреве лакомства варим его 10-15 минут, перемешиваем, не отрываясь от процесса.
- Раскладываем готовое варенье по подготовленным для домашней консервации емкостям, укупориваем.
Варенье из антоновки по оригинальному рецепту
Сварить прозрачное варенье из Антоновки на зиму можно дольками прямо в банках.
Ингредиенты:
- яблоки с сахаром, взятые в пропорции 1:1 (или меньше сахара, если плоды очень сладкие).
Приготовление:
- Способ приготовления варенья достаточно оригинален, он позволяет забыть о возможности пригорания и без хлопот получить нужный цвет и консистенцию.
- Подготовленные фрукты, нарезаем тонкими дольками и плотными аккуратными слоями раскладываем по банкам. Делим все количество сахара на количество получившихся заполненных банок, распределяем по ним.
- Сахар можно насыпать сверху или пересыпать им слои яблок.
- Закрываем банки крышками и устанавливаем в емкость с водой, положив на дно тканевую салфетку. Вода в емкости должна доходить до плечиков банок.
- Когда вода закипит, убавляем нагрев, закрываем общей крышкой и кипятим час-полтора, подливая кипяток.
Извлекаем банки тогда, когда цвет и консистенция варенья нас будут устраивать, сразу закатываем, как после стерилизации.
Прозрачное лакомство из яблок
Варенье из Антоновки дольками получается особенно прозрачным и аппетитным по данному простому рецепту приготовления на зиму.
Ингредиенты:
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- корица по вкусу.
Приготовление:
- Плоды Антоновки для варенья выбираем спелые, но не лежалые, желательно только что собранные с дерева. Тогда дольки яблок будут в готовом варенье особенно прозрачными и аппетитными.
- Промытые и очищенные от сердцевины фрукты нарезаем очень тонкими дольками (по 5-7 мм). Складываем яблочную нарезку слоями, пересыпав сахаром и оставляем на ночь (или на 8 часов).
- Сладкую фруктовую массу прогреваем на слабом огне до кипения. Во время медленно протекающего процесса яблочные дольки будут пропитываться сиропом и приобретать прозрачность.
- После того как заготовка лакомства прокипит 5 минут, отключаем нагрев и даем настояться 4-8 часов.
- Проводим еще два-три нагрева до кипения и варки в течение 5 минут с периодичностью в 4 часа.
- При завершающем прогреве всей массы добавляем корицу, варим очередные 5 минут и раскладываем готовое прозрачное варенье по банкам. Закатываем банки, как обычно, соблюдая правила домашнего консервирования.
Три вида варенья из антоновки по одному рецепту
При желании разнообразить вкусовые ощущения от употребления любимого прозрачного варенья дольками из Антоновки, приготовим его на зиму в трех вариантах.
Ингредиенты:
- яблоки – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Добавки для варенья:
- корица – ½ ч. л;
- мята – небольшой пучок.
Приготовление:
- Яблоки популярного сорта Антоновка с плотной мякотью тщательно промываем и очищаем от семян и плодоножек.
- Нарезаем яблоки дольками небольшой толщины (5 мм), выкладываем в подсоленный или подкисленный раствор для сохранения цвета. Для солевого раствора нам понадобится растворить две чайные ложки соли в двух литрах воды (для подкисленного – 2 ст. л лимонного сока или щепотка лимонной кислоты).
- Если используем соленый раствор, то яблочные дольки перед приготовлением промываем в проточной воде (с подкисленным раствором этот шаг пропускаем и, слив воду, сразу приступаем к приготовлению).
- Пересыпав слои яблочных долек сахаром, оставляем на 8-10 часов, укрыв крышкой и тканевой салфеткой от света, в прохладном месте.
- В сыром виде тонкие яблочные дольки очень хрупкие и обязательно будут ломаться даже при осторожном перемешивании. Емкость с фруктовой нарезкой, пустившей сок, ставим на огонь с рассекателем, не перемешивая.
- Варить варенье будем в три приема по известной схеме: нагревание до кипения, кипячение при слабом кипении (5 минут), охлаждение до полного остывания (8-10 часов).
- Перед третьим циклом делим варенье на три части, каждую из которых поочередно доводим до кипения. В одну часть ничего не добавляем, кипятим 5 минут и закатываем в банки.
В каждую из двух оставшихся частей добавляем соответственно корицу и мяту, далее кипятим 5 минут и укупориваем. Листья мяты перед распределением по банкам извлекаем.
Янтарное варенье из антоновки с пониженным содержанием сахара
На зиму можно приготовить очень вкусное прозрачное варенье дольками из Антоновки с минимальным количеством сахара.
Ингредиенты:
- яблоки сорта Антоновка — 800 г;
- сахар – 300 г;
- вода – 2 ст.;
- лимонная кислота – 1 ч. л.
Приготовление:
- Так как наш прозрачный деликатес будем готовить в один прием, то выделения сока дожидаться не будем, сразу приступим к варке, добавив воду.
- Для спелых или полежавших плодов варим сироп, смешав воду с сахаром и прогрев до кипения.
- Пока сироп доходит до нужной кондиции, подготавливаем яблоки, промываем, очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Изменение цвета долек вас пугать не должно, на качестве варенья этот факт отражаться не будет.
- Выкладываем фруктовую нарезку в сироп порциями, каждую из которых аккуратно, чтобы не повредить целостность долек, «топим» в сладкой массе, не перемешивая.
- Дождавшись повторного закипания всей заготовки для варенья, убавляем нагрев и варим при слабом кипении 30-40 минут (или больше для получения желаемого цвета). На конфорку лучше предварительно положить рассекатель огня.
- Через 10-15 минут после варки сладкого деликатеса перемешивать можно более уверенными движениями. К этому моменту яблочные дольки будут более упругими.
После приготовления поступаем с вареньем стандартным образом, делая заготовки впрок.
Прозрачное янтарное варенье простой рецепт
Варенье из Антоновки, прозрачное и дольками, можно сварить на зиму по простому рецепту за один прием, максимально сохраняя витамины.
Ингредиенты:
- Антоновка с плотной мякотью – 2 кг;
- сахар – 1,3 кг.
Приготовление:
- Важным при варке данного вида варенья является правильный выбор плодов. Они не должны быть слишком спелыми, а также «лежалыми», лучше выбирать недавно собранные.
- Для ускорения процесса подготовки плодов можно воспользоваться специальным приспособлением. После него каждую дольку разрезаем еще на 3-4 штуки.
- Для тех, кого смущает быстрое потемнение этого сорта яблок при нарезке, есть вариант складывать их в слегка подкисленную воду (с лимонной кислотой, лимонным соком или яблочным уксусом).
- По завершении подготовительной работы воду сливаем, нарезку фруктов выкладываем в подходящую емкость слоями, пересыпая сахаром. Оставляем до выделения сока на 8 часов или на ночь.
- Ставим емкость с выделившимся соком на прогревание, не перемешиваем, а лишь опускаем шумовкой яблочные дольки вниз.
- После того как вся масса закипит, варим лакомство 20 минут и раскладываем по стерильным банкам, укупориваем стерильными крышками и после остывания убираем на хранение.
Варенье из Антоновки заслуженно считается одним из лучших видов яблочного варенья, его неповторимый вкус и нереальная красота приведут вас в восторг.
