По любому из предложенных рецептов можно быстро и вкусно приготовить грибы сморчки. Блюда можно использовать как для питания по будням, так и как для праздничного застолья.
Сморчки со сметанным соусом
От того, как мы приготовим условно-съедобные грибы сморчки, зависит не только вкус блюда, но и его безопасность для нашего организма. Поэтому используйте самые лучшие рецепты приготовления и точно следуйте всем рекомендациям.
Ингредиенты:
- сморчки свежесобранные – 700-800 г;
- лук – 1 головка;
- масло сливочное – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- сметана – 200 г;
- сыр (по желанию) – 50 г;
- зеленый лук;
- соль, перец.
Приготовление:
- Сморчки перебираем от мусора, заливаем водой и оставляем замачиваться на полчаса-час, после чего промываем под проточной водой.
- Выкладываем подготовленные грибы в кастрюлю, вновь заливаем водой и, доведя до кипения, варим 10 минут. Воду сливаем, сморчки выкладываем в любое приспособление, позволяющее стечь излишкам влаги.
- Крупные грибы нарезаем, мелкие оставляем целыми, выкладываем на сковородку, обжариваем с луком в небольшом количестве масла.
- После присыпаем мукой, солим, перчим, при желании добавляем любимые специи.
- Продолжаем обжаривание еще пару-тройку минут, выкладываем сметану, перемешиваем. Вкусное ароматное блюдо посыпаем измельченной зеленью, подаем к столу.
Можно также запечь приготовленные в сметане сморчки в духовке при 220°С в течение 5-7 минут, посыпав натертым сыром.
Соус грибной с пастой
Как вкусно и правильно приготовить грибы сморчки, можно узнать из простого рецепта быстрого приготовления с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- сморчки – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 2 ст.;
- вино белое – 8 ст. л.;
- томатный соус – 6 ст. л.;
- соевый соус – 6 ст. л.;
- паприка – ½ ч. л.;
- спагетти;
- пряные итальянские травы;
- соль, перец.
Приготовление:
- Очень важно произвести тщательную чистку грибов. После того, как перебрали плодовые тела, избавляемся от мусора и повреждений, заливаем водой. Ее меняем пару раз, каждый раз не сливая, а извлекая из нее грибы и перекладывая в другую емкость с водой (чтобы на них вновь не попали песок и земля).
- Очищенные сморчки варим в большом количестве воды два раза по 10 минут, первую воду тоже не сливаем, а извлекаем грибы шумовкой.
- Отправляем сморчки (если крупные, то нарезаем) на сковородку, в которой обжаривается предварительно нарезанный лук.
- Обжарив ингредиенты до румяности, поперчив и посолив, наливаем на сковородку вино, выпариваем его до половины объема.
- Завершаем приготовление соуса из сморчков, выложив на сковородку соевый и томатный соусы, а также сливки, все перемешиваем.
Подаем заранее отваренную пасту с грибным соусом, посыпав измельченной зеленью и пряными травами, на общем блюде или порционных тарелках.
Суп со сморчками
По простым рецептам можно очень быстро и вкусно приготовить не только вторые блюда из сморчков, но также различные полезные супы с грибами.
Ингредиенты:
- сморчки – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- пшено – 1 ст. л.;
- зелень;
- лавровый лист;
- перец горошком;
- масло подсолнечное нерафинированное для подачи;
- соль, перец.
Приготовление:
- Сморчки подготавливаем по всем правилам, перебираем, замачиваем и провариваем 10-15 минут, нарезав небольшими кусочками.
- Извлекаем грибы из воды, в которой их отваривали, воду выливаем. Залив плоды свежей водой, варим еще 15 минут и добавляем в суп промытое пшено.
- Подготавливаем картофель, делая нарезку небольшими кубиками, вместе с заранее мелко нарезанным луком выкладываем в повторно закипевший суп после добавления в него пшена.
- Суп солим, добавляем лавровый лист, перец горошком, варим до готовности картофеля.
- Добавляем в суп со сморчками измельченную зелень и разливаем по порционным тарелкам.
В каждую тарелку добавляем по 1-2 столовые ложки ароматного нерафинированного подсолнечного масла, подаем к столу.
Запеканка картофельная со сморчками
Приготовить вкусное блюдо из грибов сморчков не сложно. Главное, знать, как это делать правильно. Простой рецепт приготовления запеканки с пошаговыми фото – далее.
Ингредиенты:
- сморчки – по желанию;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 1 головка;
- сыр твердый – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез по вкусу;
- сушеный чеснок;
- соль, перец.
Приготовление:
- Тщательно очищенные сморчки отвариваем 2-3 раза по 10 минут, меняя воду. Слегка остывшие грибы нарезаем произвольными кусочками выбранного размера.
- Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла лук, добавляем подготовленные сморчки, обжариваем 5-7 минут на сильном огне (так быстрее испарится влага, и грибы будут не вариться, а именно обжариваться).
- Одновременно с подготовкой грибов отвариваем картофель в кожуре, охлаждаем, очищаем и натираем на терке. Половину картофеля выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и слегка уплотняем.
- На картофель выкладываем грибную начинку из обжаренных сморчков, закрываем оставшимся картофелем.
- Сыр натираем на терке, смешиваем с небольшим количеством майонеза и раздавленным чесноком, выкладываем сверху равномерным слоем.
- Отправляем форму с полуфабрикатом грибной запеканки в духовку, разогретую до 220 °С, на 15-20 минут.
Омлет со сморчками на молоке с зеленым луком
Приготовить сморчки можно по разнообразным рецептам вкусных и полезных блюд, ознакомившись пошагово с процессом приготовления этих грибов.
Ингредиенты:
- сморчки – 150 г;
- лук зеленый – небольшой пучок;
- молоко – 150 мл;
- сельдерей – 1 стебель;
- яйца – 4 шт.;
- соль, перец.
Приготовление:
- Грибы очищаем и отвариваем заранее, можно использовать замороженные (в отваренном виде). Так как сморчки уже прошли тепловую обработку и практически готовы к употреблению, длительного приготовления они не требуют.
- Обжариваем нарезанные произвольно (если небольшие, то этот шаг пропускаем) грибы с измельченным луком на сильном огне, чтобы придать аппетитный жареный вкус всему блюду.
- В конце приготовления добавляем нарезанный кольцами стебель сельдерея.
- Яйца соединяем с молоком, используя на средней скорости венчик или миксер. В молочно-яичную смесь выкладываем нарезку зеленого лука, солим, перчим, перемешиваем.
- Заливаем полученной смесью сморчки с луком и сельдереем. Не перемешивая, закрываем сковородку крышкой, убавляем огонь до слабого, готовим 10 минут.
Омлет можно дополнительно посыпать измельченной зеленью, подать к столу в горячем виде.
include_poll2226
Салат со сморчками и куриным филе
Еще один вариант, как приготовить сморчки, – простой рецепт в виде вкусного и полезного салата.
Ингредиенты:
- куриная грудка;
- сморчки;
- лук;
- морковь;
- яйца;
- сыр твердый;
- соль, перец.
Приготовление:
- Подготавливаем грибы. Если они только собраны, то проводим полный цикл шагов по их очищению и отвариванию до готовности.
- Отвариваем и другие ингредиенты салата (яйца, морковь), а также варим в подсоленной воде куриную грудку (можно обжарить или запечь в духовке).
- Охлажденное мясо разбираем на волокна или нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в салатницу первым слоем. Каждый последующий слой промазываем майонезом либо наносим сетку из соуса.
- Грибы нарезаем и обжариваем с луком, распределяем в салате вторым слоем, закрыв слоем из натертой вареной моркови.
- Осталось уложить в салат нарезанные соломкой яйца и обильно посыпать поверхность сыром, натертым на мелкой терке.
- Украшаем салат по своему усмотрению, подаем к столу.
СМОРЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ
Узнайте, как приготовить сморчки в духовке с обычными доступными продуктами по рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- сморчки – 1 кг;
- картофель – 8 шт.;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- майонез – 4 ст. л.
Приготовление:
- Очищенные, проваренные дважды по 15 минут в двух сменах воды сморчки нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем подготовленные грибы на половину противня.
- На другую часть листа выкладываем тонко нарезанный картофель, солим, перчим обе нарезки продуктов.
- Обильно смазываем картофель и грибы сырным соусом, смешав натертый сыр, сметану и майонез. В соус можно добавить любые специи и приправы, а также раздавленный чеснок.
- Запекаем грибы с картофелем в духовке при 180 °С 45-50 минут.
Сморчки маринованные
Ознакомившись с лучшими рецептами приготовления сморчков, узнаем не только как приготовить с ними различные вкусные блюда, но и как их замариновать впрок.
Ингредиенты:
- сморчки – 1,5 кг;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сахар – 1,5 ст. л;
- соль – 2 ст. л.;
- гвоздика – 8 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- перец черный горошком – 10 шт.;
- уксус 9 % – 2 ст. л.;
- масло растительное – по 1 ст. л. на поллитровую банку.
Приготовление:
- Для маринования желательно выбирать грибы небольшого размера. Тщательно их очищаем и заливаем водой на час.
- После промываем под проточной водой и отвариваем в два приема, меняя воду. Первый раз варим 10 минут, второй раз 20 минут.
- Одновременно с варкой грибов готовим маринад, для чего ставим на огонь 800 мл воды в подходящей емкости.
- Пока вода нагревается, подготавливаем все ингредиенты для маринада, указанные в рецепте. Чеснок нарезаем мелко, уксус добавляем в конце приготовления.
- Выкладываем все специи в кипящую воду, убавляем огонь и варим 5-7 минут, добавляем уксус.
- Отваренные второй раз грибы откидываем на дуршлаг, раскладываем по стерильным банкам.
- Заливаем сморчки кипящим маринадом, в каждую банку наливаем масло и укупориваем. Банки укрываем, ждем полного остывания, убираем на хранение.
Несмотря на то, что сморчки – условно-съедобные грибы, после основательной термообработки они не только полезны, но еще и очень вкусны.
Источники:
