в раздел Рецепты
Читать ~ 7 мин.

Как приготовить грибы сморчки и вкусные рецепты

Содержание
  • Сморчки со сметанным соусом
  • Суп со сморчками
  • Запеканка картофельная со сморчками
  • Омлет со сморчками на молоке с зеленым луком
  • Салат со сморчками и куриным филе
  • СМОРЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ
  • Сморчки маринованные
  • Категория:
    горячее
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • сморчки
  • лук
  • масло сливочное
  • мука
  • сметана
  • сыр
  • зелень
  • лук
  • специи

По любому из предложенных рецептов можно быстро и вкусно приготовить грибы сморчки. Блюда можно использовать как для питания по будням, так и как для праздничного застолья.

Сморчки со сметанным соусом

От того, как мы приготовим условно-съедобные грибы сморчки, зависит не только вкус блюда, но и его безопасность для нашего организма. Поэтому используйте самые лучшие рецепты приготовления и точно следуйте всем рекомендациям.

Ингредиенты:

  • сморчки свежесобранные – 700-800 г;
  • лук – 1 головка;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 200 г;
  • сыр (по желанию) – 50 г;
  • зеленый лук;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Сморчки перебираем от мусора, заливаем водой и оставляем замачиваться на полчаса-час, после чего промываем под проточной водой.
  2. Выкладываем подготовленные грибы в кастрюлю, вновь заливаем водой и, доведя до кипения, варим 10 минут. Воду сливаем, сморчки выкладываем в любое приспособление, позволяющее стечь излишкам влаги.
  3. Крупные грибы нарезаем, мелкие оставляем целыми, выкладываем на сковородку, обжариваем с луком в небольшом количестве масла.
  4. После присыпаем мукой, солим, перчим, при желании добавляем любимые специи.
  5. Продолжаем обжаривание еще пару-тройку минут, выкладываем сметану, перемешиваем. Вкусное ароматное блюдо посыпаем измельченной зеленью, подаем к столу.

Можно также запечь приготовленные в сметане сморчки в духовке при 220°С в течение 5-7 минут, посыпав натертым сыром.

Соус грибной с пастой

Как вкусно и правильно приготовить грибы сморчки, можно узнать из простого рецепта быстрого приготовления с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • сморчки – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • сливки – 2 ст.;
  • вино белое – 8 ст. л.;
  • томатный соус – 6 ст. л.;
  • соевый соус – 6 ст. л.;
  • паприка – ½ ч. л.;
  • спагетти;
  • пряные итальянские травы;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Очень важно произвести тщательную чистку грибов. После того, как перебрали плодовые тела, избавляемся от мусора и повреждений, заливаем водой. Ее меняем пару раз, каждый раз не сливая, а извлекая из нее грибы и перекладывая в другую емкость с водой (чтобы на них вновь не попали песок и земля).
  2. Очищенные сморчки варим в большом количестве воды два раза по 10 минут, первую воду тоже не сливаем, а извлекаем грибы шумовкой.
  3. Отправляем сморчки (если крупные, то нарезаем) на сковородку, в которой обжаривается предварительно нарезанный лук.
  4. Обжарив ингредиенты до румяности, поперчив и посолив, наливаем на сковородку вино, выпариваем его до половины объема.
  5. Завершаем приготовление соуса из сморчков, выложив на сковородку соевый и томатный соусы, а также сливки, все перемешиваем.
Подаем заранее отваренную пасту с грибным соусом, посыпав измельченной зеленью и пряными травами, на общем блюде или порционных тарелках.

Суп со сморчками

По простым рецептам можно очень быстро и вкусно приготовить не только вторые блюда из сморчков, но также различные полезные супы с грибами.

Ингредиенты:

  • сморчки – 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • пшено – 1 ст. л.;
  • зелень;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • масло подсолнечное нерафинированное для подачи;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Сморчки подготавливаем по всем правилам, перебираем, замачиваем и провариваем 10-15 минут, нарезав небольшими кусочками.
  • Извлекаем грибы из воды, в которой их отваривали, воду выливаем. Залив плоды свежей водой, варим еще 15 минут и добавляем в суп промытое пшено.

  • Подготавливаем картофель, делая нарезку небольшими кубиками, вместе с заранее мелко нарезанным луком выкладываем в повторно закипевший суп после добавления в него пшена.
  • Суп солим, добавляем лавровый лист, перец горошком, варим до готовности картофеля.

  • Добавляем в суп со сморчками измельченную зелень и разливаем по порционным тарелкам.
В каждую тарелку добавляем по 1-2 столовые ложки ароматного нерафинированного подсолнечного масла, подаем к столу.

Запеканка картофельная со сморчками

Приготовить вкусное блюдо из грибов сморчков не сложно. Главное, знать, как это делать правильно. Простой рецепт приготовления запеканки с пошаговыми фото – далее.

Ингредиенты:

  • сморчки – по желанию;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • сыр твердый – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • майонез по вкусу;
  • сушеный чеснок;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Тщательно очищенные сморчки отвариваем 2-3 раза по 10 минут, меняя воду. Слегка остывшие грибы нарезаем произвольными кусочками выбранного размера.

  • Обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла лук, добавляем подготовленные сморчки, обжариваем 5-7 минут на сильном огне (так быстрее испарится влага, и грибы будут не вариться, а именно обжариваться).

  • Одновременно с подготовкой грибов отвариваем картофель в кожуре, охлаждаем, очищаем и натираем на терке. Половину картофеля выкладываем в смазанную маслом форму для запекания, солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и слегка уплотняем.

  • На картофель выкладываем грибную начинку из обжаренных сморчков, закрываем оставшимся картофелем.
  • Сыр натираем на терке, смешиваем с небольшим количеством майонеза и раздавленным чесноком, выкладываем сверху равномерным слоем.

  • Отправляем форму с полуфабрикатом грибной запеканки в духовку, разогретую до 220 °С, на 15-20 минут.

Омлет со сморчками на молоке с зеленым луком

Приготовить сморчки можно по разнообразным рецептам вкусных и полезных блюд, ознакомившись пошагово с процессом приготовления этих грибов.

Ингредиенты:

  • сморчки – 150 г;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • молоко – 150 мл;
  • сельдерей – 1 стебель;
  • яйца – 4 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Грибы очищаем и отвариваем заранее, можно использовать замороженные (в отваренном виде). Так как сморчки уже прошли тепловую обработку и практически готовы к употреблению, длительного приготовления они не требуют.
  • Обжариваем нарезанные произвольно (если небольшие, то этот шаг пропускаем) грибы с измельченным луком на сильном огне, чтобы придать аппетитный жареный вкус всему блюду.
  • В конце приготовления добавляем нарезанный кольцами стебель сельдерея.
  • Яйца соединяем с молоком, используя на средней скорости венчик или миксер. В молочно-яичную смесь выкладываем нарезку зеленого лука, солим, перчим, перемешиваем.
  • Заливаем полученной смесью сморчки с луком и сельдереем. Не перемешивая, закрываем сковородку крышкой, убавляем огонь до слабого, готовим 10 минут.
Омлет можно дополнительно посыпать измельченной зеленью, подать к столу в горячем виде.

  • Вы любите грибы?

Салат со сморчками и куриным филе

Еще один вариант, как приготовить сморчки, – простой рецепт в виде вкусного и полезного салата.

Ингредиенты:

  • куриная грудка;
  • сморчки;
  • лук;
  • морковь;
  • яйца;
  • сыр твердый;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Подготавливаем грибы. Если они только собраны, то проводим полный цикл шагов по их очищению и отвариванию до готовности.
  • Отвариваем и другие ингредиенты салата (яйца, морковь), а также варим в подсоленной воде куриную грудку (можно обжарить или запечь в духовке).
  • Охлажденное мясо разбираем на волокна или нарезаем тонкой соломкой, выкладываем в салатницу первым слоем. Каждый последующий слой промазываем майонезом либо наносим сетку из соуса.
  • Грибы нарезаем и обжариваем с луком, распределяем в салате вторым слоем, закрыв слоем из натертой вареной моркови.

  • Осталось уложить в салат нарезанные соломкой яйца и обильно посыпать поверхность сыром, натертым на мелкой терке.
  • Украшаем салат по своему усмотрению, подаем к столу.

СМОРЧКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ

Узнайте, как приготовить сморчки в духовке с обычными доступными продуктами по рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • сморчки – 1 кг;
  • картофель – 8 шт.;
  • сыр твердых сортов – 150 г;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • майонез – 4 ст. л.

Приготовление:

  • Очищенные, проваренные дважды по 15 минут в двух сменах воды сморчки нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем подготовленные грибы на половину противня.

  • На другую часть листа выкладываем тонко нарезанный картофель, солим, перчим обе нарезки продуктов.
  • Обильно смазываем картофель и грибы сырным соусом, смешав натертый сыр, сметану и майонез. В соус можно добавить любые специи и приправы, а также раздавленный чеснок.

  • Запекаем грибы с картофелем в духовке при 180 °С 45-50 минут.

Сморчки маринованные

Ознакомившись с лучшими рецептами приготовления сморчков, узнаем не только как приготовить с ними различные вкусные блюда, но и как их замариновать впрок.

Ингредиенты:

  • сморчки – 1,5 кг;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сахар – 1,5 ст. л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 8 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • уксус 9 % – 2 ст. л.;
  • масло растительное – по 1 ст. л. на поллитровую банку.

Приготовление:

  • Для маринования желательно выбирать грибы небольшого размера. Тщательно их очищаем и заливаем водой на час.
  • После промываем под проточной водой и отвариваем в два приема, меняя воду. Первый раз варим 10 минут, второй раз 20 минут.
  • Одновременно с варкой грибов готовим маринад, для чего ставим на огонь 800 мл воды в подходящей емкости.
  • Пока вода нагревается, подготавливаем все ингредиенты для маринада, указанные в рецепте. Чеснок нарезаем мелко, уксус добавляем в конце приготовления.

  • Выкладываем все специи в кипящую воду, убавляем огонь и варим 5-7 минут, добавляем уксус.
  • Отваренные второй раз грибы откидываем на дуршлаг, раскладываем по стерильным банкам.

  • Заливаем сморчки кипящим маринадом, в каждую банку наливаем масло и укупориваем. Банки укрываем, ждем полного остывания, убираем на хранение.

Несмотря на то, что сморчки – условно-съедобные грибы, после основательной термообработки они не только полезны, но еще и очень вкусны.

Источники:

prostoi-recept.ru

heaclub.ru

www.youtube.com

povar.ru

Повар плодоовощевод
Рейтинг: 4.52 / Всего статей: 136

А что вы готовите из сморчков? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору