Кабачковую икру на зиму можно заготавливать разными способами, но особое место занимает заготовка с майонезом и томатной пастой. По пошаговому рецепту такая овощная икра готовится очень просто, состоит из доступных ингредиентов, но получается очень вкусной и нежной. Закуску можно наносить на хлеб или подавать в качестве гарнира.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра, приготовленная по этому рецепту, напоминает вкус детства. Конечно, придется немного повозиться с очисткой и нарезкой ингредиентов, но зато как приятно будет зимой насладиться вкусом готовой консервации.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 250 грамм майонеза;
• 10 долек очищенного чеснока;
• 1 столовая ложка соли;
• 250 грамм пасты томатной;
• 100 грамм сахарного песка;
• 100 грамм масла подсолнечного;
• уксус столовый 9 %;
• 2 щепотки острого молотого перца.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Очистить кабачки от плодоножек и кожицы, порезать мелкими кусочками. Переложить в кастрюлю, в которой будет готовиться икра, добавить очищенные дольки чеснока, поместить тушиться на медленном огне.

• Емкость с овощами накрыть крышкой, продолжать тушить до мягкости кабачков. После измельчить тушеные овощи при помощи погружного блендера, чтобы в результате получилась однородная смесь.
• Добавить все остальные компоненты, кроме столового уксуса. Его нужно вливать непосредственно в банки перед закаткой икры.

• Перемешать все содержимое и поместить на медленный огонь. Накрыть крышкой и продолжать тушить в течение 2,5 часа, не забывая время от времени помешивать.

• Заранее простерилизовать банки, выложить в них готовую икру. Налить под каждую крышку по одной столовой ложке уксуса 9 %, после чего укупорить крышками. Перевернуть банки верх дном, накрыть сверху одеялом и дождаться полного остывания. Поместить готовую консервацию на хранение в холодное место.

Простой рецепт на зиму

Кабачковая икра, приготовленная на зиму по лучшему рецепту с фото, — просто объедение. Очень нежная и мягкая на вкус, с приятным ароматом овощей, она хорошо сочетается с черным хлебом и зеленым луком.

Ингредиенты:

• 4 килограмма кабачков;
• 2 столовые ложки соли;
• 10 столовых ложек сахарного песка;
• 2 чайные ложки перца черного молотого;
• 500 мл масла подсолнечного;
• 150 мл уксуса столового;
• 7 долек чеснока;
• 500 мл томатного соуса.

yandex_ad_2

Приготовление:

• Тщательно вымыть кабачки, протереть насухо полотенцем. Перезревшие плоды очистить от кожицы и удалить из мякоти все крупные семена. Порезать кабачки на кусочки небольшого размера, пропустить овощи через мясорубку.

• Полученную овощную массу выложить в жаропрочную кастрюлю, добавить подсолнечное масло, сахарный песок и соль, перемешать. Поместить кастрюлю для тушения на медленный огонь. Чтобы икра не подгорела, нужно все время помешивать ее ложкой. Продолжать тушить на тихом огне в течение часа.
• После ввести томатный соус, перец молотый, уксус столовый. 

• Зубчики чеснока очистить от шелухи, пропустить через мясорубку и добавить в кастрюлю к овощной смеси. Продолжать тушить еще в течение 20 минут.
• А пока можно заняться стерилизацией банок.

• Готовую овощную смесь распределить по подготовленным стеклянным емкостям, закатать.

include_poll1857

Заготовка на зиму с морковью и репчатым луком

Простая ​и в тоже время очень популярная овощная заготовка на зиму. Пошаговый рецепт икры кабачковой с майонезом и томатной пастой очень простой. Вместо томатной пасты можно по вкусу добавить немного краснодарского соуса.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 200 грамм майонеза;
• 1,5 килограмма моркови;
• 250 грамм соуса томатного краснодарского;
• 500 грамм репчатого лука;
• 0,25 стакана сахара;
• 1 столовая ложка кухонной соли;
• 2 столовые ложки уксуса 9%;
• пряности – по вкусу;
• 5 штук перца горошком.

Приготовление:

• Репчатый лук, морковь и молодые кабачки очистить от кожицы, промыть под проточной водой. Порезать овощи таким образом, чтобы их можно было свободно пропустить через мясорубку. 

• Все измельченные овощи выложить в глубокую кастрюлю с антипригарным покрытием. Добавить сахарный песок, соль, перемешать. Емкость поместить на средний огонь, довести овощную массу до кипения. После огонь убавить, продолжать тушить около двух часов, не забывая периодически помешивать.

• Ввести в овощную смесь подготовленный краснодарский соус, майонез, пряности по вкусу, перец горошком, уксус столовый. Вновь все ингредиенты перемешать и продолжать тушить еще в течение получаса. Овощная икра готова, осталось разложить ее по банкам. 

• Заранее простерилизовать стеклянные емкости над чайником, в разогретом духовом шкафу или в пароварке. В течение 5 минут прокипятить металлические крышки.
• Разложить горячую икру в подготовленные банки и сразу же закатать. Перевернуть емкости вверх дном, накрыть сверху одеялом или старой верхней одеждой. Готовую консервацию лучше хранить в холодном месте.

Кабачковая икра в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке, по вкусовым качествам не уступают тем, что готовились классическим способом. А значит,  этот лучший рецепт с фото необходимо обязательно забрать себе в копилку. Благодаря мультиварке на приготовление кабачковой икры на зиму уходит намного меньше времени и сил.

Ингредиенты:

• 3 килограмма кабачков;
• 250 грамм майонеза;
• 500 грамм лука;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 грамм томатной пасты;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 100 мл растительного масла;
• 0,5 маленькой головки чеснока.

Приготовление:

• Удалить кожицу у кабачков, порезать их небольшими полукольцами. При помощи блендера измельчить овощи до получения однородного пюре.

• Головки репчатого лука очистить от шелухи, промыть под краном, также измельчить погружным блендером до образования однородного пюре. В чашу мультиварки выложить все измельченные овощи, перемешать.
• Добавить соль по вкусу, влить растительное масло.
• На приборе установить режим «Тушение» и готовить в течение 50 минут. Когда мультиварка подаст сигнал о готовности, можно добавить в чашу сахарный песок, майонез и томатную пасту.

• Снова перемешать все ингредиенты, установить режим «Тушение» и продолжать готовить еще в течение получаса. Примерно за 10 минут до окончательного приготовления овощной заготовки добавить уксус и предварительно очищенный и мелко порезанный чеснок.

С майонезом и чесноком

Пошаговый рецепт кабачковой икры с майонезом, томатной пастой и чесноком не совсем традиционный. Но его можно применять в домашних условиях для консервации на зиму или для быстрого приготовления. Готовая закуска получается очень вкусной, ее можно намазывать на хлеб и подавать в качестве гарнира к основным блюдам.

Ингредиенты:

• 3,5 килограмма кабачков;
• 100 грамм чищеного чеснока;
• 250 грамм майонеза;
• 400 грамм лука;
• 0,5 стакана сахарного песка;
• 250 грамм пасты томатной;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 мл масла подсолнечного рафинированного;
• 3 столовые ложки уксуса;
• 0,5 чайной ложки перца молотого черного.

Приготовление:

• У кабачков обрезать плодоножки, а чеснок и репчатый лук предварительно очистить от шелухи. Подготовленные овощи измельчить при помощи блендера или электромясорубки.

• Измельченную овощную смесь выложить в кастрюлю, поместить на медленный огонь, тушить икру в течение часа. Периодически нужно помешивать деревянной ложкой, чтобы блюдо не подгорело.

• Добавить в овощную смесь все специи, указанные в рецепте, продолжать тушить на медленном огне еще в течение получаса.

• Заранее простерилизовать все полулитровые банки. Выложить в них готовую икру и сразу же закатать. После остывания поместить на дальнейшее хранение в холодное место.

С томатной пастой и яблоками

Кабачковая икра с яблоками на зиму готовится по лучшему рецепту с фото, который проверен многими хозяйками. Готовая икра с добавлением томатной пасты из яблок практически идентична по вкусу той, что продается в магазине. Фрукты придают икре пикантную кислинку, которой нет в классических рецептах этой заготовки.

Ингредиенты:

• 1,7 килограмма кабачков;
• 2 зеленых яблока;
• 2 головки лука репчатого;
• 3 помидора;
• 2 моркови;
• 1,5 столовые ложки пасты томатной;
• 3 зубчика чеснока;
• 4 штуки перца горошком;
• 4 столовые ложки масла рафинированного;
• соль – по вкусу;
• ½ чайной ложки уксуса;
• 10 грамм петрушки.

Приготовление:

1. Репчатый лук, яблоки, чеснок и кабачки и очистить и порезать небольшими кусочками. Пропустить все подготовленные овощи через мясорубку.
2. Отдельно промыть спелые томаты, измельчить до состояния пюре, смешать с томатной пастой и выложить к измельченным овощам.
3. В сотейник или казан с толстым дном налить масло рафинированное, после чего выложить овощную смесь.
4. Все ингредиенты перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 60 минут. Очень важно кипящую смесь регулярно помешивать, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли.
5. Когда икра начнет увариваться и густеть, нужно приправить ее черным молотым перцем и посолить по вкусу.
6. На последнем этапе добавить в икру измельченную зелень.
7. Продолжить тушить еще около получаса. За 2-3 минуты до окончательного приготовления влить столовую ложку уксуса.
8. Кабачковую икру распределить по стерилизованным емкостям и укупорить крышками. Перевернуть донышком вверх и накрыть сверху чем-то теплым. Хранить в любом прохладном месте.

Представленные выше пошаговые рецепты кабачковой икры можно готовить не только с майонезом и томатной пастой, но и с добавлением других ингредиентов по вкусу. Процесс приготовления заготовки на зиму настолько прост, что с ним может справиться даже начинающий кулинар.