Свежие опята полезны для человеческого организма. В своем составе они содержат множество витаминов, полезных микро- и макроэлементов. Поэтому многие хозяюшки стремятся сделать как можно больше вкусных заготовок из лесных даров.
Икра из опят с чесноком
В своем составе чеснок содержит активные биологические вещества, подавляющие и уничтожающие патогенную микрофлору. При консервировании данное свойство особенно ценно, так как никто не застрахован от некачественной обработки посуды или продуктов. С чесноком получается вкусная и оригинальная икра из опят, заготовленная на зиму через мясорубку.
Ингредиенты:
- опята свежие - 1,5 кг;
- лук-репчатый - 450 г;
- чеснок - 5 долек;
- растительное масло - 150 мл;
- соль поваренная, перец молотый по вкусу.
Приготовление:
- Грибы перебрать, убрать мусор. Выложить в кастрюлю, залить водой, перемешать руками и промыть. Отваривать 10 минут, процедить и снова наполнить емкость с опятами чистой водой. Продолжить приготовление еще 20 минут. Отфильтровать через сито. Опята измельчить.
- Лук подготовить, нарезать. Обжарить, пропустить вместе с чесночными дольками через мясорубку.
- В толстостенную емкость вылить жир, выложить опята, смесь овощей. Засыпать специи, готовить 45 минут, выстроив средний нагрев конфорки.
- Разложить готовую икру по банкам, плотно закрыть. Перевернуть емкости на крышку, укутать.
Оптимальное место для хранения - темный погреб или холодильник.
Закуска на длительное хранение
Рецепт с уксусом икры, приготовленной из опят на зиму через мясорубку, довольно простой и уникальный. Необычный вкус придают маринованные чесночные стрелки.
Ингредиенты:
- грибы в отварном виде - 1 кг;
- морковь - 150 г;
- лук-репчатый - 100 г;
- соль по вкусу;
- масло растительное - 80 мл;
- перец молотый по вкусу;
- кориандр молотый по вкусу;
- стрелки чеснока маринованные - 50 г.
Приготовление:
- Овощи обработать, промыть, нарезать на куски. После пропустить через мясорубку. С опятами поступить аналогично.
- Полученную массу выложить в толстостенную емкость, предварительно влив жир, готовить 60 минут. Температуру нагрева требуется выстраивать минимальную.
- Добавить специй, чесночные стрелки. Тщательно перемешать.
Интересно! Как готовить гриб Валуй
- Закрыть, выключив нагрев, настаивать 5 минут, расфасовать.
Грибная икра с томатами
В осеннее время года витаминизировать рацион можно заготовленной на зиму из опят икрой, приготовленной по интересному рецепту через мясорубку и с добавлением помидоров.
Ингредиенты:
- опята свежие - 1,6 кг;
- лук-репка - 500 г;
- томаты - 800 г;
- масло растительное - 120 мл;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Опята обработать, варить 15-20 минут. Процедить, промыть, обсушить.
- Используя мясорубку, измельчить, выложить в толстостенную сковороду, жарить полчаса.
- Лук и томаты подготовить. Нашинковать, пассировать до готовности.
- К овощам выложить грибы, посолить, продолжить тушение полчаса. Расфасовать по банкам, закатать.
Самая вкусная икра из опят
Рецептов консервирования икры из опят с томатами, морковью и луком на зиму существует несколько сотен, а вот измельченной через мясорубку - не много. Готовая закуска получается вкусной, оригинальной, необычной.
Ингредиенты:
- опята свежие - 750 г;
- томаты - 150 г;
- лук-репка - 100 г;
- морковь - 150 г;
- масло растительное - 80 мл;
- чеснок - 1 долька;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Грибы свежие подготовить. Разместить в кастрюлю, залить водой, закипятить. Процедить, слить жидкость, залить опята кипятком. Отваривать грибы в течение 30 минут.
- Морковь очистить, промыть и натереть соломкой на терке. Пассеровать в небольшом количестве жира. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко, добавить к моркови. Продолжить обжаривать.
- Томаты промыть, обдать крутым кипятком, снять кожуру, разрезать на 4 части. Добавить к овощам и продолжить приготовление еще несколько минут.
- Чеснок обработать, мелко нашинковать. Выложить к томатам, прогреть немного. Снять с огня. Отварные опята процедить, обсушить. На другой сковороде обжаривать опята 15-20 минут.
- Измельчить готовые компоненты, применяя мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в толстостенную кастрюлю, влить 50 мл чистой жидкости, продолжить приготовление 10 минут. Расфасовать по емкостям, закатать, остудить под одеялом.
Грибная икра с луком
Приготовление икры из опят на зиму по пошаговому рецепту через мясорубку облегчает жизнь большинству хозяек. Процесс консервирования включает в себя несколько этапов.
Ингредиенты:
- опята (отварные) - 1 кг;
- лук-репка - 250 г;
- чеснок - 3 дольки;
- лаврушка - 1 лист;
- томатный соус - 250 мл;
- масло растительное - 250 мл;
- соль поваренная - 1 ст. л.;
- перец по вкусу.
Приготовление:
- Луковые головки очистить, разрезать на несколько долек. Прокрутить через мясорубку. На плиту установить глубокую сковороду, влить в нее подсолнечное масло, разогреть.
- Выложить овощ, пассеровать на медленном огне. Затем добавить остатки масла, томатный соус, размешать, тушить 5 минут.
- Отварные грибы измельчить мясорубкой. Выложить в толстостенную кастрюлю, туда добавить лук с томатной пастой, специи и приправы. Выстроить медленный нагрев, тушить 2 часа.
- Чеснок очистить, ополоснуть. Пропустить через мелкую терку, добавить в общую массу, перемешать, выключить плиту, прикрыть, настаивать 25 минут.
Интересно! 5 лучших рецептов горячих блюд с грибами
- Расфасовать по чистым емкостям, прикрыть, прогревать над водяным паром 20 минут.
Икра "Оригинальная"
Законсервировать вкусную грибную икру, измельченную через мясорубку из опят на зиму с добавлением моркови и лука, несложно (рецепт см. в статье). По итогу закуска приобретает необычный вкус и напомнит домочадцам об аромате осеннего леса.
Ингредиенты:
- опята отварные - 1,5 кг;
- морковь - 300 г;
- соль поваренная - 3 ст. л.;
- лук-репка - 3 головки;
- масло растительное - 80 мл;
- перец и другие приправы по вкусу.
Приготовление:
- Грибы перебрать, замочить в холодной воде для лучшего очищения от грязи и прочего мусора на 3 часа. После ополоснуть.
- Выложить в кастрюлю, наполнить ледяной водой. С момента закипания варить 40 минут, время от времени убирая пену с поверхности. Процедить, ополоснуть.
- Лук подготовить, нарезать привычным способом. Пассеровать до готовности на сковороде, смазав ее маслом.
- В отдельной миске смешать опята и овощи, измельчить, используя мясорубку. Выложить полученную массу в толстостенную кастрюлю, обжаривать при средней температуре полчаса. Не забывайте добавить специи, приправы.
- Разложить по обработанным банкам, прикрыть крышками. Поставить аккуратно на противень.
- Духовой шкаф включить, выстроив температуру нагрева до 100 градусов. Поставить противень с содержимым в духовку и прикрыть дверцу.
- Прогревать 40 минут. Спустя указанное время аккуратно достать, герметично закрыть.
Икра из опят в мультиварке
Мультиварка в доме - отличный помощник на кухне. В ней можно готовить кашу, суп, выпекать, консервировать. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления икры из опят в мультиварке на зиму с добавлением чеснока, моркови и лука, измельченную через мясорубку.
Ингредиенты:
- опята замороженные - 750 г;
- лук-репка - 3 головки;
- морковь - 100 г;
- соль поваренная - 10 г;
- перец, чеснок по вкусу;
- масло растительное - 80 мл.
Приготовление:
- Замороженные грибы определить в дуршлаг, промыть под горячей водой. Выложить в глубокую миску, залить кипятком, выдержать четверть часа.
- Овощи подготовить, нарезать. Выложить в чашу, предварительно смазав жиром и установив режим "Жарка", а таймер - на 10 минут.
- Грибы процедить. Измельчить вместе с обжаренными овощами. Готовую смесь выложить в мультиварку, установить режим "Тушение", а время - полчаса.
- Не забывайте перемешивать, иначе икра пригорит. Чеснок добавляется в самом конце в рубленом виде. Расфасовать по банкам, закатать.
Икра из опят на зиму готовится легко и просто. Особенно когда под рукой столько интересных, вкусных рецептов. При соблюдении технологии приготовления закуска будет радовать своим ароматом всю зиму.
