Свежие опята полезны для человеческого организма. В своем составе они содержат множество витаминов, полезных микро- и макроэлементов. Поэтому многие хозяюшки стремятся сделать как можно больше вкусных заготовок из лесных даров.

Икра из опят с чесноком

В своем составе чеснок содержит активные биологические вещества, подавляющие и уничтожающие патогенную микрофлору. При консервировании данное свойство особенно ценно, так как никто не застрахован от некачественной обработки посуды или продуктов. С чесноком получается вкусная и оригинальная икра из опят, заготовленная на зиму через мясорубку.

Ингредиенты:

• опята свежие — 1,5 кг;
• лук-репчатый — 450 г;
• чеснок — 5 долек;
• растительное масло — 150 мл;
• соль поваренная, перец молотый по вкусу.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Грибы перебрать, убрать мусор. Выложить в кастрюлю, залить водой, перемешать руками и промыть. Отваривать 10 минут, процедить и снова наполнить емкость с опятами чистой водой. Продолжить приготовление еще 20 минут. Отфильтровать через сито. Опята измельчить.

​

• Лук подготовить, нарезать. Обжарить, пропустить вместе с чесночными дольками через мясорубку.

​

• В толстостенную емкость вылить жир, выложить опята, смесь овощей. Засыпать специи, готовить 45 минут, выстроив средний нагрев конфорки.

​

• Разложить готовую икру по банкам, плотно закрыть. Перевернуть емкости на крышку, укутать.

Оптимальное место для хранения — темный погреб или холодильник.

Закуска на длительное хранение

Рецепт с уксусом икры, приготовленной из опят на зиму через мясорубку, довольно простой и уникальный. Необычный вкус придают маринованные чесночные стрелки.

Ингредиенты:

• грибы в отварном виде — 1 кг;
• морковь — 150 г;
• лук-репчатый — 100 г;
• соль по вкусу;
• масло растительное — 80 мл;
• перец молотый по вкусу;
• кориандр молотый по вкусу;
• стрелки чеснока маринованные — 50 г.

Приготовление:

• Овощи обработать, промыть, нарезать на куски. После пропустить через мясорубку. С опятами поступить аналогично.

​

• Полученную массу выложить в толстостенную емкость, предварительно влив жир, готовить 60 минут. Температуру нагрева требуется выстраивать минимальную.

​

• Добавить специй, чесночные стрелки. Тщательно перемешать.

Интересно! Как готовить гриб Валуй

• Закрыть, выключив нагрев, настаивать 5 минут, расфасовать.

​include_poll2962 ​

Грибная икра с томатами

В осеннее время года витаминизировать рацион можно заготовленной на зиму из опят икрой, приготовленной по интересному рецепту через мясорубку и с добавлением помидоров.

Ингредиенты:

• опята свежие — 1,6 кг;
• лук-репка — 500 г;
• томаты — 800 г;
• масло растительное — 120 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление:

• Опята обработать, варить 15-20 минут. Процедить, промыть, обсушить.

​

• Используя мясорубку, измельчить, выложить в толстостенную сковороду, жарить полчаса.

​

• Лук и томаты подготовить. Нашинковать, пассировать до готовности.

​

• К овощам выложить грибы, посолить, продолжить тушение полчаса. Расфасовать по банкам, закатать.

​yandex_ad_2

Самая вкусная икра из опят

Рецептов консервирования икры из опят с томатами, морковью и луком на зиму существует несколько сотен, а вот измельченной через мясорубку — не много. Готовая закуска получается вкусной, оригинальной, необычной.

Ингредиенты:

• опята свежие — 750 г;
• томаты — 150 г;
• лук-репка — 100 г;
• морковь — 150 г;
• масло растительное — 80 мл;
• чеснок — 1 долька;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Грибы свежие подготовить. Разместить в кастрюлю, залить водой, закипятить. Процедить, слить жидкость, залить опята кипятком. Отваривать грибы в течение 30 минут.

​

• Морковь очистить, промыть и натереть соломкой на терке. Пассеровать в небольшом количестве жира. Лук очистить, вымыть, нарезать мелко, добавить к моркови. Продолжить обжаривать.

​

• Томаты промыть, обдать крутым кипятком, снять кожуру, разрезать на 4 части. Добавить к овощам и продолжить приготовление еще несколько минут.
• Чеснок обработать, мелко нашинковать. Выложить к томатам, прогреть немного. Снять с огня. Отварные опята процедить, обсушить. На другой сковороде обжаривать опята 15-20 минут.

​

• Измельчить готовые компоненты, применяя мясорубку с мелкой решеткой. Переложить массу в толстостенную кастрюлю, влить 50 мл чистой жидкости, продолжить приготовление 10 минут. Расфасовать по емкостям, закатать, остудить под одеялом.

Грибная икра с луком

Приготовление икры из опят на зиму по пошаговому рецепту через мясорубку облегчает жизнь большинству хозяек. Процесс консервирования включает в себя несколько этапов.

Ингредиенты:

• опята (отварные) — 1 кг;
• лук-репка — 250 г;
• чеснок — 3 дольки;
• лаврушка — 1 лист;
• томатный соус — 250 мл;
• масло растительное — 250 мл;
• соль поваренная — 1 ст. л.;
• перец по вкусу.

Приготовление:

• Луковые головки очистить, разрезать на несколько долек. Прокрутить через мясорубку. На плиту установить глубокую сковороду, влить в нее подсолнечное масло, разогреть.

​

• Выложить овощ, пассеровать на медленном огне. Затем добавить остатки масла, томатный соус, размешать, тушить 5 минут.

​

• Отварные грибы измельчить мясорубкой. Выложить в толстостенную кастрюлю, туда добавить лук с томатной пастой, специи и приправы. Выстроить медленный нагрев, тушить 2 часа.

​

• Чеснок очистить, ополоснуть. Пропустить через мелкую терку, добавить в общую массу, перемешать, выключить плиту, прикрыть, настаивать 25 минут.

​

Интересно! 5 лучших рецептов горячих блюд с грибами

• Расфасовать по чистым емкостям, прикрыть, прогревать над водяным паром 20 минут.

Икра "Оригинальная"

Законсервировать вкусную грибную икру, измельченную через мясорубку из опят на зиму с добавлением моркови и лука, несложно (рецепт см. в статье). По итогу закуска приобретает необычный вкус и напомнит домочадцам об аромате осеннего леса.

Ингредиенты:

• опята отварные — 1,5 кг;
• морковь — 300 г;
• соль поваренная — 3 ст. л.;
• лук-репка — 3 головки;
• масло растительное — 80 мл;
• перец и другие приправы по вкусу.

Приготовление:

• Грибы перебрать, замочить в холодной воде для лучшего очищения от грязи и прочего мусора на 3 часа. После ополоснуть.

​

• Выложить в кастрюлю, наполнить ледяной водой. С момента закипания варить 40 минут, время от времени убирая пену с поверхности. Процедить, ополоснуть.

​

• Лук подготовить, нарезать привычным способом. Пассеровать до готовности на сковороде, смазав ее маслом.

​

• В отдельной миске смешать опята и овощи, измельчить, используя мясорубку. Выложить полученную массу в толстостенную кастрюлю, обжаривать при средней температуре полчаса. Не забывайте добавить специи, приправы.

​

• Разложить по обработанным банкам, прикрыть крышками. Поставить аккуратно на противень.

​

• Духовой шкаф включить, выстроив температуру нагрева до 100 градусов. Поставить противень с содержимым в духовку и прикрыть дверцу.

• Прогревать 40 минут. Спустя указанное время аккуратно достать, герметично закрыть.

Икра из опят в мультиварке

Мультиварка в доме — отличный помощник на кухне. В ней можно готовить кашу, суп, выпекать, консервировать. Предлагаем рассмотреть рецепт приготовления икры из опят в мультиварке на зиму с добавлением чеснока, моркови и лука, измельченную через мясорубку.

Ингредиенты:

• опята замороженные — 750 г;
• лук-репка — 3 головки;
• морковь — 100 г;
• соль поваренная — 10 г;
• перец, чеснок по вкусу;
• масло растительное — 80 мл.

Приготовление:

• Замороженные грибы определить в дуршлаг, промыть под горячей водой. Выложить в глубокую миску, залить кипятком, выдержать четверть часа.

​

• Овощи подготовить, нарезать. Выложить в чашу, предварительно смазав жиром и установив режим "Жарка", а таймер — на 10 минут.

​

• Грибы процедить. Измельчить вместе с обжаренными овощами. Готовую смесь выложить в мультиварку, установить режим "Тушение", а время — полчаса.

​

• Не забывайте перемешивать, иначе икра пригорит. Чеснок добавляется в самом конце в рубленом виде. Расфасовать по банкам, закатать.

Икра из опят на зиму готовится легко и просто. Особенно когда под рукой столько интересных, вкусных рецептов. При соблюдении технологии приготовления закуска будет радовать своим ароматом всю зиму.