Щавель на зиму — полезная заготовка, восполняющая в организме недостаток полезных веществ, элементов. Рецептов консервирования в банках множество, а также можно заморозить — второй из способов заготовки растения.
Простой рецепт
В составе заготовки отсутствую соль, сахар и уксус. Благодаря наличию природной кислоты закуска прекрасно хранится и без дополнительных консервантов.
Ингредиенты:
- щавель;
- вода.
yandex_ad_1
Приготовление:
- Растение промыть, обрезать аккуратно палочки и нарезать листья на небольшие кусочки.
- Порционно выложить щавель в кипящую воду.
- Как только щавель изменил цвет, его нужно выложить в стерильную банку при помощи шумовки.
- Лишнюю воду из банки требуется аккуратно слить или процедить. В итоге тара должна быть наполнена щавелем без жидкости.
- Закатать крышкой. Перевернуть вверх дном и оставить до полного охлаждения.
- Дополнительно заготовку укутывать не нужно. Консервированный щавель хорошо хранится в прохладе.
Щавель «Пятиминутка»
Делается щавель на зиму буквально за 5 минут. По рецепту растение подготавливают, утрамбовывают в банках, заливают кипятком и закрывают. Заготовка готова.
Ингредиенты:
- щавель;
- вода;
Приготовление:
- У щавеля обрезать жесткие хвостики. Нашинковать листья средней соломкой, отправить в глубокую миску.
- В сотейник влить воду, довести до кипения.
- В стерильную банку тщательно утрамбовать нашинкованный щавель.
- Залить обычным кипятком. Слегка прижать, чтобы растение осело и вышел весь лишний воздух.
- Закрутить крышками, перевернуть вверх дном. Накрыть полотенцем, оставить до полного остывания.
- Обязательно попробуйте сделать заготовку. Она прекрасно подойдет в качестве заправки для борща.
Щавель на зиму с зеленью
Предлагаем на зиму сделать заготовку из щавеля в банках. Пошаговый рецепт позволит сделать вкусную добавку для борща или другого супа.
Ингредиенты:
- щавель — 700 г;
- укроп — 100 г;
- петрушка — 300 г;
- зеленый лук — 300 г;
- вода — 700 мл;
- чеснок — 4-6 долек;
- лимонная кислота по ⅓ ч. л.;
- соль поваренная — 1 ст. л.
yandex_ad_2
Приготовление:
- Щавель промыть, обрезать непригодные в пищу стебли. Если растение молодое, тогда разрешено использовать вместе с ними.
- Нашинковать небольшими ломтиками.
- Лук вместе с головками нашинковать кольцами.
- Зелень петрушки и укропа мелко нарубить.
- Выложить в глубокую миску, тщательно все перемешать руками.
- Утрамбовать овощную смесь в стерильные банки.
- На дно кастрюли разместить полотенце. Налить немного горячей воды, поставив на плиту.
- В мерный стакан налить крутого кипятка, высыпать соль и размешать.
- Дольки чеснока очистить. Нарезать слайсами, разложить по банкам.
- Засыпать в каждую банку лимонной кислоты.
- Наполнить солевым раствором.
- Прикрыть крышками.
- Поставить аккуратно в кастрюлю с горячей водой, при необходимости добавить жидкости. Оставить стерилизоваться на 25 минут.
- Спустя указанное время, аккуратно извлечь, закатать.
- Перевернуть вверх дном, остудить.
- Для консервации рекомендуется использовать баночки вместимость 500 мл. Этого количества достаточно, чтобы разово сварить первое для всей семьи.
https://youtu.be/jgKLaxBjpiM
Заготовка щавеля на зиму в СВЧ-печи
Самой простой способ заготовки щавеля на зиму в банках. По рецепту используется минимум ингредиентов. Он отличается от представленных выше тем, что делается в микроволновой печи.
Ингредиенты:
- щавель — 1 кг;
- вода горячая — 250 мл.
Приготовление:
- Растение промыть, нарезать некрупно вместе со стеблями.
- Выложить в глубокую тарелку. Залить крутым кипятком.
- Поставить в микроволновую печь на самую большую мощность (900 Вт), на 4 минуты.
- Достать, хорошо перемешав щавель. Снова поставить в СВЧ-печь на 4 минуты.
- Извлечь, снова размешать. Отправить в микроволновку на 1 минуту.
- Разложить по стерильным баночкам. Закатать машинкой. Перевернуть вверх дном и остудить под полотенцем.
- Такой щавель прекрасно хранится дома в кладовке. Обязательно попробуйте сделать несколько баночек.
Холодный способ засолки щавеля
Холодный способ засолки зелени на зиму позволяет сохранить максимальное количество витаминов, полезных веществ, цвета и аромата.
Ингредиенты:
- щавель — 500 г;
- соль — 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Щавель предварительно промыть, обсушить. Измельчить некрупно.
- Выложить в глубокую миску и пересыпать солью.
- Перемешивать руками так, чтобы растение пустило сок.
- На дно стерильной банки насыпать немного каменной соли.
- Плотно утрамбовывая, выложить щавель.
- Сверху также посыпать небольшим количеством соли.
- Закрыть крышкой, убрать в холодильник.
https://youtu.be/9tqQCgU7QW0
Заморозка щавеля
Заготовить щавель на зиму можно не только по рецепту в банках. Еще один из способов — заморозить. Это самый простой вариант сохранения всех полезных свойств растения. Предлагаем рассмотреть 3 популярных варианта.
Простой
Если в морозилке много места, то можно воспользоваться легким рецептом заготовки растения.
Ингредиенты:
- щавель;
- пакет с замком Zip-Lock.
Приготовление:
- Листья промыть, дождаться стекания лишней жидкости. Удалить стебли.
- После разрезать на 2 части и нарезать тонкой соломкой. Выложить в глубокую миску.
- Выложить в пакет с зип-локом. С ним удобно упаковывать, хранить и использовать в дальнейшем.
- Хорошо прижать руками, выпуская лишний воздух. Закрыть.
- Убрать в морозильную камеру.
С зеленью
Можно потратить немного больше времени и приготовить зеленый набор.
Ингредиенты:
- зеленый лук;
- щавель;
- укроп;
- петрушка;
- пакеты с замком Zip-Lock.
Приготовление:
- Щавель промыть, мелко нашинковать соломкой. Отправить в глубокую миску.
- Мелко нарезать зелень петрушки.
- Аналогичным образом поступить со свежим укропом.
- Очищенный зеленый лук с головками нарубить кольцами среднего размера.
- Все подготовленные продукты соединить в глубокой таре, тщательно смешав.
- Выложить смесь в пакеты с Zip-Lock. Выпустить лишний воздух, закрыть.
- Убрать набор в морозильную камеру.
Замороженные шарики
Чтобы заморозить растение этим способом, требуется мелко измельчить его ножом.
Ингредиенты:
- щавель;
- вода.
Приготовление:
- Листья промыть, обсушить и мелко нашинковать кубиками.
- Выложить щавель в подготовленные формочки для льда или переноски яиц.
- Используя мерную ложку, каждую из емкостей залить холодной водой.
- В таком виде поставить в морозильную камеру на 2-3 часа.
- Интересные шарики с щавелем и водой готовы. Их можно отправить в полиэтиленовый мешок и убрать в морозильник.
https://youtu.be/nUenj1DZqEg
Заготовки из щавеля на зиму в банках хорошо хранятся. Готовятся по рецептам легко и просто. Приятная кислинка, яркий изумрудный оттенок щавеля напоминает в зимние дни о жарком лете.
