Эту неделю мы решили посвятить отпуску, каникулам и любви — всему, что нас так радует под ярким летним солнцем. Простые и добрые «кинотворения» помогут вам скрасить рабочий или выходной день. Практически каждое «блюдо» рекомендовано к семейному просмотру или просмотру в компании друзей.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Смешная и легкая комедия с участием Дженнифер Энистон и Адама Сэндлера придется по вкусу всем. Юмор поднимет настроение, а история напомнит, что любовь можно встретить там, где ее совсем не ждешь.
По сюжету пластический хирург Дэнни, чтобы произвести впечатление на новую пассию, придумал историю о своей несуществующей бывшей жене и о том, как ему плохо живется. Однако вместо сочувствия девушка захотела познакомиться с этой самой женой. Выкручиваясь из неудобной ситуации, Дэнни приходится уговорить свою ассистентку сыграть роль экс-супруги.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Яичница-глазунья с гарниром
Ингредиенты:
3 яйца
1 помидор
50 г белых грибов
10 г ветчины
2 ст.л. растительного масла
Поджарьте на сковороде ломтики черного хлеба, сала, ветчины, сосисок, колбасы, шампиньонов или других свежих грибов, помидоров, кабачков и пр. При этом грибы нужно поджарить до готовности.
Выпустите на поджаренный гарнир яйца, посолите их и дожарьте яичницу.
ВТОРНИК
Старое доброе советское кино — для каждого из нас, наверное, эталон кинематографа. Никаких спецэффектов, только люди и живые эмоции. Одним из таких фильмов является комедия «Три плюс два». Чтобы завладеть вниманием зрителя практически на два часа, режиссеру этой ленты Генриху Оганисяну понадобился лишь скалистый берег Крыма, походный набор туриста и потрясающие Наталья Кустинская, Наталья Фатеева, Андрей Миронов, Евгений Жариков и Геннадий Нилов. Очень «русское», живое, душевное блюдо вызовет ностальгию и приятные воспоминания.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Шашлык из свинины, маринованный в водке с медом
Ингредиенты:
1 кг лука
70 мл водки
1 ст.л. меда
5 цукини
15 помидоров
2 кг свинины (шея)
2 ст.л. растительного масла
5 болгарских перцев
3 моркови
хмели-сунели, соль по вкусу
смесь специй для шашлыка по вкусу
Мясо помойте, дайте стечь воде, нарежьте так, чтобы можно было нанизать на шампуры, разложите на столе и посолите. Дайте ему просолиться в течение 20 минут. Натрите специями.
Лук почистите, помойте и нарежьте кольцами.
Выложите в кастрюлю (послойно) лук и мясо.
Растворите мед в водке и залейте шашлык смесью водки и меда, поставьте под гнет и отправьте в холодильник не менее чем на 3 часа.
Выньте мясо, перемешайте его с луком, добавьте 2 соловые ложки постного масла и еще раз перемешайте. Довольно плотно нанизывайте на шампуры и жарьте на мангале до готовности.
Овощи вымойте, морковь почистите, крупные помидоры разрежьте пополам, перец — кольцами, посолите и посыпьте специями для овощей, оставьте овощи минут на 15—20, вперемешку нанизывайте на шампуры и отправляйте на угли.
Если начать жарить овощи одновременно с мясом, то цукини и морковка получатся al dente, если минут за 10—15 до того, как поставите мясо над огнем, — получатся совсем мягкими и нежными.
СРЕДА
Режиссер Дэнни Бойл приготовил прекрасное блюдо о лете, море и запрещенных удовольствиях.
Тайланд — безумно красивая страна с экзотическими фруктами и потрясающими видами. Он притягивает и заставляет наслаждаться жизнью по полной. Он заворожил и молодого американского парня Ричарда (Леонардо ДиКаприо), который, прознав о скрытом острове — настоящем раю на земле — отправляется туда, чтобы встретить новые ощущения.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Фруктовый куриный салат с ананасами и кокосом
Ингредиенты:
4 филе куриной грудки
соль, черный молотый перец по вкусу
1,5 стакана легкого майонеза
380 г кокосового молока
2 ст.л. сока лайма
2 ст.л. специй для маринования
2 стебля сельдерея
300 г консервированных ананасов
310 г консервированных апельсинов
½ стакана жареного арахиса
½ стакана жареной кокосовой стружки
листья латука по вкусу
Посолите и поперчите курицу и выложите на разогретую сковороду. Залейте кокосовым молоком (по необходимости добавьте воду, чтобы жидкость полностью покрывала курицу), доведите до кипения на сильном огне, сделайте маленький огонь и готовьте, не закрывая, 15 минут до готовности. Переложите на тарелку и охладите. Поломайте руками на небольшие кусочки и переложите в миску.
В небольшой миске смешайте майонез и сметану. Добавьте лимонный сок, специи и мелко нарезанный сельдерей. Выложите все к курице и добавьте нарезанные ананасы, апельсины и арахис. Посолите и поперчите и все хорошо перемешайте. Охладите в холодильнике.
В сервировочную миску выложите листья салата, а на них охлажденный салат. Посыпьте кокосовой стружкой и подавайте.
ЧЕТВЕРГ
Летнее киноблюдо российского производства «Няньки»— это веселая комедия об отпуске с чисто русским юмором. Когда на улице жара, а вам приходится воевать с офисными кондиционерами, самое время порадовать себя забавной историей о двух лодырях (работниках турагентства), которым пришлось отправиться в командировку в Турцию. И все бы ничего, но помимо работы начальница возложила на их плечи обязанности нянек для своих трех детей и престарелой матери. До боли знакомые многим ситуации на отдыхе по системе «Все включено», но с новыми «ингредиентами» помогут вам скрасить летний вечер.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Пельмени с лососем и судаком
Ингредиенты:
800 г теста для пельменей
½ ст.л. оливкового масла
300 г филе судака
1 кг лосося
100 мл 3% сливок
3 яйца
20 г жареного лука
5 стебелей укропа
1 головка репчатого лука
30 г моркови
20 г лука-порея
3 лавровых листа
3 зубчика чеснока
4 г черного перца горошком
70 г соли
черный молотый перец по вкусу
Насыпьте муку в миску небольшой горкой. Сверху сделайте ложкой маленькое углубление и разбейте в него 2 яйца. По периметру прочертите бороздку, влейте туда молоко, добавьте 20 г соли и растительное масло. Замесите тесто вручную (или с помощью тестомешалки кухонного комбайна доведите до грубой консистенции, а затем домешайте вручную).
Сделайте из теста полусферу, замешивая его так, чтобы все трещинки и неровности оказались снизу, подворачивая края внутрь. Теста должно получиться около 800 г, этого хватит на десять порций по десятку пельменей в каждой. Готовое тесто уберите в холодильник на 20 минут, чтобы оно «отдохнуло», и все «швы» на нижней стороне за это время разгладятся.
Рыбу разделайте, филе (около 180 г судака и 450 г лосося) нарежьте мелкими кубиками, а из голов, костей и хвостов сварите бульон, в котором пельмени нужно будет подавать (но не варить): положите все в холодную воду, добавьте нарезанные репчатый лук, порей, морковь и раздавленный зубчик чеснока. Посолите и поперчите. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума.
Чтобы рыбный бульон был наваристым, нужно готовить его на медленном огне около 5 часов, но можно ограничиться меньшим временем. Подготовьте начинку для пельменей: к филе рыбы добавьте мелко нарезанные белки 3 отваренных яиц, жареный лук, сливки, оливковое масло и покрошите туда же 2 ветки укропа. Посолите и поперчите по вкусу, хорошо все перемешайте.
Тесто достаньте из холодильника, раскатайте скалкой до толщины 1—2 мм и с помощью кулинарного кольца диаметром 4,5 см или любого другого предмета подходящей формы с острыми краями вырежьте из него кружки.
В центр каждого кружка выложите примерно по чайной ложке начинки, сверните его пополам, защипните края и соедините уголки, придавая пельменям круглую форму. Пельменей получится довольно много — около 100 штук, так что часть можно заморозить.
Отваривайте пельмени в течение 5-6 минут в пяти литрах воды с 50 г соли, лавровым листом, 2 раздавленными зубчиками чеснока, горошинами черного перца и 3 целыми веточками укропа.
Подавать отваренные пельмени нужно в горячем рыбном бульоне, украсив блюдо зеленью и чесночными слайсами — тонкими, почти прозрачными ломтиками чеснока.
ПЯТНИЦА
Это блюдо, как и «Американский пирог», для молодежи стало уже культовым. Оригинальный сюжет и много (очень много) отличного юмора. Простая, но вкусная комедия о Скотте Томасе, который отправляется в путешествие по Европе в поисках своей возлюбленной по интернет-переписке. И чтобы наконец до нее добраться, ему и его друзьям приходится немало путешествовать. Естественно, не без приключений. Молодежи такое придется по вкусу, но и поколениям постарше тоже не мешает иногда вспомнить молодые годы и посмеяться от души.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сэндвич по-европейски
Ингредиенты:
10 г бекона
20 г сыра эдам
белый хлеб
1 помидор
1 ст.л. майонеза
10 г сливочного масла
1 яйцо
3 листа латука
Поджарьте тонкие ломтики бекона до золотистой корочки.
Подогрейте хлеб и одну половину сэндвича намажьте майонезом, на вторую положите сыр, ломтики помидоров, бекон и латук.
Тем временем на сливочном масле поджарьте небольшую глазунью — такую, чтобы желток был полуготовым.
Выложите глазунью на латук, закройте другой половинкой сэндвича и подавайте.
СУББОТА
«Королевство полной луны» перенесет вас в 60-е и расскажет о любви мальчика-бойскаута и красивой девочки, которые сбежали от взрослых, чтобы насладиться красотой природы.
В роли «повара» выступил любитель эстетических кадров и цветосочетаний — Уэс Андерсон. Режиссер создал идеальную картинку, которую украсили Брюс Уиллис, Эдвард Нортон, Билл Мюррей и другие потрясающие «ингредиенты». Кино напомнит вам о веселой атмосфере пионерских лагерей и непременно оставит приятное впечатление — ощущение уюта и чего-то очень доброго и домашнего.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Сливовый пирог
Ингредиенты:
3/4 стакана сахара (плюс 2 ст.л. на посыпку)
113 г сливочного масла (или маргарина)
1 стакан муки
2 яйца
разрыхлитель теста 1 ч.л. разрыхлителя теста
шепотка соли
12 слив (сорт венгерка или чернослив)
1 ч.л. корицы
Взбейте масло с 3/4 стакана сахара. По одному добавьте яйца, соль. Взбейте еще раз. Ложкой вмешайте муку, перемешанную с разрыхлителем. Не переусердствуйте, тесто должно быть довольно густым. Включите духовку на 175-180 градусов.
Форму смажьте маслом, присыпьте мукой, выложите тесто, разровняйте. Сливы разделите на половинки. Сверху, не вдавливая, разложите половинки слив.
Смешайте 2 ст.л. сахара с 1 ч.л. корицы. Присыпьте коричным сахаром сливы. Поставьте в хорошо разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут до хрустящей корочки. Подавать желательно теплым (можно с шариком ванильного мороженого).
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Что делать, если в семье начал тухнуть тот самый огонек чувств, который когда-то был настоящим большим костром, заставившим половинки сказать заветное «Да»? Приходится что-то придумывать, чтобы спасти отношения, или даже обращаться к специалистам. По сюжету фильма несколько семейных пар, нуждающихся, так сказать, в помощи со стороны, отправляются на тропический остров по программе укрепления брака. Развлекаясь на лоне природы, они должны пересмотреть отношение друг к другу.
БЛЮДО К ФИЛЬМУ:
Кальмары в белом вине
Ингредиенты:
800 г кальмаров
2 помидора (крупных)
2 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
1 лимон
10-12 маслин
0,5 стакана белого сухого вина
оливковое масло по необходимости
соль, перец по вкусу
Удалите тонкую кожицу с тушек кальмаров, натрите их солью и оставьте на 10-15 минут. Нарежьте кальмары колечками и обжарьте на оливковом масле в течение 2-3 минут, добавьте вино, прогрейте на сильном огне в течение 1 минуты.
Помидор ошпарьте кипятком, снимите с него кожицу, нарежьте мелкими кубиками и тушите на небольшом количестве оливкового масла в течение 5 минут.
Зелень петрушки мелко нашинкуйте, чеснок измельчите на мелкой терке.
К обжаренным кальмарам добавьте тушеные помидоры, чеснок, петрушку, сок половины лимона, посолите и поперчите по вкусу. Все немного потомите, выключите и оставьте под крышкой на некоторое время.
Подавайте блюдо с дольками лимона, украсив маслинами.
