Еда / Вино

17 марта

Прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками

Рецепты приготовления варенья их райских яблок с хвостиками. Самые лучшие варианты десерта на любой вкус.

автор Моника Микаия

1 260

Варенье из райских яблок – очень вкусный десерт, который нравится и взрослым, и детям. Часто его готовят прозрачным с хвостиками. Ничего сложного в рецептах нет, поэтому справится даже начинающая хозяйка.

Ароматное варенье

Прозрачное варенье из райских яблок с хвостиками отлично дополнит чай, а плоды из него можно использовать в качестве украшения для десертов или тортов. Рецепт подробно рассматривает все нюансы готовки.

Ингредиенты:

сахар – 1 килограмм;
вода – 1 стакан;
корица в палочках – 1 штука;
яблоки – 1 килограмм.

yandex_ad_1

Приготовление:

Яблоки тщательно осмотреть и убрать плохие плоды. Помыть, хвостики не удалять. Каждый плод проколоть в нескольких местах.

Смешать в одной посуде воду с сахаром и сделать сироп. Довести его до кипения, после чего отключить плиту.

Бросить в сироп яблоки и подождать 4 часа. За это время фрукты дадут много сока.

Когда яблоки настоятся, отправить их на плиту. Вскипятить и проварить в течение 7 минут, постоянно удаляя пенку.
Снять заготовку с огня и подождать ее остывания. Положить в варенье корицу, опять вскипятить и готовить еще 7 минут. Подождать остывания и снова повторить манипуляции.

Дать варенью остыть окончательно и выложить в подготовленные банки.

include_poll2510

Простой рецепт варенья из райских яблок

Райские яблоки – очень маленькие, но невероятно вкусные. Поэтому определенно стоит сделать из них прозрачное варенье с хвостиками по приведенному далее рецепту.

Ингредиенты:

яблоки – 1 килограмм;
сахар – 1 килограмм;
вода – 1 стакан.

yandex_ad_2

Приготовление:

Яблоки хорошенько вымыть и осмотреть, чтобы не было порченных. Хвостики слегка обрезать, но целиком не убирать. Каждый плод проколоть в нескольких местах.

Вылить в подходящую посуду воду и довести до кипения. Отправить туда яблоки и дать постоять минут 5. После этого поместить их в ледяную воду.

Для сиропа смешать сахар и воду, установить емкость на небольшой огонь. Томить до полного растворения сыпучего компонента.

Залить сиропом яблоки и варить эту массу минут 10, удаляя пенку.
Накрыть посуду крышкой и подождать несколько часов, чтобы варенье остыло. Затем опять его отварить, на этот раз 20 минут.

Разложить готовый продукт по баночкам и закатать.

Варенье с ванильным сахаром

Рецептов прозрачного варенья из райских яблок с хвостиком очень много, поэтому каждый раз можно радовать домочадцев новым угощением. Здесь используется ванильный сахар, что придает заготовке необычный вкус.

Ингредиенты:

яблоки – 1 килограмм;
сахар – 1,5 килограмма;
ванильный сахар – 10 грамм;
вода – 1,5 стакана.

Приготовление:

Яблоки перебрать, осмотреть каждое и срезать чашелистик. Хвостики подрезать до 2,5 сантиметров. После этого плоды помыть и оставить в дуршлаге, чтобы вода стекла.

Проколоть чем-то острым яблоки, делая несколько дырок.

Бланшировать в кипящей воде (2,5 л). Спустя 5 минут после начала готовки слить воду и подождать, пока яблоки остынут.
Для сиропа в подходящую посуду высыпать указанное количество обычного и ванильного сахара, налить воду. Перемешать, отправить на небольшой огонь.
Когда сироп закипит, убрать его с плиты и подождать, пока он немного остынет. После этого отправить в него подготовленные яблоки и поставить обратно на плиту.

Спустя 7 минут после начала варки огонь убрать и дать фруктам настояться в течение 4 часов.
Вновь вскипятить варенье на небольшом огне, подержать так 7 минут и дать остыть, на этот раз не менее часов 8, периодически перемешивая варенье.

В последний раз отварить до окончательной готовности (достаточно минут 10).
Выложить остывшее варенье по банкам и закрыть крышками.

Варенье с лимонной кислотой

Существует рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками с добавлением лимонной кислоты. Хотя процесс приготовления этого десерта занимает много времени, результат точно порадует.

Ингредиенты:

яблоки – 1 килограмм;
сахар – 1,4 килограмма;
вода – 700 миллилитров;
лимонная кислота – 1,5 грамма;
ванилин – 1 щепотка.

Приготовление:

Хорошенько вымыть яблоки, подрезать слегка плодоножки, проколоть плоды в нескольких местах.

Отправить 700 грамм сахара в горячую воду. Смешать и довести полученную массу до кипения, подержать около 3 минут.

Отправить яблоки в горячую, почти кипящую воду на 5 минут. После этого опустить в холодную воду.

Как только яблоки охладятся, залить их сиропом и оставить в таком виде примерно на 5 часов. Желательно прижать плоды при помощи плоской тарелки и закрыть крышкой.

Когда плоды пропитаются сиропом и дадут сок, поставить емкость на слабый огонь. С момента закипания потомить 5 минут, а затем дать постоять 6 часов.
Перед второй варкой положить в варенье еще немного сахара. Снова поставить на плиту и готовить 7 минут. Дать постоять 5 часов.

Повторить так еще 2-3 раза, порциями добавляя сахар. Перед последней варкой ввести лимонную кислоту и ванилин.
Готовое варенье остудить и выложить в банки. Закатать.

Варенье из райских яблок с корицей и лимонной кислотой

Райские яблоки, или ранетки — очень полезные и приятные на вкус. Варенье из этих фруктов с хвостиками получится аппетитным и прозрачным, если воспользоваться приведенным ниже рецептом.

Ингредиенты:

яблоки – 800 грамм;
вода – ½ стакана;
сахар – 500 грамм;
лимонная кислота – на кончике ножа;
корица – ½ чайной ложки.

Приготовление:

Тщательно вымыть плоды, дать им подсохнуть и проколоть в нескольких местах зубочисткой.

Засыпать в кастрюлю сахар, залить его водой. Отправить на плиту, сварить сироп.

Отправить в готовый сироп яблоки и вскипятить. Во время варки очень важно постоянно снимать пенку.

Дать десерту полностью остыть, а потом снова вскипятить. Положить лимонную кислоту и корицу. Потомить на небольшом огне еще около 5 минут.

Опять остудить варенье и выложить в банки. По этому рецепту выходит около 700 грамм десерта.

Варенье из райских яблок за 3 дня

Хотя этот рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками требует нескольких дней на настаивание, десерт выходит невероятно вкусным. Он понравится всем, кто его попробует.

Ингредиенты:

сахар – 1 ¼ килограмма;
вода – 200 миллилитров;
яблоки – 1 килограмм.

Приготовление:

Яблоки перебрать и тщательно вымыть. Проколоть в нескольких местах зубочисткой.

Приготовить из сахара и воды сироп, которым залить яблоки. Оставить их на 24 часа. За этот период плоды выделят много сока.

По истечении указанного времени вернуть посуду с заготовкой на плиту и вскипятить. Потомить минут 5. Затем дать настояться еще сутки.
Снова проварить еще около 5 минут. Подождать снова день.
В последний раз потомить еще 5 минут. Затем разложить по подготовленным банкам и закатать.

Самый лучший рецепт варенья из райских яблок

По этому рецепту плоды точно не развалятся и останутся очень красивыми, поэтому их можно будет использовать для украшения тортов и других десертов. Главное – внимательно следовать всем рекомендациям.

Ингредиенты:

яблоки – 1 килограмм;
сахар – 5 стаканов;
вода – 3 и ¾ стакана.

Приготовление:

Хорошо промыть яблоки, отбраковать плохие экземпляры. Немного подрезать хвостики, если они слишком длинные.
Каждый плод проколоть в нескольких местах иголкой или вилкой. Благодаря этому яблоки лучше впитают сироп.

Вылив воду в кастрюлю. Добавить указанное количество сахара, перемешать и отправить на плиту. На умеренном огне, постоянно помешивая, вскипятить сироп. Затем огонь сбавить и потомить еще минут 5.

В отдельной посуде довести 2,5 литра воды практически до кипения и погрузить внутрь яблоки. Потомить их так несколько минут, а затем замочить в холодной воде.
Как только плоды станут холодными, отправить их в посуду для готовки варенья. Залить горячим сиропом, погрузить поглубже в жидкость. Прикрыть крышкой и дать постоять 10 часов.

По истечении указанного времени отправить посуду с яблоками на плиту. Вскипятить на умеренном огне. Пенку в ходе варки снимать.
После закипания варить блюдо в течение 7 минут. Закрыть крышкой и дать постоять 12 часов.
Спустя 12 часов вернуть кастрюлю на огонь. Довести до кипения на умеренном огне и потомить 7 минут. Отключить огонь и опять оставить варенье на 12 часов.

Снова дать покипеть минут 7 и выключить. Оставить еще на 12 часов.
В ходе последней варки опять вскипятить десерт и подождать минут 7, а затем отключить. Выложить аккуратно в подготовленные банки, заливая сиропом яблоки до самого верха.

Закрутить банки и перевернуть крышками вниз. Укутать теплой тканью и дать постоять до окончательного остывания.

Очень вкусное варенье из райских яблок

Этот десерт займет почетное место на любом столе. Яблочки получаются очень красивыми и аккуратными, они не разваливаются.

Ингредиенты:

яблоки – 1 килограмм;
сахар – 1,5 стакана;
вода – 1 стакан.

Приготовление:

Яблоки вымыть и срезать веточки до середины. Каждый плод проткнуть зубочистками в нескольких местах.
Отправить фрукты в кастрюлю, подходящую для готовки варенья. Присыпать сахаром и залить половиной стакана воды.

На умеренном огне вскипятить заготовку, периодически аккуратно ее помешивая. Проварить яблоки до прозрачности.
Выложить фрукты в банку и залить готовым сиропом. Накрыть крышками.

Проверенный рецепт варенья из райских яблок

Такое варенье получается вкусным и красивым. Яблочки по вкусу напоминают нежный и хороший мармелад, а сироп получается прозрачным.

Ингредиенты:

яблоки – 1 килограмм;
сахар – 1 килограмм;
вода – 1 стакан;
лимонная кислота – ¼ чайной ложки.

Приготовление:

Вымыть яблоки и проткнуть каждое в нескольких местах насквозь.

Залить сахар водой и отправить смесь на плиту. Как только сахар начнет растворяться, внести в заготовку лимонную кислоту. Подождать, пока сахар целиком растворится, а сироп станет прозрачным.

Отправить в сироп яблоки и на небольшом огне вскипятить их. Потомить около 10 минут.

Убрать десерт с плиты, прикрыть тарелкой и установить сверху груз. Дать постоять в течение 10 часов.
Снять груз и вновь вскипятить яблоки на небольшом огне. Потом опять поставить тарелку с грузом. Подождать 10 часов.

Последний раз довести варенье до кипения и разложить по стерильным банкам. Закатать.

Варенье с корицей

Добавление корицы в варенье придает ему новых уникальных нот. Смотрится такой десерт красиво и аппетитно, поэтому точно стоит его приготовить.

Ингредиенты:

яблоки – 1 килограмм;
сахар – 800 грамм;
вода – 500 миллилитров;
сок половины лимона;
корица – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Яблоки вымыть и перебрать. Плохие плоды отбраковать. Проколоть в нескольких местах чем-то острым и срезать до половинки веточку.
Замочить фрукты в прохладной воде.
Для сиропа залить указанное количество сахара водой и отправить на плиту. Перемешать и довести до кипения.
Отправить яблоки в кипящий сироп.
Готовить варенье в течение 15 минут. Затем дать настояться в течение 10 часов — яблоки остынут и пустят сок.
По истечении указанного времени отправить яблоки вариться снова. На этот раз понадобится около получаса. Добавить завернутую в марлю корицу.
Влить в варенье сок половины лимона и готовить еще 10 минут.
Разложить готовый продукт по банкам или емкостям для подачи и дать ему остыть.

Варенье из райских яблок – необычное угощение, которое порадует своим вкусом. Благодаря необычной прозрачности этот десерт выглядит аппетитно, а сложностей в готовке никаких нет. Главное – соблюдать рецепт и указанные пропорции.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру