Куриное мясо сочетается практически со всеми продуктами и вкусами, как кислыми и сладкими, так острыми и пряными. Курица, приготовленная целиком и запеченная в духовке по нашим рецептам получается с хрустящей корочкой. 

Очень важным моментом для получения сочного и нежного мяса курицы под тонкой хрустящей корочкой является качество птицы. Для того чтобы правильно определить возраст курицы, необходимо ориентироваться на цвет кожи и жира. У молодых особей и жир и кожа имеют светлый оттенок, в то время как у более старших куриц он желтый.

Курица на бутылке — вкусный рецепт

Данное блюдо можно приготовить на праздничный стол и оно станет его главным украшением. 

yandex_ad_1

Понадобится:

• курица бройлер молодая;
• чеснок – 1 головка;
• соль, перец; 
• пряности;
• приправа для курицы.

Приготовление:

• Курицу промываем, жир не срезаем. Слегка обсушиваем бумажным полотенцем, тщательно натираем большим количеством соли.

• Так как курица, запеченная в духовке по данному рецепту, не маринуется предварительно, то ее просто необходимо хорошо натереть солью, причем не забывая про внутреннюю поверхность. Вариант приготовления курицы целиком на бутылке всегда позволяет получить ее с ароматной хрустящей корочкой.

• Итак, растираем очищенный от шелухи чеснок в ступе либо натираем на очень мелкой терке. Добавляем к чесноку соль, перец, мускатный орех, приправу для курицы, все тщательно перемешиваем.
• Полученным соусом натираем курицу, но только после того, как она немного просолится в течение получаса.

• Разогреваем духовку и одновременно одеваем курицу на бутылку с водой, наполняющей ее чуть больше половины. Главное установить курицу так, чтобы она «держала равновесие».

• Устанавливаем курицу на бутылке, на противень, ставим в духовку, разогретую до 160°С. Наливаем на противень воду около 1 литра и оставляем на полчаса.

• Через полчаса уменьшаем температуру до 140 *С, запекаем 2 часа. Курочка с хрустящей корочкой готова — ее аромат невозможный, а мясо вкусное и сочное. Приятного аппетита!

Курица с яблоками

Ароматное и сочное блюдо понравится всем гостям и домочадцам.

Понадобится:

• курица бройлер;
• яблоки – 2 – 3 шт.;
• апельсин;
• соль.

Для маринада:

• соевый соус – 2 ст. л;
• перец черный молотый;
• молотый сушеный имбирь – 1 / 2 ч. л;
• горчица – 1 ч. л;
• растительное масло – 1 ст. л;
• чеснок – 6 зубчиков;
• смесь приправ для курицы – 1 ч. л;
• сушеный розмарин – щепотка;
• масло сливочное – 2 ст.л.

​

Приготовление:

• Курицу подготавливаем как обычно для приготовления в духовке целиком. Промываем и срезаем кожицу с шеи и гузку, натираем солью, захватывая и внутреннюю поверхность. 

• Продолжая приготовление, отделяем кожицу курицы от мякоти, используя ложку, стараясь ее не порвать.
• Так как в составе соуса у нас присутствует очень соленый ингредиент – соевый соус, то солью особенно не увлекаемся.
• Готовим соус, смешивая все ингредиенты, перечисленные для него, измельчив предварительно чеснок.

• Натираем курицу соусом, укладывая его равномерным слоем на курицу и под кожу. Заворачиваем в пищевую пленку и отправляем на несколько часов мариноваться.

• Достаем курицу из холодильника, нарезаем яблоки и апельсин крупными дольками и начиняем фруктами курицу, предварительно смазав ее изнутри размягченным сливочным маслом.

• Соединяем края кожицы и соединяем зубочисткой. Ножки связываем, прижимая их к тушке, во избежание их пригорания и придания курице более красивого вида. Также можно спрятать под кожные разрезы и крылышки.

• Укладываем курицу на смазанную форму для запекания. Наливаем в форму немного воды и ставим в духовку, разогретую до 200 °С, на полтора часа.

Важным моментом для получения равномерной хрустящей корочки является то, что курицу за весь период запекания извлекаем несколько раз, поливаем соком, который вытек и переворачиваем.

yandex_ad_2

Курица быстрого приготовления на соли

Понадобится:

• курица бройлер;
• соль крупная – 1 пачка.

Курица по данному рецепту гарантированно получается с хрустящей корочкой и очень вкусной, причем не требует никаких хлопот по предварительной подготовке.

Приготовление:

1. При желании можно курицу натереть смесью приправ и чесноком, но и без этого в собственном соку на солевой подушке, обеспечивающей эффект сауны, курица получается просто пальчики оближешь.
2. Итак, курицу промываем и обрезаем все ненужное. Укладываем на противень или форму для запекания, предварительно насыпав туда пачку соли и разровняв.
3. Ставим в духовку, разогретую до 200 °С, забываем про нее на час. Переворачивать курицу не надо.
4. Готовую курицу с хрустящей корочкой, приготовленную по данному рецепту в духовке на соли, подаем к столу целиком.

Курица в медово-горчичном маринаде

Понадобиться:

• курица бройлер;
• мед – 150 г;
• горчица – 3 ст. л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• петрушка;
• масло растительное – 2 ст. л;
• соль, перец;
• любые приправы.

Приготовление:

1. Подготовленную курицу натираем соусом, для чего смешиваем все приготовленные ингредиенты, предварительно раздавив под прессом чеснок и измельчив петрушку.
2. Промазанную курицу укрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6 часов, после чего перекладываем курицу в смазанную маслом форму для запекания, укладывая ее грудкой вниз.
3. Запекаем курицу в духовке целиком при 200°С, в течение одного часа, за это время необходимо ее несколько раз перевернуть. Вкуснейшую ароматную курицу с хрустящей корочкой, приготовленную по новому рецепту с медом, подаем к столу, предварительно выложив ее на блюдо.

Курица в фольге

Потребуется:

• курица;
• чернослив;
• соль;
• перец;
• майонез.

Приготовление:

• Промытую курицу натираем солью, слегка посыпаем перцем, начиняем заранее подготовленным черносливом, зашиваем концы кожицы или скрепляем их зубочисткой.

• Кстати, кожицу на шее можно не срезать, а убрать ее вовнутрь, чтобы сок из курицы не вытекал.
• Смазываем всю курицу майонезом, укладываем на подготовленную фольгу, смазанную маслом. Так как фольга не имеет достаточной ширины, то складываем ее вдвое, три раза заворачиваем шов и раскрываем. Заворачиваем курицу и укладываем ее на противень

• Устанавливаем противень с курицей в разогретую до максимума духовку на 35 минут, после чего извлекаем, раскрываем фольгу и ставим вновь в духовку еще на 30 минут.

• Сочную курицу с хрустящей корочкой, приготовленную в духовке, подаем к столу с любым гарниром. Рецепт приготовления курицы целиком в фольге является самым популярным, а отличный результат получения вкусной курицы, гарантирован.

Курица на банке

Понадобится:

• курица;
• соль;
• специи: кориандр, перец черный, сушеный чеснок, куркума;
• лавровый лист;
• чеснок – 1, 5 головки;
• горошки черного перца;
• лук, сельдерей.

Приготовление:

• Курицу промываем, срезаем гузку, обтираем бумажным полотенцем, натираем солью, в том числе и внутри. Кожу на шее не срезаем, закручиваем и закрепляем шпажкой.
• Раздавленным чесноком натираем курицу изнутри, чтобы с наружи он не пригорел, сверху обтираем тушку специями с куркумой, чтобы придать курице красивый цвет.

• Крайние фаланги закрываем фольгой, чтобы не пригорели.
• В приготовленную банку, объемом 1, 5 литра, выкладываем подготовленные нарезанные крупно овощи, лавровый лист, перец горошком и пару зубчиков чеснока.

• Наливаем в банку воды до 2 / 3 всего объема и насаживаем на нее курицу. В процессе запекания, если вся вода на противне испариться, добавляем еще, но только в горячем виде, чтобы не лопнула банка.

• Ставим банку на противень, наливаем в него воды, примерно литр, ставим на запекание при температуре 220 °С, в течение часа. Курица, приготовленная целиком в духовке на банке, у вас непременно получится с хрустящей и ароматной корочкой.

Курица в рукаве

Понадобится:

• курица;
• чеснок;
• куркума;
• базилик;
• смесь перцев;
• кориандр;
• горчица;
• бальзамический уксус;
• соевый соус.

Приготовление:

• Курицу подготавливаем, как обычно, промываем и обсушиваем.
• Нарезаем чеснок пластинами так, чтобы один конец получился острым, нашпиговываем чесноком всю курицу, делая небольшие проколы ножом и вставляя туда пластинку.

• Подготавливаем маринад, для чего смешиваем соевый соус, 1 ч. л куркумы, щепотку базилика, 2 ч. л горчицы домашней и смесь перцев.

• При желании, можно добавить и немного соли, но следует учитывать, что курицу мы будем солью слегка натирать, перед тем как нанести маринад, а кроме того, соль в большом количестве присутствует и в соевом соусе.
• Наносим маринад на курицу, не забывая посолить и нанести маринад во внутрь курицы.

• Укладываем курицу в рукав для запекания, завязываем края и отправляем в холодильник на 3 – 4 часа.

• После того как курица промариновалась, запекаем ее в течение часа или чуть больше, выложив на противень, при температуре 200 *С. За полчаса до готовности, извлекаем курицу из духовки и открываем рукав сверху, вновь ставим в духовку, огонь можно прибавить до 220*С.

include_poll1907

Курица с картошкой

Понадобится:

• курица;
• картофель;
• чеснок;
• приправа для курицы;
• соль;
• майонез.

Приготовление:

1. Курицу промываем и разрезаем по грудинке пополам, просаливаем со всех сторон, посыпаем смесью специй, сверху обтираем раздавленным чесноком.
2. Складываем половинки вместе, укрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник на час, как минимум.
3. Очищаем картофель, выкладываем его в рукав целиком, завязав одну сторону, солим, перчим, добавляем немного майонеза.
4. Все перемешиваем и разравниваем. Замаринованную целиком курицу выкладываем сверху и завязываем рукав с другой стороны, запекаем в духовке разогретой до 220 °С в течение одного часа. 
5. Данный рецепт позволяет получить сочную курицу с хрустящей корочкой.

Курица с картофелем и грибами

Понадобится:

• курица;
• шампиньоны – 250 г;
• картофель – 400 г;
• лук;
• масло растительное для обжаривания;
• соль, перец, приправа для курицы;
• сметана – 2 ст. л;
• майонез – 2 ст. л;
• чеснок – несколько зубчиков.

Приготовление:

1. Все советы данного рецепта приготовления курицы целиком в духовке позволят получить ее с хрустящей корочкой и с картошкой в качестве гарнира.
2. Курицу промываем, тщательно обсушиваем и натираем смесью соли, перца и приправы для курицы, оставляем пропитываться. 
3. Подготавливаем дополнительные продукты. Картофель очищаем и нарезаем кубиками, отправляем обжаривать на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
4. Пока картофель обжаривается, нарезаем промытые и высушенные шампиньоны произвольным образом, не слишком мелко.
5. После того как обжарится картофель, выкладываем на сковородку грибы, добавляем немного масла. Нарезанный лук обжариваем до подрумянивания и смешиваем с картофелем.
6. Начиняем курицу смесью картофеля и грибов, соединяем и закрепляем края при помощи шпажки либо их сшиваем.
7. Курицу обмазываем смесью сметаны, майонеза и чесночной кашицы. Кладем подготовленную курицу на противень и выпекаем при температуре 200 °С в течение часа или полтора, в зависимости от размера тушки.
8. За время выпекания необходимо курицу один раз перевернуть и пару раз извлечь для дополнительного обмазывания соусом.

Ароматную курицу с красивой хрустящей корочкой, приготовленную в духовке по данному рецепту, предварительно уложенную в пакете целиком, подаем к столу.

Курица, фаршированная грибами

Понадобится:

• курица;
• шампиньоны – 300 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• масло растительное;
• лук – 2 головки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Курицу промываем, обсушиваем, натираем солью, оставляем в готовности.
2. Промытые грибы нарезаем брусочками, лук нарезаем мелко, солим, перчим и все перемешиваем. Выкладываем смесь во внутрь курицы, зашиваем или закрепляем края кожицы.
3. В небольшой емкости готовим соус для смазывания курицы. Для чего смешиваем растительное масло, раздавленный под прессом чеснок, солим, перчим, натираем курицу.
4. Укладываем курицу в рукав и выпекаем при температуре 200 *С, в течение одного часа.

Курица в цитрусовом маринаде

Понадобится:

• курица;
• апельсины – 2 шт.;
• лимон;
• имбирь – 3 см;
• мед – 2 ст. л;
• соевый соус – 150 мл.

Приготовление:

1. Натираем цедру с лимона и апельсина, также натираем на мелкой терке и имбирь, выкладываем в кастрюлю, куда поместится курица.
2. Добавляем в маринад сок одного апельсина, черный перец, мед и соевый соус, все тщательно перемешиваем.
3. В кастрюлю с маринадом помещаем подготовленную курицу, основательно ее в нем «купаем», переворачивая и массируя, оставляем на час – полтора, периодически переворачивая тушку.
4. На смазанную форму для запекания выкладываем промаринованную курицу, начиняем крупными, очищенными от кожуры, дольками апельсина, поливаем маринадом, ставим на выпекание в течение часа при 190 *С.
5. Несколько раз за время выпекания, поливаем курицу маринадом. Готовую ароматную курицу с хрустящей корочкой, приготовленную по данному рецепту целиком в духовке, подаем к столу.

Можно с уверенностью сказать, что в данной подборке рецептов отражены все самые основные варианты праздничного горячего блюда – курица с хрустящей корочкой, приготовленной в духовке. В каждом рецепте раскрываются какие-то свои определенные авторские секреты приготовления вкусного сочного и ароматного мяса курицы. Итогом каждого рецепта непременно становится получение аппетитного и ароматного блюда, которое порадует как в будние дни, так и в праздники.