В 2022 году Великий пост начнется 7 марта и продлится до 23 апреля, он самый долгий и строгий. В пост нужно молиться, посещать храмы, воздерживаться от алкоголя, употребления мясной и молочной продукции. Поэтому каждый православный должен знать календарь питания по дням для мирян, чтобы составить постное меню на 40 дней.
Великий пост 2022 года — основные правила
В период Великого поста запрещено употреблять в пищу продукты животного происхождения, в том числе и молочные. Также следует отказаться от колбасных изделий, яиц и алкоголя.
Список разрешенных продуктов довольно большой: все виды круп, макаронных изделий, овощи, фрукты, ягоды, специи, орехи, растительные масла, соусы, постный хлеб и изделия из воды и муки.
Если посмотреть календарь питания по дням на 40 дней, первая неделя Великого поста 2022 года — самая строгая. В понедельник разрешается пить только воду, но для мирян это слишком тяжело, поэтому можно готовить холодную пищу без масла, как и со вторника по четверг. В пятницу можно приготовить горячую пищу, но без масла. Оно допустимо только в субботу и воскресенье.
Строгостью отличается и последняя неделя. С понедельника по четверг допустим только один прием пищи, в пятницу – полный отказ от еды, в субботу холодная пища. В воскресенье – Пасха.
В остальной период, в понедельник, среду и пятницу – дни сухоядения, вторник и четверг – вареная (тушеная) пища без масла, в выходные дни – пища с маслом и немного вина.
Постное меню на каждый день — 5 простых рецептов
Для мирян необязательно соблюдать строгий Великий пост, достаточно готовить простые постные блюда согласно календарю питания 2022 года по дням на 40 дней. Предлагаем примерное меню из 5 рецептов простых, но вкусных блюд на завтрак, обед и ужин.
Завтрак
На утро можно сделать оладьи. Несмотря на то что тесто замешивается на обычной воде, выпечка получается вкусной, с приятным ванильным ароматом. Постные оладьи можно подать с медом, сиропом, джемом или любым вареньем.
Ингредиенты:
- 1,5 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 150 мл воды;
- ½ ч. л. соды;
- 1 пакетик ванилина;
- 120 г муки;
- лимонный сок.
Приготовление:
- В миску всыпаем соль вместе с сахаром и ванилином, вливаем воду (желательно теплую, чтобы в ней растворились все кристаллики).
- Теперь гасим соду соком лимона, отправляем в миску, еще раз перемешиваем.
- Порционно просеиваем муку и замешиваем тесто, жарим оладьи с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением масла.
Обед
Постный обед можно приготовить в грузинском стиле. Это будет фасоль в томатном соусе с грибами и орехами – очень вкусно, сытно и ароматно.
Ингредиенты:
- 250 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 банка фасоли в томатном соусе;
- 2 ст. л. острой аджики;
- горсть грецких орехов;
- пучок кинзы;
- сушеный чеснок по вкусу;
- сушеный лук по вкусу.
Приготовление:
- Шампиньоны нарезаем небольшими кусочками и отравляем на сковороду с разогретым маслом.
- Сразу натираем морковь, добавляем к грибам, солим, перчим, посыпаем сушеным чесноком и луком, перемешиваем и жарим до готовности.
- В сковороду выкладываем фасоль в томатном соусе, добавляем острую аджику, перемешиваем и тушим несколько минут.
- Мелко рубим грецкие орехи и зелень кинзы.
- К фасоли с грибами подливаем немного воды, засыпаем орехи, прогреваем еще пару минут и выключаем. Готовое блюдо посыпаем кинзой и подаем к столу.
Ужин
Ужин будет в итальянском стиле: макароны с помидорами и соусом песто – быстро, просто, но вкусно. А к ним подойдет легкий салат из свежих овощей с авокадо.
Ингредиенты:
- макароны (спагетти);
- 10 помидоров черри;
- 4-5 ст. л. соуса песто.
Для салата:
- 2 огурца;
- 1 помидор;
- 6-8 редисок;
- 1 авокадо;
- пучок зелени;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 2-3 ст. л. оливкового масла;
- горсть кедровых орехов.
Приготовление:
- В кипящую воду засыпаем любые макаронные изделия и варим согласно инструкции до готовности.
- Черри разрезаем пополам или четвертинками, если плоды крупные.
- С макарон сливаем воду, добавляем к ним соус, черри, все перемешиваем — ужин готов.
- Для салата просто нарезаем огурец, редис и помидор.
- Авокадо очищаем от кожуры, мякоть режем кубиками.
- Отправляем все в салатник вместе с зеленью, поливаем маслом, соком лимона, перемешиваем и по желанию посыпаем грецкими орешками.
Выпечка
Даже в пост можно готовить выпечку, для этого есть много постных рецептов с фото. Например, шарлотка с яблоками получается очень нежная и довольно вкусная.
Ингредиенты:
- 250 мл яблочного сока;
- 60 г растительного масла;
- 100 г сахара;
- 10 г разрыхлителя;
- 10 г ванилина;
- 200 г муки;
- 1 яблоко;
- щепотка соли.
Приготовление:
- В миску наливаем сок и рафинированное масло.
- Следом насыпаем сахар, разрыхлитель с ванилином и солью, просеиваем муку. Тщательно вымешиваем. Тесто готово, оно получается довольно жидким.
- Очищенное яблоко нарезаем дольками, укладываем в смазанную маслом форму и сверху заливаем тестом. Ставим в духовку на 40 минут (температура 180 °С).
Постные пирожки
Постное меню необязательно должно быть пресным и безвкусным – есть разные рецепты с фото, благодаря которым можно готовить разнообразные и при этом вкусные блюда, даже пирожки.
Ингредиенты:
- 120 мл воды;
- 70 мл растительного масла;
- 250 г муки;
- ½ ч. л. соли;
- ½ ч. л. сахара.
Для начинки:
- 500 г капусты;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В миску наливаем воду комнатной температуры, масло, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
- В несколько приемов подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
- Тесто кладем в миску, накрываем пленкой и даем ему отдохнуть, пока будем готовить начинку.
- На крупной терке натираем морковь, мелко шинкуем капусту, четвертькольцами нарезаем небольшую луковицу.
- Сковороду разогреваем, наливаем масло, выкладываем лук с морковью, пассеруем буквально минуту.
- К овощам добавляем томатную пасту, перемешиваем, обжариваем еще пару минут.
- В сковороду отправляем капусту, перемешиваем и тушим под крышкой от 15 до 30 минут до мягкости. За 5 минут до готовности начинку солим, перчим и кладем лавровый лист.
- Тесто раскатываем в колбаску, делим на 16 кусочков весом около 25 г.
- Каждый кусочек тонко раскатываем, выкладываем начинку, заворачиваем в трубочку, края немного подворачиваем.
- Пирожки перекладываем на противень с пергаментом, смазываем растительным маслом или чайной заваркой, выпекаем 15-20 минут при 180 °С.
Постный лагман с фасолью
Лагман – популярное среднеазиатское блюдо, которое готовят из мяса, но есть и постный рецепт. Особенность его в том, что лагман одновременно является и горячим первым блюдом, и вторым. Он очень вкусный, сытный и питательный.
Ингредиенты:
- 1 морковь;
- 2-3 луковицы;
- 1 сладкий перец;
- 1 помидор;
- 1 банка фасоли;
- 2-3 ст. л. томатной пасты;
- 2 клубня картофеля;
- приправы по вкусу, соль;
- лапша.
Приготовление:
- Полукольцами нарезаем лук и очищенный от семян сладкий перец.
- С помидора счищаем кожицу, режем небольшими кубиками. Малыми кусочками нарезаем и очищенные клубни картофеля.
- В жаровню с уже разогретым маслом засыпаем лук с морковью, пассеруем пару минут.
- Добавляем помидоры и сладкий перец, перемешиваем и тушим еще минуту.
- После овощи заправляем томат-пастой, добавляем к ним картофель и фасоль, а также соль и специи по вкусу: зиру, приправу для плова, сушеный чеснок и т. п.
- Вливаем воду (примерно 3-4 стакана), перемешиваем и тушим под крышкой до готовности.
- Отвариваем лапшу, выкладываем в глубокую тарелку, заливаем ее подливой, сверху посыпаем свежей зеленью.
Постный овощной суп
Календарь питания по дням поможет составить правильное меню на 40 дней в Великий пост 2022 год. Для мирян можно исключить дни сухоядения и готовить горячую постную пищу. Например, сварить на обед очень вкусный и легкой овощной суп.
Ингредиенты:
- 400 г картофеля;
- 170 г цветной капусты;
- 100 г моркови;
- 70 г лука;
- 120 г зеленого горошка;
- соль по вкусу;
- перец горошком по вкусу;
- лавровый лист, зелень;
- 3 ст. л. растительного масла.
Приготовление:
- Клубни картофеля чистим, режем кубиками и засыпаем в кастрюлю с уже закипевшей и подсоленной водой.
- Малыми кубиками нарезаем морковь, отправляем ее к картофелю, варим до полуготовности. В процессе закипания пенку с поверхности бульона снимаем, чтобы он получился прозрачным и вкусным.
- Цветную капусту разбираем на маленькие соцветия и закладываем в бульон, следом засыпаем мелко покрошенный лук. Вливаем масло и варим 5 минут.
- После добавляем зеленый горошек, а также горошины черного перца вместе с лавровым листом, варим еще несколько минут.
- В конце добавляем нашинкованную зелень укропа, перемешиваем и готовое блюдо снимаем с огня.
Картофельная запеканка с грибами
Запеканка – вкусное и сытное блюдо, которое в основном готовят с мясным фаршем. Но сегодня есть и постные рецепты с фото картофельной запеканки с грибами, которая получается такой же ароматной и очень вкусной.
Ингредиенты:
- 1,2 кг картофеля;
- 400 г шампиньонов;
- 150 г лука;
- 6 ст. л. растительного масла;
- сушеный чеснок и хмели-сунели по вкусу;
- красная паприка по вкусу;
- смесь перцев и соль по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные шампиньоны шинкуем пластинами, высыпаем на сухую разогретую сковороду и выдерживаем на огне до испарения всей жидкости.
- Затем к грибам вливаем пару ложек масла, засыпаем порезанный кольцами лук и продолжаем жарить до легкой румяности. В конце шампиньоны с луком солим и немного перчим.
- Картофель чистим, варим в подсоленной воде до готовности и пюрируем.
- В толченый картофель вливаем пару ложек масла, подсыпаем хмели-сунели (совсем немного, чтобы не перебить вкус картофеля, а просто придать ему аромат специй).
- Форму смазываем оставшимся маслом, немного присыпаем сухарями, выкладываем половину картофельного пюре, распределяем по всей поверхности.
- Теперь слой грибной начинки, которую посыпаем сушеным чесноком и закрываем оставшимся пюре.
- Запеканку смазываем маслом, посыпаем паприкой и отправляем в духовку на 20 минут (температура 200 °С).
Постные блюда с чечевицей
Чечевица – полезный продукт и, в отличие от гороха, более нежный. Такие бобы все чаще используют в приготовлении постных, вегетарианских и повседневных блюд. Предлагаем попробовать рецепт вкусного турецкого супа, а также приготовить сытный ужин с чечевицей и овощами.
Для турецкого супа:
- 80 г красной чечевицы;
- 80 г булгура;
- 4 ст. л. томатов в собственном соку;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2-3 веточки свежей мяты;
- 1 ч. л. куркумы;
- 1,5 л воды;
- соль и перец по вкусу;
- лимон для подачи.
Для чечевицы с овощами:
- 1 стакан чечевицы;
- ½ стакана зеленого горошка;
- цветная капуста;
- шпинат;
- 1 морковь;
- половина луковицы;
- соль и чеснок по вкусу;
- 1 ч. л. молотой зиры;
- 200 мл воды;
- 600 мл овсяного молока.
Приготовление:
- В кастрюлю вливаем масло, кладем порезанный лук и чеснок, доводим до мягкости.
- Засыпаем чечевицу с булгуром, следом отправляем томаты в собственном соку или 2 ст. л. томат-пасты, заливаем все водой.
- Добавляем сразу куркуму, соль и варим 20 минут до полной готовности круп.
- В конце кладем мяту (если свежей нет, можно взять ложечку сушеной) и 2 кружочка лимона. Перед подачей добавляем перец по вкусу.
- Для следующего блюда с чечевицей нарезаем тонкими кружочками морковь.
- Разрезаем цветную капусту на соцветия. Если она в замороженном виде, предварительно ошпариваем ее кипятком.
- На разогретую с маслом сковороду отправляем морковь с цветной капустой, луком, шпинатом и зеленым горошком.
- Теперь овощи солим, подсыпаем специи и засыпаем чечевицу, заливаем все овсяным молоком или обычной водой, готовим под крышкой 20-25 минут. В конце добавляем для аромата свежий или сушеный чеснок.
Календарь питания в Великий пост 2022 года на 40 дней содержит правила для монахов. Они более строгие, а для мирян возможны послабления. Например, можно не придерживаться дней сухоядения. Ведь пост – это не только очищение тела, но и души, поэтому в дни поста не стоит ругаться, сквернословить и желать кому-то зла, а наоборот, совершать больше добрых поступков.
