Рулетики из баклажанов – это вкусная, аппетитная и простая в приготовлении закуска, которую можно подать на праздничный стол. Предложенные рецепты с фото обязательно покорят своим вкусом и возможностью приготовить закуску с разными начинками.
Рулетики из баклажанов с творожной начинкой
Быстро и просто можно подать на праздничный стол рулетики из баклажанов с творожной начинкой. Это самый простой рецепт приготовления закуски, но очень вкусный и аппетитный, как на фото.
Ингредиенты:
- 200 г творога;
- 2 баклажана;
- 1 ст. л. сметаны;
- 1 помидор;
- 3 зубчика чеснока;
- оливковое масло по вкусу;
- соль и перец по вкусу;
- смесь трав.
yandex_ad_1
Приготовление:
- В миску выкладываем творожный продукт, засыпаем пропущенные через пресс зубчики пряного овоща.
- Кладем сметану, подсыпаем соль, перец и смесь пряных трав. Хорошо перемешиваем.
- Баклажаны нарезаем тонкими пластинами и обжариваем до золотистости на сковороде с маслом, после выкладываем на салфетку.
- Небольшими кубиками нарезаем томат.
- На каждую пластину баклажана кладем начинку и сворачиваем рулетиками, сверху кладем кусочек томата и скрепляем зубочистками.
- Готовую закуску выкладываем на блюдо, при желании украшаем свежей зеленью, и подаем к столу.
С грецкими орехами
Рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов часто готовят на Кавказе. Закуска получается очень вкусной, ароматной и достойно того, чтобы оказаться на праздничном столе. Предложенный пошаговый рецепт с фото блюда особенно подходит тем, кто не желает много времени проводить на кухне.
yandex_ad_2
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 6 помидоров;
- 1 стакан грецких орехов;
- 30 мл растительного масла;
- 3 зубчика чеснока;
- 20 г укропа;
- 20 г базилика;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Баклажаны и томаты хорошо промываем под водой, чистим чеснок.
- Ровными дольками нарезаем помидоры, а баклажаны разрезаем на язычки.
- На противень выкладываем овощи. Противень можно застелить пергаментом или смазать маслом.
- Синенькие с томатами солим, перчим, при помощи кисточки смазываем маслом и ставим в духовку на 20 минут, температура 200°С.
- В блендер высыпаем орехи и кладем зубчики пряного овоща, при желании можно добавить немного соли и перца, измельчаем.
- Достаем печеные овощи из духовки и немного остужаем. Затем на край баклажанного язычка кладем начинку и дольку томата.
- Сворачиваем рулетиками и выкладываем на блюдо.
- Готовой закуске даем время настояться, украшаем свежим базиликом и укропом, подаем к столу.
С корейской морковью
Для всех поклонников остренькой закуски также есть свой рецепт рулетиков из баклажанов. Для начинки здесь используется корейская морковь, которую можно купить в готовом виде или приготовить в домашних условиях.
Закуска простая, но очень вкусная, яркая и отлично будет смотреться на праздничном столе, как на фото.
Ингредиенты:
- 2-3 баклажана;
- 2-3 ст. л. йогурта (сметаны);
- 2 зубчика чеснока;
- 1 огурец;
- ¼ болгарского перца;
- 1 помидор;
- 100 г моркови по-корейски;
- горсть грецких орехов.
Приготовление:
- Баклажан нарезаем на язычки толщиной в 3-5 мм, присыпаем солью и оставляем на 30 минут. После выделившийся сок сливаем, сами язычки просушиваем бумажным полотенцем.
- Пластинами измельчаем огурец, сладкий перец и томат. В йогурт или майонез кладем мелко измельченный чеснок, перемешиваем. Орехи мелко крошим ножом или перекручиваем в блендере.
- Сковороду смазываем маслом и обжариваем до готовности язычки из баклажанов. Для обжарки можно взять сковороду-гриль, тогда язычки получатся с красивым рисунком.
- Теперь каждый ломтик баклажана смазываем чесночным соусом, кладем овощную нарезку и сверху — корейскую морковь, сворачиваем бочонками.
- Рулетики выкладываем на блюдо, присыпаем измельченными орехами, украшаем зеленью — и все, можно подавать вкусную закуску к столу.
include_poll1889
Рулетики из баклажанов "Тещин Язык"
Тещин язык из баклажанов – это вкусные рулетики с пикантной начинкой, которые можно быстро приготовить и подать на праздничный стол. Рецепт очень простой, ингредиенты доступные, а закуска получается очень яркой и красивой, как на фото.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 1 сладкий перец;
- 3-4 томата;
- майонез;
- стакана грецкого ореха;
- 2-3 зубчика чеснока;
- зелень петрушки (кинзы).
Приготовление:
- Синенькие нарезаем длинными тонкими ломтиками, присыпаем солью и оставляем на 20-30 минут.
- После кисточкой смазываем маслом и обжариваем баклажаны на гриле, на сковороде или запекаем в духовке до золотистости.
- В майонез выдавливаем чеснок, перемешиваем. Сладкий перец нарезаем брусочками, томаты режем кружочками. Мелко крошим орехи и шинкуем зелень.
- Каждый ломтик баклажана смазываем чесночным майонезом, посыпаем орехами, зеленью, кладем брусочек перца и кружочек томата.
Аккуратно сворачиваем ломтики баклажанов вместе с начинкой в рулетики.
Готовую закуску выкладываем на красивое блюдо — и можно угощать гостей пикантной и яркой закуской.
С беконом
Рулетики из баклажанов с беконом – это очень вкусный рецепт закуски, которую обязательно стоит приготовить на праздничный стол. Рулетики запекаются в духовке вместе с томатным соусом, блюдо получается очень сытным и аппетитным, как на представленных фото.
Ингредиенты:
- 4 баклажана;
- 150 г бекона;
- 3 помидора;
- чеснок по вкусу;
- 1 луковица;
- укроп;
- растительное масло.
Приготовление:
- На тонкие слайсы нарезаем баклажаны, присыпаем солью, оставляем на 30 минут и затем сливаем выделившийся горький сок. Обжариваем слайсы в масле, а затем выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
- На каждый ломтик кладем бекон, который можно заменить ветчиной, скручиваем и перекладываем в форму.
- Томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и измельчаем с помощью блендера или мясорубки, можно просто перетереть через сито.
- Лук крошим мелкими кубиками, пассируем до мягкости, вливаем перетертые томаты и тушим до готовности, в конце засыпаем мелко порубленный чеснок.
Получившимся томатным соусом заливаем рулетики и отправляем в духовку на 15-20 минут.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, присыпаем свежей зеленью, и подаем к столу.
Рулет из баклажанов и запеченного перца
На праздничный стол из баклажанов можно приготовить настоящий рулет с начинкой из запеченного перца. Предложенный рецепт с фото очень простой, а сама закуска получается сочной, нежной и красочной.
Ингредиенты:
- 3 баклажана;
- 3 красных сладких перца;
- 5 зубчиков чеснока;
- полпучка петрушки;
- полпучка укропа;
- 0,5 ч. л. соли;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- 2 ст. л. растительного масла;
- перец по вкусу.
Приготовление:
- Плоды красного сладкого перца промываем, просушиваем, кладем на противень и отправляем в духовку. Запекаем до тех пор, пока на плодах не появятся черные подпалины.
- После запеченные овощи кладем в пакет, оставляем на 5-10 минут. Достаем, очищаем от кожицы, разрезаем пополам и вычищаем семена.
- В миску вливаем сою и масло, размешиваем.
- Баклажаны разрезаем тонкими пластинами, толщиной в 3-5 мм, с двух сторон смазываем смесью из соуса и масла, выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим в духовку на 10-15 минут, температура 180°С. После достаем и остужаем.
- На мелкой терке измельчаем зубчики пряного овоща и смешиваем с мелко порубленной зеленью укропа и петрушкой.
- На столе расстилаем пищевую пленку и выкладываем ломтики баклажанов следующим образом: 2 ломтика в длину и 6 ломтиков в ширину.
- Присыпаем солью, перцем и пряной зеленью. На всю длину рулета поперек выкладываем половинки запеченного перца, который также солим и перчим.
- С помощью пленки по ширине сворачиваем рулетом и плотно обматываем края.
Рулет из баклажанов с запеченным перцем убираем в холодильник на 3 часа, а лучше оставить на всю ночь. После достаем, снимаем пленку, нарезаем порционно, выкладываем на тарелку с листьями салата и подаем к столу.
Оригинальный рецепт с изумрудной начинкой
Если есть желание подать на праздничный стол необычную закуску из баклажанов, советуют взять на заметку следующий рецепт рулетиков. Оригинальность блюда заключается в начинке, а именно — в ярко выраженном вкусе базилика, получается очень необычно.
Но при этом сам рецепт с фото простой и готовятся рулетики очень быстро.
Ингредиенты:
- 1 крупный баклажан;
- 4 клубня картофеля;
- 1 ст. л. густой сметаны;
- 0,5 пучка базилика;
- 2 зубчика чеснока;
- 0,5 ч. л. морской соли.
Приготовление:
- Картофель отвариваем в обычной воде, то есть без добавления соли, до готовности.
- Тонкими пластинами нарезаем баклажан, солим и оставляем на 15-20 минут.
- Листики базилика хорошо ополаскиваем водой, просушиваем, засыпаем в блендер вместе с зубчиками чеснока и морской солью. Измельчаем до однородности.
- Ломтики баклажанов промываем от соли, просушиваем, выкладываем на противень с пергаментом, смазываем маслом и запекаем до готовности. Синенькие можно просто пожарить на сковороде, но после обжарки их нужно обязательно выложить на бумажное полотенце, иначе закуска получится жирной.
- В миску кладем картофель, разминаем до получения пюре. Затем добавляем сметану и смесь из базилика и чеснока. Хорошо все размешиваем.
- На каждый ломтик баклажана выкладываем изумрудную начинку и закручиваем рулетиками.
- Готовую необычную на вкус закуску выкладываем на блюдо, при желании сбрызгиваем ароматизированным оливковым маслом и подаем к столу.
С курицей
Из баклажанов можно приготовить не только легкую овощную закуску, но и сытное блюдо. Для этого достаточно взять отварную куриную грудку и обязательно подготовить чесночный соус для пикантности.
Ингредиенты:
- 500 г баклажанов;
- 200 г куриной грудки;
- 100 мл майонеза;
- 2-3 зубчика чеснока;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление:
- Грудку птицы отвариваем до готовности, после остывания нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде.
- Тонкими пластинами нарезаем баклажаны, солим и обжариваем с двух сторон до золотистости на сковороде с разогретым маслом.
- В майонез высыпаем измельченные зубчики пряного овоща, кладем обжаренные мясные кусочки, подсыпаем перец с солью, размешиваем.
Получившуюся начинку выкладываем на каждый ломтик баклажана, скручиваем рулетиком, выкладываем на блюдо и подаем к столу.
С фаршем в духовке
Еще один вариант сытной закуски из баклажанов – это рулетики с мясным фаршем, которые запекаются в духовке. Рулетики можно подать на праздничный стол не только как закуску, но и как горячее блюдо.
Ингредиенты:
- 2 баклажана;
- 1 кг фарша (говяжьего);
- 150 г риса;
- соль по вкусу;
- полголовки чеснока;
- 1 яйцо;
- ½ стручка красного острого перца;
- ½ стручка зеленого острого перца.
Приготовление:
- Тонкими пластинами нарезаем баклажаны. Если часто готовите закуску, то лучше купить специальную терку, с ней получится быстро и красиво измельчить синенькие на слайсы.
- Пластины присыпаем солью, оставляем на 20 минут, а затем промываем под водой.
- Зерна риса хорошо промываем, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, подсыпаем соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем с огня и воду сливаем.
- Зубчики пряного овоща, а также половинки красного и зеленого острого перца мелко измельчаем, высыпаем к рису.
- Следом отправляем говяжий фарш, соль и хорошо все перемешиваем до получения однородной массы.
- Теперь из получившейся массы лепим цилиндрики, оборачиваем их пластинами баклажан и выкладываем в форму.
- Рулетики смазываем взбитым яйцом, прикрываем фольгой и отправляем в духовку на 25 минут, температура 150°С.
- После фольгу убираем и запекаем блюдо еще 15 минут, чтобы рулетики подрумянились.
Сегодня рулетики из баклажанов являются самой популярной закуской, которые многие хозяйки готовят на праздничный стол. Благодаря большому выбору рецептов с фото начинок, закуску можно сделать более легкой, острой или сытной. В отличие от кабачков, ломтики баклажанов не панируются, но, тем не менее, как вариант можно попробовать запанировать их в яйце со специями, в кляре или в обычных сухарях.
