Рулетики из баклажанов – это вкусная, аппетитная и простая в приготовлении закуска, которую можно подать на праздничный стол. Предложенные рецепты с фото обязательно покорят своим вкусом и возможностью приготовить закуску с разными начинками.

Рулетики из баклажанов с творожной начинкой

Быстро и просто можно подать на праздничный стол рулетики из баклажанов с творожной начинкой. Это самый простой рецепт приготовления закуски, но очень вкусный и аппетитный, как на фото.

Ингредиенты:

• 200 г творога;
• 2 баклажана;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 помидор;
• 3 зубчика чеснока;
• оливковое масло по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• смесь трав.

 yandex_ad_1

Приготовление:

• В миску выкладываем творожный продукт, засыпаем пропущенные через пресс зубчики пряного овоща.
• Кладем сметану, подсыпаем соль, перец и смесь пряных трав. Хорошо перемешиваем.

• Баклажаны нарезаем тонкими пластинами и обжариваем до золотистости на сковороде с маслом, после выкладываем на салфетку.

• Небольшими кубиками нарезаем томат.
• На каждую пластину баклажана кладем начинку и сворачиваем рулетиками, сверху кладем кусочек томата и скрепляем зубочистками.

• Готовую закуску выкладываем на блюдо, при желании украшаем свежей зеленью, и подаем к столу.

С грецкими орехами

Рулетики из баклажанов с начинкой из грецких орехов часто готовят на Кавказе. Закуска получается очень вкусной, ароматной и достойно того, чтобы оказаться на праздничном столе. Предложенный пошаговый рецепт с фото блюда особенно подходит тем, кто не желает много времени проводить на кухне.

 yandex_ad_2

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 6 помидоров;
• 1 стакан грецких орехов;
• 30 мл растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 20 г укропа;
• 20 г базилика;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Баклажаны и томаты хорошо промываем под водой, чистим чеснок.
• Ровными дольками нарезаем помидоры, а баклажаны разрезаем на язычки.

• На противень выкладываем овощи. Противень можно застелить пергаментом или смазать маслом.
• Синенькие с томатами солим, перчим, при помощи кисточки смазываем маслом и ставим в духовку на 20 минут, температура 200°С.

• В блендер высыпаем орехи и кладем зубчики пряного овоща, при желании можно добавить немного соли и перца, измельчаем.

• Достаем печеные овощи из духовки и немного остужаем. Затем на край баклажанного язычка кладем начинку и дольку томата.

• Сворачиваем рулетиками и выкладываем на блюдо.
• Готовой закуске даем время настояться, украшаем свежим базиликом и укропом, подаем к столу.

С корейской морковью

Для всех поклонников остренькой закуски также есть свой рецепт рулетиков из баклажанов. Для начинки здесь используется корейская морковь, которую можно купить в готовом виде или приготовить в домашних условиях.

Закуска простая, но очень вкусная, яркая и отлично будет смотреться на праздничном столе, как на фото.

Ингредиенты:

• 2-3 баклажана;
• 2-3 ст. л. йогурта (сметаны);
• 2 зубчика чеснока;
• 1 огурец;
• ¼ болгарского перца;
• 1 помидор;
• 100 г моркови по-корейски;
• горсть грецких орехов.

Приготовление:

• Баклажан нарезаем на язычки толщиной в 3-5 мм, присыпаем солью и оставляем на 30 минут. После выделившийся сок сливаем, сами язычки просушиваем бумажным полотенцем.

• Пластинами измельчаем огурец, сладкий перец и томат. В йогурт или майонез кладем мелко измельченный чеснок, перемешиваем. Орехи мелко крошим ножом или перекручиваем в блендере.
• Сковороду смазываем маслом и обжариваем до готовности язычки из баклажанов. Для обжарки можно взять сковороду-гриль, тогда язычки получатся с красивым рисунком.

• Теперь каждый ломтик баклажана смазываем чесночным соусом, кладем овощную нарезку и сверху — корейскую морковь, сворачиваем бочонками.

• Рулетики выкладываем на блюдо, присыпаем измельченными орехами, украшаем зеленью — и все, можно подавать вкусную закуску к столу.

include_poll1889

Рулетики из баклаж​анов "Тещин Язык"

Тещин язык из баклажанов – это вкусные рулетики с пикантной начинкой, которые можно быстро приготовить и подать на праздничный стол. Рецепт очень простой, ингредиенты доступные, а закуска получается очень яркой и красивой, как на фото.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 сладкий перец;
• 3-4 томата;
• майонез;
• стакана грецкого ореха;
• 2-3 зубчика чеснока;
• зелень петрушки (кинзы).

Приготовление:

• Синенькие нарезаем длинными тонкими ломтиками, присыпаем солью и оставляем на 20-30 минут.

• После кисточкой смазываем маслом и обжариваем баклажаны на гриле, на сковороде или запекаем в духовке до золотистости.
• В майонез выдавливаем чеснок, перемешиваем. Сладкий перец нарезаем брусочками, томаты режем кружочками. Мелко крошим орехи и шинкуем зелень.

• Каждый ломтик баклажана смазываем чесночным майонезом, посыпаем орехами, зеленью, кладем брусочек перца и кружочек томата.

Аккуратно сворачиваем ломтики баклажанов вместе с начинкой в рулетики.

Готовую закуску выкладываем на красивое блюдо — и можно угощать гостей пикантной и яркой закуской.

С беконом 

Рулетики из баклажанов с беконом – это очень вкусный рецепт закуски, которую обязательно стоит приготовить на праздничный стол. Рулетики запекаются в духовке вместе с томатным соусом, блюдо получается очень сытным и аппетитным, как на представленных фото.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;
• 150 г бекона;
• 3 помидора;
• чеснок по вкусу;
• 1 луковица;
• укроп;
• растительное масло.

Приготовление:

1. На тонкие слайсы нарезаем баклажаны, присыпаем солью, оставляем на 30 минут и затем сливаем выделившийся горький сок. Обжариваем слайсы в масле, а затем выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
2. На каждый ломтик кладем бекон, который можно заменить ветчиной, скручиваем и перекладываем в форму.
3. Томаты ошпариваем кипятком, очищаем от кожицы и измельчаем с помощью блендера или мясорубки, можно просто перетереть через сито.
4. Лук крошим мелкими кубиками, пассируем до мягкости, вливаем перетертые томаты и тушим до готовности, в конце засыпаем мелко порубленный чеснок.

Получившимся томатным соусом заливаем рулетики и отправляем в духовку на 15-20 минут.
Готовое блюдо выкладываем на тарелку, присыпаем свежей зеленью, и подаем к столу. 

Рулет из баклажанов и запеченного перца

На праздничный стол из баклажанов можно приготовить настоящий рулет с начинкой из запеченного перца. Предложенный рецепт с фото очень простой, а сама закуска получается сочной, нежной и красочной.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 3 красных сладких перца;
• 5 зубчиков чеснока;
• полпучка петрушки;
• полпучка укропа;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• перец по вкусу.

Приготовление:

• Плоды красного сладкого перца промываем, просушиваем, кладем на противень и отправляем в духовку. Запекаем до тех пор, пока на плодах не появятся черные подпалины.
• После запеченные овощи кладем в пакет, оставляем на 5-10 минут. Достаем, очищаем от кожицы, разрезаем пополам и вычищаем семена.

• В миску вливаем сою и масло, размешиваем.
• Баклажаны разрезаем тонкими пластинами, толщиной  в 3-5 мм, с двух сторон смазываем смесью из соуса и масла, выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим в духовку на 10-15 минут, температура 180°С.  После достаем и остужаем.

• На мелкой терке измельчаем зубчики пряного овоща и смешиваем с мелко порубленной зеленью укропа и петрушкой.
• На столе расстилаем пищевую пленку и выкладываем ломтики баклажанов следующим образом: 2 ломтика в длину и 6 ломтиков в ширину.

• Присыпаем солью, перцем и пряной зеленью. На всю длину рулета поперек выкладываем половинки запеченного перца, который также солим и перчим.
• С помощью пленки по ширине сворачиваем рулетом и плотно обматываем края.

Рулет из баклажанов с запеченным перцем убираем в холодильник на 3 часа, а лучше оставить на всю ночь. После достаем, снимаем пленку, нарезаем порционно, выкладываем на тарелку с листьями салата и подаем к столу. 

Оригинальный рецепт с изумрудной начинкой

Если есть желание подать на праздничный стол необычную закуску из баклажанов, советуют взять на заметку следующий рецепт рулетиков. Оригинальность блюда заключается в начинке, а именно — в ярко выраженном вкусе базилика, получается очень необычно.

Но при этом сам рецепт с фото простой и готовятся рулетики очень быстро.

Ингредиенты:

• 1 крупный баклажан;
• 4 клубня картофеля;
• 1 ст. л. густой сметаны;
• 0,5 пучка базилика;
• 2 зубчика чеснока;
• 0,5 ч. л. морской соли.

Приготовление:

• Картофель отвариваем в обычной воде, то есть без добавления соли, до готовности.
• Тонкими пластинами нарезаем баклажан, солим и оставляем на 15-20 минут.

• Листики базилика хорошо ополаскиваем водой, просушиваем, засыпаем в блендер вместе с зубчиками чеснока и морской солью. Измельчаем до однородности.

• Ломтики баклажанов промываем от соли, просушиваем, выкладываем на противень с пергаментом, смазываем маслом и запекаем до готовности. Синенькие можно просто пожарить на сковороде, но после обжарки их нужно обязательно выложить на бумажное полотенце, иначе закуска получится жирной.
• В миску кладем картофель, разминаем до получения пюре. Затем добавляем сметану и смесь из базилика и чеснока. Хорошо все размешиваем.

• На каждый ломтик баклажана выкладываем изумрудную начинку и закручиваем рулетиками.
• Готовую необычную на вкус закуску выкладываем на блюдо, при желании сбрызгиваем ароматизированным оливковым маслом и подаем к столу. 

С курицей

Из баклажанов можно приготовить не только легкую овощную закуску, но и сытное блюдо. Для этого достаточно взять отварную куриную грудку и обязательно подготовить чесночный соус для пикантности.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 200 г куриной грудки;
• 100 мл майонеза;
• 2-3 зубчика чеснока;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

• Грудку птицы отвариваем до готовности, после остывания нарезаем мелкими кусочками и обжариваем на сковороде.

• Тонкими пластинами нарезаем баклажаны, солим и обжариваем с двух сторон до золотистости на сковороде с разогретым маслом.

• В майонез высыпаем измельченные зубчики пряного овоща, кладем обжаренные мясные кусочки, подсыпаем перец с солью, размешиваем.

Получившуюся начинку выкладываем на каждый ломтик баклажана, скручиваем рулетиком, выкладываем на блюдо и подаем к столу.

С фаршем в духовке

Еще один вариант сытной закуски из баклажанов – это рулетики с мясным фаршем, которые запекаются в духовке. Рулетики можно подать на праздничный стол не только как закуску, но и как горячее блюдо.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 кг фарша (говяжьего);
• 150 г риса;
• соль по вкусу;
• полголовки чеснока;
• 1 яйцо;
• ½ стручка красного острого перца;
• ½ стручка зеленого острого перца.

Приготовление:

1. Тонкими пластинами нарезаем баклажаны. Если часто готовите закуску, то лучше купить специальную терку, с ней получится быстро и красиво измельчить синенькие на слайсы.
2. Пластины присыпаем солью, оставляем на 20 минут, а затем промываем под водой.
3. Зерна риса хорошо промываем, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой, подсыпаем соль и ставим на огонь. Как только вода закипит, снимаем с огня и воду сливаем.
4. Зубчики пряного овоща, а также половинки красного и зеленого острого перца мелко измельчаем, высыпаем к рису.
5. Следом отправляем говяжий фарш, соль и хорошо все перемешиваем до получения однородной массы.
6. Теперь из получившейся массы лепим цилиндрики, оборачиваем их пластинами баклажан и выкладываем в форму.
7. Рулетики смазываем взбитым яйцом, прикрываем фольгой и отправляем в духовку на 25 минут, температура 150°С.
8. После фольгу убираем и запекаем блюдо еще 15 минут, чтобы рулетики подрумянились.

Сегодня рулетики из баклажанов являются самой популярной закуской, которые многие хозяйки готовят на праздничный стол. Благодаря большому выбору рецептов с фото начинок, закуску можно сделать более легкой, острой или сытной. В отличие от кабачков, ломтики баклажанов не панируются, но, тем не менее, как вариант можно попробовать запанировать их в яйце со специями, в кляре или в обычных сухарях.