в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

Содержание
  • Классический рецепт
  • Самое вкусное лечо на зиму
  • Лечо из перца, моркови и лука
  • Лечо из болгарского перца с томатной пастой
  • С кабачками
  • Лечо из перца и баклажанов
  • Лечо с болгарским перцем и колбасой

Лечо из болгарского перца – традиционное блюдо венгерской кухни, которое уже много лет готовят на зиму и наши хозяйки. Предлагаем лучшие рецепты с фото заготовки из серии «Пальчики оближешь».

Классический рецепт

Лечо на зиму готовится из болгарского перца и помидоров. Можно дополнить закуску и другими овощами, но лучше начать именно с классического рецепта с фото. Лечо получается очень вкусным, аппетитным – таким, что пальчики оближешь.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидор;
  • 2 ст. л. соли;
  • 500 г лука;
  • 0,5 ч. л. горошин перца;
  • 150 мл растительного масла;
  • 150 г сахара;
  • 3-5 зубчиков чеснока (по желанию);
  • 2-3 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

  • Сладкий перец разрезаем пополам, чтобы вычистить все семена, а затем нарезаем не слишком мелкими, но не очень крупными кусочками.

  • Из томатов нужно получить сок. Для этого делаем на плодах надрезы, опускаем в кипяток на несколько минут. После счищаем с них кожицу и перекручиваем с помощью любого измельчительного прибора.

  • Получившийся сок отправляем на огонь, после закипания убираем пену, варим 20 минут.
  • Затем в сок всыпаем сахар, соль, вливаем масло, размешиваем, кипятим 2-3 минуты.

  • Теперь закладываем перец, нашинкованный полукольцами лук и горошины перца. Аккуратно перемешиваем и варим 15 минут при слабом кипении.

  • На последнем этапе вливаем уксус и по желанию добавляем мелко порубленный чеснок.
  • Варим лечо еще 5 минут и можно раскладывать по банкам.

Перцы и томаты должны быть спелыми, мясистыми, без каких-либо повреждений. Чем сочнее будут ингредиенты, тем вкуснее получится лечо.

Самое вкусное лечо на зиму

Существуют разные варианты приготовления лечо на зиму из болгарского перца. Один из них — простой рецепт из серии «Пальчики оближешь» с фото заготовки, которая вам обязательно понравится. Лечо получается с насыщенным вкусом и очень нежным.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 2 кг болгарского перца;
  • 300 г лука;
  • 1 ст. л. соли;
  • ½ стакана сахара;
  • 1 ч. л. сушеного чеснока;
  • 1 ч. л. орегано;
  • 100 мл растительного масла;
  • 60 мл уксуса.

 

Приготовление:

  • Сладкий перец очищаем от семян: для этого разрезаем пополам, а затем делим на 2-3 части каждую половинку и нарезаем брусочками.

  • Крупными кубиками режем лук и отправляем на сковороду с разогретым маслом, обжариваем до легкой золотистости. Лук пассеруем по желанию, овощ в лечо можно использовать в свежем виде.

  • В кастрюлю произвольными кусочками нарезаем томаты, если есть время, то их можно очистить от кожицы.
  • К помидорам добавляем лук и перебиваем все погружным блендером.
  • Ставим перетертые овощи на огонь, всыпаем соль и сахар, вливаем масло. Размешиваем. С момента кипения варим 5-6 минут.

  • Теперь в кастрюлю отправляем сушеный чеснок, орегано и закладываем перец. Перемешиваем и при слабом кипении варим 15 минут.

  • После вливаем уксус, готовим еще 5 минут. Лечо готово, осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.
Неочищенные томаты никак не отразятся на вкусе готовой закуски, но все-таки лучше не полениться и очистить овощи не только от кожицы, но и от семян. Так лечо по консистенции получится однородным, да и выглядеть будет более красиво.

Простой рецепт без уксуса и стерилизации

Для противников использования уксуса в консервации есть простой рецепт с фото лечо без этого дополнительного ингредиента. Такую заготовку можно подавать как самостоятельную закуску, так и использовать в приготовлении других блюд.

Ингредиенты:

  • 3 кг болгарского перца;
  • 2 кг помидоров;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 стакан растительного масла.

Приготовление:

  1. Томаты режем произвольными кусочками, предварительно удалив плодоножки. Перекручиваем на мясорубке.
  2. Сок переливаем в таз или глубокую кастрюлю. Всыпаем соль, сахар, вливаем масло. Ставим на огонь.
  3. В это время уже очищенный сладкий перец нарезаем крупными полосками.
  4. Перец можно сразу отправлять в томатный сок. Аккуратно перемешиваем, доводим до кипения. На первый взгляд может показаться, что перца очень много, но в процессе варки он осядет.
  5. Варим лечо 15 минут и выключаем. Можно закатывать закуску в простерилизованные банки.
Для консервации лучше использовать каменную крупную соль, так как в ней, в отличие от мелкой, нет антислеживающих веществ, а также добавок, которые делают такую соль белоснежной.

.

Лечо из перца, моркови и лука

Традиционное венгерское блюдо претерпело много изменений. Попробуйте заготовить на зиму лечо из болгарского перца с морковью и луком. Рецепт такой же простой, но вкусный, поэтому его также стоит взять на заметку как один из лучших вариантов закуски «Пальчики оближешь».

Ингредиенты:              

  • 1 кг сладкого перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 400 г лука;
  • 400 г моркови;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. уксуса (9 %);
  • 5 горошин душистого перца;
  • 2 лавровых листа.

Приготовление:

  • У помидоров вырезаем плодоножки, режем кусочками и любым удобным способом делаем из них сок.

  • Кастрюлю с соком ставим на огонь, кладем душистый перец, лавровый лист, а также соль и сахар. Размешиваем, варим 20 минут, отсчет ведем с минуты закипания.

  • Небольшими кубиками шинкуем головки лука.
  • С помощью терки с крупными ячейками измельчаем морковь.
  • Очищенные половинки сладкого перца режем средними по размерам кусочками.
  • Лук пассеруем в масле до мягкости, а затем добавляем к нему морковь, жарим овощи до полной их готовности.

  • Из томатного сока достаем лавровый лист (он больше не нужен), а в кастрюлю закладываем обжаренный лук с морковью и сладким перцем.
  • Перемешиваем, тушим овощи в течение 20 минут.

  • В конце добавляем уксус, ждем еще пару минут и закатываем лечо в стерильные банки.
Сладкий перец можно нарезать кружочками, длинными полосками, брусочками. Но если будете добавлять лечо в другие блюда, например в суп, то болгарский перец лучше измельчить более мелкими кусочками.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

У некоторых хозяек в копилке зимних заготовок из серии «Пальчики оближешь» есть такой рецепт, как лечо с томатной пастой. Это самый простой и быстрый способ законсервировать закуску из болгарского перца на зиму, как на фото.

Ингредиенты:

  • 500 мл томатной пасты;
  • 250 мл воды;
  • 800 г болгарского перца;
  • 5-6 горошин черного перца;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист.

Приготовление:

  1. Сладкий ​перец делим пополам и извлекаем сердцевину с семенами. Нарезаем дольками.
  2. Томатную пасту разводим водой и заливаем перец.
  3. Кладем лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
  4. Также всыпаем соль, сахар, ставим на огонь, варим.
  5. По истечении 20-30 минут вливаем уксус и масло, выдавливаем через пресс чеснок.
  6. По желанию кладем немного острого перчика, варим лечо еще 20 минут и раскладываем по стерильным банкам.
Кроме лаврового листа и горошин перца, можно добавить в лечо и другие специи или сушеные травы, например базилик, паприку, майоран. Они придадут закуске пикантный вкус.

  • А вы готовите лечо из помидор на зиму?

С кабачками

Если хочется попробовать что-то новое из заготовок на зиму, возьмите на заметку еще один рецепт из серии «Пальчики оближешь» — лечо из болгарского перца с кабачками. Получается аппетитная закуска с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

  • 4-5 крупных болгарских перцев;
  • 1 кг кабачков;
  • 1,5 кг томатов;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  • Очищенные кабачки любой степени зрелости нарезаем кубиками среднего размера. Если овощи молодые, то их можно использовать прямо в кожуре.

  • Средними кубиками нарезаем помидоры и сладкий перец. При желании овощи можно очистить от кожицы.

  • В кастрюлю перекладываем томаты, сразу засыпаем к ним соль и сахар. Ставим на огонь.

  • В процессе нагревания помидоры дадут сок и, как только этот сок закипит, томим томаты 10-15 минут.
  • После в кастрюлю с томатами закладываем кабачки и болгарский перец.

  • Вливаем масло, ждем, пока овощи закипят, после варим 30 минут.
  • В середине процесса варки добавляем рубленый или пропущенный через пресс чеснок.
  • За 1 минуту до окончания процесса вливаем уксус.

  • Готовое лечо прямо горячим разливаем по стерильным банкам и плотно закручиваем крышками.
Если собираетесь употребить закуску в ближайшее время, то уксус можно не добавлять.

Лечо из перца и баклажанов

Для тех, кто больше любит баклажаны, также найдется свой вариант очень вкусного лечо. Рецепт простой, готовится блюдо быстро, а получается очень вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов;
  • 700 г болгарского перца;
  • 1 кг помидоров;
  • 300 г моркови;
  • 1 ст. л. соли;
  • 80 г сахара;
  • 120 мл растительного масла;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 50 мл уксуса (9%).

Приготовление:

  • В холодной воде растворяем соль и кладем нарезанные брусочками баклажаны.
  • Произвольно режем томаты, перебиваем овощи в блендере.

  • Средними по размерам дольками нарезаем очищенный от семян болгарский перец.
  • Полукружочками измельчаем морковь.

  • С помощью мелкой терки натираем зубчики чеснока.
  • Переливаем перетертые томаты в кастрюлю, отправляем промытые от соленой воды баклажаны, перец и морковь.

  • Все перемешиваем, ставим на огонь и ждем, когда овощи закипят. Всыпаем соль и сахар, накрываем крышкой и варим 30 минут.

  • После добавляем чеснок, уксус, выдерживаем лечо на огне еще 5 минут и раскладываем по банкам.
Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. На 1 л воды понадобится 250 г пасты. Таким количеством можно заменить 1,5 кг свежих томатов.

Лечо с болгарским перцем и колбасой

Лечо — не только заготовка на зиму, но и блюдо, которое можно готовить летом. Предлагаем очень интересный рецепт из Европы — лечо с болгарским перцем и колбасками.

Ингредиенты:

  • 1 желтый перец;
  • 2 красных перца;
  • 1 зеленый перец;
  • 3 копченые колбаски;
  • 400 мл томатов в собственном соку;
  • 3 луковицы;
  • растительное масло для жарки;
  • 2 ст. л. кетчупа;
  • 1 ст. л. томатной пасты;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. сладкой паприки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Очищенные луковицы шинкуем полукольцами.
  2. Небольшими кусочками режем копченые колбаски.
  3. Тонкими полосками нарезаем перец разных цветов.
  4. В кастрюлю вливаем немного воды, засыпаем сладкий перец и немного потушим овощи под крышкой.
  5. На сковороде разогреваем масло и пассеруем до мягкости репчатый лук.
  6. Перекладываем лук к перцу, подливаем еще немного воды и продолжаем тушить.
  7. На той же сковороде до легкой золотистости обжариваем колбаски, а затем перекладываем в кастрюлю к овощам. Если нужно, подливаем воду, тушим 20 минут.
  8. Добавляем томаты, кетчуп, измельченный чеснок, а также паприку, томатную пасту, соль и перец.
  9. Перемешиваем, тушим 10 минут (можно и дольше, тогда вкус блюда получится более насыщенным).
 Для приготовления можно использовать сладкий перец одного цвета, но с разноцветным овощем лечо получается ярким, аппетитным и по-настоящему летним.

Лечо из болгарского перца — превосходная закуска, которую можно готовить летом или консервировать на зиму. Особенность в том, что для него нужны самые доступные ингредиенты. Все просто, быстро и так вкусно, что пальчики оближешь.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите лечо? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору