Сегодня есть разные рецепты зимних заготовок, но из всех вариантов особой популярностью пользуются консервированные огурцы. Ведь это не только превосходная закуска, но и отличный ингредиент для других блюд. Предлагаем несколько способов, которые позволят законсервировать самые вкусные и хрустящие огурцы на зиму.
Хрустящие огурцы на зиму – рецепт на 3-литровую банку
Предложенный рецепт консервированных огурцов очень простой и должен быть в копилке у каждой хозяйки. Огурцы получаются самые вкусные и хрустящие.
Ингредиенты:
- 20 огурцов;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 10 горошин черного перца;
- 3 горошины душистого перца;
- стручковый горький перец по вкусу;
- 4-5 бутонов гвоздики;
- 1 лист хрена;
- 6 листов смородины;
- 8 листов вишни;
- 4 зонтика укропа;
- 3 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. соли;
- 2 ст. л. уксуса (9%).
yandex_ad_1
Приготовление:
- Для начала вымачиваем огурцы в холодной воде, чтобы вернуть им влагу, без этого они не получатся хрустящими. Также стараемся для консервации выбирать одинаковые по размерам плоды, чтобы они равномерно промариновались.
- После огурцы ополаскиваем и обрезаем кончики. Пластинами шинкуем чеснок, а все листья промываем водой и обливаем кипятком. Банки хорошо чистим и после стерилизуем удобным способом, можно на пару или в духовке. Крышки также нужно прокипятить.
- Теперь на дно банки отправляем небольшой кусочек листика хрена, который предотвратит помутнение рассола. А также немного зонтиков укропа, листики вишни и смородины для вкуса.
- Далее до половины банки укладываем огурцы, присыпаем чесноком, душистым и черным перцем, бутонами гвоздики и снова кладем зелень.
- Далее закладываем овощи до самого верха, также присыпаем чесноком, кладем немного листьев и стручковый горький перец по вкусу.
- Сверху засыпаем солью вместе с сахаром, банку немного встряхиваем, чтобы сыпучие ингредиенты просыпались вниз.
- Заливаем овощи кипятком, прикрываем крышкой и пропариваем 7 минут, но при этом банку с содержимым аккуратно вращаем, чтобы вышли все пузырьки.
- Затем воду сливаем, доводим до кипения, снова отправляем к огурцам, но уже с маринадом. Также даем постоять 5-7 минут, выгоняем все пузырьки и закатываем.
Банку с овощами ставим вверх дном, утепляем и после остывания переносим на хранение. Огурцы получаются хрустящими, ароматными, в меру солеными и сладкими. Хранить консервацию можно в течение года.
Соленые хрустящие огурцы в банках на зиму
Такой рецепт консервированных огурцов — один из самых простых, его под силу освоить даже начинающим хозяйкам. Огурцы получаются вкусными и хрустящими. Хранить консервацию можно даже в квартире.
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов;
- 2 листика хрена;
- 2 листика смородины;
- 2 листика вишни;
- 2 зонтика укропа;
- 1 лавровый лист;
- 3 дольки чеснока;
- 3 горошины черного перца;
- 3 ст. л. сахара;
- 3 ч. л. соли;
- 1 ч. л. уксусной эссенции (70%).
Приготовление:
- Баночки хорошо чистим содой, промываем и стерилизуем. Огурцы промываем, замачиваем на 3-4 часа в ледяной воде, после обрезаем хвостики. Все листики нужно ошпарить кипятком, чтобы с ними не попала в консервацию никакая инфекция.
- Теперь на дно баночки засыпаем все листочки, укропные зонтики, зубчики пряного овоща, если они крупные, то можно разрезать пополам, а также лавровые листики и горошины перца.
- Огурцами плотно наполняем банку и заливаем кипяток, накрываем крышечками и ждем полного остывания.
- После воду сливаем, высыпаем соль с сахаром, выливаем уксусную эссенцию и варим маринад 5-6 минут. Заливаем горячим рассолом содержимое баночек.
Интересно! Самый вкусный рецепт огурцов на зиму
Теперь огурцы закатываем крышками и отправляем под теплое одеяло, оставляем до полного остывания, а затем убираем на хранение.
yandex_ad_2
Хрустящие огурцы с кетчупом чили без стерилизации
Сегодня есть много рецептов консервированных огурцов. Для кого-то классический вариант является самым лучшим, а кто-то ищет другие способы получить вкусную закуску. И последнее время все большую популярность набирает рецепт хрустящих огурцов с кетчупом чили.
Ингредиенты:
- 3 кг огурцов;
- 5 луковиц;
- 5 кореньев моркови;
- 15 горошин душистого перца;
- 8 лавровых листиков;
- 250 мл кетчупа чили;
- 1 стакан сахара;
- 2 ст. л. соли.
Приготовление:
- Лук шинкуем на тонкие полукольца, морковь режем соломкой, не слишком крупной, но и не мелкой.
- Огурцы предварительно выдерживаем несколько часов в холодной воде, затем промываем и удаляем хвостики.
- Теперь в чистые стерильные баночки закладываем лук, морковь и огурцы, сверху кладем лавровый листик и высыпаем горошины перца.
- Сотейник с водой ставим на огонь, высыпаем соль, сахар и острый соус.
- Как только маринад закипит, выливаем уксус, размешиваем и сразу отправляем в баночки с содержимым.
Интересно! Хрустящие маринованные огурцы на зиму на 3 литровую банку
Консервацию закатываем, выдерживаем под одеялом до полного остывания, а затем убираем на хранение подальше от солнечных лучей.
Хрустящие огурцы на зиму – рецепт с горчицей
Горчица любому блюду придает пикантный и насыщенный вкус, поэтому с такой приправой также можно приготовить самые вкусные и хрустящие консервированные огурцы. Рецепт очень простой, расчет ингредиентов на 3-литровую банку.
Ингредиенты:
- 1-2 кг огурцов;
- 5 зонтиков укропа;
- 5 листиков смородины;
- 5 листиков вишни;
- 1 болгарский перец;
- 5 зубчиков чеснока;
- 5 лавровых листиков;
- 8 горошин черного перца;
- 1 ст. л. горчицы в зернах;
- 3 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. соли;
- 6 ст. л. уксуса (9%).
Приготовление:
- Для консервации выбираем корнишоны, они более аккуратные и всегда получаются хрустящими. Если овощи покупные, то обязательно срезаем кончики, ведь именно в них скапливаются все нитраты. Затем вымачиваем в прохладной воде на 2-3 часа и хорошо ополаскиваем.
- Отправляем овощи со всеми листочками, кусочками сладкого перца, укропом, горошинами и чесноком в простерилизованную банку. Листья важно облить кипятком, иначе банка с огурцами может взорваться, а зубчики пряного овоща стоит нашинковать пластинами, так они дадут больше аромата.
- К огурцам вливаем кипяток, пропариваем овощи под крышкой 10 минут, затем воду сливаем в кастрюлю — и на огонь.
- В банку высыпаем семена горчицы, соль, сахар и выливаем уксус, следом — закипевшую воду.
Теперь просто закатываем огурцы, баночку утепляем, ждем полного остывания и — на хранение.
Хрустящие огурцы по-болгарски
Как получить самые вкусные и хрустящие огурцы, знали еще в советские времена, когда особой популярностью пользовался рецепт по-болгарски. Но и сегодня такой вариант консервированных огурцов выбирают многие хозяйки.
Ингредиенты:
- огурцы (маленького размера);
- 1,5 ч. л. зерновой горчицы;
- 2 листика хрена;
- 4 зубчика чеснока;
- 6 горошин черного перца;
- 4 лавровых листика;
- 1 стручковый острый перец;
- листья смородины (по желанию);
- листья вишни (по желанию);
- 6 горошин душистого перца;
- зонтик укропа;
- пара капель уксуса (70%).
Для рассола:
- 40 г соли;
- 150 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Корнишоны хорошо ополаскиваем водой, замачиваем в ледяной воде на 1-2 часа, чтобы плоды насытились влагой и стали крепкими. Все листики также промываем и обливаем кипятком.
- Теперь в баночку укладываем пряности вместе со всеми листочками по списку.
- Заливаем содержимое банки кипятком и настаиваем под крышкой 10 минут.
- После воду сливаем в сотейник и готовим маринад, добавив соль и сахар, а также лимонную кислоту.
Интересно! Хрустящие огурцы на зиму в литровые банки: рецепты
- Кипятим рассол пару минут, вливаем к корнишонам.
Закатываем крышками, емкости переворачиваем, утепляем и через 24 часа убираем на хранение в прохладное место.
