Лента новостей

Четверг 28 марта

20:17Пугачева окончательно испортила отношение к себе словами о скорби после теракта 19:43Психолог Ширикинова дала совет тем, кто ищет идеального партнера 18:5371-летняя Понаровская рассказала о пользе 30-дневного голодания 18:12Опоздание Бурунова на концерт "Пикника" в "Крокусе" стало для него спасением 16:53Лужина выразила равнодушие к словам Пугачевой после теракта в "Крокусе" 15:50Понаровская объяснила, почему не посещает могилу Началовой 15:22Сергей Лазарев решил приостановить концертную деятельность 14:44Стало известно из-за чего 61-летний Том Круз бросил молодую россиянку 13:51Осунувшаяся Пугачева сделала громкое заявление о трагедии: "Скорбь" 13:17Участник группы "На-На" Владимир Политов впервые показал молодую жену и сына 12:24Снится бывший парень: что это значит? 11:19Депутат Милонов заявил, что за прослушивание песен Пугачевой могут начать штрафовать 10:41Виктория Боня дрожащим голосом сообщила о страданиях дочери: "Сейчас бы не заплакать" 09:53Скончался актер сериала "Молодежка" Юрий Ваксман 09:17Какой тип рака у Кейт Миддлтон: Кенсингтонский дворец ответил на главные вопросы 08:41Светлаков сделал откровенное признание о романе с Брежневой: "Друг в друге растворились" 06:04Минус 40 килограммов: Полина Гагарина поделилась рецептом эффективной диеты 03:26Эксперт рассказал, какие продукты могут довести до нервного срыва 00:41Материнство и карьера: как не жертвовать одним ради другого 22:12Катина рассказала об истинном отношении Пугачевой к группе t.A.T.u 21:15Певица Слава призвала общественность простить Кологривого за буйное поведение 20:05Австралийская актриса Уилсон призналась, что лишилась девственности в 35 лет 19:25Светличную доставили в реанимацию из-за проблем с сердцем 18:15Катя Лель обратилась в суд с иском против Отари Кушанашвили 17:44Стоит ли прощать измену мужчины? Совет от психолога Татьяны Ходаревской 16:56Основатели "Крокуса" Агаларовы пожертвовали 100 миллионов пострадавшим в теракте 16:32Ставший свидетелем теракта в "Крокусе" Светлаков призвал народ к сплочению 16:00Эксперт Куинн сообщил, что принц Гарри ждет извинений от брата Уильяма 15:16Кологривый вышел на свободу спустя семь суток ареста 14:47У Кейт Миддлтон не только рак: стало известно, какие еще заболевания диагностировали принцессе 14:27К чему снятся маленькие котята женщине: толкование снов с учетом разных деталей 13:59Актриса Будина рассказала, почему Киркорову не помогла поездка в ДНР 12:36Новость о пополнении в семье Меладзе получила неожиданный поворот 12:00Юрия Никулина "воскресят" ради новой комедии 11:11Глава ФПБК сообщил о начале процедуры признания Пугачевой иноагентом 10:15"Напела на новый замок": Пугачева записала песню в дуэте с неизвестным мужчиной 09:34Когда День медика в 2024 году в России 09:19Валерий Меладзе впервые стал дедом 08:40"Никчемная игра": Кушанашвили публично врезал Кологривому 04:30Сексолог развеял мифы о мужской сексуальности, в которые все верят 01:12Настоящий красавец: каким вырос сын главной пары "Клона" Жади и Лукаса 22:52Модные женские брюки на весну 2024: обзор топовых фасонов и новинок 21:47Лучшие места для отдыха за границей на море в июне 2024 года 21:38Понаровская заговорила о мистике в теракте в "Крокусе": почему не выгорели кулисы? 21:12Лолита Милявская лишила мать интернета из-за новостей о "голой вечеринке" 20:37Врач Рязанцев назвал 4 основные причины хруста в позвоночнике 20:23Ольга Бузова подогревает слухи о новом романе и возможной свадьбе 19:20Прогноз на апрель 2024 года от Василисы Володиной: период перемен и новых начинаний 18:54Кравец после теракта в "Крокусе" критикует группу "Пикник" за новые концерты 18:30Как королевская семья адаптируется к новостям о раке у Кейт Миддлтон и Карла III
1370
800
true

Утка с яблоками

Рождественская классика и несколько «утиных хитростей», чтобы мясо таяло во рту.

Рождественская классика. В этом варианте она с вишневым соусом, который часто встречается во французской кухне.

Яблоки и вишню можно использовать замороженные. Утку я готовила с применением нескольких особых, «утиных хитростей», чтобы была у нее хрустящая кожица, а мясо таяло во рту.

Вытопленный в процессе запекания жир можно слить в баночку и поставить в холодильник, потом его можно использовать для запекания картошки и для зажарки в рассольник.

В качестве гарнира к этой утке в рецепте фигурировал рис, и я поймала себя на мысли, что ни разу не пробовала это сочетание, хотя по отдельности очень люблю и то и другое.

Состав:

Утка 1,5 кг

Яблоки 5 шт.

Вишня 300 гр

Рис 300 гр

Масло сливочное 20 гр

Мед 1 ст.л.

Масло растительное 1 ст.л.

Цедра 1 апельсина

Цедра 1 лимона

Имбирь молотый 1/2 ч.л.

Имбирь свежий 0,5 см.

Сахар 2 ст.л.+1 ч.л.

Соль

Перец черный

Готовим!

1. Утку начинаем подготавливать накануне. Ее нужно ошпарить кипятком, чтоб кожица была хрустящая. Есть два варианта. Положить утку на решетку в раковину и вылить на нее 2-3 литра кипятка из чайника или опустить утку в кастрюлю с кипятком на пару минут.

2. Утку обсушить и обильно натереть крупной солью. Поставить в холодильник на 12 часов, не накрывая, чтобы кожица подсохла.

3. Для маринада смешать цедру цитрусовых, сухой молотый имбирь и 0,5 ч.л. молотого черного перца. Добавить в маринад масло и натереть половиной маринада утку изнутри и снаружи.

4. Порезать два яблока дольками и удалить семена. Наполнить утку яблоками, плотно сколоть отверстие зубочистками и обмотать кулинарным шпагатом.

5. Поставить форму для запекания на противень. На форму положить решетку, на решетку положить утку. Натыкать утиную кожу зубочисткой или вилкой для мяса. Поставить противень с уткой в нагретую до 200 градусов духовку и налить в противень кипяток, чтоб утка готовилась с паром, это сделает мясо очень нежным.

6. Готовить 40 минут. Перевернуть спинкой вверх и готовить еще 20 минут. Следить, чтоб в противне все время была вода. В оставшийся маринад добавить мед, вынуть утку. Перевернуть грудкой вверх и смазать медовым маринадом. Готовить еще 30-40 минут. В конце приготовления не доливать воду в противень, чтоб утка зарумянилась.

7. Для соуса вынуть косточки из вишни и положить ее вместе с соком в кастрюльку. Туда же натереть свежий имбирь, порезать кусочками 1 очищенное яблоко и всыпать сахар. Долить 150 мл воды и довести соус до кипения. Варить 20 минут, готовый соус погружным блендером измельчить в грубое пюре и подавать с уткой.

8. Рис отварить до готовности. Берите длиннозерный рассыпчатый рис, жасмин, басмати или пропаренный.

9. Оставшиеся два яблока, не очищая, порезать дольками и удалить семена. Обжарить яблоки на сливочном масле, посыпав чайной ложкой сахара, до румяности и мягкости. Подать утку с рисом, жареными яблоками и вишневым соусом.

3 января 2017, 00:00