Рождественская классика. В этом варианте она с вишневым соусом, который часто встречается во французской кухне.

Яблоки и вишню можно использовать замороженные. Утку я готовила с применением нескольких особых, «утиных хитростей», чтобы была у нее хрустящая кожица, а мясо таяло во рту.

Вытопленный в процессе запекания жир можно слить в баночку и поставить в холодильник, потом его можно использовать для запекания картошки и для зажарки в рассольник.

В качестве гарнира к этой утке в рецепте фигурировал рис, и я поймала себя на мысли, что ни разу не пробовала это сочетание, хотя по отдельности очень люблю и то и другое.

Состав:

Утка 1,5 кг

Яблоки 5 шт.

Вишня 300 гр

Рис 300 гр

Масло сливочное 20 гр

Мед 1 ст.л.

Масло растительное 1 ст.л.

Цедра 1 апельсина

Цедра 1 лимона

Имбирь молотый 1/2 ч.л.

Имбирь свежий 0,5 см.

Сахар 2 ст.л.+1 ч.л.

Соль

Перец черный

Готовим!

1. Утку начинаем подготавливать накануне. Ее нужно ошпарить кипятком, чтоб кожица была хрустящая. Есть два варианта. Положить утку на решетку в раковину и вылить на нее 2-3 литра кипятка из чайника или опустить утку в кастрюлю с кипятком на пару минут.

2. Утку обсушить и обильно натереть крупной солью. Поставить в холодильник на 12 часов, не накрывая, чтобы кожица подсохла.

3. Для маринада смешать цедру цитрусовых, сухой молотый имбирь и 0,5 ч.л. молотого черного перца. Добавить в маринад масло и натереть половиной маринада утку изнутри и снаружи.

4. Порезать два яблока дольками и удалить семена. Наполнить утку яблоками, плотно сколоть отверстие зубочистками и обмотать кулинарным шпагатом.

5. Поставить форму для запекания на противень. На форму положить решетку, на решетку положить утку. Натыкать утиную кожу зубочисткой или вилкой для мяса. Поставить противень с уткой в нагретую до 200 градусов духовку и налить в противень кипяток, чтоб утка готовилась с паром, это сделает мясо очень нежным.

6. Готовить 40 минут. Перевернуть спинкой вверх и готовить еще 20 минут. Следить, чтоб в противне все время была вода. В оставшийся маринад добавить мед, вынуть утку. Перевернуть грудкой вверх и смазать медовым маринадом. Готовить еще 30-40 минут. В конце приготовления не доливать воду в противень, чтоб утка зарумянилась.

7. Для соуса вынуть косточки из вишни и положить ее вместе с соком в кастрюльку. Туда же натереть свежий имбирь, порезать кусочками 1 очищенное яблоко и всыпать сахар. Долить 150 мл воды и довести соус до кипения. Варить 20 минут, готовый соус погружным блендером измельчить в грубое пюре и подавать с уткой.

8. Рис отварить до готовности. Берите длиннозерный рассыпчатый рис, жасмин, басмати или пропаренный.

9. Оставшиеся два яблока, не очищая, порезать дольками и удалить семена. Обжарить яблоки на сливочном масле, посыпав чайной ложкой сахара, до румяности и мягкости. Подать утку с рисом, жареными яблоками и вишневым соусом.



 

Ваше мнение 1  

Оставить комментарий
Оставить комментарий
13.05.2017
Что за прелесть: рецепт скумбрии в беконе

Запеченная на мангале рыба с травами, завернутая в копченый бекон. Просто тает во рту, ароматная и вкусная!

  • 

									
								</div>

								<div class= 06.05.2017
    Кальмары гриль с петрушкой

    Простой рецепт кальмаров гриль для мангального сезона. С лимончиком, оливковым маслом и петрушкой

  • 

									
								</div>

								<div class= 30.04.2017
    Сувлаки — шашлык по-гречески

    Хотите разнообразить свой шашлычный сезон? Этот рецепт будет очень кстати. А в дополнение к этому пряному мясу можно приготовить освежающий соус из йогурта, с огурцами и свежей мятой. Шикарное сочетание, я вам доложу!

  • 

									
								</div>

								<div class= 22.04.2017
    Шиш-таук - куриный шашлык по-ливански

    Благодаря двум размягчающим ингредиентам маринада курица просто тает во рту, а свежая душица и чеснок отвечают за аромат.

  • 15.04.2017
    Крестовые булочки с шоколадом

    В дополнение к куличам удивите гостей английской пасхальной выпечкой! Простой и вкусный рецепт.

  • 

									
								</div>

								<div class= 08.04.2017
    Печенье со смородиновым джемом

    Это фантастическое печенье у нас улетело в полдня и привело в восторг всех домашних, рекомендую!

  •  

    Что не так с этим отзывом?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

      OK
    Информация о комментарии отправлена модератору