Перед главным зимним праздником хозяйки озадачены вопросом, что приготовить новое и интересное. Блюда постного меню по рецептам с фото на Новый год 2022 станут отличным украшением стола.
Салаты и закуски
Без салатов и закусок невозможно представить себе ни одно застолье. С этих рецептов и начнем.
Салат с креветками и авокадо
Готовка отнимет не более 15 минут, главное – заранее позаботиться о том, чтобы все необходимое было закуплено.
Ингредиенты:
- креветки сырые (крупные) – 200 г;
- авокадо небольшого размера – 2 шт.;
- огурец свежий (салатного типа) – 200 г;
- сок лимона или лайма – 2 ст. л.;
- базилик (зеленый или фиолетовый) – 2-3 веточки;
- чеснок – 2 зубка;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Промываем креветки, очищаем от панциря и кишечной вены.
- С авокадо срезаем кожицу и вынимаем косточку, мякоть нарезаем ломтиками, сразу же сбрызгиваем лимонным соком (сок лайма тоже подойдет).
- Огурцы промываем, просушиваем на бумажном полотенце, разрезаем вдоль, аккуратно удаляем ложкой семена. Зеленец нарезаем ломтиками и выкладываем в миску, туда же отправляем и авокадо.
- Очищенный чеснок и промытый базилик измельчаем.
- Креветки обжариваем в небольшом количестве растительного масла с обеих сторон, посыпаем базиликом и чесноком, перемешиваем и перекладываем смесь в салатник.
- Солим, заправляем оливковым маслом, перемешиваем.
Салат «Фламинго»
Продумывая постное меню на Новый год 2022, попробуйте приготовить этот салат. Любителям свеклы и крабовых палочек придется по душе такое сочетание продуктов. Блюдо получается вкусным и ярким.
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт. среднего размера;
- крабовые палочки – 120 г;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 70 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- майонез – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Свеклу и яйца отвариваем до готовности в разных емкостях. Остужаем, очищаем. Нарезаем овощ тонкой полоской, перекладываем в салатник.
- Туда же отправляем натертый на крупной терке сыр. Крабовые палочки нарезаем крупными кусочками, яйца — любым удобным способом.
- Очищаем чеснок, пропускаем через пресс, добавляем в салат, солим по вкусу, заправляем майонезом, перемешиваем.
Салат из пекинской капусты
Нарядный микс из огурцов, маслин, граната и капусты очень оригинально смотрится на праздничном столе.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 250 г;
- луковица и маринованный огурец – по 1 шт.;
- маслины без косточек – 15 шт.;
- зерна граната – 2 ст. л.;
- зелень свежей петрушки – несколько веточек;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- бальзамический уксус – 1 десертная ложка;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Перед тем как измельчить пекинскую капусту, промываем и обсушиваем ее на бумажном полотенце.
- Если огурец крупный, режем его кубиками, если нет – полукольцами.
- Лук очищаем, промываем и тоже режем полукольцами. Все компоненты соединяем в одной миске.
- Добавляем зерна граната, маслины или оливки (без косточек), нарезанные кольцами или вдоль на две половинки, мелко нарубленную зелень.
- Добавляем немного соли и уксуса, заправляем оливковым маслом. Все перемешиваем и подаем к столу.
Продумывая постное меню на Новый 2022 год, непременно попробуйте этот легкий, но очень вкусный салат.
Бутерброды с селедкой
Бутерброды всегда съедаются первыми, так что их можно приготовить больше, чтобы всем хватило.
Ингредиенты:
- черный хлеб;
- слабосоленая селедка;
- немного сливочного масла;
- зеленый лук;
- куриные яйца.
Приготовление:
- Измельчаем луковые перья, смешиваем с размягченным сливочным маслом, небольшое количество смеси выкладываем на каждый ломтик черного хлеба.
- Сверху кладем кусочек филе селедки, на него половинку отваренного вкрутую яйца.
Бутерброды «Божья коровка»
Холодная закуска станет настоящим украшением новогоднего стола. Приготовить ее совсем не сложно, получается очень вкусно.
Ингредиенты:
- багет;
- немного сливочного масла;
- слабосоленая семга или форель;
- зелень петрушки;
- томаты черри;
- черные оливки.
Приготовление:
- Нарезаем белый багет кусочками небольшой толщины, намазываем тонким слоем сливочного масла.
- Сверху кладем по небольшому кусочку рыбы.
- Помидоры промываем, разрезаем пополам, делаем небольшие надрезы, имитируя крылышки, как показано в рецепте с фото.
- На каждый кусочек хлеба с маслом и рыбой выкладываем петрушку, затем половинки томатов Разрезаем на 4 части оливки, выкладываем рядом с помидорами – это голова божьей коровки.
- Пару штук маслин нарезаем очень мелко и выкладываем на каждый помидор в хаотичном порядке — получились точки на спинке.
- Для большей реалистичности рисуем глазки майонезом, с помощью зубочистки.
- Красивая оригинальная закуска украсит любой праздничный стол.
Основные горячие блюда
После закусок принято подавать горячее. На этот случай тоже можно найти множество интересных постных рецептов.
Голубцы гриль
В этом рецепте постные продукты сочетаются со способом приготовления, не подразумевающим термообработку в масле.
Ингредиенты:
- капуста – 1 средний кочан;
- рис (сухой) – 3/4 стакана;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- арахис очищенный – 0,5 стакана;
- зелень сухого укропа – 2 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- соль;
- кетчуп.
Приготовление:
- Разбираем на листочки капусту, опускаем их в горячую воду буквально на 1 минуту. Вынимаем, остужаем, срезаем толстые места.
- В слегка подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности. Орехи слегка обжариваем, смешиваем с рисом, отцеженной кукурузой и зеленью. Солим по вкусу, начинка готова.
- Посередине каждого капустного листа выкладываем по столовой ложке начинки и заворачиваем.
- Обжариваем голубцы на гриле, смазанном растительным маслом, или на сковороде с обеих сторон.
- Складываем в противень, поливаем кетчупом, ставим на 15 минут в разогретую до 170 °С духовку.
Основное блюдо постного меню на Новый 2022 год готово.
Запеченная рыба с картофелем в духовке
Как альтернативный вариант, можно приготовить ароматную рыбу с картошкой в сырно-сметанной заливке.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 700 г;
- картофель – 6-8 шт.;
- лук репчатый и морковь – по 2 шт.;
- сметана – 250 г;
- сыр твердый в натертом виде – 1 стакан с горкой;
- куриное яйцо – 1 шт., если крупное и 2 шт., если мелкое;
- соль, перец черный молотый и специи – по вкусу;
- растительное масло – 2-3 ст. л.
Приготовление:
- Промываем, очищаем овощи. Кубиками нарезаем лук, морковь измельчаем в терку. Все вместе слегка обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла, солим по вкусу.
- Измельчаем сыр на терке, добавляем сырое яйцо и сметану, солим, перчим, добавляем любые специи (тимьян, базилик и т. д.). Перемешиваем, заправка готова.
- Режем рыбу и картофель некрупными кусочками. Можно полукольцами или брусочками, чтобы быстрее приготовились.
- Смазываем растительным маслом дно формы, первым слоем выкладываем картофель, слегка подсаливаем. Сверху пассерованные овощи, затем рыбу, немного соли, перца и специй.
- Сверху покрываем запеканку заправкой, приготовленной из сыра, сметаны и яйца.
- Отправляем блюдо на 35-45 минут в разогретую до 190 °С духовку.
Торт Наполеон
Составляя постное меню на Новый год 2022, не забываем о сладостях. Предлагаем приготовить торт, вкус которого всем знаком с детства.
Ингредиенты:
- мука – 400 г (350 для теста, 50 для крема);
- масло растительное – 100 г;
- вода – 440 мл (140 мл для теста, 300 мл для крема);
- уксус – 1 ст. л.;
- соль – 1 щепотка;
- сода – 0,5 ч. л.;
- молоко кокосовое – 400 г;
- сахарный песок – 6 ст. л.;
- ванильный сахар – 1 упаковка;
- стружка кокосовая – 4 ст. л.
Приготовление:
- Начнем с приготовления крема: смешиваем в миске молоко, воду, сахар обычный и ванильный, кокосовую стружку. Доводим до кипения, даем настояться 10 минут под закрытой крышкой.
- В отдельную чашу отливаем небольшое количество молока, небольшими порциями, постепенно вливаем его в муку. Размешиваем, чтобы не осталось комочков, затем полученную смесь выливаем в кастрюлю к остальному молоку.
- Снова ставим крем на огонь и варим до сметанообразной консистенции, не забывая постоянно помешивать, чтобы не подгорел.
- Чтобы крем не покрылся коркой и быстро не остыл, накрываем его пищевой пленкой.
- Для коржей: просеиваем муку, всыпаем немного соли и соды, в воду добавляем уксус, размешиваем и пока отставляем в сторонку. В муку вливаем немного растительного масла.
- Смесь растираем руками в крошку, постепенно вливаем воду, замешиваем тесто, продолжаем процесс до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Делим его на 8-12 одинаковых кусочков. Из каждого скатываем шар. Накрываем пленкой и на полчаса отправляем в холодильник.
- На рабочей поверхности раскатываем каждый шарик в тонкий пласт, придаем желаемую форму – это может быть круг или квадрат. Накалываем вилкой, перекладываем на противень и отправляем в заранее разогретую до 200 °С духовку на 5-7 минут.
- Достаем, аккуратно срезаем все неровности, крошку не выбрасываем.
- Теперь приступаем к сборке торта. Каждый корж хорошо промазываем остывшим кремом, сверху и по бокам украшаем измельченными обрезками, оставшимися от коржей.
Помимо основных горячих блюд и закусок, на праздничном столе непременно должны быть мандарины и другие фрукты, конфеты. Среди рецептов можно найти множество разнообразных блюд, которые отлично впишутся в постное меню на Новый 2022 год. Людям, воздерживающимся от употребления множества продуктов, все эти угощения наверняка придутся по вкусу.
