Морковь по-корейски — одна из самых популярных овощных закусок. Приготовить ее с тем самым знакомым вкусом, как в магазине, можно в домашних условиях по представленным ниже рецептам. Главное — знать несколько важных нюансов.
Классический рецепт моркови по-корейски
Для приготовления блюда по классическому рецепту понадобится специальная приправа, без которой будет невозможно повторить истинный вкус моркови по-корейски. Остренький, очень сочный и аппетитный овощной салат понравится всем.
Ингредиенты:
- 1 килограмм моркови;
- 1 пакетик приправы для корейской моркови;
- 0,5 головки репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 столовая ложка уксуса.
Приготовление:
- Очистить от кожицы морковь, промыть под краном, измельчить при помощи специальной терки для корейской моркови. В глубокую емкость выложить всю тертую морковь.
- Дольки чеснока очистить от шелухи и мелко порезать ножом или пропустить через чесночницу.
- Измельченные дольки чеснока добавить к моркови.
- Высыпать сахарный песок. Если морковь имеет сладкий вкус, то сахара можно положить немного меньше.
- Еще добавить к овощам несколько чайных ложек поваренной соли.
- Сверху полить небольшим количеством столового уксуса.
- Добавить специальную приправу из пакетика, все ингредиенты перемешать, немного отжимая. Морковку оставить примерно на 15 минут, за это время она пустит достаточно сока.
- На средний огонь поместить сухую сковороду, налить подсолнечное масло и разогреть. Выложить репчатый лук, порезанный средними дольками. После того как лук приобретет золотистый цвет, можно достать его шумовкой из масла и выбросить.
- Кипящее масло быстро вылить на тертую морковь, тщательно перемешать. Чтобы закуска могла хорошо промариноваться специями, нужно поставить ее в холодильник на 2-3 часа.
- Морковь по-корейски готова, можно подавать ее к столу в качестве салата или гарнира к основным блюдам.
Корейская морковь с гвоздикой и кориандром
Очень пикантная, вкусная закуска с приятным ароматом чеснока и специй. Обычно морковь по-корейски покупают в готовом виде в ближайшем супермаркете, но лучше приготовить это овощное блюдо в домашних условиях по представленному ниже рецепту с фото пошагово.
Ингредиенты:
- 1 килограмм моркови;
- 1 чайная ложка черного перца молотого;
- 0,5 чайной ложки красного молотого перца;
- 1 головка чеснока;
- 1 щепотка молотого кориандра;
- 3 гвоздики;
- 1 столовая ложка сахарного песка;
- 4 столовые ложки уксуса;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
- Предварительно очищенную морковь промыть, измельчить при помощи специальной терки. В результате должны получиться тонкие полоски одной длины. И чем длиннее получится натертая морковь, тем лучше.
- Головку чеснока с крупными зубчиками очистить от шелухи, измельчить, пропустив через пресс. Добавить в миску к тертой моркови. Чеснок придаст пикантность и остроту готовой закуске.
- Пришло время добавить все необходимые специи: красный и черный молотый перец, лавровый лист, молотый кориандр и гвоздику. Всыпать поваренную соль и сахарный песок.
- Влить столовый уксус и подсолнечное масло. На этом этапе приготовления можно регулировать остроту готовой моркови. Но при этом нужно не забывать о том, что после настаивания морковь станет более острой.
- Переложить овощи в подготовленную эмалированную кастрюлю. Сверху немного утрамбовать ложкой или руками, чтобы морковь пустила как можно больше сока.
- Поверх моркови поместить плоскую тарелку, а сверху установить литровую банку наполненную водой. Настаивать морковь в течение 3 дней, после чего переложить в подходящую емкость и поместить на хранение в холодильник.
Морковь по-корейски с кунжутом
Рецепт самой вкусной моркови по-корейски с пикантным вкусом пряностей заслуживает достойного места в кулинарных книгах современных хозяек. Эту закуску очень просто приготовить в домашних условиях. Салат можно разнообразить по своему вкусу другими ингредиентами: брюссельской или цветной капустой, корнем сельдерея, грецкими орехами или семенами кунжута.
Ингредиенты:
- 300 грамм моркови;
- 4 столовые ложки подсолнечного масла;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 столовые ложки уксуса;
- специи для корейской морковки;
- 1,5 столовых ложки семян кунжута;
- 1 чайная ложка сахарного песка.
Приготовление:
- Заранее очищенную и промытую морковку порезать тонкими и длинными полосками или натереть на специальной терке.
- Очищенные от шелухи дольки чеснока порезать очень мелкими кубиками или пропустить через пресс.
- В глубокой миске соединить мелко порезанный чеснок, тертую морковь, уксус столовый, сахарный песок, специи.
- В сковороду налить растительное масло, поместить на средний огонь. Раскалить, после чего очень быстро вылить поверх моркови со специями.
- В самом конце всыпать семена кунжута, перемешать все ингредиенты. Готовый овощной салат поместить в холодильник и выдержать в течение 12 часов. После чего корейскую морковку можно подавать к столу в качестве дополнения к основным блюдам.
Корейская морковь с шампиньонами
Острый корейский салат будет выглядеть очень соблазнительно и на повседневном, и на праздничном столе. Шампиньоны, добавленные в блюдо, пропитываются ароматами специй и чеснока, приобретая невероятный вкус. Готовится закуска очень просто по представленному рецепту с фото пошагово.
Ингредиенты:
- 3 моркови;
- 500 грамм шампиньонов;
- 6 зубчиков чеснока;
- 1 синяя луковица;
- 50 мл уксуса;
- 70 мл масла подсолнечного;
- ½ чайная ложка перца черного молотого;
- ½ чайная ложка зерен кориандра;
- 1/3 стручка жгучего красного перца;
- 2/3 чайной ложки сахарного песка;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 штуки листьев салата;
- 4 веточки укропа.
Приготовление:
- Грибы и морковку промыть под краном, удалить все потемневшие места и аккуратно срезать кончики.
- Выложить шампиньоны в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Всыпать соль по вкусу, варить на среднем огне в течение 15 минут.
- Морковь измельчить при помощи специальной терки, чтобы в результате получились достаточно длинные кусочки. Если нет специальной терки, можно нарезать овощ ножом с тонким лезвием.
- В глубокую миску выложить тертую морковь, можно немного помять руками, чтобы выделился сок.
- Добавить сахарный песок и поваренную соль, перец черный молотый, пропущенные через пресс дольки чеснока. Тщательно растереть в ступке зерна кориандра, высыпать к моркови. Благодаря этому приему блюдо приобретет приятный аромат специй.
- На сковороде тщательно раскалить растительное масло и очень быстро вылить к овощам.
- В самом конце влить столовый уксус, хорошенько перемешать все компоненты.
- Порезать на тонкие четвертинки грибы, добавить к моркови. Мелкие шампиньоны можно оставить в целом виде.
- Головку синего лука очистить от шелухи, порезать тонкими полукольцами. Мелко нарубить свежий укроп и листья салата. Все измельченные ингредиенты также добавить к моркови.
- Чтобы салат получился острым, можно добавить в него несколько порезанных колечек стручкового острого перца красного.
- Сверху емкость герметично накрыть пленкой, поместить сверху любой груз (банку или пластиковую бутылку с водой).
- Готовый салат поставить в холодильник, настаивать в течение суток, после чего можно подавать к столу.
Морковь по-корейски, приготовленная в домашних условиях, получается очень вкусной, с приятным ароматом чеснока и пряностей. Представленные рецепты можно разнообразить по своему вкусу, добавляя другие ингредиенты: любые подходящие специи, рубленые грецкие орехи, другие овощи, свежую зелень.
