Томатный сок идеально подходит к любому гарниру. Приготовление очень вкусного напитка в домашних условиях на зиму по простому рецепту не составит труда. 

Классический

Единожды попробовав собственноручно приготовленный ароматный напиток, уже не захочется покупать томатный сок в магазине. Преимущества вкуса и аромата этого напитка очевидны.

Ингредиенты:

• томаты (крупные, спелые и сочные) – примерно 3-3,5 кг. Из этого количества получится литр сока;
• соль и сахар – по 2 ч. л.

yandex_ad_1

Приготовление:

• Тщательно промываем томаты, если имеются поврежденные участки – срезаем.
• Плоды пропускаем через соковыжималку. Если она ручная, жмых не спешим выбрасывать, перекручиваем его еще раз – в нем много сока. Автоматический прибор справляется с задачей с первого раза. Если измельчить помидоры через блендер, останутся косточки. Следовательно, он для этой цели не годится.

• Ждем, пока полученный сок начнет закипать. Солим, всыпаем сахарный песок. Пробуем, по необходимости регулируем количество специй.

• Готовый продукт заливаем в заранее простерилизованную сухую банку, закатываем прокипяченной крышкой. Переворачиваем дном вниз. Укутываем теплым одеялом. Оставляем банку в таком положении до полного остывания, после чего убираем для хранения в погреб.

Томатный сок с мякотью

Рецепт подойдет тем, у кого нет соковыжималки. Для измельчения помидоров сгодится мясорубка.

Ингредиенты:

• сок из томатов – 7 литров;
• соль – 3 ст. л.;
• сахарный песок – 6 ст. л.

Приготовление:

• Промываем томаты, удаляем плодоножки и подпорченные места (если таковые имеются). Разрезаем плоды на 4 части.

• Прокручиваем через мясорубку (если есть насадка для сока, ее и используем). Полученную пасту пропускаем через сито.
• Ставим на огонь, доводим до кипения. Аккуратно шумовкой снимаем пену по мере ее появления. Во время готовки помешиваем сок.

• Добавляем соль и сахар, перемешиваем, провариваем на умеренном огне четверть часа с момента закипания.

• Любым удобным способом стерилизуем банки и кипятим крышки.
• Готовый сок разливаем в емкости. Закупориваем и оставляем на столе до момента полного остывания. 

include_poll4824

Томатный сок без стерилизации

Принцип готовки практически ничем не отличается от аналогичного по классической рецептуре, за исключением того, что не нужно стерилизовать тару.

yandex_ad_2

Ингредиенты:

• томаты (количество зависит от желаемого объема напитка на выходе);
• соль, сахар – по вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• уксус 9 % – 1 ст. л. на банку.

Приготовление:

• Подготовленные овощи режем дольками. Прокручиваем на мясорубке или пропускаем через соковыжималку.

• Измельченные продукты тушим на умеренном огне в течение 5-7 минут. Кашеобразную массу перетираем через сито, используя деревянную лопатку.

• Сливаем сок в емкость для варки, на медленном огне доводим до кипения. Солим, добавляем сахар и томим еще 15 минут.
• Добавляем уксус, перемешиваем помидорную массу и разливаем по чистым банкам. Закрываем крышками, после полного остывания убираем на хранение.

Напиток из томатов и болгарского перца

Томатному соку, приготовленному в домашних условиях на зиму по простому рецепту, придают пикантность сладкий перец и специи. В результате напиток получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• помидоры – 4 кг;
• болгарский перец – 600 г;
• лавровый лист – 3 шт.;
• соль – 3 ч. л. (без горки).

Приготовление:

• Подготавливаем спелые сочные томаты. Пропускаем через соковыжималку. Полученный сок сливаем в кастрюлю.
• Очищаем перец, режем на кусочки и тоже прокручиваем через соковыжималку.
• Сок овощей соединяем в одной кастрюле, доводим до кипения, постоянно помешивая и снимая образовавшуюся на поверхности пену.
• Добавляем лавровый лист, приправляем солью. Перемешиваем. Кипятим при закрытой крышке 10 минут на слабом огне.

• Заливаем по стерилизованным банкам, закручиваем крышками. Переворачиваем вверх дном. Оставляем до полного остывания, убираем на хранение.

Домашний томатный сок (без соли и сахара)

Этот рецепт отличается от большинства других отсутствием специй. Это нисколько не портит вкус напитка. Напротив, он получается натуральным.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• вода.

Приготовление:

• Промываем помидоры прохладной водой. Удаляем плодоножки. Если имеются подпорченные места – срезаем.
• Плоды нарезаем некрупными дольками, прокручиваем через мясорубку.

• Жидкость переливаем в кастрюлю, на медленном огне доводим до кипения. Снимаем пену, варим сок полчаса.
• Любым удобным способом (в микроволновке, духовке или на пару) стерилизуем банки, кипятим крышки.
• Горячий напиток разливаем по банкам, закрываем, ставим горлышками вниз, укутываем пледом, оставляем так до тех пор, пока продукт полностью не остынет. Готовый сок убираем на хранение.

Томатный сок в соковарке

Напиток идеально сочетается с мясом. Собственноручно приготовленный продукт всегда выгодно отличается от покупного варианта. Что неудивительно, учитывая отсутствие красителей и консервантов.

Ингредиенты:

• спелые томаты – из расчета на 1 литр сока 1,5 кг плодов;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

• Подготовленные помидоры режем на четыре части.
• В нижний ярус соковарки наливаем воду до отметки. Верхний наполняем томатами. Накрываем крышкой, ставим на плиту.

• Сливающуюся струйкой воду удаляем. В большую кастрюлю переливаем сок из соковарки. Солим, перемешиваем. Варим на медленном огне пять минут.

• Готовый продукт разливаем по заранее подготовленным банкам, закрываем крышками.
• Тару с содержимым переворачиваем, укрываем одеялом. Оставляем примерно на сутки до полного остывания. Потом убираем в погреб.

Интересно! Компот из клубники на зиму

Острый сок из томатов

Шикарная заготовка годится для разных целей: добавления в борщ или употребления в качестве напитка к разным блюдам. А еще это отличная альтернатива соусам и кетчупам.

Ингредиенты:

• спелые томаты – 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• перец чили – 2 стручка;
• сахарный песок – 2 ст. л.;
• соль – по вкусу;
• уксус 9 % – 5 ст. л.

Приготовление:

• Нарезаем мелкими кубиками промытые томаты. Аналогичным образом поступаем с чесноком. Разбираем на дольки, измельчаем.

• Все овощи соединяем в одной емкости. Ставим на плиту, доводим до кипения. Снимаем пену, томим на медленном огне около часа, периодически помешивая, чтобы масса не подгорела.

• Добавляем сахар, снова перемешиваем. Оставляем настояться. Тем временем подготавливаем банки.

• Остывшую массу измельчаем блендером. Снова перекладываем в кастрюлю и доводим до кипения. Разливаем по банкам, закрываем крышками.

Томатный сок, приготовленный в домашних условиях на зиму по простому рецепту, получается очень вкусным, просто пальчики оближешь. Такого сока не купить в магазине.

Приготовление вкусного, а главное, полезного витаминного напитка не отнимает много времени. К тому же покупка компонентов не ударит по семейному бюджету. Кроме помидоров, практически ничего не нужно. Выбирайте понравившийся рецепт и приступайте к готовке. У вас непременно все получится.