в раздел Рецепты
Читать ~ 6 мин.

Томаты в собственном соку на зиму без стерилизации

Содержание
  • Томаты в собственном соку — простой рецепт
  • Томаты в собственном соку с уксусом
  • Томаты в собственном соку дольками
  • Самые вкусные томаты в собственном соку с чесноком
  • Помидоры в собственном соку за 5 минут
  • Томаты в собственном соку «Пальчики оближешь»
  • Помидоры в собственном соку с болгарским перцем
  • Категория:
    заготовка
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • томаты
  • соль
  • сахар

Томаты в собственном соку – отличная заготовка на зиму, которую можно подать как закуску или использовать для приготовления других блюд. Предлагаем несколько простых рецептов без стерилизации, которые может взять на заметку каждая хозяйка.

Томаты в собственном соку — простой рецепт

Предлагаем простой рецепт томатов в собственном соку, вкус которых знаком с детства, ведь такую болгарскую закуску продавали во многих магазинах. Законсервировать на зиму томаты можно даже без стерилизации, что никак не повлияет на длительность срока хранения.

Ингредиенты (на 1 л томатного сока):

  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

  • Томаты промываем, выбираем самые крупные плоды и отправляем в мясорубку.

  • Оставшиеся помидоры раскладываем по стерилизованным баночкам, заливаем кипятком и прикрываем крышками.

  • Томатный сок ставим на огонь, после закипания добавляем соль и сахар, размешиваем и варим 10 минут.

  • С помидоров сливаем воду и вливаем томатный сок.
  • Закручиваем крышками и после остывания переносим на хранение.
Для консервации лучше всего подходят мясистые сорта. Они твердые, сладкие, и заготовка из них получается более вкусной.

  • А вы готовите томаты в собственном соку на зиму?

Томаты в собственном соку с уксусом

Закатать на зиму можно томаты в собственном соку с добавлением уксуса. Рецепт такой же простой, без стерилизации. Помидоры получаются вкусными, а сок идеально подходит для любых супов, соусов, зажарок и других блюд.

Ингредиенты (на 1 л томатного сока):

  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса (на 1 л банку).

Приготовление:

  • От общего количества томатов отбираем плоды для сока, нарезаем кусочками и измельчаем любым удобным способом.
  • В получившееся томатное пюре всыпаем соль и сахар, размешиваем и провариваем 10 минут с момента закипания.

  • В это время оставшиеся помидоры раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем их кипятком и оставляем на 10-15 минут.

  • После воду сливаем, вливаем к томатам яблочный или винный уксус и горячий томатный сок.
  • Закручиваем прокипяченными крышками и после остывания переносим консервацию на хранение.

  • Для расчета: 500 мл томатного сока понадобится на 1 л банку, для 2 л — около 1 л сока и для 3-литровых банок — 1,5 л сока.

Томаты в собственном соку дольками

Томаты в собственном соку можно закатать на зиму и без стерилизации, такая заготовка будет хорошо храниться даже в помещении. Но если есть сомнения, то можно выбрать такой же простой рецепт со стерилизацией. Все равно закуска получается очень вкусной.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 5-10 горошин перца;
  • 2 горошины душистого перца.

Приготовление:

  • Томаты нарезаем дольками и сразу плотно складываем в простерилизованные банки.
  • К помидорам добавляем горошины черного и душистого перца, а также соль и сахар.

  • Если томаты консервируются без стерилизации, то нужно взять еще помидоров и сварить из них томатный сок, после залить им дольки. Но в этом рецепте ничего варить не надо, просто прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой.

  • Стерилизуем томаты в собственном соку в течение 40 минут, время отсчитываем с момента закипания.
  • После банки плотно закручиваем крышками и после остывания переносим на хранение.

Рецепт с томатным соком более быстрый, но после стерилизации помидоры лучше сохраняют свой натуральный вкус и аромат.

Самые вкусные томаты в собственном соку с чесноком

Предлагаем еще один простой рецепт на зиму томатов в собственном соку без стерилизации. Для консервации, кроме основных ингредиентов, также понадобятся чеснок и пряности, благодаря которым закуска получается еще более вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 4 кг твердых томатов;
  • 3 кг мягких томатов для пюре;
  • зонтики укропа (на банку 3 л);
  • зелень сельдерея;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый листик;
  • 3 горошины черного перца;
  • 3-4 бутона гвоздики;
  • 1 ст. л. соли (на 1 л сока);
  • 2 ст. л. сахара (на 1 л сока).

Приготовление:

  • На дно стерилизованной банки кладем лавровый листик, горошины перца, бутоны гвоздики, зубчики пряного овоща, веточку сельдерея и зонтик укропа.
  • Берем плотные плоды томатов, возле плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой и укладываем в банку.

  • После содержимое заливаем кипятком, прикрываем крышками.

  • Для томатного пюре берем мягкие плоды помидоров и перекручиваем с помощью любого кухонного прибора.
  • Переливаем пюре в кастрюлю или таз, ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. Размешиваем и после повторного закипания выключаем огонь.

  • С томатов сливаем уже остывшую воду и до самого края заполняем банку с овощами соусом.
  • Герметично закручиваем крышками, даем полностью остыть и относим на хранение.

Для соуса старайтесь выбирать уже переспевшие томаты, чтобы вкус был более насыщенным. Из 1 кг помидоров получается около 1 л сока.

Помидоры в собственном соку за 5 минут

Всего за 5 минут можно заготовить на зиму томаты в собственном соку, которые послужат хорошей альтернативой заморозке овощей, заготовке томатной пасты или кетчупа. Для таких помидоров характерен вкус свежесобранных овощей.

Ингредиенты:

  • томаты;
  • базилик.

Приготовление:

  • Выбираем небольшие плоды томатов, делаем надрез и, приминая, плотно укладываем в банку.

  • К овощам добавляем веточку зеленого базилика и закручиваем крышками.
  • Такая закуска долго храниться не будет, поэтому ее нужно простерилизовать от 15 до 20 минут.
Этот рецепт пользуется особой популярностью в Италии, ведь такие томаты идеально подходят для приготовления соусов, пасты, пиццы и других блюд итальянской кухни.

Томаты в собственном соку «Пальчики оближешь»

Многие хозяйки считают, что самый лучший рецепт томатов в собственном соку – это тот, где меньше всего используется разных добавок. Предлагаем один из таких вариантов зимних заготовок из серии «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

  • 2,5-3 кг томатов;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

  • Томаты перебираем, более мягкие нарезаем на кусочки и перемалываем в блендере.
  • Получившееся пюре переливаем в кастрюлю. При желании избавиться от кожуры и семечек, можно дополнительно пропустить пюре через сито.

  • Теперь более плотные плоды томатов прокалываем зубочисткой в области плодоножки. Так они не полопаются и не потеряют своей формы, когда их будем заливать горячим соком.
  • Заполняем банку томатами. Стерилизовать стеклянную емкость необязательно, так как в рецепте используется уксус.

  • Томаты в банке заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
  • Кастрюлю с томатным пюре ставим на огонь, после закипания добавляем соль и сахар. Варим сок 20 минут, за 1-2 минуты до конца приготовления вливаем уксус.

  • С томатов сливаем воду и заливаем их горячим соком, закатываем крышками, банки переворачиваем, оставляем в таком положении до полного остывания.

Для тех, кто любит заготовки поострее, можно добавить немного перца чили, нарезанного на колечки.

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Томаты в собственном соку можно законсервировать вместе с болгарским перцем. Для рецепта выбираем мясистые красные плоды — так закуска получится по-настоящему вкусной.

Ингредиенты:

  • 2 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 3 стручка перца чили;
  • 20 г соли;
  • 40 г сахара;
  • 5 г паприки.

Приготовление:

  • Начнем с соуса, для которого отбираем самые зрелые томаты. Если на плодах есть трещины, но нет признаков гнили, то такие помидоры также можно использовать.
  • У томатов вырезаем плодоножки, закладываем в блендер и измельчаем.

  • Пюре пропускаем через сито или отжимаем, чтобы получить чистый сок.

  • Очищенный от семян болгарский перец режем на кусочки и вместе с перцем чили также перекручиваем в блендере.

  • Получившуюся массу перекладываем к томатному соку и перемешиваем.
  • Томаты заливаем кипятком, через 30 секунд перекладываем в емкость с холодной водой и счищаем с плодов кожицу.
  • После разрезаем плоды на четыре части, вырезаем плодоножку и укладываем в предварительно простерилизованные банки.
  • К массе из перетертых овощей добавляем паприку, соль и сахар. Все хорошо размешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

  • Горячим соусом заливаем дольки томатов и плотно закручиваем крышками. При желании консервацию можно дополнительно простерилизовать в течение 15 минут.

Томаты с перцем, законсервированные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Они идеально подходят для приготовления соусов, супов и блюд итальянской кухни.

Такие замечательные заготовки может законсервировать на зиму каждая хозяйка. В отличие от других рецептов консервации без стерилизации, томаты в собственном соку сохраняют свой натуральный вкус и аромат. Такую простую заготовку можно использовать не только как самостоятельную закуску, ей можно найти много вариантов применения.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту вы готовите томаты в собственном соку? 3  

Оставить комментарий
  • Людмила / 17 апр в 0:59
    Я закатываю томаты и с болгарским перцем, идеальная заправка для борща, словно блюдо варю летом, а не зимой. Если кто не пробовал такую консервацию, всем советую. Все просто, очень вкусно, не пожалеете!!!
  • Мне тоже нравятся такие томаты. Это лучше, чем покупать зимою овощи в магазине. Спасибо за рецепты. Для себя уже выбрала несколько вариантов.
  • Обожаю томаты в собственном соку, закатывают их без соли и сахара, так как часто использую помидоры для приготовления других блюд. Но обязательно попробую законсервировать и по вашим рецептам для разнообразия
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору