Томаты в собственном соку – отличная заготовка на зиму, которую можно подать как закуску или использовать для приготовления других блюд. Предлагаем несколько простых рецептов без стерилизации, которые может взять на заметку каждая хозяйка.

Томаты в собственном соку — простой рецепт

Предлагаем простой рецепт томатов в собственном соку, вкус которых знаком с детства, ведь такую болгарскую закуску продавали во многих магазинах. Законсервировать на зиму томаты можно даже без стерилизации, что никак не повлияет на длительность срока хранения.

Ингредиенты (на 1 л томатного сока):

• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара.

Приготовление:

• Томаты промываем, выбираем самые крупные плоды и отправляем в мясорубку.

• Оставшиеся помидоры раскладываем по стерилизованным баночкам, заливаем кипятком и прикрываем крышками.

• Томатный сок ставим на огонь, после закипания добавляем соль и сахар, размешиваем и варим 10 минут.

• С помидоров сливаем воду и вливаем томатный сок.
• Закручиваем крышками и после остывания переносим на хранение.

include_poll4412

Томаты в собственном соку с уксусом

Закатать на зиму можно томаты в собственном соку с добавлением уксуса. Рецепт такой же простой, без стерилизации. Помидоры получаются вкусными, а сок идеально подходит для любых супов, соусов, зажарок и других блюд.

Ингредиенты (на 1 л томатного сока):

• 1,5 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. уксуса (на 1 л банку).

Приготовление:

• От общего количества томатов отбираем плоды для сока, нарезаем кусочками и измельчаем любым удобным способом.
• В получившееся томатное пюре всыпаем соль и сахар, размешиваем и провариваем 10 минут с момента закипания.

• В это время оставшиеся помидоры раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем их кипятком и оставляем на 10-15 минут.

• После воду сливаем, вливаем к томатам яблочный или винный уксус и горячий томатный сок.
• Закручиваем прокипяченными крышками и после остывания переносим консервацию на хранение.

• Для расчета: 500 мл томатного сока понадобится на 1 л банку, для 2 л — около 1 л сока и для 3-литровых банок — 1,5 л сока.

Томаты в собственном соку дольками

Томаты в собственном соку можно закатать на зиму и без стерилизации, такая заготовка будет хорошо храниться даже в помещении. Но если есть сомнения, то можно выбрать такой же простой рецепт со стерилизацией. Все равно закуска получается очень вкусной.

Ингредиенты (на 1 л банку):

• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• 5-10 горошин перца;
• 2 горошины душистого перца.

Приготовление:

• Томаты нарезаем дольками и сразу плотно складываем в простерилизованные банки.
• К помидорам добавляем горошины черного и душистого перца, а также соль и сахар.

• Если томаты консервируются без стерилизации, то нужно взять еще помидоров и сварить из них томатный сок, после залить им дольки. Но в этом рецепте ничего варить не надо, просто прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с водой.

• Стерилизуем томаты в собственном соку в течение 40 минут, время отсчитываем с момента закипания.
• После банки плотно закручиваем крышками и после остывания переносим на хранение.

Самые вкусные томаты в собственном соку с чесноком

Предлагаем еще один простой рецепт на зиму томатов в собственном соку без стерилизации. Для консервации, кроме основных ингредиентов, также понадобятся чеснок и пряности, благодаря которым закуска получается еще более вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• 4 кг твердых томатов;
• 3 кг мягких томатов для пюре;
• зонтики укропа (на банку 3 л);
• зелень сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 лавровый листик;
• 3 горошины черного перца;
• 3-4 бутона гвоздики;
• 1 ст. л. соли (на 1 л сока);
• 2 ст. л. сахара (на 1 л сока).

Приготовление:

• На дно стерилизованной банки кладем лавровый листик, горошины перца, бутоны гвоздики, зубчики пряного овоща, веточку сельдерея и зонтик укропа.
• Берем плотные плоды томатов, возле плодоножки делаем несколько проколов зубочисткой и укладываем в банку.

• После содержимое заливаем кипятком, прикрываем крышками.

• Для томатного пюре берем мягкие плоды помидоров и перекручиваем с помощью любого кухонного прибора.
• Переливаем пюре в кастрюлю или таз, ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем соль и сахар. Размешиваем и после повторного закипания выключаем огонь.

• С томатов сливаем уже остывшую воду и до самого края заполняем банку с овощами соусом.
• Герметично закручиваем крышками, даем полностью остыть и относим на хранение.

Помидоры в собственном соку за 5 минут

Всего за 5 минут можно заготовить на зиму томаты в собственном соку, которые послужат хорошей альтернативой заморозке овощей, заготовке томатной пасты или кетчупа. Для таких помидоров характерен вкус свежесобранных овощей.

Ингредиенты:

• томаты;
• базилик.

Приготовление:

• Выбираем небольшие плоды томатов, делаем надрез и, приминая, плотно укладываем в банку.

• К овощам добавляем веточку зеленого базилика и закручиваем крышками.
• Такая закуска долго храниться не будет, поэтому ее нужно простерилизовать от 15 до 20 минут.

Томаты в собственном соку «Пальчики оближешь»

Многие хозяйки считают, что самый лучший рецепт томатов в собственном соку – это тот, где меньше всего используется разных добавок. Предлагаем один из таких вариантов зимних заготовок из серии «пальчики оближешь».

Ингредиенты:

• 2,5-3 кг томатов;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

• Томаты перебираем, более мягкие нарезаем на кусочки и перемалываем в блендере.
• Получившееся пюре переливаем в кастрюлю. При желании избавиться от кожуры и семечек, можно дополнительно пропустить пюре через сито.

• Теперь более плотные плоды томатов прокалываем зубочисткой в области плодоножки. Так они не полопаются и не потеряют своей формы, когда их будем заливать горячим соком.
• Заполняем банку томатами. Стерилизовать стеклянную емкость необязательно, так как в рецепте используется уксус.

• Томаты в банке заливаем кипятком и оставляем на 10 минут.
• Кастрюлю с томатным пюре ставим на огонь, после закипания добавляем соль и сахар. Варим сок 20 минут, за 1-2 минуты до конца приготовления вливаем уксус.

• С томатов сливаем воду и заливаем их горячим соком, закатываем крышками, банки переворачиваем, оставляем в таком положении до полного остывания.

Помидоры в собственном соку с болгарским перцем

Томаты в собственном соку можно законсервировать вместе с болгарским перцем. Для рецепта выбираем мясистые красные плоды — так закуска получится по-настоящему вкусной.

Ингредиенты:

• 2 кг томатов;
• 500 г сладкого перца;
• 3 стручка перца чили;
• 20 г соли;
• 40 г сахара;
• 5 г паприки.

Приготовление:

• Начнем с соуса, для которого отбираем самые зрелые томаты. Если на плодах есть трещины, но нет признаков гнили, то такие помидоры также можно использовать.
• У томатов вырезаем плодоножки, закладываем в блендер и измельчаем.

• Пюре пропускаем через сито или отжимаем, чтобы получить чистый сок.

• Очищенный от семян болгарский перец режем на кусочки и вместе с перцем чили также перекручиваем в блендере.

• Получившуюся массу перекладываем к томатному соку и перемешиваем.
• Томаты заливаем кипятком, через 30 секунд перекладываем в емкость с холодной водой и счищаем с плодов кожицу.
• После разрезаем плоды на четыре части, вырезаем плодоножку и укладываем в предварительно простерилизованные банки.
• К массе из перетертых овощей добавляем паприку, соль и сахар. Все хорошо размешиваем, доводим до кипения и варим 5 минут.

• Горячим соусом заливаем дольки томатов и плотно закручиваем крышками. При желании консервацию можно дополнительно простерилизовать в течение 15 минут.

Такие замечательные заготовки может законсервировать на зиму каждая хозяйка. В отличие от других рецептов консервации без стерилизации, томаты в собственном соку сохраняют свой натуральный вкус и аромат. Такую простую заготовку можно использовать не только как самостоятельную закуску, ей можно найти много вариантов применения.