На Рождество в 2020 году можно приготовить самые разные блюда, но если изучить историю, то можно узнать, что хозяйки готовили два стола: постный в Сочельник и обильный стол на Светлый праздник. Предлагаем вам рецепты рождественских блюд, которые помогут не нарушить традиций, и накрыть красивый и вкусный праздничный стол.

Кутья (сочиво) из риса

Кутья (сочиво) – традиционное рождественское блюдо, которое можно приготовить в Сочельник и на Рождество в 2020 году. Изначально сочиво готовили из зерен пшеницы, но сегодня есть и другие вкусные и простые рецепты обрядового блюда, например, из риса.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 120 г изюма;
• 120 г орехов;
• 30 г мака;
• 1-2 ст. л. меда;
• 250 мл воды.

yandex_ad_1

Приготовление:

• В кастрюлю высыпаем хорошо промытые зерна риса, добавляем щепотку соли, заливаем водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу в течение 15-20 минут.

• Мак тоже хорошо промываем, отправляем его в сотейник, затем на огонь и после закипания варим 40-50 минут.

• С помощью скалки измельчаем грецкие орехи.

• В стакан с теплой водой добавляем мед и растворяем.

• Теперь в рис высыпаем орехи, изюм, который нужно предварительно запарить кипятком и просушить, вливаем разведенный в воде мед и перемешиваем. Пробуем на вкус.

• Далее добавляем мак и еще раз все хорошо перемешиваем.

Узвар из сухофруктов с чабрецом и медом

Узвар – это обязательный напиток, который должен присутствовать на рождественском столе. Как правило, узвар варят из сухофруктов с добавлением меда, но при желании можно добавить любые душистые травы, простых рецептов очень много. Узвар вкусный и полезный напиток, поэтому готовить его стоит не только на Рождество, но в любой день в 2020 году.

yandex_ad_2

Ингредиенты:

• 1 горсть сухофруктов;
• 1 гость изюма;
• 3 ст. л. меда;
• чабрец по вкусу (сушеный);
• половинка лимона;
• 2,5 л воды.

Приготовление:

• Для напитка можно брать любые сухофрукты, но чем их будет больше, тем узвар получится более концентрированным. Кроме сушеных пряных трав в напиток можно добавить кружочки имбиря.

• Узвар лучше не варить на огне, а настаивать и для этого хорошо подходит термос. Но если нет, то используем обычную кастрюлю.
• Сухофрукты хорошо промываем, закладываем в термос вместе с чабрецом.

• Вливаем закипевшую воду, закрываем термос крышкой и настаиваем 3 часа.
• Как только вода немного остынет, добавляем мед и сок лимона.

Рождественский гусь запеченный в духовке

Запеченный гусь или любая другая птица является непременным атрибутом рождественского стола. На Руси в и со всех уголков страны на базары везли гусей, индюков, уток и кур.

Вот и сейчас предлагаем простой, но вкусный пошаговый рецепт с фото гуся яблоками и двумя гарнирами.

Ингредиенты:

• гусь;
• 2 апельсина;
• 2 яблока;
• 4 луковицы;
• 200 г сушеной клюквы;
• 2 ст. л. тимьяна;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 600 мл овощного бульона.

Для гарнира:

• 400 г брюссельской капусты;
• 100 г бекона;
• 1 с. л. розмарина;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 зубчик чеснока;
• 30 мл бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла.

Для картофеля:

• 800 г вареного картофеля;
• 60 г сливочного масла;
• 2 ст. л. петрушки.

Приготовление:

• Очищенные от кожуры апельсины нарезаем крупными кусочками.

• Яблоки также режем крупно.

• Теперь в миску высыпаем фрукты, лук, который просто разрезаем на несколько частей. А также сушеную клюкву и тимьян, перемешиваем.

• Подготовленную к запеканию тушку гуся кладем в форму, фаршируем его начинкой.

• Посыпаем солью, перцем и хорошо втираем специи в кожицу птицы.
• В форму вливаем овощной бульон и отправляем гуся в духовку на 2-3 часа при температуре 180°С.

• Для первого гарнира на противень выкладываем брюссельскую капусту, а сверху раскладываем кусочки бекона.
• В пиалу высыпаем соль, розмарин, выдавливаем чеснок, вливаем бальзамический уксус, перемешиваем.

• Получившейся смесью поливаем капусту с беконом, сверху сдабриваем оливковым маслом, перемешиваем и в духовку на 10 минут при температуре 180°С.
• Для второго гарнира просто отвариваем очищенный картофель до готовности, кладем кусочек сливочного масла, посыпаем измельченной зеленью петрушки и перемешиваем.

Чтобы гусь получился мягким и нежным, перед запеканием его следует несколько дней подержать в холодильнике. Также запекать гуся стоит именно с начинкой, так как вкус его мяса лучше раскрываем в фаршированном виде.

include_poll3509

Рулька с квашеной капустой

Не менее традиционным блюдом на рождественском столе была свинина — из нее готовили много блюд. Например, в зажиточных домах праздничный стол украшал запеченный молочный поросенок, а в простых семьях готовили кашу со свиными ножками.

Ингредиенты:

• свиная рулька;
• 600 г квашеной капусты;
• 50 мл растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 0,5 ч. л. тмина.

Для маринада:

• 1 ч. л. тмина;
• 1 ч. л. розмарина;
• 1 ч. л. соли;
• 0,5 ч. л. перца;
• 500 мл пива (темного).

Для соуса:

• 200 мл пива (темного);
• 4-5 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ч. л. красного перца;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

• Для начала замаринуем рульку. Для этого берем подходящую емкость, засыпаем в нее тмин, тимьян, соль, перец и вливаем пиво.
• Все перемешиваем, отправляем в маринад рульку и оставляем на 2-3 часа, периодически ее переворачиваем.

• После того как рулька промариновалась, отправляем ее варить прямо в маринаде, добавив немного воды. После закипания варим на медленном огне 1 час.
• В это время подготовим соус. В сотейник вливаем темное пиво, соевый соус, засыпаем черный и красный перец, соль. Перемешиваем и варим в течение 30 минут.

• Переходим к капусте. Начнем с чеснока, который раздавливаем ножом и отправляем с лавровым листом на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем 2-3 минуты.
• Капусту нарезаем так, чтобы ее было удобно кушать.

• Из сковороды убираем чеснок и закладываем капусту. Обжариваем в течение 5 минут, затем подсыпаем тмин, перемешиваем и жарим кислый овощ еще 10 минут.

• Обжаренную капусту перекладываем в форму для запекания.
• На рульке делаем надрезы вдоль и поперек со всех сторон.

• После мясо щедро смазываем соусом, кладем на капусту, отправляем в духовку на 30 минут, запекаем при температуре 200°С. Каждые 10 минут, рульку достаем и смазываем соусом.

Чтобы блюдо получилось вкусным, вес рульке должен быть в пределах 1,2-1,8 кг. Если она весит больше, значит, животное было старым или мясо просто для веса накачали жидкостью.

Холодец из говяжьего языка

На Рождество можно приготовить холодец, ведь без такого блюда трудно представить праздничный стол. Сегодня есть множество рецептов холодной закуски, все зависит от выбранных мясных продуктов. Но сейчас будем готовить вкусный холодец из говяжьего языка.

Ингредиенты:

• язык говяжий;
• 3,5 л воды;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 10 горошин душистого перца;
• 10 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа;
• 5-7 зубчиков чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 1 кг брокколи;
• 1 болгарский перец;
• 12-15 перепелиных яиц;
• 50 г желатина.

Приготовление:

• Говяжий язык кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и как только мясной субпродукт закипит, варим 20 минут, затем воду сливаем, а язык промываем.
• И уже в чистую кастрюлю кладем язык, добавляем к нему очищенную морковь, луковицу, лавровые листики, душистый и черный перец.

• Заливаем все чистой водой, возвращаем на огонь и варим 3,5 часа. За час до готовности убираем морковь, чтобы она не разварилась, и засыпаем соль.

• Готовый субпродукт промываем, счищаем с него кожицу.
• В бульон выдавливаем чеснок, накрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут.

• Желатин заливаем 100 мл воды, размешиваем и оставляем набухать.
• Бульон процеживаем, добавляем в него уже набухший желатин, размешиваем до полного его растворения.

• Вареную морковь измельчаем кубиками.
• Также кубиками нарезаем сладкий перец.
• Язык режем тонкими продолговатыми брусочками.

• Перепелиные яйца отвариваем, чистим и просто разрезаем пополам.
• Теперь в формочки вливаем немного бульона примерно 1-1,5 сантиметров глубиной.
• В бульон кладем язык, овощи и перепелиные яйца в виде веточек елочки с игрушками, и убираем в холодильник на 1 час.

• Брокколи разбираем на соцветия, засыпаем в кипящую подсоленную воду, после повторного закипания варим капусту 1 минуту.

• Готовую капусту откидываем на сито, ополаскиваем ледяной водой, чтобы брокколи не потеряло своего красивого зеленого цвета.
• Как только первый слой холодца застынет, выкладываем сверху капусту соцветиями вниз.

• Заливаем все оставшимся бульоном и отправляем в прохладное место до полного застывания.
• Формочки с застывшим холодцом опускаем на несколько секунд в емкость с горячей водой, прикладываем плоское блюдо и переворачиваем. Блюдо получается вкусным и в разрезе смотрится очень красиво.

Салат «Венок»  на рождественский стол

В старину на рождественский стол подавали разные соления, готовили винегрет, но сегодня на Рождество в 2020 году можно приготовить самые вкусные и красивые салаты. Предлагаем рецепт с пошаговым фото необычной закуски с тунцом, которую оформим в виде рождественского венка.

Ингредиенты:

• 3-4 клубня картофеля;
• 3 моркови;
• 3-4 яйца;
• 1 свежий огурец;
• 250 г тунца (консервированного);
• соль и перец по вкусу;
• черри, морковь для украшения.

Приготовление:

• Все нужные ингредиенты отвариваем, очищаем и затем на мелкой или средней терке измельчаем картофель, морковь, яйца и свежий огурец.

• Теперь берем плоское блюдо, по центру ставим стакан и начинаем собирать салат.

• Первым слоем выкладываем одну часть картофеля, сверху раскладываем кусочки консервированного тунца и смазываем майонезом.

• После делаем слой из моркови, поверх выкладываем яйца и майонез.

• Теперь раскладываем свежие огурцы и оставшуюся часть картофеля.

• Последний слой немного солим, перчим и смазываем майонезом.

Пряный рождественский кекс

В Древней Руси на Рождество пекли пироги с картофелем, рыбой, квашеной капустой и другими сытными ингредиентами. Но сейчас хотим поделиться рецептом морковного кекса. Выпечка получается очень вкусной, ароматной и красивой.

Ингредиенты:

• 200 г муки;
• 30 г какао;
• 110 г сахара;
• 175 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 300 г моркови;
• 2,5 ч. л. разрыхлителя;
• 50 г грецких орехов;
• специи.

Приготовление:

1. Вначале взбиваем яйца с добавлением сахара до белой пышной массы.
2. Теперь засыпаем специи, а именно цедру лимона, тертый свежий имбирь и немного молотого мускатного ореха. Размешиваем.
3. Не прекращая взбивание, постепенно вливаем растительное масло.
4. После просеиваем муку вместе с солью и разрыхлителем, тщательно все перемешиваем.
5. Очищенную морковь перебиваем в блендере и отправляем в тесто, еще раз все перемешиваем до однородности.
6. Также в тесто засыпаем толченые орехи, перемешиваем и делим тесто пополам.
7. Одну часть оставляем морковного цвета, в другую просеиваем какао и размешиваем.
8. Теперь шоколадное тесто выкладываем в смазанную маслом форму, формируем уголком.
9. Следом отправляем морковное тесто.
10. Выпекаем кекс в течение 30 минут, температура 180°С.

В каждой семье свои рецепты блюд, которые они с радостью приготовят на Рождество в 2020 году. На праздничном столе могут сочетаться традиционные с совершенно новыми блюдами. И даже проверенную годами классику можно подать в оригинальном исполнении, например, запечь свинину с ананасами или курицу с киви или апельсинами.