Еда / Вино

30 июля

Компот из клубники на зиму

Как приготовить самый вкусный компот из клубники на зиму на 3 литра. Подборка лучших рецептов с фото полезного напитка для взрослых и детей.

автор Моника Микаия

Добавить Kleo.ru в источники Google

Приготовить компот из клубники на зиму проще простого, для этого не нужно предварительно стерилизовать 3-литровые банки. Ягоды всего два раза заливаются кипящей водой, и этого будет вполне достаточно. С наступлением зимы такой яркий, вкусный и ароматный напиток, приготовленный по простому рецепту с фото, напомнит о минувшем лете.

Компот из клубники, самый вкусный

Сварить ароматный компот из клубники очень легко. Сахара в напиток добавляется немного, поскольку спелые ягоды сами по себе очень сладкие. Готовый напиток несет даже больше пользы, чем классическое клубничное варенье.

Ингредиенты:

250 грамм спелой клубники;
200 грамм сахарного песка;
вода.

yandex_ad_1

Приготовление:

Заранее подготовить банку для консервации, почистить пищевой содой и помыть под краном.
Налить в кастрюлю воду и поставить кипятиться на средний огонь. В отдельной емкости вскипятить воду для стерилизации консервации.
Под проточной водой промыть спелые ягоды, удалить все плодоножки, после чего откинуть на дуршлаг и немного обсушить. Наполнить банку плодами примерно на 1/3, сверху засыпать сахарным песком.

Залить в банку с клубникой закипевшую воду. На дно емкости для стерилизации выложить полотенце, а сверху установить банку с компотом.

Накрыть металлической крышкой, сверху чем-то придавить. Заготовки стерилизовать около 30 минут.
В самом конце процесса стерилизации ягоды должны всплыть на поверхность жидкости. Аккуратно достать банки и укупорить железными крышками. Все заготовки перевернуть вверх дном, укрыть теплым пледом и дождаться полного остывания.

Для приготовления компота желательно отобрать спелые и достаточно упругие ягоды. Ни в коем случае не брать подгнившие плоды.

Компот из клубники без стерилизации

Еще один простой рецепт с фото приготовления компота из клубники на зиму без стерилизации. На банку 3 литра понадобится примерно 600 грамм спелых ягод. Клубника прогревается в сиропе прямо в кастрюле, после чего компот можно сразу же закатывать.

Ингредиенты:

700 грамм клубники;
2,5 литра воды;
300 грамм сахарного песка.

Приготовление:

Промыть спелые ягоды под краном, удалить все чашелистики.
В глубокую кастрюлю налить 2,5 литра воды, поместить на средний огонь. Продолжать нагревать до кипения.
Положить подготовленную клубнику в дуршлаг, на 2-3 минуты аккуратно опустить в емкость с кипящей водой.

Ягоды вытащить и дождаться, пока весь сироп стечет в кастрюлю. Выложить клубнику в чистую банку.
Всыпать сахарный песок в кастрюлю с водой и дождаться повторного кипения.

А пока кипит сироп, нужно простерилизовать железные крышки. Для этого их следует залить горячей водой и прокипятить в течение 5 минут.
После закипания с сиропа при помощи шумовки снять образовавшуюся пену.
Налить сироп в стеклянные емкости с ягодами. Если сиропа не хватило, можно долить воду из чайника до верха банки.

Прокипяченными крышками накрыть банки и сразу же закатать.
Емкости перевернуть вверх дном, укутать полотенцем или одеялом и оставить на целую ночь при комнатной температуре.

Готовый компот из клубники хорошо хранится при комнатной температуре в течение 2-3 лет.

include_poll1890

Клубничный компот с лимонной кислотой

Добавление лимонной кислоты в сладкий компот из клубники на зиму придает приятную кислинку готовому напитку. Вдобавок этот ингредиент является дополнительным консервантом. Лимонную кислоту в этом рецепте с фото можно заменить цедрой или дольками свежего цитруса.

yandex_ad_2

Ингредиенты (на банку 3 литра):

350 грамм клубники;
1 чайная ложка лимонной кислоты;
300 грамм сахарного песка;
2,6 литра воды.

Приготовление:

Тщательно промыть все подготовленные ягоды, удалить чашелистики.

Предварительно простерилизовать банки, после чего наполнить их клубникой.

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать в глубокой кастрюле воду, сахарный песок и лимонную кислоту. Поместить емкость на средний огонь, жидкость вскипятить.
Банки с плодами аккуратно залить закипевшим сиропом, чтобы не обжечь руки.
Сверху накрыть железными крышечками и сразу же укупорить. Стеклянные емкости перевернуть, накрыть сверху чем-то теплым. Дождаться полного остывания консервации, после чего перенести на хранение в кладовку.

Зимой можно достать ягоды из компота и приготовить из них вкусное варенье. Для этого их нужно засыпать сахаром и немного проварить.

Клубничный компот с мятой

Компот из спелых ягод клубники – вкусная и полезная заготовка, открыв которую в зимний период вы наполните дом приятными ароматами прошедшего лета. Чтобы подчеркнуть вкус клубники, при варке компота можно добавить несколько веточек свежей мяты, а перед процессом закатки извлечь их.

Ингредиенты:

400 грамм ягод;
230 грамм сахарного песка;
500 мл воды;
кислота лимонная – по вкусу;
4 стебля свежей мяты.

Приготовление:

Каждую спелую ягодку очистить от чашелистика, промыть под краном, выложить в глубокую кастрюлю.
Сверху посыпать лимонной кислотой и сахарным песком. По желанию можно варьировать в заготовке количество сахара.

Промыть под краном свежие стебли мяты, выложить в кастрюлю поверх плодов.

Ягоды залить теплой водой, оставить в кастрюле немного свободного места для дальнейшего кипения. При закипании жидкости клубника начнет всплывать на поверхность, и вода будет выплескиваться на плиту.
Поместить кастрюлю на средний огонь, продолжать готовить в течение 20 минут. А пока жидкость с ягодами будет кипеть, можно заняться стерилизацией железных крышек и банок любым способом.

После длительного кипения можно аккуратно извлечь стебли мяты из жидкости.

Кипящий напиток вместе с ягодами разлить по подготовленным стеклянным емкостям, наливая до самых краев.

Консервацию нужно сразу же закупорить, перевернуть вверх дном и подождать, пока компот окончательно остынет. Поместить заготовки в погреб или кладовую.

Вместо мяты в компот можно добавить несколько веточек свежей мелиссы.

Компот из клубники и малины

Еще одна вариация заготовок на зиму – компот из клубники с малиной. Вкус готового напитка получается очень насыщенным, с приятным ароматом ягод. Слишком много сахара добавлять в компот не нужно, так как ягоды сами по себе достаточно сладкие.

Ингредиенты:

1 килограмм клубники;
1 килограмм малины;
230 грамм сахарного песка;
питьевая вода.

Приготовление:

Перебрать все подготовленные плоды, промыть под краном.
Заранее простерилизовать стеклянную емкость, разложить по ним ягоды.
Довести до кипения воду, аккуратно залить в банку, накрыть сверху железной крышкой.

Слить всю жидкость в кастрюлю. Ягоды должны оставаться в банке.

Добавить сахарный песок в слитую воду. На среднем огне довести до кипения.
Кипящим сиропом залить ягоды и укупорить железными крышками.
Банки поставить на пол, перевернув вверх дном, укутать и дождаться окончательного остывания. Хранить до следующей зимы в кладовке.

Перед тем как заниматься заготовкой компота из клубники на зиму на банку 3 литра, нужно помнить о том, что ягоды в консервации могут потерять форму. Чтобы этого не произошло, для представленных рецептов с фото нужно использовать только твердые и достаточно спелые плоды.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру