Грибная икра из вареных грибов является постным диетическим продуктом. Это не только вкусное дополнение ко вторым блюдам, которое подается в качестве закуски. Она хорошо подходит для приготовления домашних пирожков, вареников, в качестве основного содержимого (начинки). 

А также икра, приготовленная на зиму, может значительно улучшить вкус супа. Незаменима она и для некоторых самых популярных грибных соусов. Оригинальные рецепты с пошаговыми фото помогут хозяйкам заготовить закуску впрок.

Грибная икра из вареных грибов

Ингредиенты:

• 2 кг грибов отваренных (желательно лесных);
• 1 крупного размера томат (или пара небольших);
• 2 головки лука репчатого;
• среднего размера морковка;
• 100 мл растит. масла;
• соль, черный перец – по вкусу.

yandex_ad_1

Процесс приготовления:

• Очень вкусное блюдо получается из лесных грибов. Это могут быть подберерзовики, красноголовики.
• Отваренные заранее грибы измельчить с помощью мясорубки. Можно пропустить получившийся грибной фарш повторно, чтобы масса получилась более однородной.

• Луковицу порезать на кубики небольшого размера.

• Измельчить морковь на крупной терке.

• В разогретую сковороду добавить 2-3 ст. л. масла растительного. Поджарить лук на огне средней интенсивности.

• К луку добавить морковь, тоже немного ее поджарить.

• После обжарки лук, морковь вместе с томатами пропускаются через мясорубку.
• Полученная масса смешивается с фаршем из грибов, добавляются остатки масла.
• Поперчить, посолить.

• Вся масса хорошо обжаривается на сковороде на слабом огне в течение 20 минут. В результате обжарки усилится вкус и аромат блюда.
• При обжарке следует помешивать получившуюся массу. Нельзя допустить, чтобы на последнем этапе блюдо подгорело. Через 50 минут закуска готова.

Можно перекладывать готовую грибную икру в чистую стеклянную баночку, закупорить. После того, как блюдо остынет – убрать в холодильник.

Советы

Некоторые хранят заранее заготовленную икру из грибов в морозилке, сортируя по пакетам. В таком состоянии она лежит не дольше четырех месяцев. Перед заморозкой грибы обязательно отварить. Для кого-то этот вариант не подходит. Как альтернатива – хранение закуски в обычной стеклянной банке в холодильнике.

Стоит учитывать, что срок ее сбережения будет значительно меньше (2 месяца). В противном случае, продукт испортится.

include_poll2226

Грибная икра из маслят

Закуска, приготовленная из лесных вареных грибов – вкуснейшее блюдо, заготавливаемое на зиму. При желании его возможно готовить в течение всего года. Для этого нужно просто заранее заморозить необходимое количество грибов. Для приготовления грибной икры используют различные плоды. Вкусное блюдо получается  из маслят.

Самые популярные среди хозяек рецепты с пошаговыми фото помогут приготовить икру быстро.

Кроме свежеприготовленной закуски, можно использовать маслята для стерилизации или же можно их заморозить обычным способом, поместив в морозильную камеру.

Для приготовления грибной икры из маслят не требуется много ингредиентов.

Ингредиенты:

• 1 кг маслят;
• 150 г масла подсолнечного;
• большая головка репчатого лука;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Маслята тщательно промыть, очистить от мусора, грязи.
• Промытые грибы залить чуть подсоленной водой.

• Для предотвращения образования слизи при варке, необходимо в процессе сливать воду, сменяя старую свежей. Для этого понадобится дуршлаг.

• Во время промывания грибов, можно параллельно обжаривать измельченный лук.

• Когда маслята будут готовы, их необходимо остудить и мелко нашинковать.
• Смешать грибную массу с поджаренным до золотистой корочки луком.

• Маслята нужно хорошо притушить, чтобы выпарилась вся жидкость.
• Разложить готовую массу по стерилизованным банкам, плотно закрыть.

В холодильнике приготовленная свежая икра может храниться в течение нескольких дней. Она отлично подойдет к бутербродам и, как начинка для блинчиков, пирогов, профитролей. Чтобы добавить остроты закуске, можно  вмешать в массу немного измельченного чеснока.

yandex_ad_2

Грибная икра из опят

Приготовленная из опят икра, станет незаменимой закуской для бутербродов из черного хлеба или намазанная на булочку. Ею также можно начинить пироги, вареники. Отличное решение разнообразить грибной икрой омлет, блинчики. Есть много способов вкусного сочетания икры и других блюд.

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• 400 грамм лука репчатого;
• пару зубчиков чеснока;
• 100 мл раст. масла;
• высушенный тимьян, лимонная соль, черный перец – по вкусу.

Для приготовления блюда можно использовать свежие опята и замороженные.

Приготовление:

1. Свежие опята следует хорошо промыть, очистить от грязи.
2. Грибы отварить.
3. Мелко нарезать чеснок. Лук, грибочки порубить кусочками.
4. Разогреть растительное масло на сковороде и добавить все измельченные ингредиенты.
5. Вместо лимонной соли отлично подойдет морская. Для особого аромата добавляется цедра лимона.
6. Добавить специи.
7. Достать получившуюся луково-чесночную грибную массу и измельчить с помощью блендера.
8. Разложить полученную массу по баночкам и простерилизовать.

Чтобы заготовить вкусную грибную икру впрок, не требуется особых навыков. По самым простым рецептам можно сделать на зиму закуску из вареных грибов быстро.