5 лучших рецептов горячих блюд с грибами

Осень — сезон грибов. Конечно, в идеале грибы лучше собирать самим (к тому же, прогулка на свежем лесном воздухе — занятие полезное и приятное), но такая возможность есть не у всех. Любителям блюд из грибов предлагаем интересные и несложные рецепты.

автор Материал предоставлен журналом Instyle

Осень — сезон грибов. Конечно, в идеале грибы лучше собирать самим (к тому же, прогулка на свежем лесном воздухе — занятие полезное и приятное), но такая возможность есть не у всех. В этом случае грибы можно купить в магазине или на рынке. Ведь этот продукт не только полезный, но и очень вкусный. Любителям блюд из грибов предлагаем интересные и несложные рецепты.

Фриттата с лисичками и беконом

Ингредиенты

150 г свежих лисичек
4 яйца
100 мл молока
3 ломтика бекона
1 ломтик хлеба
любой твердый сыр
соль

Способ приготовления

Как следует промыть лисички от земли и грязи. Выложить на бумажные полотенца на 5-10 минут, чтобы стекла вода. Положить их на хорошо разогретую сковороду (без масла). Подождать 5-7 минут, пока выйдет вся вода. Затем добавить масло и обжарить грибы до легкой золотистости. Достать лисички из сковороды и отставить в сторону.

В эту же сковороду отправить порезанные на небольшие пластинки кусочки бекона и кубики хлеба. Обжаривать 3-5 минут.

Яйца взбить в миске вместе с солью и молоком.

В два горшочка или кокотницы поровну распределить лисички, бекон и гренки.

Залить молочно-яичной смесью.

Сверху щедро посыпать сыром. Поставить в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов. Духовку в процессе не открывать. Готовый омлет немного опадет, но не сильно, он остается очень воздушным и нежным.

Фетучини с лисичками

Ингредиенты

250-300 г пасты фетучини
300 г свежих лисичек
100 мл. сливок (жирность 20 %)
70 г варено-копченой грудинки
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
1 небольшой пучок петрушки
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Лисички хорошо промыть. Большие разрезать, маленькие оставить, как есть.

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в смеси сливочного и 1 столовой ложки растительного масла до прозрачности.

Добавить нарезанную грудинку и обжарить на небольшом огне 3-4 минуты.

Добавить лисички и готовить также на небольшом огне 10-15 минут.

Приправить солью и перцем, добавить сливки и готовить еще 2-3 минуты, пока сливки немного не выпарятся.

Листья петрушки измельчить, добавить к грибам, перемешать и снять с огня.

Одновременно с грибным соусом приготовить пасту. Фетучини нужно отварить в подсоленой воде согласно инструкции.

Готовые фетучини заправить 1 столовой ложкой оливкового масла и аккуратно перемешать с грибным соусом.

Мясные колбаски с опятами

Ингредиенты

60 г свиной шейки
300 г опят
1-2 луковицы
2 яйца
2 столовые ложки овсяных хлопьев
1-2 чубчика чеснока
горсть зеленого лука и петрушки
масло растительное
соль и молотый перец — по вкусу
Для панировки:
мука
2 яйца
соль и молотый перец — по щепотке

Способ приготовления

Грибы и репчатый лук мелко нарезать. Лук обжарить до прозрачности на растительном масле, добавить грибы, перемешать и тушить на небольшом огне до испарения жидкости. Остудить. Мясо пропустить через мясорубку, добавить измельченный чеснок, яйца, овсяные хлопья, мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить.

Обжаренные с луком грибы тоже пропустить через мясорубку, добавить к фаршу.

Хорошо перемешать и слегка отбить фарш, поставить в холодильник на 1 час.

Сформовать колбаски. Каждую колбаску обвалять в муке и дать постоять 1-2 минуты, чтобы мука немного впиталась. В миске слегка взбить два яйца с щепоткой соли и перца.

Каждую колбаску окунуть в яичную смесь и обжарить на небольшом огне в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Готовые колбаски сложить в сотейник, добавить немножко воды и пропарить колбаски 1-2 минуты под крышкой.

Запеканка из картофеля с грибами

Ингредиенты

6-7 крупных картофелин
400 г опят
1 луковица.
1 стакан жирных сливок или сметаны 
100 г сыра
сливочное масло для смазывания формы
зубчик чеснока для натирания формы
Специи
Итальянские травы сухие

Способ приготовления

Картофель очистить и отварить не до полной готовности, минут 5-7.

Грибы поджарить, добавить лук, соль, перец.
Форму смазать сливочным маслом и натереть зубчиком чеснока. Выложить картофель ломтиками в один слой. Сверху — грибы с луком. Затем опять картофель.

Сливки смешать с сыром, солью, травами и залить запеканку. Поставить в духовку запекать до поджаристой корочки.

Картофель с грибами «по-селянски»

Ингредиенты

1/2 кг белых грибов (подосиновиков или лисичек)
1/2 кг картофеля
1/2 литра воды
1 большая луковица
1 большая морковь
растительное масло для жарки
соль, перец, петрушка

Способ приготовления

Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой и обжарить на сильном огне.

Картофель нарезать соломкой и выложить на сковороду к луку и моркови. Жарить их вместе, помешивая, минут 5.

Затем переложить в казан, посолить, поперчить, влить воды, убавить огонь и тушить до готовности.

Тем временем помыть грибы и нарезать их крупными кусками.

Выложить сверху на картофель, добавить (если надо) воды и закрыть крышкой — пусть пропотеют и обмякнут, только после этого перемешать. Грибы готовятся быстро (особенно белые), Как только картошка будет готова — можно выключать. Посыпать сверху петрушкой.

Красиво, тихо, хлопотно: зачем дизайнеры снова обивают стены тканью

Тканевые стены опять входят в интерьерную моду.

автор Евгений Елисеев

В настоящий момент наблюдается рост интереса к стенам, обитым льном, бархатом и другими интерьерными тканями. Дизайнеры связывают возвращение приема с запросом на более теплые, тактильные и личные пространства. Ткань на стену используют во всей комнате, за изголовьем кровати или в виде отдельных мягких панелей.

Почему ткань вернулась в интерьеры

После долгой моды на гладкие серые и бежевые поверхности дизайнеры вновь обращаются к выразительным фактурам. В прогнозе Architectural Digest на 2026 год ткань рассматривается как архитектурный инструмент. С ее помощью оформляют стены, обрамляют кровати и визуально отделяют одну часть помещения от другой.

Текстиль иначе взаимодействует со светом, смягчает плоскость и привносит глубину даже в однотонный интерьер. Кроме того, сплошное полотно формирует ощущение защищенности, ради которого прием очень часто используют в спальнях, библиотеках и камерных гостиных. Узорная ткань поддерживает историческую атмосферу, а лен без рисунка подходит современному лаконичному пространству.

У такого решения, кстати, есть родословная. В средневековых замках и дворцах шпалеры украшали голые стены, частично защищали комнаты от холода и путешествовали вместе с владельцами резиденций. Современные проекты сохраняют идею мягкой плоскости, хотя вместо тяжелых гобеленов применяются тонкие покрытия, скрытые профили, ватин и готовые панели.

Что происходит со звуком и теплом

Один из главных практических аргументов связан с акустикой. Мягкие волокнистые поверхности уменьшают количество отражений, поэтому речь звучит яснее, а в комнате ощущается меньше эха. Например, такой эффект полезен в кабинете для видеозвонков, столовой, музыкальной комнате или домашнем кинотеатре.

Однако исследования волокнистых акустических материалов показывают, что от одной тонкой ткани толку мало, особенно на низких частотах. Выраженный результат обеспечивает многослойная конструкция с пористым наполнителем и воздушным зазором. От шума из соседней квартиры обивка стены тоже не спасет. Для этого необходимы герметичная перегородка, достаточная масса и специальные звукоизоляционные материалы.

С теплоизоляцией ситуация практически та же. Ватин и воздушная прослойка могут сделать поверхность субъективно теплее.

При этом современная текстильная отделка не заменяет строительное утепление. Заявления об экономии энергии требуют результатов измерений конкретной конструкции.

Пыль, влажность и солнечный свет

Главный бытовой минус — уход. Пыль задерживается между волокнами, поэтому стену придется регулярно очищать мягкой насадкой пылесоса. Эксперты советуют людям с аллергией на пылевых клещей сокращать количество текстиля, который трудно стирать, и пользоваться техникой с HEPA-фильтром. При выраженной аллергии разумнее ограничиться одной съемной панелью.

Влажность представляет еще больший риск. Специалисты предупреждают, что пористые материалы сложно полностью очистить после появления плесени, а натянутое полотно способно долго скрывать проблему. Поэтому перед монтажом важно исключить протечки, сырость и конденсат на наружной стене. Для ванной, прачечной и кухонной рабочей зоны такая отделка подходит хуже.

Между тем солнечный свет постепенно обесцвечивает красители и ослабляет волокна. Очень уязвимы шелк и ткани с нестойким окрашиванием. Для солнечной комнаты следует запросить данные о светостойкости, проверить образец возле окна и продумать затенение.

Наконец, значение имеет пожарная безопасность. В России для испытаний декоративных тканей действует ГОСТ Р 50810-95, который разделяет горючие материалы на легко- и трудновоспламеняемые. У поставщика следует запросить документы на конкретный артикул, а у монтажника — сведения о подложке, наполнителе и клее.

Какой способ выбрать

Самая доступная версия — текстильное покрытие на бумажной основе, которое наклеивается подобно обоям. Оно меньше страдает от случайных зацепок, однако акустический эффект остается скромным. Если хочется разместить ткань на стену с заметной мягкостью, потребуется профиль, натяжное полотно и подложка. Такой монтаж лучше поручить специалисту, ведь рисунок придется точно совместить, а розетки, двери и углы — аккуратно обойти.

Для первой пробы подойдут модульные панели или мягкая зона за кроватью. Поврежденный элемент проще заменить, а площадь регулярной уборки будет меньше. При полном оформлении комнаты стоит заранее предусмотреть подвесы для картин: отверстие в натянутом полотне трудно замаскировать после перестановки.

В итоге ткань на стену оправдана в сухом помещении без постоянных загрязнений и активного механического воздействия. Красота решения зависит от выбранного текстиля, а практичность определяют конструкция под ним, качество монтажа и готовность владельцев регулярно удалять пыль.

Евгений Елисеев

Выпускающий редактор

Фото: архив бренда Arte / arte-international.com
Источник: goodhousekeeping.com