Жульен готовится по различным рецептам, все они имеют разный вкус и состав. Но стандартный набор продуктов – это курица, грибы и сыр. В остальном компоненты могут отличаться. К этому блюду готовят различные соусы, со сливками или сметаной. Также подают жульен с грибами и курицей по-разному: в тарталетках, кокотницах или слоеных корзинках. Мы предлагаем классический рецепт жульена в духовке, который подается со сливками, а также другие интересные идеи.
Жульен классический со сливками в духовке
Жульен с грибами и курицей отличный вариант праздничного блюда. Предлагаем простой классический рецепт с фото, который готовится в духовке и подается со сливками. По объемам это довольно маленькое блюдо, но очень сытное.
А в рецептуре задействованы доступные продукты, поэтому каждый сможет приготовить и удивить своих гостей вкусным ресторанным блюдом. Кстати с этого набора продуктов выходит 3 порции.
Ингредиенты:
- куриное филе – 200 г;
- свежие шампиньоны – 250 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки (20%) – 150 мл;
- твердый сыр – 50 г.
Приготовление:
- Филе моем и отвариваем в слегка подсоленной воде. Когда мясо остынет, нарезаем его маленькими кубиками.
- Шампиньоны при необходимости очищаем от грязи и пленок, моем, нарезаем тонкими слайсами.
- Репчатый лук очищаем от кожуры и нарезаем четверть-кольцами. Обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
- Когда лук немного зарумянится, высыпаем нарезанные грибочки. Обжариваем до полного испарения жидкости.
- К готовым грибам и луку высыпаем мясо. Добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем.
- Когда мясо курицы станет белым, выливаем сливки и тушим еще около 10 минут под закрытой крышкой.
- Готовое блюдо выкладываем в подготовленные формочки и засыпаем мелко натертым твердым сыром.
- Заранее включаем духовку на 190 градусов и отправляем туда формочки с жульеном. Запекаем примерно 10-15 минут. За это время мясо должно окончательно дойти, а сыр расплавиться. Жульен со сливками готов. Приятного аппетита!
Блюдо подается горячим, поэтому запекать его в духовке нужно непосредственно перед застольем.
Жульен с курицей и грибами
Жульен получил свое название благодаря использованию французского метода нарезки продуктов. В классическом варианте курица и грибы для жульена нарезаются соломкой. Рецепт с фото предлагается не совсем простой, но очень вкусный!
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- свежие шампиньоны – 500 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- твердый сыр – 200 г;
- сливки – 350 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 50 г;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу;
- молотый мускатный орех – по вкусу.
Приготовление:
- Куриное филе моем и нарезаем соломкой. Обжариваем его на сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления легкого румянца. Затем мясо выкладываем в миску и укрываем фольгой, чтобы оставалось тепло.
- Тем временем очищаем от кожуры репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Обжариваем на сковороде с маслом (можно на той, где жарилось мясо).
- Очищаем грибы и нарезаем их тонкими слайсами. Добавляем к луку. Жарим все до полного испарения влаги. На этом этапе добавляем специи и соль по вкусу.
- Когда жидкость со сковородки испариться отправляем туда нарезанную куриную грудку. Перемешиваем, томим все это 5 минут и отключаем плиту.
- На отдельной сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем туда муку и тщательно размешиваем все это. Прожариваем 2-3 минуты и начинаем вводить небольшими порциями сливки, не забывая постоянно помешивать венчиком или вилкой. Доводим соус до кипения и убираем сковороду с плиты.
- Полученный сливочный соус соединяем с основными обжаренными продуктами.
- Выкладываем наш жульен в жаропрочные небольшие формочки.
- Сыр трем на терке с мелким сечением и не жалея посыпаем им каждую порцию блюда.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем туда формочки на 20 минут. Запекаем до появления сверху румяной сырной корочки.
- Жульен по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!
Обычно жульен запекается и подается в небольших формочках или тарталетках, но для домашнего варианта можно приготовить блюдо в одной большой жаропрочной емкости.
Сытный жульен в булочке
Жульен всем давно известное блюдо, его всегда в ресторанах и кафе подают в кокотницах или слоеных тарталетках. Но мы хотим вам предложить интересную идею жульен с грибами и курицей по классическому рецепту, но в булочке. Обязательно будем запекать его в духовке, и подавать со сливками.
Ингредиенты:
- свежие шампиньоны – 400 г;
- куриное филе – 400 г;
- бекон или свиная грудинка – 300 г;
- сливочное масло – 40 г;
- сливки – 500 г;
- мука – 4 ст. л.;
- твердый сыр – 150 г;
- небольшие булочки – 8 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
- Филе нарезаем небольшими кусочки и обжариваем на растительном масле со всех сторон.
- Грибы моем, очищаем и нарезаем тонкими слайсами или небольшими квадратиками.
- Бекон или грудинку также нарезаем кубиками.
- Обжаренное мясо разделяем на 2 равные части, вторую отсыпаем в отдельную сковороду. В одну добавляем грибы, а в другую – бекон. Накрываем сковородки крышкой и тушим на слабом огне 10-15 минут.
- В каждую из сковородок насыпаем по 2 ст. л. муки и тщательно все размешиваем, чтобы убрать комочки. В емкость с грибами дополнительно добавляем сливочное масло.
- После того как мука полностью растворится в жульене, частями вливаем сливки. Размешиваем и оставляем тушиться до тех пор, пока содержимое загустеет.
- Пока две сковороды стоят на плите, займемся булочками. Срезаем верхушки и аккуратно вынимаем мякиш, формируя с булочек «горшочки».
- В разогретую до 180 градусов духовку отправляем подсушиться наши съедобные емкости для жульена. Примерно на 5-7 минут.
- Теперь натираем сыр на терке с мелким сечением.
- Булочки достаем из духовки и даем им немного остыть. Остывшие емкости наполняем жульеном. Сверху каждую из них щедро посыпаем тертым сыром.
- Заполненные булки отправляем обратно в духовку на 15-20 минут до появления румяной сырной корочки.
- Сытный жульен с грибами и курицей готов. Приятного аппетита!
Блюдо получается очень сытным за счет булочки и добавления бекона, который помимо сытности придает особую изюминку. Таким жульеном можно накормить даже самого голодного мужчину.
Жульен в тарталетках
Подача жульена с грибами и курицей в классическом варианте происходит в кокотницах, но иногда даже в ресторанах подают это блюдо в съедобных формочках – в тарталетках, как это предлагаем мы в нашем рецепте с фото. Нежный сметанный соус подчеркнет аромат, сочность и вкус основных ингредиентов.
Ингредиенты:
- куриное филе – 300 г;
- шампиньоны свежие – 200 г;
- твердый сыр – 100 г;
- растительное масло – 2-3 ст. л. (для обжарки);
- тарталетки – 20 шт.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
Ингредиенты для соуса:
- сметана – 250 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- молоко – 250 мл;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
- Грибы моем, очищаем и нарезаем тонкими слайсами. Обжариваем на растительном масле на среднем огне, периодически помешивая до полного испарения жидкости.
- Куриное филе предварительно отвариваем в посоленной воде, вынимаем на бумажное полотенце и даем остыть. Затем мясо нарезаем тонкой соломкой. Добавляем его к грибам. Обжариваем все вместе 5-7 минут.
- Сливочное масло растапливаем на водяной бане. Когда масло растопится всыпаем небольшими порциями муку, интенсивно перемешивая вилкой или венчиком, чтобы не оставалось комочков.
- В масляно-мучную смесь вливаем тонкой струйкой теплое молоко, не прекращая размешивать. Соус готов. Снимаем его с огня и даем немного остыть.
- Когда соус остынет, вливаем сметану, перемешиваем все это, доводя до однородности.
- Теперь заполняем тарталетки мясом с грибами. В каждую щедро наливаем соус.
- Твердый сыр трем на терке с мелким сечением. Посыпаем им каждую тарталетку с жульеном.
- В разогретую до 180 градусов духовку помещаем наше блюдо запекаться на 15-20 минут. Запекаем до тех пор, пока не появится золотистая сырная корочка.
- К столу подаем горячим. Приятного аппетита!
Тарталетки можно брать из песочного или слоеного теста, все на ваше усмотрение.
Жульен в хлебе
Хотите удивить своих гостей и вкусно их накормить? Тогда эта идея непременно вам понравится, готовится все просто и легко. Для рецепта будем использовать самые обычные продукты, но сделаем из них невероятно аппетитное и сытное блюдо.
Ингредиенты:
- хлеб круглый – 1 булка;
- свежие шампиньоны – 600 г;
- куриное филе – 1 шт.;
- репчатый лук – 300 г;
- твердый сыр – 150 г;
- вино сухое белое – 80 мл;
- сметана – 4 ст. л.;
- оливковое масло – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
- Очищаем от кожуры репчатый лук, моем, крупно его нарезаем.
- Грибы моем и также нарезаем крупными кубиками.
- Куриное филе режем на небольшие кусочки, солим его, перчим, натираем оливковым маслом и обжариваем на сковороде 5-7 минут. Выкладываем его из сковороды в отдельную емкость.
- На сковороду, где жарилось мясо, добавляем пару столовых ложек масла и обжариваем лук до мягкости. Вливаем туда вино и тушим до выпаривания алкоголя, постоянно помешивая.
- Дальше выкладываем к луку грибы и жарим до полного выпаривания жидкости.
- Следующим шагом в сковороду отправляем сметану и тушим все вместе 2-3 минуты. Отключаем плиту.
- С хлеба срезаем аккуратно верхушку и выбираем мякиш. Лишние кусочки хлеба выбрасывать не нужно, их можно просушить в духовке и сделать панировочные сухари.
- На противень ставим чашу из хлеба и заполняем ее половиной части грибов с луком. Сверху ровным слоем выкладываем мясо. А затем опять слой оставшихся грибов.
- Твердый сыр трем на терке с мелким сечением и щедро засыпаем им выложенные в хлеб продукты.
- В разогретую до 180 градусов духовку отправляем запекаться хлебную чашу с жульеном на 10 минут.
- Подаем к столу горячим. Приятного аппетита!
- Несмотря на то, что на первый взгляд это блюдо кажется домашним, не напоминающим классический рецепт жульена в духовке, оно прекрасно будет смотреться за праздничным столом. Гости будут не только удивлены внешним видом такого жульена, но и очарованы его ароматом и неповторимым вкусом.
Классический рецепт жульена с грибами и курицей часто подают в ресторанах со сливками, запеченный в духовке в специальных формочках – кокотницах. Но дома приготовить вкусное ресторанное блюдо вполне возможно, и даже привнести некоторую оригинальность. В съедобных формочках жульен станет более сытным и интересным. Оставайтесь с нами и радуйте своих близких вкусными рецептами. Приятного аппетита!
