в раздел Рецепты
Читать ~ 9 мин.

Выпечка на Новый год 2021

Содержание
  • Праздничный десерт итальянской кухни Фиадоне
  • Нежное печенье «Пустыня Сахара» разборное
  • Пирог «Маковый цветок»
  • Красивый заливной пирог с мясом
  • Слоеные палочки с сыром и сосисками
  • Торт «Вупи пай»
  • Вкусное ореховое печенье
  • Закусочный торт на творожном бисквите
  • Категория:
    выпечка
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • яйца
  • сахар
  • растительное масло
  • соль
  • разрыхлитель
  • экстракт ванили
  • цедра лимона
  • мука

На Новый 2021 год, следуя сложившейся доброй традиции, приготовьте для своих близких очень вкусную выпечку по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.

Праздничный десерт итальянской кухни Фиадоне

На праздничный новогодний стол по случаю встречи 2021 года отличным десертом будет эта нежная выпечка с нежным кремом внутри.

Ингредиенты

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 80 г;
  • масло растительное – 60 г;
  • соль – щепотка;
  • разрыхлитель – 6 г;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.;
  • цедра 1 лимона;
  • мука – 300 г.

Для крема:

  • творог (лучше сыр рикотта) – 450 г;
  • сметана 30 % жирности – 50 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • соль;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.;
  • цедра 1 лимона;
  • крахмал кукурузный – 20 г.

Приготовление:

  • Яйца размешиваем (не взбивая) с сахаром венчиком в подходящей посуде. Поочередно добавляем все ингредиенты, кроме муки и разрыхлителя, размешиваем до однородности.

  • К жидким ингредиентам для теста подсыпаем большую часть муки, просеивая ее сквозь сито. Замешиваем мягкое негустое тесто, продолжаем подсыпать оставшуюся муку.

  • Песочное тесто долго не вымешиваем, добившись однородности и желаемой консистенции (мягкое, не прилипающее к рукам), убираем в пакет и отправляем в холодильник.

  • Творог доводим до однородного состояния любым выбранным способом (протираем сквозь сито, взбиваем блендером), добавляем сметану.

  • Яйца разделяем на белки и желтки, по отдельности взбиваем с сахаром, поделив его пополам.

  • Взбитые до пиков белки отставляем в сторону, во взбитую желтковую массу добавляем экстракт ванили, цедру лимона и творог. Все размешиваем и просеиваем сюда крахмал, размешиваем еще раз.
  • В полученную кремообразную массу порционно подмешиваем белки.

  • Половину теста раскатываем в тонкий пласт (3 мм) большим диаметром, чем форма для выпекания (тесто должно свисать).

  • Укладываем тесто в форму, заполняем кремом, оставляя некоторую часть для мини-десерта в формах для кексов. Концы теста укладываем сверху, отправляем в духовку при 170 °С на 30 минут, затем убавляем температуру до 150 °С и продолжаем выпекать еще 15 минут.
  • Аналогично готовим мини-десерт в формочках для кексов. В остывшем виде пирог и пирожные присыпаем сахарной пудрой, подаем к новогоднему столу.

Нежное печенье «Пустыня Сахара» разборное

По одному из простых оригинальных рецептов с фото можно приготовить очень вкусную выпечку на Новый 2021 год.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • сахар – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • экстракт ванили – 1 ч. л.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • кефир – 50 г;
  • разрыхлитель – 8 г;
  • крахмал кукурузный – 80 г;
  • мука – 450 г;
  • какао – 30 г.

Приготовление:

  • В подходящую для замешивания теста посуду разбиваем яйца, наливаем кефир (слегка подогретый), выкладываем размягченное сливочное масло.
  • Также в жидкую основу добавляем сахар, соль, экстракт ванили и все вымешиваем до однородности.

  • В полученную однородную массу просеиваем кукурузный крахмал, разрыхлитель и половину муки, замешиваем тесто.
  • Продолжая добавлять муку, вымешиваем тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

  • Тесто делим пополам, формируем колбаску, отделяем одну треть, остальное делим на 5 частей.

  • Каждую часть из 5 раскатываем руками в тонкий валик длиной примерно 23 см. Все заготовки обваливаем в какао, насыпанным на вспомогательную поверхность, расположив ее рядом с рабочей.
  • Оставшуюся треть теста раскатываем в тонкий прямоугольный пласт (3 мм). На пласт теста укладываем ранее приготовленные валики, располагая их ближе к одному краю.

  • Сначала выкладываем три валика, сверху еще два, заворачиваем в раскатанный прямоугольник.

  • Основательно поджав тесто, обваливаем приготовленный брусок в какао, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в морозильную камеру. Аналогично поступаем со второй частью теста.

  • Подмороженные «колбаски» нарезаем и выпекаем при 180 °С в течение 15-20 минут.

Пирог «Маковый цветок»

Очень вкусную новогоднюю выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст. л.;
  • дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих);
  • молоко – 250 мл;
  • яйца – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 30 г.

Для начинки:

  • мак – 250 г;
  • сахар – 100 г;
  • соль – щепотка;
  • изюм – 3-4 ст. л.;
  • молоко – 1,5 ст.;
  • манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

  • Молоко подогреваем до чуть теплого состояния, крошим в него дрожжи. Добавив соль, сахар и небольшое количество муки, размешиваем венчиком.
  • Оставляем опару в теплом месте, дожидаемся начала активного брожения (30 минут).
  • Мак измельчаем небольшими порциями в кофемолке или несколько раз в мясорубке с мелкой насадкой.

  • Добавляем к маку, выложенному в подходящую емкость с толстым дном, сахар, соль, манку и наливаем молоко. Размешиваем маковую начинку, прогреваем до кипения. Варим 15 минут, убавив нагрев, непрерывно перемешиваем.
  • В подошедшую опару добавляем яйцо и растопленное масло, замешиваем мягкое тесто, даем подойти в течение полутора-двух часов.

  • Тесто делим на три части, раскатываем каждую в круглые тонкие пласты. Два пласта укладываем друг на друга, промазав начинкой, поделенной пополам.

  • Закрываем пирог третьим пластом, делим на 16 сегментов, намечаем середину подручным предметом круглой формы.

  • Все сегменты прорезаем, не доходя до середины, попарно перекручиваем по два раза, соединяем концы между собой.

Оставляем пирог в форме цветка на полчаса, смазываем яйцом и выпекаем при 200 °С в течение 25 минут (точное время корректируем по своей духовке).

Красивый заливной пирог с мясом

Пользуясь одним из популярных простых рецептов с пошаговыми фото, можно приготовить на Новый 2021 год очень вкусную закусочную выпечку с мясом.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 300 г;
  • лук – 2 головки;
  • масло растительное для обжарки;
  • яйца – 2 шт.;
  • кефир – 1 ст.;
  • мука – 1 ст.;
  • соль – по вкусу;
  • специи и приправы по вкусу;
  • сода – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Мясной ​фарш обжариваем вместе с луком на сильном огне, чтобы придать мясной начинке вкус жареного, а не тушеного.
  2. Для приготовления теста смешиваем кефир с содой, через 5-7 минут добавляем соль, яйца.
  3. Половину теста с консистенцией жидкой сметаны или теста на оладьи выливаем в имеющуюся смазанную форму.
  4. На тесто равномерно выкладываем начинку, заливаем оставшимся, распределяя его так же равномерно по всей поверхности начинки.
Выпекаем пирог в духовке при 180 °С в течение 35-40 минут.

Слоеные палочки с сыром и сосисками

Отличным вариантом новогодней закуски на Новый 2021 год будет простая и быстрая в приготовлении выпечка из слоеного теста.

Ингредиенты:

  • слоеное тесто – 500 г;
  • сыр – 100 г;
  • сосиски – 2 шт.;
  • яйцо для смазывания;
  • майонез;
  • кетчуп;
  • семена кунжута для оформления.

Приготовление:

  • Слоеное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, разрезаем на две-три части и каждую нарезаем полосками.

  • Палочку составляем из двух полосок, на одну выкладываем по всей длине ниточку кетчупа, на другую майонеза.
  • Полоску с кетчупом посыпаем натертыми на терке сосисками, затем натертым сыром.

  • Кладем сверху первой полоски с начинкой вторую, майонезом вниз.
  • Соединяем концы двух полосок, приподнимаем их в руках и скручиваем в разные стороны.

Укладываем заготовки закуски на противень с бумагой для выпекания, отправляем в духовку при 200 °С на 15-20 минут.

Торт «Вупи пай»

На Новый 2021 год порадуем своих близких очень вкусной выпечкой - шоколадным тортом, приготовленным по простому рецепту американской кухни с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • мука – 350 г;
  • какао – 100 г;
  • масло сливочное – 250 г;
  • сахар – 210 г;
  • ванильный сахар – 10 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – 130 мл;
  • лимонный сок – 1 ч. л.;
  • разрыхлитель – 2 ч. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

  • А вы готовите выпечку на Новый год?

Для крема:

  • сметана (жирность выше 30 %) – 600 г;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Для помадки:

  • шоколад черный – 80 г;
  • сливки (жирностью от 20 %) – 80 г;
  • масло сливочное – 10 г.

Приготовление:

  • Муку просеиваем в подходящую емкость и, добавив какао, разрыхлитель, соду и соль, готовим сухую смесь для теста.

  • В качестве жидкой основы теста соединяем молоко с лимонным соком и добавляем крепкий, слегка остывший до теплого состояния кофе.
  • Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, продолжая взбивать, добавляем яйца, взбиваем 3-4 минуты.

  • Производим замес теста при помощи миксера, поочередно в три приема добавляя в масляную смесь жидкую и сухую основы.

  • Треть теста выкладываем в кондитерский мешок, остальное делим на 4 части и поочередно выпекаем при 180 °С в течение 20-25 минут.
  • Коржи охлаждаем сначала в форме (10 минут), затем на решетке.

  • На пергаменте делаем разметку кругов для печенья диаметром 8-9 см, кладем на противень разметкой вниз и отсаживаем тесто из кулинарного мешка. Выпекаем печенье 12 минут при той же температуре.

  • Для крема взбиваем охлажденную сметану с сахаром и ванильным сахаром, часть откладываем в кондитерский мешок.
  • У трех коржей срезаем верхушки, измельчаем в крошку.
  • Собираем торт, отсаживая крем на каждый из подготовленных коржей по кругу из кулинарного мешка и заполняя внутреннюю часть.

  • Соединяем кремом печенье по парам, срезаем с одной стороны.

  • Закрываем промазанные коржи оставшимся четвертым, покрываем помадкой. Для приготовления помадки смешиваем горячие сливки с шоколадом, добавляем масло.

Украшаем торт печеньем, выдерживаем в холодильнике 5 часов, подаем к новогоднему столу.

Вкусное ореховое печенье

На новогодний стол к чаю или кофе можно подать очень вкусное печенье быстрого приготовления с орехами.

Ингредиенты:

  • масло сливочное – 280 г;
  • крахмал картофельный – 20 г;
  • мука – 460 г;
  • сахар – 120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • какао – 1 ст. л;
  • орехи грецкие – 160 г;
  • сахар в начинку – 50 г.

Приготовление:

  • В подходящей для перемешивания ингредиентов емкости соединяем размягченное сливочное масло, сахар, крахмал и яйцо.

  • Порционно подмешиваем муку, получаем мягкое пластичное тесто. Делим его пополам, в одну из частей добавляем какао, вымешиваем до получения однородного шоколадного теста.
  • Насадку на соковыжималку для цитрусовых прокладываем пищевой пленкой с обратной стороны, устанавливаем в стакан для удобства.

  • С одной стороны формы приклеиваем небольшое произвольное количество светлого теста, с другой стороны – темного.
  • В середину выкладываем предварительно измельченные орехи, смешанные с сахаром. Излишки теста заворачиваем, оформляя донышко печенья.

  • Заготовки печенья кладем на 30-40 минут в холодильник, затем выпекаем при 180 °С в течение 30 минут.

Закусочный торт на творожном бисквите

Очень вкусную закусочную выпечку можно приготовить на Новый 2021 год по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • шпинат – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • творог – 500 г;
  • масло растительное – 12 мл;
  • цедра лимона ½ шт.;
  • манная крупа – 100 г;
  • разрыхлитель – 3 ч. л.

Для начинки:

  • перец красный – 3 шт.;
  • сметана 30 % жирности – 3 ст. л.;
  • сыр сливочный – 180 г;
  • сыр твердый – 100 г;
  • майонез – 1,5 ст. л.;
  • чеснок – по вкусу;
  • кетчуп – 1 ст. л.;
  • оливки для украшения.

Приготовление:

  1. Перед тем как приступить к приготовлению бисквита, запекаем перец, предварительно очистив и завернув его в несколько листов фольги, в духовке при 180 °С в течение 2 часов. С охлажденных перцев снимаем кожицу.
  2. Яйца разделяем на белки и желтки, одно оставляем целым. К нему выкладываем желтки, взбиваем вместе с лимонной цедрой.
  3. Творог измельчаем в блендере вместе с промытым шпинатом, добавляем желтковую смесь. Туда же выкладываем манку и разрыхлитель, перемешиваем, оставляем набухать 15 минут.
  4. В заготовку для коржа подмешиваем белки, взбитые со щепоткой соли. Выкладываем тесто на противень с пергаментом, разравниваем и запекаем 20 минут при 180 °С.
  5. Остывший корж разрезаем на три равные части (коржи для торта).
  6. Готовим одну из начинок, смешав сметану с сыром филадельфия и натертым сыром. Выкладываем начинку на первый корж, разравниваем и закрываем вторым бисквитным коржом.
  7. Второй корж промазываем соусом, смешав майонез с кетчупом и чесноком (свежим или сушеным). На соус равномерно раскладываем пластины запеченного перца.
  8. Закрываем третьим коржом, укрываем пленкой и выдерживаем в холодильнике час-полтора.
  9. Сверху торт украшаем майонезной сеткой или вензелями, нарезаем торт на 12 порционных кусков.
  10. Втыкаем в каждый кусок торта оливку на шпажке в качестве украшения, раскладываем блюдо на тарелке. Подаем красивый вкусный и оригинальный закусочный торт к новогоднему столу.

К выбору новогодней выпечки подходите ответственно, ведь обойтись без нее на Новый год просто нереально. При выборе рецепта старайтесь учесть вкусы всех членов семьи.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А какую выпечку вы готовите на Новый год? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору