Варенье из ежевики на зиму — простой в приготовлении, вкусный и полезный десерт. В отличие от малины, у ежевики более ярко выраженный вкус, поэтому такую заготовку любят одинаково как взрослые, так и дети. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления ежевичного варенья.
Густое варенье из ежевики с целыми ягодами
На зиму из ежевики можно заготовить густое и вкусное варенье. Рецепт очень простой, главное, использовать ягоды одной степени зрелости и желательно одинакового размера.
Ингредиенты:
- 1 кг ежевики;
- 1 кг сахара;
- 1,5 стакана воды.
Приготовление:
- В кастрюлю вливаем воду, сразу высыпаем весь сахар и ставим на огонь, ждем закипания.
- В это время ежевику аккуратно промываем, чтобы ягоды остались целыми.
- Как только сироп закипит, и сахар полностью растворится, закладываем в него ягоды. Доводим до кипения, огонь выключаем, накрываем полотенцем и оставляем ежевику в сиропе на 7-8 часов.
- После повторяем процедуру еще 3 раза, при этом 2 раза варим варенье по 5 минут.
- Третий раз увариваем варенье 15 минут и сразу закатываем, поместив в стерильные банки.
Ежевичное варенье «Пятиминутка»
Варенье «Пятиминутка» из ежевики — еще один простой рецепт приготовления вкусного лакомства, которое не потребует много сил и времени. Конечно, так быстро варенье не приготовится, ягоду нужно варить несколько раз, но по 5 минут.
Ингредиенты:
- 500 г ежевики;
- 500 г сахара.
Приготовление:
- В миску с ежевикой вливаем холодную воду, так она очистится от сухих листочков и веточек. После ягоды аккуратно промываем.
- Перекладываем ягоды в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахарным песком, перемешиваем и оставляем на 10 минут.
- Как только ежевика даст немного сока, отправляем ее на огонь и с момента закипания отсчитываем 5 минут.
- После огонь сразу выключаем и даем ягодам полностью остыть минимум 5 часов.
- Затем повторяем процедуру с пятиминутной варкой еще 3 раза, потом горячим вареньем наполняем стерильные банки и закатываем.
Ежевичное варенье с лимоном
Предлагаем еще один простой рецепт вкусного лакомства на зиму — варенье из ежевики с лимоном и бренди, который усиливает аромат ягод. Десерт получается с целыми ягодками, имеет необычный вкус и приятный аромат.
Ингредиенты:
- 1 кг ежевики;
- 350 г сахара;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 2 ст. л. бренди.
Приготовление:
- Аккуратно, чтобы не раздавить, перебираем и промываем ягоды.
- Половину ягод пересыпаем в миску и слегка раздавливаем вилкой, блендер не используем.
- После к раздавленным ягодам высыпаем оставшуюся ежевику, сверху засыпаем сахаром, накрываем полотенцем и переносим в прохладное место на сутки.
- По истечении суток ягоды уменьшатся в размере, дадут много сока и пропитаются сиропом — значит, пора варить варенье.
- Ставим на огонь, варим 1 час. После добавляем сок лимона, при желании и цедру, вливаем бренди, перемешиваем и закатываем варенье, разлив его в стерильные банки.
Варенье из ежевики и базилика
Если хочется попробовать что-то необычное, предлагаем сварить варенье из ежевики с базиликом. Этот магический, но при этом простой рецепт подарит невероятно ароматный десерт с великолепным послевкусием.
Интересно! Варенье из айвы в домашних условиях на зиму
Ингредиенты:
- 500 г ежевики;
- 50 г листиков базилика;
- 150 г сахара;
- 1 апельсин;
- 1 лимон.
Приготовление:
- Ягодки ежевики очищаем от мелкого мусора, промываем и немного измельчаем при помощи вилки или обычной толкушки.
- В чашу блендера отправляем листики базилика, цедру и сок лимона и апельсина, перебиваем.
- Перекладываем в кастрюлю измельченную ежевику и смесь из базилика и цитрусовых, следом высыпаем сахар и ставим на огонь.
- После закипания убираем пену и увариваем десерт до нужной консистенции.
- Готовое лакмоство сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем.
Варенье из ежевики без варки
Любые ягоды после термической обработки теряют большую часть своих полезных веществ, и если хочется получить действительно полезное варенье из ежевики, то его можно приготовить без варки.
Ингредиенты:
- 1 кг ежевики;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Ягоды заливаем водой, промываем, процеживаем и обсушиваем на бумажных полотенцах.
- Перекладываем ежевику в чашу блендера, измельчаем, а затем перетираем через сито.
- В ягодное пюре всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем на 30-60 минут — сахарный песок должен полностью раствориться.
- В это время стерилизуем банки, кипятком обдаем крышки.
- Заполняем банки «живым» вареньем, сверху присыпаем сахаром, закрываем крышкой и храним десерт только в холодильнике.
Варенье из ежевики и малины
Варенье из ежевики и малины — самый летний и чудесный десерт без стерилизации. Ягодки желательно собирать непосредственно перед их использованием. Также не стоит забывать, что в плодах могут попадаться разные червячки, которых можно быстро и просто убрать обычной водой.
Интересно! Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму
Ингредиенты:
- 350 г малины;
- 350 г ежевики;
- 700 г сахара.
Приготовление:
- Подготовим все необходимые ингредиенты. Малину с ежевикой перебираем, промываем. Обращаемся с ягодками бережно, чтобы их не раздавить.
- Малину соединяем с половиной нормы сахара, а чтобы ягоды остались целыми, выкладываем послойно. Накрываем малину в сахаре и ставим в прохладное место на 12 часов.
- Аналогичным образом поступаем с ежевикой, то есть ягоды пересыпаем сахарным песком, накрываем и ставим на полочку рядом с малиной.
- После перекладываем малину и ежевику в общую кастрюлю и ставим на огонь.
- Как только содержимое закипит, снимаем с огня, убираем пену, оставляем до полного остывания.
- Ставим варенье на огонь второй раз и после закипания варим 5 минут, следим за тем, чтобы не было сильного кипения.
- Готовое варенье горячим складываем в простерилизованные банки, закатываем.
Варенье из ежевики и сливы в мультиварке
Ежевика превосходно сочетается не только с ягодами, но и с разными фруктами, например, со сливами. Также сварить варенье на зиму можно из лесной ежевики, правда, она не такая сочная, поэтому для приготовления используем воду. В остальном рецепт такой же простой и доступный, особенно если готовить в мультиварке.
Ингредиенты:
- 2 кг слив;
- 500 г ежевики;
- 1,5 кг сахара;
- половинка лимона.
Приготовление:
- Подготовленные сливы очищаем от косточек. Ежевику промываем, половину лимона режем на мелкие кусочки.
- В чашу мультиварки отправляем сливы, ежевику, лимон и засыпаем сахар.
- Закрываем крышкой, выбираем программу «Варенье» или «Варка», «Тушение», «Суп». Устанавливаем время — 1,5 часа.
- Через 15 минут после запуска программы мультиварку открываем, содержимое чаши перемешиваем и дальше варим варенье при открытой крышке.
- После сигнала готовое варенье закатываем, разложив по стерильным банкам.
Варенье из ежевики с крыжовником
Для разнообразия можно закатать несколько баночек ежевичного варенья с крыжовником. В этой ягоде много пектина, поэтому десерт получится густым. При желании можно добавить немного малины, в результате лакомство будет иметь потрясающий вкус.
Ингредиенты:
- 500 г ежевики;
- 500 г крыжовника;
- 800 г сахара.
Приготовление:
- Крыжовник и ежевику хорошо промываем, просушиваем, высыпаем в кастрюлю вместе с сахаром. Перемешиваем и оставляем на несколько часов, чтобы ежевика дала сок.
- После ставим кастрюлю на огонь и как только сахар полностью растворится, варим 5-7 минут. После закипания не забываем снять пену.
- Затем ягодам в сиропе даем полностью остыть и возвращаем на огонь.
- Варим варенье еще 5-7 минут (время отсчитываем с момента закипания) и закатываем вкусный десерт, разложив его по стерильным банкам.
Джем из ежевики
В ежевике очень много мелких косточек, которые нравятся не всем. В этом случае из ягод можно сварить не варенье, а джем. Эту заготовку используют для приготовления пирогов, булочек, печенья. Джем можно сварить только из ежевики или, например, с добавлением яблок.
Ингредиенты:
- 1 кг ежевики;
- 3-4 яблока;
- 1 кг сахара.
Приготовление:
- Подготовленные ягодки ежевики пересыпаем сахаром, оставляем на 10 минут, а затем перебиваем блендером.
- Ягодное пюре отправляем на огонь и после закипания томим 20 минут, затем полностью остужаем и перетираем через сито. При этом жмых выбрасывать не стоит, ведь из него можно сварить вкусный и ароматный компот.
- Очищенные яблоки нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю к ежевичному джему.
- После закипания томим на малом огне 20 минут.
- Готовый ежевично-яблочный джем раскладываем по стерильным банкам и закатываем.
Варенье из ежевики — вкусное лакомство для всей семьи. Для тех, кто любит лакомство с пряными ароматами, можно добавить гвоздику, кардамон или розмарин. Также изумительный аромат десерту придадут корица, ваниль и мята.
