в раздел Рецепты
Читать ~  7 мин.
0 0

Варенье из ежевики на зиму — простые и вкусные рецепты

Содержание
  • Густое варенье из ежевики с целыми ягодами
  • Ежевичное варенье «Пятиминутка»
  • Ежевичное варенье с лимоном
  • Варенье из ежевики и базилика
  • Варенье из ежевики без варки
  • Варенье из ежевики и малины
  • Варенье из ежевики и сливы в мультиварке
  • Варенье из ежевики с крыжовником
  • Джем из ежевики

Варенье из ежевики на зиму — простой в приготовлении, вкусный и полезный десерт. В отличие от малины, у ежевики более ярко выраженный вкус, поэтому такую заготовку любят одинаково как взрослые, так и дети. Рассмотрим самые популярные рецепты приготовления ежевичного варенья.

Густое варенье из ежевики с целыми ягодами

На зиму из ежевики можно заготовить густое и вкусное варенье. Рецепт очень простой, главное, использовать ягоды одной степени зрелости и желательно одинакового размера.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг сахара;
  • 1,5 стакана воды.

Приготовление:

  • В кастрюлю вливаем воду, сразу высыпаем весь сахар и ставим на огонь, ждем закипания.
  • В это время ежевику аккуратно промываем, чтобы ягоды остались целыми.
  • Как только сироп закипит, и сахар полностью растворится, закладываем в него ягоды. Доводим до кипения, огонь выключаем, накрываем полотенцем и оставляем ежевику в сиропе на 7-8 часов.

  • После повторяем процедуру еще 3 раза, при этом 2 раза варим варенье по 5 минут.

  • Третий раз увариваем варенье 15 минут и сразу закатываем, поместив в стерильные банки.

Если ежевика слишком кислая, то количество сахара можно увеличить.

Ежевичное варенье «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» из ежевики — еще один простой рецепт приготовления вкусного лакомства, которое не потребует много сил и времени. Конечно, так быстро варенье не приготовится, ягоду нужно варить несколько раз, но по 5 минут.

Ингредиенты:

  • 500 г ежевики;
  • 500 г сахара.

Приготовление:

  • В миску с ежевикой вливаем холодную воду, так она очистится от сухих листочков и веточек. После ягоды аккуратно промываем.
  • Перекладываем ягоды в кастрюлю с толстым дном, засыпаем сахарным песком, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

  • Как только ежевика даст немного сока, отправляем ее на огонь и с момента закипания отсчитываем 5 минут.
  • После огонь сразу выключаем и даем ягодам полностью остыть минимум 5 часов.

  • Затем повторяем процедуру с пятиминутной варкой еще 3 раза, потом горячим вареньем наполняем стерильные банки и закатываем.
В отличие от других ягод, ежевика не дозревает в домашних условиях, поэтому варенье делают только из спелых ягод.

  • А вы готовите варенье на зиму?

Ежевичное варенье с лимоном

Предлагаем еще один простой рецепт вкусного лакомства на зиму — варенье из ежевики с лимоном и бренди, который усиливает аромат ягод. Десерт получается с целыми ягодками, имеет необычный вкус и приятный аромат.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 350 г сахара;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ст. л. бренди.

Приготовление:

  • Аккуратно, чтобы не раздавить, перебираем и промываем ягоды.
  • Половину ягод пересыпаем в миску и слегка раздавливаем вилкой, блендер не используем.

  • После к раздавленным ягодам высыпаем оставшуюся ежевику, сверху засыпаем сахаром, накрываем полотенцем и переносим в прохладное место на сутки.

  • По истечении суток ягоды уменьшатся в размере, дадут много сока и пропитаются сиропом — значит, пора варить варенье.

  • Ставим на огонь, варим 1 час. После добавляем сок лимона, при желании и цедру, вливаем бренди, перемешиваем и закатываем варенье, разлив его в стерильные банки.

Ежевика — превосходный краситель, поэтому ягоды перебирают только в перчатках.

Варенье из ежевики и базилика

Если хочется попробовать что-то необычное, предлагаем сварить варенье из ежевики с базиликом. Этот магический, но при этом простой рецепт подарит невероятно ароматный десерт с великолепным послевкусием.

Интересно! Варенье из айвы в домашних условиях на зиму

Ингредиенты:

  • 500 г ежевики;
  • 50 г листиков базилика;
  • 150 г сахара;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон.

Приготовление:

  • Ягодки ежевики очищаем от мелкого мусора, промываем и немного измельчаем при помощи вилки или обычной толкушки.
  • В чашу блендера отправляем листики базилика, цедру и сок лимона и апельсина, перебиваем.

  • Перекладываем в кастрюлю измельченную ежевику и смесь из базилика и цитрусовых, следом высыпаем сахар и ставим на огонь.
  • После закипания убираем пену и увариваем десерт до нужной консистенции.
  • Готовое лакмоство сразу раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Точное время варки зависит от желаемой густоты варенья — от 15 минут и больше. Чем дольше варится варенье, тем оно становится гуще.

Варенье из ежевики без варки

Любые ягоды после термической обработки теряют большую часть своих полезных веществ, и если хочется получить действительно полезное варенье из ежевики, то его можно приготовить без варки.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  • Ягоды заливаем водой, промываем, процеживаем и обсушиваем на бумажных полотенцах.

  • Перекладываем ежевику в чашу блендера, измельчаем, а затем перетираем через сито.

  • В ягодное пюре всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем на 30-60 минут — сахарный песок должен полностью раствориться.

  • В это время стерилизуем банки, кипятком обдаем крышки.
  • Заполняем банки «живым» вареньем, сверху присыпаем сахаром, закрываем крышкой и храним десерт только в холодильнике.

В состав ежевики входит достаточное количество натурального пектина, поэтому варенье из этой ягоды можно смело готовить без добавления искусственных консервантов.

Варенье из ежевики и малины

Варенье из ежевики и малины — самый летний и чудесный десерт без стерилизации. Ягодки желательно собирать непосредственно перед их использованием. Также не стоит забывать, что в плодах могут попадаться разные червячки, которых можно быстро и просто убрать обычной водой.

Интересно! Варенье из абрикосов с ядрышками на зиму

Ингредиенты:

  • 350 г малины;
  • 350 г ежевики;
  • 700 г сахара.

Приготовление:

  • Подготовим все необходимые ингредиенты. Малину с ежевикой перебираем, промываем. Обращаемся с ягодками бережно, чтобы их не раздавить.
  • Малину соединяем с половиной нормы сахара, а чтобы ягоды остались целыми, выкладываем послойно. Накрываем малину в сахаре и ставим в прохладное место на 12 часов.

  • Аналогичным образом поступаем с ежевикой, то есть ягоды пересыпаем сахарным песком, накрываем и ставим на полочку рядом с малиной.
  • После перекладываем малину и ежевику в общую кастрюлю и ставим на огонь.

  • Как только содержимое закипит, снимаем с огня, убираем пену, оставляем до полного остывания.
  • Ставим варенье на огонь второй раз и после закипания варим 5 минут, следим за тем, чтобы не было сильного кипения.

  • Готовое варенье горячим складываем в простерилизованные банки, закатываем.
Процесс уваривания можно повторить еще раз, тогда варенье получится более густым. Третий раз варенье нужно варить 15 минут.

Варенье из ежевики и сливы в мультиварке

Ежевика превосходно сочетается не только с ягодами, но и с разными фруктами, например, со сливами. Также сварить варенье на зиму можно из лесной ежевики, правда, она не такая сочная, поэтому для приготовления используем воду. В остальном рецепт такой же простой и доступный, особенно если готовить в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 2 кг слив;
  • 500 г ежевики;
  • 1,5 кг сахара;
  • половинка лимона.

Приготовление:

  • Подготовленные сливы очищаем от косточек. Ежевику промываем, половину лимона режем на мелкие кусочки.
  • В чашу мультиварки отправляем сливы, ежевику, лимон и засыпаем сахар.

  • Закрываем крышкой, выбираем программу «Варенье» или «Варка», «Тушение», «Суп». Устанавливаем время — 1,5 часа.
  • Через 15 минут после запуска программы мультиварку открываем, содержимое чаши перемешиваем и дальше варим варенье при открытой крышке.

  • После сигнала готовое варенье закатываем, разложив по стерильным банкам.
Готовность варенья проверяют, капнув на холодное блюдо. Если не растекается, значит, готово. Если варенье недоварить, то в нем начнут развиваться бактерии.

Варенье из ежевики с крыжовником

Для разнообразия можно закатать несколько баночек ежевичного варенья с крыжовником. В этой ягоде много пектина, поэтому десерт получится густым. При желании можно добавить немного малины, в результате лакомство будет иметь потрясающий вкус.

Ингредиенты:

  • 500 г ежевики;
  • 500 г крыжовника;
  • 800 г сахара.

Приготовление:

  • Крыжовник и ежевику хорошо промываем, просушиваем, высыпаем в кастрюлю вместе с сахаром. Перемешиваем и оставляем на несколько часов, чтобы ежевика дала сок.

  • После ставим кастрюлю на огонь и как только сахар полностью растворится, варим 5-7 минут. После закипания не забываем снять пену.
  • Затем ягодам в сиропе даем полностью остыть и возвращаем на огонь.

  • Варим варенье еще 5-7 минут (время отсчитываем с момента закипания) и закатываем вкусный десерт, разложив его по стерильным банкам.
Если во время хранения варенье покрылось плесенью, значит, его неправильно хранили или добавили мало сахара, который является главным консервантом в любых ягодных и фруктовых заготовках.

Джем из ежевики

В ежевике очень много мелких косточек, которые нравятся не всем. В этом случае из ягод можно сварить не варенье, а джем. Эту заготовку используют для приготовления пирогов, булочек, печенья. Джем можно сварить только из ежевики или, например, с добавлением яблок.

Ингредиенты:

  • 1 кг ежевики;
  • 3-4 яблока;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

  1. Подготовленные ягодки ежевики пересыпаем сахаром, оставляем на 10 минут, а затем перебиваем блендером.
  2. Ягодное пюре отправляем на огонь и после закипания томим 20 минут, затем полностью остужаем и перетираем через сито. При этом жмых выбрасывать не стоит, ведь из него можно сварить вкусный и ароматный компот.
  3. Очищенные яблоки нарезаем мелкими кубиками и отправляем в кастрюлю к ежевичному джему.
  4. После закипания томим на малом огне 20 минут.
  5. Готовый ежевично-яблочный джем раскладываем по стерильным банкам и закатываем.

Если ягоды собраны в дождь, они будут водянистыми. В процессе варки появится много сиропа, который лучше всего слить для компота.

Варенье из ежевики — вкусное лакомство для всей семьи. Для тех, кто любит лакомство с пряными ароматами, можно добавить гвоздику, кардамон или розмарин. Также изумительный аромат десерту придадут корица, ваниль и мята.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А по какому рецепту вы готовите варенье из ежевики? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также