Лента новостей

Четверг 29 февраля

08:18Поддерживающих Кейт Миддлтон СМИ обвинили в двойных стандартах и припомнили травлю Меган Маркл 06:07Певица Адель сообщила о временном уходе со сцены из-за проблем со здоровьем 03:2828-летняя дочь Заворотнюк призналась, что сделала подтяжку лица 00:08Брэдли Купер заявил, что готов отдать свою жизнь ради дочери 22:10Дочь объяснила, зачем Ален Делон хранил 72 единицы огнестрельного оружия в доме 21:24Тетя Гогена Солнцева подтвердила, что шоумен стал отцом 20:19Принц Гарри проиграл суд по делу о лишении его семьи полицейской защиты 19:09Лера Кудрявцева рассказала, куда отправила мужа 17:43Представитель объяснил, почему Гагарина не споет гимн перед футбольным матчем 16:50Сын сообщил об улучшении состояния Алибасова после госпитализации 15:48Директор Ангелины Вовк опроверг информацию о ее госпитализации 13:03Календарь мусульманских праздников на 2024 год 12:28Асмус назвала Харламова семьей в его день рождения 11:46Живущая в США Орбакайте вернулась в Россию ради концерта 10:42Как приготовить вкусную и сочную форель в духовке 08:15Жительница Британии приняла Кейт Миддлтон за помощницу принца Уильяма 03:29Брэдли Купер и Джиджи Хадид попали на камеру во время свидания 00:05Откровенный фильм Лопес может привести к краху ее брака с Аффлеком 22:01Кейт Уинслет рассказала, что ее путают с Кейт Бланшетт 21:08Депутат Ткачев объяснил сбой в Telegram 20:23Виктория Боня призналась, что завидует Ольге Бузовой 19:14Бизнесмен Гаврилов умер после операции в клинике Хайдарова 18:39Мошенники украли телефон у актера Бойцова и оформили на него 4 кредита 17:46Принц Уильям не появился на поминальной службе по крестному отцу 16:4255-летняя Энистон показала упражнения для стройной фигуры 15:50Джордж Клуни переехал во Францию вместе с женой и детьми 11:55Тейлор Свифт под угрозой отмены из-за обвинений ее отца в нападении на человека 10:56Гоген Солнцев намекнул на рождение ребенка и показал фото с грудничком 08:04Тейлор Свифт устроила свидание с возлюбленным после концерта в Австралии 06:37Надевшая кольцо Дженнифер Энистон спровоцировала слухи о помолвке 03:24Зарплата учителей в 2024 году: сколько зарабатывают педагоги в России 03:23Выбираем мини-парник для домашней рассады 00:14Эксперт Шофилд считает, что Маркл пиарится на проблеме со здоровьем Миддлтон 23:04Активистка Моника Левински стала лицом бренда Reformation 21:50В Латинской Америке впервые появилась профессиональная женская лига по софтболу 20:15Модные пальто на весну 2024 года: обзор топовых фасонов и советы по выбору моделей 19:02Владимиру Кузьмину потребовалась помощь реаниматологов 18:02Российские ученые произвели измерения неизученного течения в водах Атлантики 17:54 Японская компания Nintendo выпустит новую приставку Switch в марте 2025 года 17:51Исполнитель регги Энтони Морган умер в возрасте 46 лет 16:027Дней: Орбакайте намекнула на свое возвращение в Москву 15:55Филипп Киркоров изменил имидж из-за критики Дениса Клявера 12:38Партнер оказался в трудной ситуации: как правильно поддержать и что делать не нужно 12:37Подготовка к первому свиданию: полезные советы для женщин 12:35Секреты самодисциплины: как заставить себя делать необходимое 12:33Как питаются балерины: полезные советы для тонкой талии 12:31Натуральные увлажняющие средства ждут на кухне: семь продуктов для красоты 11:58От Козловского до Мерзликина: Кравец объявила кастинг для мужчин 11:07Актрисы фильма "Дьявол носит Prada" воссоединились на премии SAG Awards 10:05Актер сериала "Каменская" Поймалов умер в 57 лет
1370
800
true

Солёные опята на зиму холодным и горячим способами приготовления

Соленые опята на зиму — простые рецепты с пошаговыми фото. Как засолить опята холодным, горячим способами. Соленые опята с чесноком, хреном, самый вкусный рецепт. Быстрый рецепт засолки грибов.

Содержание
  • Как засолить опята холодным способом
  • Опята, соленые горячим способом
  • Соленые опята с чесноком и хреном
  • Соленые опята — самый вкусный рецепт
  • Соленые опята — быстрый рецепт

Предлагаем вам рецепты приготовления соленых опят — очень вкусной закуски на зиму. Такие грибочки могут стать отличным дополнением к любому блюду и ингредиентом салата. Засолить опята можно разными способами: с добавлением пряностей, специй и зелени.

Как засолить опята холодным способом

В домашних условиях чаще всего солят опята холодным способом без стерилизации. Процесс засолки не требует много времени, а грибочки получаются хрустящими и сохраняют всю богатую палитру вкуса.

Ингредиенты:

  • опята;
  • зонтики и зелень укропа;
  • бутоны гвоздики;
  • черный перец горошком;
  • лавровые листики;
  • соль;
  • чеснок.

Приготовление:

  1. Первым делом опята нужно перебрать, очистить их от лесного мусора и замочить в холодной воде примерно на час. После промыть и отварить в течение 15-20 минут, не забывать убирать накипь.
  2. Теперь подготовим для засолки все специи и чеснок, его нужно очистить и нашинковать пластинами.
  3. Затем на дно довольно вместительной емкости кладем немного нарезанных зубчиков пряного овоща вместе с зонтиками и зеленью укропа, горошинами перца, лавровыми листочками и несколькими бутонами гвоздики.
  4. После кладем опята, солим их, сверху раскладываем перец, чеснок, зелень и все ранее использованные специи. И так слой за слоем наполняем емкость.
  5. Содержимое прижимаем плоской тарелкой и сверху фиксируем гнетом.
  6. Переносим опята в прохладное место, а через 5 дней соленые грибочки можно подавать к столу.

Солить лучше всего именно осенние опята, они более плотные и мясистые.

Опята, соленые горячим способом

Тем, кому не терпится попробовать вкусные соленые грибочки, стоит засолить их горячим способом. Такой рецепт приготовления соленых опят на зиму совсем не сложный. Главное, грибы нужно хорошо промыть от грязи и почвы, так как именно в них содержатся возбудители ботулизма.

Интересно! Грибная икра без стерилизации на зиму: самые вкусные рецепты

Ингредиенты (на 1 кг грибов):

  • 40 г соли;
  • 1 лавровый листик;
  • 2 горошины черного перца.

Приготовление:

  • Засолку любых грибов, в том числе и опят, всегда начинаем с предварительной подготовки. Грибочки перебираем, хорошо промываем и пересыпаем в кастрюлю.

  • Опята заливаем водой, доводим до кипения, провариваем 5 минут и первую воду сливаем. После отвариваем грибы в чистой воде с добавлением соли и пряностей в течение 30 минут.

  • В это время подготовим банки. Просто хорошо их промываем с применением любого чистящего средства.
  • Наполняем емкости грибами, заливаем рассолом, в котором они варились, и герметично закручиваем крышками.
  • После остывания переносим грибную заготовку в прохладное место.

Количество соли можно увеличить, рассол лучше пусть будет пересолен, чем недосолен. Если готовые грибы получились слишком соленые, то их можно просто промыть в холодной воде.

Соленые опята с чесноком и хреном

Есть много разных рецептов приготовления на зиму соленых опят. Некоторые любят солить их с чесноком и зеленью, так как эти грибы не имеют выраженного грибного аромата, поэтому без пряных и ароматных добавок не обойтись.

Интересно! Огурцы на зиму с лимонной кислотой: самые вкусные рецепты

Ингредиенты:

  • опята;
  • листики хрена;
  • зонтики укропа;
  • чеснок;
  • листья черной смородины;
  • соль (2 ст. л. на 1 л воды).

Приготовление:

  • Грибы внимательно осматриваем, выбираем только хорошие и плотные экземпляры, тщательно промываем.
  • Засыпаем опят в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варим 20 минут, по мере необходимости убираем образовавшуюся пену.

  • Пока грибы варятся, зелень хорошо промываем и чистим чеснок.

  • Берем подходящую для засолки емкость, на дно выкладываем слой грибов, сверху кладем листик хрена и зонтик укропа.
  • После засыпаем опята слоем в 7 см и так каждый слой перекладываем листьями смородины и хрена, укропом и порезанными зубчиками чеснока. Также не забываем добавлять соль.

  • Заполняем всю емкость, верхний слой укрываем листьями хрена и смородины.
  • Сверху ставим гнет (можно просто взять двойной пакет и наполнить его водой).

  • После того как грибы полностью остынут, убираем их в прохладное место на неделю.
  • Спустя время готовые соленые опята достаем, поливаем маслом, добавляем репчатый лук по желанию и подаем к столу.

Необязательно использовать все добавки сразу — их комбинацию и количество можно варьировать по своему вкусу.

Соленые опята — самый вкусный рецепт

Предлагаем еще один рецепт приготовления соленых опят на зиму. Предложенный способ подходит для засолки разных грибов, но именно опята получаются самыми вкусными.

Ингредиенты:

  • опята;
  • лавровый лист;
  • душистый перец горошком;
  • чеснок;
  • репчатый лук;
  • соль;
  • нерафинированное масло.

Приготовление:

  • Опята чистим от грязи и другого лесного мусора, засыпаем в кастрюлю с кипящей водой и в течение двух минут аккуратно перемешиваем — так их помоем в кипятке.
  • Затем воду сливаем, хорошо промываем грибы и возвращаем в чистую кастрюлю. Вливаем воду, но много не наливаем, буквально на 2 см выше грибов, так рассол получится с насыщенным грибным вкусом.
  • Ставим грибочки на огонь, как только они закипят, снимаем пену, кладем лавровый лист, душистый перец и гвоздику, всыпаем соль и варим в течение 40 минут.

  • В это время шинкуем полукольцами лук и на мелкой терке измельчаем чеснок.
  • Лук кладем на сито, солим, перемешиваем и оставляем на час. За это время из него выйдет вся лишняя влага, лук станет вкусным и хрустящим.

  • Сварившиеся грибы остужаем, а затем к ним прямо в кастрюлю пересыпаем лук и добавляем чеснок, перемешиваем.
  • Затем опята раскладываем по банкам, но не до самого верха.
  • Сверху заливаем нерафинированным маслом, плотно закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

При желании в грибы можно добавить немного уксуса и сахара. Конечно, это уже будут не соленые, а маринованные опята, но грибочки получаются очень вкусными, да и хранить их можно до 3 месяцев, только в этом случае банки нужно будет простерилизовать.

Соленые опята — быстрый рецепт

Быстрый рецепт засолки опят предусматривает отваривание грибов в рассоле, но лучше, когда грибы солятся в собственном соку. Поэтому придется набраться совсем немного терпения, чтобы отведать вкусные соленые грибочки.

Ингредиенты:

  • 1 кг опят;
  • 3-5 лавровых листика;
  • перец черный по вкусу;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 30 г соли;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. укропа.

Приготовление:

  1. Опята предварительно отмачиваем в слегка подсоленной воде в течение 30-60 минут, а затем хорошо промываем.
  2. После пересыпаем в кастрюлю с чистой и слегка подсоленной водой, провариваем в течение 15 минут (не забываем снимать пену).
  3. В это время тонкими пластинами шинкуем чеснок, измельчаем зелень укропа.
  4. Сварившиеся грибочки промываем и готовим посуду для засолки — она должна быть стеклянной или керамической.
  5. Выкладываем подготовленные ингредиенты слоями, начиная со специй. После снова слой опят, солим их, перчим, кладем специи и зелень. Последним слоем должна быть соль.
  6. Сверху накрываем грибы тарелкой и придавливаем гнетом, оставляем на сутки.
  7. С опят убираем гнет, тарелку. Грибочки аккуратно перемешиваем, сверху добавляем немного растительного масла и снова ставим под гнет минимум на 3 дня, а лучше на 2 недели.

Еще можно добавить листик хрена, он является хорошим антисептиком и не даст образоваться плесени.

Соленые опята – отличная закуска для повседневного и праздничного стола. Засолить грибочки можно разными способом прямо в банках, а если есть возможность, то в деревянных бочках. Настоящим деликатесом считаются опята, засоленные в дубовых бочках или кадках.

18 февраля 2021, 00:00