Лента новостей

Вторник 19 марта

08:36Ксения Бородина призналась, что иногда позволяет себе побыть плохой матерью 19:45Пластический хирург Беллы Хадид раскрыл Ксении Собчак все секреты Виктории Бони 18:36Филипп Киркоров заявил, что собирается делать себе новые татуировки 17:54В Букингемском дворце отреагировали на ложную информацию о кончине Карла III 16:47Иван Ургант у гроба вспомнил историю знакомства с Александром Ширвиндтом 15:29Модные женские брюки на лето 2024 года: обзор актуальных новинок и фасонов 15:24Анита Цой рассказала, что выбирает будущую невестку по уровню IQ 14:14На церемонии прощания с Александром Ширвиндтом в Москве произнес речь Михаил Швыдкой 12:48Легендарная балерина дала рецепт простой диеты: минус 8 кг за 14 дней 11:57Сафронов рассказал историю о том, как при жизни обманул Ширвиндта 10:50Кейт Миддлтон вышла в свет с принцем Уильямом на фоне слухов о состоянии ее здоровья 08:33Диктор Владимир Березин рассказал, как ему удается сохранить форму в 66 лет 08:07Пироги в горшочках с фасолью и баклажанами: постный рецепт 00:04Где найти силы и уверенность для достижения целей: 5 вдохновляющих практик 20:49Как женщине проявить себя в бизнесе, где намного больше мужчин: мнение эксперта 18:03Happy end: 5 книг, чьи концовки порадуют читателей 16:45Знаменитости, которые не стали откладывать материнство ради карьеры 14:06Как полюбить себя и начать делать то, что нравится: советы ментора Казанцевой 14:01Благоприятные дни для стрижки на май 2024 года 12:08Бритни Спирс обвинила бывшего спутника в краже ее телефона 09:03Киркорову напророчили подлый поступок партнера и проблемы со здоровьем 07:02Лунный календарь посевной на май 2024 года 00:23Известные голливудские актеры, которые решили добровольно оставить карьеру 00:14Сны об измене мужа: значение, толкование и психоанализ 20:29От Девы до Старухи: три лика Луны длиною в жизнь 15:02Члены британской королевской семьи, которые попробовали себя в шоу-бизнесе 12:34Сотрудники Кейт Миддлтон заявили, что не видели принцессу два месяца 10:37Топ-5 знаменитых актеров, которые так и не смогли покорить Голливуд 22:58Секреты идеального кулича: рецепт вкусного и влажного пасхального кулича 21:38Дальше только ЗАГС: бывший муж Бородиной переключился на Литвинову 17:42Дмитрий Дюжев рассказал, как его приглашали на криминальные разборки после съемок в "Бригаде" 17:32Жена Петросяна ответила тем, кто сомневается в его способности зачать ребенка 17:14Рецепт русских блинов: попробуйте сами — накормите остальных 16:15Федор Добронравов ушел со сцены до 2025 года после экстренной операции 15:50Дети Екатерины Климовой сократили общение с отцом после распада семьи 14:51Народная артистка СССР Ламара Чкония умерла в Грузии 13:02SHOT: счета компании Гарика Харламова заблокировали из-за отсутствия декларации 12:44Лунный денежный календарь на май 2024 года 12:07Александр Буйнов прячет от жены сюрпризы в подвале дома 10:43Сломавшая ногу Лариса Гузеева улетела из России в Израиль 09:54Заявлено о долге умершей Моргуновой: родне платить всю жизнь 09:38"Выглядит "фу": лысый Пригожин опорочил певицу при всем честном народе 09:22Отчим Мэтью Перри заявил, что он сблизился с матерью незадолго до своей смерти 08:38Благоприятные дни для зачатия в мае 2024 года 06:52Принц Гарри не хочет ехать на вечер памяти своей мамы Дианы из-за брата Уильяма 04:34Благоприятные дни для косметических процедур в мае 2024 года 03:27Звезды Голливуда, которые нашли свою любовь в зрелом возрасте 00:33Евгению Цыганову исполнилось 45 лет: вспоминаем самые яркие роли актера 00:08Всемирный день здоровья 2024 года: история и традиции праздника, популярные мероприятия 21:56"Основная опасность": Алла Пугачева оказалась связана с картой дьявола
1370
800
true

Грибная икра без стерилизации на зиму: самые вкусные рецепты

Вкусные и простые рецепты приготовления грибной икры без стерилизации с пошаговыми фото. Грибная икра с овощами. Рецепт грибной икры из опят, белых грибов, шампиньонов, вешенок, сушеных грибов.

Содержание
  • Грибная икра — простой рецепт
  • Грибная икра с овощами
  • Вкусная грибная икра из опят
  • Грибная икра из шампиньонов
  • Грибная икра в мультиварке
  • Грибная икра из белых грибов
  • Грибная икра из вешенок с томатной пастой
  • Грибная икра из сушеных грибов

Грибы можно не только солить и мариновать, из них получается очень вкусная грибная икра. Такую заготовку можно консервировать на зиму без стерилизации. При этом есть разные рецепты приготовления, все они простые и вкусные.

Грибная икра — простой рецепт

Даже самый простой рецепт без стерилизации позволит получить на зиму очень вкусную грибную икру. Для приготовления можно использовать любые грибочки – собранные в лесу или купленные на рынке, главное, обязательно подвергнуть их предварительной обработке.

Ингредиенты:

  • 2 кг грибов;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2-2,5 ст. л. соли;
  • 1 ч. л. черного перца;
  • 3 ст. л. уксуса (9 %).

Приготовление:

  • Очищенный лук нарезаем кубиками, с помощью крупной терки измельчаем морковь.

  • На огонь ставим вместительную сковороду или кастрюлю с толстым дном, вливаем стакан масла, разогреваем, выкладываем сразу все овощи и обжариваем до мягкости.

  • Грибочки предварительно отвариваем в течение 40-60 минут, а затем пропускаем через мясорубку. Зтаем так же поступаем с обжаренными овощами.

  • Овощную массу возвращаем в кастрюлю, но уже вместе с грибной, вливаем оставшееся масло, всыпаем соль и перец, хорошо перемешиваем.
  • Кастрюлю с содержимым ставим на плиту и на малом огне готовим икру в течение часа.

  • В готовую горячую икру вливаем уксус, хорошо перемешиваем, раскладываем по простерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

Если грибы не первой свежести, то стоит замочить их в растворе воды с лимонной кислотой (на 2 л воды – 15 г лимонной кислоты).

Грибная икра с овощами

Грибы превосходно сочетаются с разными овощами, очень «любят» чеснок, поэтому грибная икра с ним получается еще вкуснее. Для икры можно использовать не только шляпки грибов, некоторые хозяйки готовят ее только из ножек, а шляпки маринуют.

Интересно! Рецепт приготовления замороженной стручковой фасоли

Ингредиенты:

  • 1,5 кг грибов;
  • 300 г моркови;
  • 500 г лука;
  • 1 кг помидоров;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 0,5 ч. л. черного перца;
  • 100-200 мл растительного масла;
  • 2 ст. л. уксуса (9%);
  • 1 ст. л. соли (с горкой).

Приготовление:

  • Лесные грибы перебираем, промываем, перекладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой. Затем добавляем ложку соли и варим их в течение 30 минут, не забываем периодически снимать пену.

  • Затем воду сливаем, но сами грибочки больше не промываем, иначе они лишатся грибного вкуса.
  • В казане разогреваем масло, засыпаем в него нашинкованный кубиками лук и жарим до прозрачности.
  • После пару минут тушим лук вместе с натертой морковью.

  • Помидоры нарезаем произвольными кусочками и пропускаем через мясорубку.
  • Перетертые томаты переливаем в казан, в котором тушились овощи, провариваем 5-7 минут.

  • В это время на мясорубке перекручиваем грибы и обжаренные овощи.
  • Грибы с луком и морковью отправляем в казан с томатом, сразу добавляем ложку соли с горкой, черный перец, хорошо перемешиваем и тушим икру под крышкой в течение часа.

  • За 15 минут до готовности добавляем мелко покрошенный чеснок.
  • За минуту до готовности вливаем уксус, и грибную икру прямо в горячем виде раскладываем по стерильным баночкам.

Для икры подойдут любые грибы, но лучше использовать лесные. И чем они ароматнее они будут, тем вкуснее получится закуска.

Вкусная грибная икра из опят

Опята – популярные грибочки, которые чаще всего используют для консервации. Из них также можно заготовить на зиму вкусную икру. Рецепт приготовления такой же простой, без стерилизации и больших затрат.

Ингредиенты:

  • 3,5-4 кг опят;
  • соль и перец по вкусу;
  • 1 ч. л. хмели-сунели;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • 1 головка чеснока;
  • 1,5 ст. л. уксуса.

Приготовление:

  • Опята предварительно нужно перебрать, чтобы отсеять экземпляры, непригодные для консервации. После высыпаем их в кастрюлю с холодной водой, ждем закипания, провариваем 5 минут.

  • Первую воду сливаем, грибочки промываем, и в чистой воде варим второй раз уже 20 минут.

  • Теперь чистим морковь и большую луковицу, а также чеснок. Отправляем овощи вместе опятами в мясорубку.
  • В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло и обжариваем в нем лук с морковью в течение 10 минут.

  • После к овощам отправляем грибы, перемешиваем и тушим все вместе в течение 30 минут.
  • Затем икру солим и перчим по вкусу, добавляем хмели-сунели, чеснок и уксус, перемешиваем и тушим еще 10 минут.

  • Стерильные банки заполняем грибной икрой и закручиваем крышками, которые также нужно обязательно прокипятить.
Сливочное масло используем в том случае, если икра будет стоять в холодильнике. Для хранения консервации в подвале подходит только растительное масло.

Грибная икра из шампиньонов

Из лесных грибов можно заготовить икру на зиму осенью, а вот из шампиньонов приготовить в любой момент. Предлагаем попробовать и такой рецепт приготовления без стерилизации вкусной грибной закуски.

Ингредиенты:

  • 1 кг шампиньонов;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • соль и перец по вкусу;
  • чеснок;
  • масло растительное.

Приготовление:

  • Небольшими кубиками измельчаем лук, отправляем его на сковороду с разогретым маслом и пассеруем до прозрачности.
  • Натираем на терке морковь, выкладываем в сковороду с луком и обжариваем овощи до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

  • Шампиньоны шинкуем тонкими пластинами, перекладываем к овощам, жарим до испарения всей жидкости.
  • После грибы с луком и морковью солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня.

  • Шампиньоны с овощами перекладываем в блендер, добавляем чеснок по вкусу и измельчаем, но не до состояния пюре. Грибная икра готова.
Можно использовать обычные шампиньоны, но лучше королевские, у них более выраженный грибной вкус и аромат. Узнать их можно по коричневой шляпке.

Грибная икра в мультиварке

Грибная икра – не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь, как известно, грибы богаты ценным белком и микроэлементами. Поэтому некоторые хозяйки готовят грибную закуску на зиму без стерилизации в мультиварке. Такой рецепт и способ приготовления позволяют гораздо лучше сохранить ценные вещества.

Ингредиенты:

  • 1,1 кг грибов;
  • 2 моркови;
  • 3 луковицы;
  • черный молотый перец;
  • черный перец горошком;
  • растительное масло;
  • 3 ч. л. соли.

Приготовление:

  1. Небольшими кубиками нарезаем лук и через крупную турку пропускаем морковь.
  2. Грибочки перебираем, промываем, режем произвольными кусочками и обязательно отвариваем в течение 15-20 минут, откидываем на дуршлаг.
  3. В чашу мультиварки вливаем масло, включаем режим «Жарка» или «Выпечка».Закладываем лук сразу вместе с морковью, обжариваем до золотистого цвета.
  4. После овощи соединяем с отварными грибами, готовим еще 10-15 минут.
  5. Затем содержимое чаши солим, перчим, добавляем перец горошком, перемешиваем. Переходим на режим «Тушение» и запускаем таймер на 30 минут.
  6. После сигнала измельчаем грибы с овощами при помощи погружного блендера.
  7. Готовую грибную икру раскладываем по стерильным банкам и закатываем крышками.
Для более длительного хранения можно добавить уксус или уксусную эссенцию.

Грибная икра из белых грибов

Икру можно приготовить из любых грибов, но некоторые хозяйки считают, что для такой закуски лучше всего подходят именно белые. Боровики считаются благородными, полезными, они очень вкусные и ароматные.

Ингредиенты:

  • 1 кг белых грибов;
  • 3 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Подготовленные боровики нарезаем произвольными кусочками, четвертькольцами шинкуем лук и мелко крошим очищенные зубчики чеснока.
  • Грибочки отправляем на сухую сковороду и жарим до тех пор, пока не испарится весь выделенный сок.

  • Затем отдельно, уже с добавлением растительного масла, пережариваем лук с чесноком до прозрачности.
  • Обжаренный лук перекладываем к грибам, немного остужаем, а затем измельчаем блендером до пюре или зернистого состояния, добавив по вкусу соль и перец.

Грибы нельзя долго держать в воде, так как они впитывают много влаги. Тогда их придется долго тушить, что плохо скажется на вкусе готового продукта.

Грибная икра из вешенок с томатной пастой

Вешенки – грибочки, которые так же, как и шампиньоны, можно купить в любое время года и приготовить из них очень вкусную и нежную грибную икру.

Интересно! Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Ингредиенты:

  • 2 кг вешенок;
  • 3 луковицы;
  • соль и молотый перец;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1 бутон гвоздики;
  • 1 лавровый лист;
  • растительное масло;
  • 1 ст. л. томатной пасты.

Приготовление:

  • Вешенки нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут.
  • Пока грибы варятся, быстро крошим кубиками лук и до золотистости обжариваем в растительном масле.

  • За 5 минут до готовности грибов добавляем к ним душистый перец вместе с гвоздикой и лавровым листиком, это придаст более интересный аромат готовой икре.
  • С отваренных вешенок сливаем воду, даем им немного времени остыть и перекручиваем на мясорубке с крупной решеткой.

  • К грибной массе добавляем томатную пасту, выкладываем пережаренный лук, вливаем немного масла, перемешиваем и возвращаем на огонь.
  • Готовим икру при постоянном помешивании в течение 15 минут, за 5 минут до готовности добавляем соль и перец по вкусу.

  • Заполняем горячей грибной закуской стерильные баночки и закручиваем крышками.
У вешенок обязательно нужно срезать толстую ножку, она очень жесткая и будет чувствоваться в готовой икре.

Грибная икра из сушеных грибов

Если не удалось насобирать лесных грибов, то переживать не стоит, ведь вкусную и ароматную грибную икру можно приготовить из сушеных плодов.

Ингредиенты:

  • сушеные грибы;
  • 1 луковица;
  • соль и перец по вкусу;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Сушеные грибы пересыпаем в глубокую миску, заливаем холодной водой и оставляем на полчаса.
  2. После воду сливаем, вымоченные грибочки промываем, перекладываем в кастрюлю с чистой водой и варим полчаса.
  3. Затем воду снова сливаем, вливаем к грибам чистую и варим их уже в течение часа.
  4. Грибы вместе с очищенным луком перекручиваем на мясорубке.
  5. Грибную массу солим по вкусу, при желании перчим, вливаем масло и перемешиваем. Икру можно уже подавать к столу или немного потушить и закатать в простерилизованные банки.

Если сушеные грибы не благородные, то первый бульон обязательно сливаем, иначе икра будет горчить. Если это белый гриб, то просто вымачиваем, а затем варим в течение часа.

Грибную икру можно заготовить на зиму из лесных грибов. Из сушеных плодов, шампиньонов и вешенок готовить вкусную закуску можно целый год. Каждый предложенный рецепт очень простой, а икра получается ароматной и очень аппетитной. Ее можно намазывать на хлеб, готовить с ней разные блюда или использовать как начинку для пирогов и пирожков. 

15 февраля 2021, 00:00