Огурцы на зиму с лимонной кислотой – отличный рецепт овощной заготовки, которая понравится тем, кто не любит в консервации привкус уксуса, или кому такой консервант противопоказан. Огурчики получаются такими же вкусными, хрустящими, с прозрачным рассолом.
Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
Лимонная кислота – отличная замена уксусу, она безопасна и при этом сохраняет свежесть готового продукта. Поэтому можно смело мариновать огурцы с лимонной кислотой, тем более предложенный рецепт с фото очень простой, без стерилизации и потери драгоценного времени.
Ингредиенты:
- 500 г огурцов;
- 1 листик хрена;
- 1 листик вишни;
- 2-3 листика смородины;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 горошины душистого перца;
- 3-4 горошины черного перца;
- 1 зонтик укропа;
- перец горький по вкусу;
- 500 мл воды;
- 1 ст. л. сахара;
- 0,5 ст. л. соли;
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Любым удобным способом стерилизуем банки, заливаем кипятком на 10-15 минут крышки. Огурчики держим в ледяной воде в течение 3 часов. Также тщательно промываем все листики и чистим чеснок.
- В каждую банку кладем горошины перца черного и душистого, зонтики укропа, все листики, чеснок (если зубчики крупные, то разрезаем их вдоль пополам).
- У огурцов срезаем хвостики. Овощи как можно плотнее укладываем в банки вертикально.
- Затем сверху кладем еще несколько огурчиков горизонтально, зонтики укропа, по желанию добавляем немного острого перца и укладываем лист смородины.
- После заполненные банки заливаем кипятком и прогреваем огурцы в течение 10 минут. Затем делаем повторную заливку. Новую воду кипятить не нужно, используем ту, которую будем сливать с огурцов.
- После второй заливки банки с огурцами заливаем маринадом, который приготовить очень просто. Воду с добавлением соли, сахара и лимонной кислоты кипятим до полного растворения всех кристалликов, вливаем в банки, закатываем крышками.
Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на 2-литровую банку
Замариновать на зиму вкусные хрустящие огурцы очень просто, достаточно знать рецепт овощной консервации с лимонной кислотой. Обязательно попробуйте такие огурцы, и вы убедитесь в том, насколько они вкусные и без уксуса. Ингредиенты рассчитаны на 2-литровую банку.
Ингредиенты:
- огурцы;
- 1-2 дольки лимона;
- 1 болгарский перец;
- зелень укропа;
- листья хрена;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 5 горошин душистого перца;
- 3 горошины душистого перца.
Для маринада (на 1 л воды):
- 50 г соли;
- 120 г сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Подготовим все ингредиенты, а также обязательно простерилизуем банки. На дно укладываем листики хрена вместе с лавровым листом, зонтиком укропа.
- Также вместе с зеленью кладем дольку лимона и чеснок, не забываем о перце душистом и черном горошком.
- Заполняем банки подготовленными огурчиками, укладываем плотно: вначале вертикально, потом горизонтально. Между плодами кладем нарезанный кусочками сладкий перец, но это по желанию.
- После огурчики прогреваем, для этого просто заливаем их кипятком на 10 минут.
- Затем воду сливаем в кастрюлю, она послужит основой для маринада.
- В слитую воду засыпаем соль, сахар и лимонную кислоту, после закипания даем маринаду немного покипеть.
- Не ждем, пока маринад остынет, а сразу заливаем огурцы горячим рассолом и герметично закатываем крышками.
Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на 3-литровую банку
Для консервации в основном выбирают маленькие или средние по размеру плоды. Но если они большие, то переживать не стоит, ведь есть отличный рецепт огурцов на зиму с лимонной кислотой на 3-литровую банку.
Ингредиенты:
- огурцы;
- чеснок;
- листья хрена;
- листья вишни, смородины, дуба;
- семена укропа;
- зелень сельдерея;
- чеснок;
- перец черный горошком;
- лавровый лист;
- 2 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Огурчики предварительно держим в ледяной воде в течение 3 часов, все листики хорошо промываем, банку стерилизуем.
- На дно кладем специи и чеснок, зубчики которого желательно измельчить, так овощи лучше пропитаются его ароматом.
- Еще в банку отправляем листки хрена, зеленые веточки сельдерея и семена укропа, но можно смело использовать зелень или зонтики.
- Наполняем банку огурцами, после к овощам добавляем горошины перца, заливаем крутым кипятком, оставляем на 20-30 минут. Как только огурчики хорошо прогреются, воду можно слить в кастрюлю и засыпать соль, сахар, отправить на огонь.
- Пока рассол закипает, в банку с овощами засыпаем лимонную кислоту.
- Возвращаемся к закипевшему маринаду, даем ему пару минут покипеть и затем сразу заливаем им огурцы, закатываем банки крышками.
Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой и острым перцем
Предлагаем законсервировать на зиму очень вкусные, острые и хрустящие огурцы. Никакого запаха уксуса, ведь в этом рецепте также используется лимонная кислота. Все очень быстро, просто и без лишних затрат. Как готовить — расскажем пошагово.
Ингредиенты:
- 1,3 кг огурцов;
- 1 лимон;
- 0,5 ч. л. семян укропа;
- 0,5 ч. л. перец горошком;
- 5-8 горошин душистого перца;
- 2 лавровых листика;
- 2-3 зубчика чеснока;
- острый перец;
- 1 бутон гвоздики.
Для маринада (на 1 л воды):
- 150 г сахара;
- 40 г соли;
- 2 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Огурчики нужно предварительно помыть и подержать в холодной воде не меньше 5 часов, затем с двух сторон обрезать с плодов кончики.
- Один небольшой лимон нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм.
- Банки стерилизуем, в каждую плотно укладываем огурцы и кладем по 2 кружочка лимона.
- Теперь в каждую банку засыпаем семена укропа, горошины перца черного и душистого.
- Отправляем лавровые листики, гвоздику и зубчики чеснока, которые разрезаем на 2-3 части.
- Стручок острого перца очищаем от семян и по половинке кладем к огурцам.
- Теперь до самого верха заливаем заполненные банки крутым кипятком и даем огурчикам прогреться 15 минут.
- Затем воду сливаем и делаем заливку второй раз, также оставляем на 15 минут.
- В третий заливаем огурцы уже готовым маринадом, для этого просто кипятим воду с добавлением соли, сахарного песка и лимонной кислоты. Банки герметично закручиваем крышками.
Огурцы с лимонной кислотой и сладким перцем
Огурчики можно мариновать с любыми овощами, например, законсервировать овощное ассорти из огурцов и помидоров. Если томатов нет, то для разнообразия вкуса можно добавить сладкий перец и для пикантности — немного острого.
Ингредиенты (на литровую банку):
- 2,5 кг огурцов;
- 2 болгарских перца;
- 1 стручок острого перца;
- листья хрена и смородины;
- зонтики укропа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 душистый перец;
- 3-5 горошин черного перца;
- 1 лавровый лист;
- 1 ст. л. соли;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Огурчики промываем, обрезаем плодоножки и замачиваем в холодной воде на 5-6 часов.
- Очищенный сладкий перец нарезаем длинными полосками, а острый — колечками.
- Всю зелень хорошо промываем, большие листики нарезаем более мелкими кусочками, измельчаем зубчики чеснока.
- Все ингредиенты подготовлены. Заполняем банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Начнем с зелени — берем всего понемногу и кладем в каждую банку.
- Теперь один за другим укладываем в банки огурцы, не забываем о сладком и остром перце, а также чесноке.
- После к овощам добавляем лавровый лист, горошины черного и душистого перца.
- Аккуратно заливаем заполненные банки кипятком, ждем 15 минут, после воду сливаем и делаем заливку горячей водой второй раз.
- Спустя еще 15 минут воду с банок сливаем прямо в кастрюлю, следом засыпаем все ингредиенты для маринада (соль, сахар и лимонную кислоту). Маринад должен закипеть.
- Наполняем банки рассолом до самого верха и закручиваем крышками.
Интересно! Огурцы простым посолом в банках под капроновую крышку
Огурцы на зиму с лимонной кислотой и луком
Сегодня есть много рецептов маринованных огурцов с лимонной кислотой. Уже многие хозяйки оценили, насколько получаются вкусными заготовки даже без добавления уксуса. А чтобы разнообразить вкус консервации, можно использовать разную зелень, пряности, специи и овощи, например, репчатый лук.
Ингредиенты (на литровую банку):
- огурцы;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- зонтики укропа;
- 1 лавровый листик;
- 1 ч. л. зерен горчицы;
- 1 кружочек лимона;
- 3-4 горошины душистого перца;
- 4-5 горошин смесь перцев.
Для маринада (на 1 л воды):
- 150 г сахара;
- 40 г соли;
- 1 ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Огурчики засыпаем в большую миску с холодной водой, оставляем минимум на 3 часа, после ополаскиваем и обрезаем хвостики для лучшего маринования.
- В предварительно простерилизованные банки отправляем горошины перца, зерна горчицы, чеснок, маленькую луковицу, а также зонтик укропа вместе с лавровым листом.
- Теперь в банку плотно укладываем огурцы в вертикальном положении, добавляем кружочек лимона и чтобы заполнить верхнее пространство банки, кладем нарезанные огурцы.
- Добавляем еще немного зонтиков укропа и вливаем только что закипевшую воду, даем огурцам постоять 30 минут.
- Готовить маринад будет на основе воды, которую сливаем с банок. В нее засыпаем соль, сахар и ставим на огонь.
- Даем соли и сахару хорошо раствориться, после подсыпаем лимонную кислоту, ждем закипания и провариваем маринад пару минут.
- Заливаем в банки горячий маринад и закручиваем крышками.
Огурчики на зиму могут быть очень вкусными и хрустящими даже без использования уксуса — достаточно добавить совсем немного лимонной кислоты. Такие огурцы можно мариновать с разными овощами, за исключением капусты. Также можно экспериментировать со специями, главное — не переборщить, чтобы не появилась горечь.
