в раздел Рецепты
Читать ~  7 мин.
0 0

Огурцы на зиму с лимонной кислотой: самые вкусные рецепты

Содержание
  • Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку
  • Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на 2-литровую банку
  • Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на 3-литровую банку
  • Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой и острым перцем
  • Огурцы с лимонной кислотой и сладким перцем
  • Огурцы на зиму с лимонной кислотой и луком

Огурцы на зиму с лимонной кислотой – отличный рецепт овощной заготовки, которая понравится тем, кто не любит в консервации привкус уксуса, или кому такой консервант противопоказан. Огурчики получаются такими же вкусными, хрустящими, с прозрачным рассолом.

Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на литровую банку

Лимонная кислота – отличная замена уксусу, она безопасна и при этом сохраняет свежесть готового продукта. Поэтому можно смело мариновать огурцы с лимонной кислотой, тем более предложенный рецепт с фото очень простой, без стерилизации и потери драгоценного времени.

Ингредиенты:

  • 500 г огурцов;
  • 1 листик хрена;
  • 1 листик вишни;
  • 2-3 листика смородины;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 3-4 горошины черного перца;
  • 1 зонтик укропа;
  • перец горький по вкусу;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  • Любым удобным способом стерилизуем банки, заливаем кипятком на 10-15 минут крышки. Огурчики держим в ледяной воде в течение 3 часов. Также тщательно промываем все листики и чистим чеснок.
  • В каждую банку кладем горошины перца черного и душистого, зонтики укропа, все листики, чеснок (если зубчики крупные, то разрезаем их вдоль пополам).

  • У огурцов срезаем хвостики. Овощи как можно плотнее укладываем в банки вертикально.
  • Затем сверху кладем еще несколько огурчиков горизонтально, зонтики укропа, по желанию добавляем немного острого перца и укладываем лист смородины.

  • После заполненные банки заливаем кипятком и прогреваем огурцы в течение 10 минут. Затем делаем повторную заливку. Новую воду кипятить не нужно, используем ту, которую будем сливать с огурцов.

  • После второй заливки банки с огурцами заливаем маринадом, который приготовить очень просто. Воду с добавлением соли, сахара и лимонной кислоты кипятим до полного растворения всех кристалликов, вливаем в банки, закатываем крышками.

Если не нравится сладковатый привкус маринованных огурцов, то количество сахара можно уменьшить.

Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на 2-литровую банку

Замариновать на зиму вкусные хрустящие огурцы очень просто, достаточно знать рецепт овощной консервации с лимонной кислотой. Обязательно попробуйте такие огурцы, и вы убедитесь в том, насколько они вкусные и без уксуса. Ингредиенты рассчитаны на 2-литровую банку.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • 1-2 дольки лимона;
  • 1 болгарский перец;
  • зелень укропа;
  • листья хрена;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 3 горошины душистого перца.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 50 г соли;
  • 120 г сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  • Подготовим все ингредиенты, а также обязательно простерилизуем банки. На дно укладываем листики хрена вместе с лавровым листом, зонтиком укропа.
  • Также вместе с зеленью кладем дольку лимона и чеснок, не забываем о перце душистом и черном горошком.

  • Заполняем банки подготовленными огурчиками, укладываем плотно: вначале вертикально, потом горизонтально. Между плодами кладем нарезанный кусочками сладкий перец, но это по желанию.
  • После огурчики прогреваем, для этого просто заливаем их кипятком на 10 минут.
  • Затем воду сливаем в кастрюлю, она послужит основой для маринада.

  • В слитую воду засыпаем соль, сахар и лимонную кислоту, после закипания даем маринаду немного покипеть.
  • Не ждем, пока маринад остынет, а сразу заливаем огурцы горячим рассолом и герметично закатываем крышками.

Огурцы перед консервацией нужно обязательно замочить в холодной воде, но не на полчаса, а минимум на три. Это нужно, чтобы они хорошо напитались жидкрстью, тогда они не будут впитывать в себя маринад в процессе хранения, останутся хрустящими.

Огурцы с лимонной кислотой — рецепт на 3-литровую банку

Для консервации в основном выбирают маленькие или средние по размеру плоды. Но если они большие, то переживать не стоит, ведь есть отличный рецепт огурцов на зиму с лимонной кислотой на 3-литровую банку.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • чеснок;
  • листья хрена;
  • листья вишни, смородины, дуба;
  • семена укропа;
  • зелень сельдерея;
  • чеснок;
  • перец черный горошком;
  • лавровый лист;
  • 2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 2 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Огурчики предварительно держим в ледяной воде в течение 3 часов, все листики хорошо промываем, банку стерилизуем.
  2. На дно кладем специи и чеснок, зубчики которого желательно измельчить, так овощи лучше пропитаются его ароматом.
  3. Еще в банку отправляем листки хрена, зеленые веточки сельдерея и семена укропа, но можно смело использовать зелень или зонтики.
  4. Наполняем банку огурцами, после к овощам добавляем горошины перца, заливаем крутым кипятком, оставляем на 20-30 минут. Как только огурчики хорошо прогреются, воду можно слить в кастрюлю и засыпать соль, сахар, отправить на огонь.
  5. Пока рассол закипает, в банку с овощами засыпаем лимонную кислоту.
  6. Возвращаемся к закипевшему маринаду, даем ему пару минут покипеть и затем сразу заливаем им огурцы, закатываем банки крышками.

Для консервации используем только обычную каменную соль. В мелкой соли типа «Экстра» содержится вещество, которое не дает ей слеживаться. Также не подходит и йодированная соль из-за содержания йода.

Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой и острым перцем

Предлагаем законсервировать на зиму очень вкусные, острые и хрустящие огурцы. Никакого запаха уксуса, ведь в этом рецепте также используется лимонная кислота. Все очень быстро, просто и без лишних затрат. Как готовить — расскажем пошагово.

Ингредиенты:

  • 1,3 кг огурцов;
  • 1 лимон;
  • 0,5 ч. л. семян укропа;
  • 0,5 ч. л. перец горошком;
  • 5-8 горошин душистого перца;
  • 2 лавровых листика;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • острый перец;
  • 1 бутон гвоздики.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 150 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 2 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  • Огурчики нужно предварительно помыть и подержать в холодной воде не меньше 5 часов, затем с двух сторон обрезать с плодов кончики.
  • Один небольшой лимон нарезаем кружочками толщиной 3-4 мм.
  • Банки стерилизуем, в каждую плотно укладываем огурцы и кладем по 2 кружочка лимона.

  • Теперь в каждую банку засыпаем семена укропа, горошины перца черного и душистого.
  • Отправляем лавровые листики, гвоздику и зубчики чеснока, которые разрезаем на 2-3 части.

  • Стручок острого перца очищаем от семян и по половинке кладем к огурцам.
  • Теперь до самого верха заливаем заполненные банки крутым кипятком и даем огурчикам прогреться 15 минут.
  • Затем воду сливаем и делаем заливку второй раз, также оставляем на 15 минут.

  • В третий заливаем огурцы уже готовым маринадом, для этого просто кипятим воду с добавлением соли, сахарного песка и лимонной кислоты. Банки герметично закручиваем крышками.
Маринада лучше подготовить больше, так как в процессе кипячения и переливания часть воды теряется, а банки нужно наполнить рассолом до самого верха.

Огурцы с лимонной кислотой и сладким перцем

Огурчики можно мариновать с любыми овощами, например, законсервировать овощное ассорти из огурцов и помидоров. Если томатов нет, то для разнообразия вкуса можно добавить сладкий перец и для пикантности — немного острого.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • 2,5 кг огурцов;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 стручок острого перца;
  • листья хрена и смородины;
  • зонтики укропа;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 душистый перец;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  • Огурчики промываем, обрезаем плодоножки и замачиваем в холодной воде на 5-6 часов.

  • Очищенный сладкий перец нарезаем длинными полосками, а острый — колечками.

  • Всю зелень хорошо промываем, большие листики нарезаем более мелкими кусочками, измельчаем зубчики чеснока.
  • Все ингредиенты подготовлены. Заполняем банки, которые нужно предварительно простерилизовать. Начнем с зелени — берем всего понемногу и кладем в каждую банку.
  • Теперь один за другим укладываем в банки огурцы, не забываем о сладком и остром перце, а также чесноке.

  • После к овощам добавляем лавровый лист, горошины черного и душистого перца.
  • Аккуратно заливаем заполненные банки кипятком, ждем 15 минут, после воду сливаем и делаем заливку горячей водой второй раз.

  • Спустя еще 15 минут воду с банок сливаем прямо в кастрюлю, следом засыпаем все ингредиенты для маринада (соль, сахар и лимонную кислоту). Маринад должен закипеть.
  • Наполняем банки рассолом до самого верха и закручиваем крышками.
Из-за горячего рассола огурчики могут потерять свою упругость. А чтобы они не размякли, в каждую банку нужно обязательно положить листик хрена.

Интересно! Огурцы простым посолом в банках под капроновую крышку

Огурцы на зиму с лимонной кислотой и луком

Сегодня есть много рецептов маринованных огурцов с лимонной кислотой. Уже многие хозяйки оценили, насколько получаются вкусными заготовки даже без добавления уксуса. А чтобы разнообразить вкус консервации, можно использовать разную зелень, пряности, специи и овощи, например, репчатый лук.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • огурцы;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зонтики укропа;
  • 1 лавровый листик;
  • 1 ч. л. зерен горчицы;
  • 1 кружочек лимона;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 4-5 горошин смесь перцев.

Для маринада (на 1 л воды):

  • 150 г сахара;
  • 40 г соли;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Огурчики засыпаем в большую миску с холодной водой, оставляем минимум на 3 часа, после ополаскиваем и обрезаем хвостики для лучшего маринования.
  2. В предварительно простерилизованные банки отправляем горошины перца, зерна горчицы, чеснок, маленькую луковицу, а также зонтик укропа вместе с лавровым листом.
  3. Теперь в банку плотно укладываем огурцы в вертикальном положении, добавляем кружочек лимона и чтобы заполнить верхнее пространство банки, кладем нарезанные огурцы.
  4. Добавляем еще немного зонтиков укропа и вливаем только что закипевшую воду, даем огурцам постоять 30 минут.
  5. Готовить маринад будет на основе воды, которую сливаем с банок. В нее засыпаем соль, сахар и ставим на огонь.
  6. Даем соли и сахару хорошо раствориться, после подсыпаем лимонную кислоту, ждем закипания и провариваем маринад пару минут.
  7. Заливаем в банки горячий маринад и закручиваем крышками.

Если лимонной кислоты нет, то замариновать огурцы без уксуса все-таки возможно, если в доме найдется аспирин.

Огурчики на зиму могут быть очень вкусными и хрустящими даже без использования уксуса — достаточно добавить совсем немного лимонной кислоты. Такие огурцы можно мариновать с разными овощами, за исключением капусты. Также можно экспериментировать со специями, главное — не переборщить, чтобы не появилась горечь.

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А каким рецептом воспользуетесь вы? 3  

Оставить комментарий
  • Любопытный рецепт, нужно будет обязательно попробовать, можно, наверное,вместо кислоты взять натуральный лимонный сок.
  • Первый раз в прошлом году закрывала огурцы именно с лимонной кислотой, без уксуса. Огурчики получились очень вкусные и хрустящие.
  • Очень интересный рецепт номер один. Люблю как раз немного сладковатые маринованные огурчики, поэтому обратила внимание на рецепт. Получилось хорошо, ароматные огурчики и хорошие пропорции соли, сахара и кислоты.
Оставить комментарий
Читайте также