в раздел Рецепты
Читать ~ 8 мин.

Как приготовить сельдь под шубой рулетом

Содержание
  • Знакомое блюдо по-новому
  • Селедка под шубой с жареным луком
  • Селедка под шубой в лаваше (способ 1)
    • Способ 2
  • Селедка в батоне
  • С яблоками и копченой рыбой
  • С салатными листьями
  • Классические и оригинальные рецепты
  • Шуба на тарталетках
  • Категория:
    закуска
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • селедка
  • морковь
  • свекла
  • картофель
  • лук
  • специи
  • зелень

Сельдь под шубой по классическому рецепту популярна с советских времен. Среди множества вариаций особой популярностью пользуется подача рулетом. На заметку начинающим домохозяйкам ниже - схема приготовления с пошаговыми фото.​

Знакомое блюдо по-новому

Чтобы салат получился изысканным и не потерял формы, есть маленький секрет. Измельченные овощи нужно слегка отжать, удалив лишнюю влагу.

Нам потребуется:

  • отварная морковь и свекла – по 3 шт.;
  • картофель в мундире – 3 шт.;
  • сельдь слабого посола – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • веточка петрушки и пара оливок для украшения.

Приготовление:

Сельдь под шубой – процесс мало чем отличается от классической рецептуры. Но в этом случае будем формировать закуску рулетом. Подробнее в пошаговом рецепте с фото​.

  • Отвариваем, остужаем, очищаем овощи.

  • С рыбы снимаем кожицу, разбираем на филе, удаляя кости. Измельчаем некрупными кубиками.

  • Предварительно очищенный, промытый лук - ошпариваем, чтобы удалить лишнюю горечь, и мелко нарезаем.
  • Смешиваем в одной миске с селедкой.
  • Свеклу, картофель и морковь измельчаем на терке.
  • Застелив циновку пищевой пленкой, равномерно, в виде прямоугольника выкладываем слой свеклы, покрываем майонезом, немного солим.

  • Сверху кладем картофель, делаем майонезную сеточку, по желанию добавляем любимые специи.

  • Выкладываем морковь, снова покрываем майонезом.

  • В последнюю очередь распределяем селедку с луком, но не по всей поверхности, а исключительно по центру.
  • Аккуратно сворачиваем салат рулетом. Заворачиваем в несколько слоев пленки. В таком виде отправляем на пару часов в холодильник, чтобы салат принял нужную форму.

  • Далее освобождаем закуску от пленки и украшаем. Сельдь под шубой рулетом, приготовленная по рецепту с пошаговыми фото​, можно подавать на стол. Для начинающих - подробная схема с описанием. Приятного аппетита!

Селедка под шубой с жареным луком

Придание традиционному блюду новой формы, вне всякого сомнения, украсит любой праздничный стол. Вашему вниманию предлагаем сельдь под шубой в виде рулета. Схема рецепта с фото​ для начинающих.

Нам понадобятся:

  • селедка – 1 тушка;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель среднего размера – 2-3 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • майонез – 120 г;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • соль, растительное масло – по вкусу.

Приготовление:

  • До готовности в слегка подсоленной воде отвариваем все (за исключением лука) овощи. Предварительно очищать их не нужно.
  • В теплой воде замачиваем желатин. Оставляем настояться на 15 минут.
  • Овощи очищаем, натираем на терке.

  • Измельчаем лук, обжариваем в небольшом количестве растительного масла на сковороде.

  • Желатин держим на водяной бане до полного растворения. Добавляем майонез, смешиваем до однородности.
  • По отдельности в разных пиалах смешиваем натертые свеклу, морковь и картошку с майонезом.

  • Снимаем кожицу, вынимаем кости из селедки и нарезаем ее некрупными кубиками.
  • Складываем фольгу вдвое, расстилаем на рабочую поверхность и начинаем собирать сельдь под шубой согласно пошаговому рецепту с фото​ в такой последовательности: свекла, морковь, картофель, селедка и жареный лук. Каждый последующий слой должен быть в размерах чуть меньше предыдущего.

  • Чтобы края соединились между собой, аккуратно подворачиваем фольгу с обеих сторон.
  • Убираем рулет в холодильник и оставляем на всю ночь.
  • Перекладываем закуску в салатник, украшаем на свое усмотрение и подаем на стол.

Селедка под шубой в лаваше (способ 1)

Из года в год, хозяйки вносят в приготовление легендарного салата – сельдь под шубой, что-то свое. Например, заворачивают рулетом в лаваш. Не ошибиться и все сделать правильно поможет пошаговый рецепт с фото​.

Нам потребуется:

  • свекла, морковь и картофель в отварном виде – по 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сельдь (филе) – 2 шт.;
  • майонез;
  • лаваш.

Приготовление:

  • Промыв овощи, отвариваем их в кожуре в разных емкостях. Остужаем, очищаем, поочередно измельчаем на мелкой терке.
  • На четыре части разрезаем лаваш. Выкладываем на одну часть слоями тушку селедки, затем свеклу, поверх - лук, нарезанный кольцами, морковь и картофель.

  • Сверху смазываем майонезом.

  • Рулетом заворачиваем лаваш, начиненный селедкой и овощами.
  • Ставим в холодильник на 2-3 часа.
  • Непосредственно перед подачей на стол аккуратно нарезаем порционными кусочками.

Пошаговые фото​ рецепта сориентируют в нужном направлении. Сельдь под шубой в виде рулета отличается от многих других тем, что в данном случае каждый слой не промазывается майонезом.

  • А вы любите селедку под шубой?

Способ 2

Список продуктов тот же, за исключением репчатого лука.

Нам потребуются:

  • лаваш прямоугольной формы – 3 листа;
  • свекла и морковь – по 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • селедка – 1 шт.;
  • майонез – 120 г;
  • зелень.

Приготовление:

  1. Отварные и очищенные овощи измельчаем ножом или с помощью терки.
  2. Разделочную доску застилаем пищевой пленкой, кладем лист лаваша, смазываем майонезом.
  3. Действуем аналогичным образом и в дальнейшем.
  4. Аккуратно сворачиваем блюдо в колбаску, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник минимум на 3 часа.
  5. Снимаем пищевую обертку, разрезаем рулет на порционные кружочки. Поверх каждого кладем кусочек селедки и украшаем зеленью и луковыми кольцами.

Селедка в батоне

В гости не принято ходить с пустыми руками. Салат в таком исполнении можно взять с собой, тем самым освободив хозяйку от лишних хлопот на кухне.

Нам понадобятся:

  • селедка – 2 шт.;
  • свекла – 1 шт.
  • сыр плавленый – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • батон - 1 шт.;
  • огурцы соленые (корнишоны) – 10 шт.;
  • зелень и соль по вкусу.

Приготовление:

  • Разрезаем батон вдоль, вынимаем мякиш.
  • Свеклу отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем, измельчаем на терке. Сваренные вкрутую яйца разминаем вилкой, смешиваем с плавленым сыром и сливочным маслом. Получившуюся смесь делим на части, одну смешиваем со свеклой, хорошенько промазываем ею стенки батона изнутри.
  • Другую перемешиваем с мелко нарубленной зеленью и заполняем сверху.
  • Дольки огурцов выкладываем вдоль нарезанного батона, поверх них - филе селедки, затем снова огурцы.

  • Чтобы две половинки хлеба с начинкой хорошо склеились между собой, смазываем края сливочным маслом.
  • Батон заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.
  • Закуска в оригинальном исполнении готова. Приятного аппетита!

С яблоками и копченой рыбой

Сельдь под шубой относится к универсальным закускам. Простота ингредиентов позволяет готовить ее в будний день, к обеду или ужину. Необычная подача салата рулетом подходит к праздничному застолью.

Нам понадобятся:

  • свекла – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • яблоко – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • сельдь – 1 шт.;
  • салака копченая – 3 шт.;
  • майонез – 4 ст. л.

Приготовление:

  • Куриные яйца, все овощи (за исключением лука и яблока) промываем, отвариваем, остужаем, очищаем, измельчаем в терку.
  • Мелко нарезаем лук, трем яблоко.
  • Рабочую поверхность застилаем пищевой пленкой, выкладываем прямоугольником свеклу, потом картофель, на него морковь, перемешанную с яблоком. Затем яйца, лук и рыбу.

  • Каждый слой разравниваем и смазываем майонезом.
  • Согласно пошаговому рецепту с фото​, сворачиваем блюдо в рулет с помощью целлофана.
  • Ставим в холодильник на 3 часа. 

С салатными листьями

Желая удивить родных и гостей, хозяйки ищут необычные рецепты угощений для праздничного стола. Селедка под шубой в традиционном исполнении несколько приелась, поэтому предлагаем рассмотреть варианты необычной подачи.

Нам понадобятся:

  • морковь и тушка сельди – по 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 200 г;
  • листья салата.

Приготовление:

  • Отвариваем, остужаем, очищаем овощи.
  • Свеклу (не всю, немного оставляем для начинки) шинкуем тонкими слайсами на специальной терке.
  • Пищевой пленкой застилаем бамбуковый коврик, предназначенный для приготовления роллов. Внахлест выкладываем на него свекольные кружки.

  • Оставшуюся часть измельчаем обычным образом и распределяем до середины, оставляя края свободными. Сверху делаем майонезную сеточку. Чтобы салат не получился сухим, промазываем каждый слой.

  • Следующей очередью укладываем картофель и морковь. Далее яйца.
  • Листья салата рвем на мелкие кусочки, распределяем посередине.

  • Рыбное филе, разрезанное на половинки, кладем по центру салатных листьев.

  • Следуя пошаговому рецепту с фото​, аккуратными движениями заворачиваем сельдь под шубой рулетом.

  • Освобождаем коврик от пленки, накрываем ею закуску, перекладываем на разделочную доску и убираем на холод, давая салату пропитаться. Через 2-3 часа режем на кусочки и украшаем.
  • Закуска наверняка придется по душе любителям роллов.

Классические и оригинальные рецепты

Для приготовления сельди под шубой нужны самые обычные продукты, их можно купить в ближайшем супермаркете. Любимая закуска имеет множество вариаций.  В последнее время оформление рулетом особенно популярно. Для разнообразия предлагаем пошаговый классический рецепт с фото​. Здесь, помимо основных продуктов, добавим еще один компонент.

Нам понадобятся:

  • свекла, морковь и картофель (все в отварном виде) – по 1 шт.;
  • куриные яйца, сваренные вкрутую, – 2 шт.;
  • сельдь, разобранная на филе, – 1 шт.;
  • сырок плавленый – 50 г;
  • майонез – по вкусу.

Приготовление:

  1. Все составляющие очищаем, мелко нарезаем и укладываем на большое блюдо слоями, соблюдая последовательность.
  2. Сначала картофель, затем измельченную мелкими кубиками сельдь. Сверху натертый плавленый сыр. Потом морковь. В самую последнюю очередь – свеклу.
  3. Каждый слой обязательно промазываем майонезом.
  4. Для красивой подачи украшаем зеленью. По желанию сверху можно покрошить яичный желток.

Шуба на тарталетках

Эта закуска имеет все шансы быть съеденной гостями в первую очередь. Чтобы всем хватило, стоит сделать ее побольше.

Нам понадобятся:

  • сельдь слабого посола – 1 шт.;
  • картофель, свекла и морковь в отварном виде – по 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • масло сливочное – 25 г;
  • майонез  и соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Овощи очищаем, натираем. Лук мелко нарезаем.
  2. Очищенную от кожицы и косточек селедку нарезаем кубиками небольшого размера.
  3. Сдобрив горячий картофель сливочным маслом, солим и закладываем в силиконовые формочки, смазанные растительным маслом.
  4. Через 15 минут аккуратно вынимаем картофель, приобретший форму корзиночки.
  5. Заполняем их майонезом, затем луком, перемешанным с селедкой.
  6. Покрываем слоем моркови, смазываем майонезом.
  7. Свеклу выкладываем сверху.
  8. С помощью кондитерского мешка делаем майонезную сеточку. Украшаем кусочком селедки и зеленью.
  9. Необыкновенно эффектная и вкусная закуска готова к подаче на стол.

Сельдь под шубой имеет множество вариаций. Пошаговые рецепты с фото​ - лучшее тому подтверждение. Какому способу приготовления в привычном исполнении или в виде рулета отдать предпочтение, каждый решает сам. Пробуйте, экспериментируйте, доводите до совершенства любимые блюда. Приятного аппетита!

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А по какому рецепту готовите сельдь под шубой вы? 3  

Оставить комментарий
  • Шуба в батоне белого хлеба – необычно и реально оригинально. Непременно сделаю в ближайшее время.
  • В нашей семье селедку под шубой любят все, в последнее время делаю ее не слоями, а как обычный салат. Быстро и также вкусно.
  • Спасибо за интересные рецепты. Ничего подобного еще не готовила. Особенно понравилась идея с солеными огурцами. Отличное сочетание продуктов.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору