Новогодний стол – всегда большие затраты, которые не каждая семья может себе позволить. Но экономно – не значит, что должно быть скучно, невкусно и пресно. Если проявить кулинарную смекалку, но на Новый год 2021 можно составить меню из простых, но вкусных и интересных рецептов с фото.

Закуски на Новый 2021 год — легко, вкусно и дешево

Закуски – отличный и простой вариант, чтобы сделать праздничный стол ярким, вкусным и разнообразным. И для этого необязательно покупать красную икру и другие дорогие деликатесы. Есть более простые и бюджетные, но интересные рецепты с фото, которые можно включить в меню на Новый 2021 год.

Сырная закуска

• 6 яиц;
• 100 мл сметаны;
• 1-2 моркови;
• соль и перец по вкусу.

yandex_ad_1

Для начинки:

• 200 г адыгейского сыра;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• В миску вбиваем яйца и взбиваем миксером до однородности.
• В яичную массу кладем сметану, которую можно заменить йогуртом или майонезом, всыпаем соль с перцем, размешиваем.
• С помощью крупной терки измельчаем морковь и выкладываем в яичную смесь, перемешиваем.
• Выливаем подготовленную массу на противень с пергаментом, равномерно распределяем по всей поверхности и отправляем в духовку на 15-20 минут (температура 180°С).

• На мелкой терке натираем адыгейский сыр. Для начинки также можно взять плавленый сырок или фету.
• В миске соединяем тертый сыр с мелко порубленным укропом, солью, перцем, сметаной и горчицей, все хорошо перемешиваем. По желанию также можно положить по вкусу чеснок и сладкий перец, тоже будет очень вкусно.

• С яичной основы аккуратно снимаем пергамент, выкладываем начинку равномерно по всему периметру.

С плавленым сыром

• 160 г плавленого сыра;
• 3 яйца;
• 3-4 зубчика чеснока;
•  соль и перец по вкусу.

yandex_ad_2

Для заправки:

• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Яйца отвариваем и натираем именно на мелкой терке, тогда вкус закуски будет просто изумительным. Перекладываем в миску.
• Также с помощью терки с мелкими ячейками измельчаем плавленый сырок и перекладываем в емкость к яйцам.

• Для пикантности кладем пропущенные через пресс зубчики чеснока.
• Теперь добавляем сметану, горчицу, перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Со свеклой и фасолью

• 1 свекла;
• 200 г красной фасоли (консервированной);
• 1 луковица;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 0,5 ч. л. лимонного сока;
• 1 ст. л. растительного масла;
• чеснок по вкусу;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Свеклу хорошо промываем от грязи и пыли. Заворачиваем в фольгу и запекаем в течение 1-1,5 часа при температуре 180°С.
• Готовую свеклу очищаем, режем произвольными кусочками и отправляем в блендер.

• Достаточно мелко шинкуем лук и пассеруем в небольшом количестве масла до легкого золотистого цвета.
• Мелко рубим чеснок и вместе с фасолью и обжаренным луком отправляем в блендер к свекле.

​

• Для заправки соевый соус смешиваем с маслом, соком лимона и добавляем по вкусу черный перец.
• Заправку вливаем в чашу блендера к остальным ингредиентам, измельчаем до получения гладкого, однородного пюре.

Салаты на Новый 2021 год — топ 5 бюджетных рецептов для праздничного стола

Ни один праздничный стол не обходится без салатов и, чтобы сэкономить, можно подать простое традиционное оливье или селедку под шубой. Но мы хотим предложить другие бюджетные и простые, но более интересные и вкусные рецепты с фото для меню на Новый 2021 год.

Со свеклой и плавленым сыром

• 2 свеклы;
• 2 картофеля;
• 3 яйца;
• 2 плавленых сырка;
• соль и смесь перцев по вкусу;
• майонез.

Приготовление:

1. Для салата выбираем свеклу с насыщенным красным цветом и сладким вкусом, отвариваем и натираем на мелкой терке, чтобы блюдо получилось нежным на вкус.
2. Теперь берем отварной картофель и также измельчаем его на терке с мелкими ячейками.
3. Яйца вначале делим на белки и желтки, а затем пропускаем через мелкую терку. Делаем это в разные тарелочки.
4. Подготовим последний ингредиент – плавленый сыр, его также мелко натираем на терке. Сыр выбирайте хорошего качества, с приятным сливочным вкусом.
5. Чтобы салат получился праздничным, собираем его с помощью разъемного кольца, которое ставим на широкое блюдо.

С пекинской капустой

• 350 г пекинской капусты;
• 150 г копченой колбасы;
• 200 г горошка консервированного;
• 50 г зеленого лука;
• 50 г укропа;
• 4 ст. л. сметаны;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. горчицы в зернах;
• соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

• Тоненькими полосками нарезаем пекинскую капусту и перекладываем в салатник.

• Копченую колбасу также режем тонкой соломкой. При желании такой мясной продукт можно заменить ветчиной или куриной грудкой.

• Теперь мелко шинкуем укроп и зеленый лук.
• Отправляем все ингредиенты к капусте вместе с зеленым горошком.
• Для заправки сметану соединяем с горчицей в зернах, затем добавляем сахар, соль и смесь перцев по вкусу. Все хорошо размешиваем.

С картофелем и огурцом

• 3 картофеля;
• 3 яйца;
• 1 маринованный огурец;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. майонеза;
• зеленый лук и укроп;
• смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Отварной картофель режем небольшими кубиками.
2. Так же измельчаем вареные яйца и маринованный огурец.
3. Перекладываем все ингредиенты в салатник вместе с нашинкованной зеленью укропа и лука.
4. Теперь для заправки кладем сметану, а для пикантности обязательно чеснок, немного молотого перца. Все перемешиваем — еще один вкусный салатик готов.

С капустой и ветчиной

• 400 г капусты;
• 150 г ветчины;
• 0,5 луковицы;
• 0,5 банки кукурузы;
• 1 ч. л. уксуса;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 80 г укропа;
• 4 ст. л. майонеза;
• смесь перцев по вкусу;
• сухарики для украшения.

Приготовление:

• Для начала замаринуем лук, чтобы он не горчил. Для этого в небольшой мисочке смешиваем соль с сахаром, добавляем яблочный уксус и воду.
• Репчатый овощ крошим кубиками, отправляем в маринад и оставляем на 10 минут.

• Белокочанную капусту мелко шинкуем, перекладываем в глубокую миску.
• Средними брусочками режем ветчину, а чтобы сэкономить, ее можно заменить отварной грудкой.

• Измельчаем зелень укропа и вместе с ветчиной, сладкой кукурузой и маринованным луком отправляем к капусте.

С крабовыми палочками

• 1 пекинская капуста;
• 240 г крабовых палочек;
• 1 банка сладкой кукурузы;
• 4 яйца;
• соль по вкусу;
• майонез по вкусу;
• зелень для украшения.

Приготовление:

• Соломкой нарезаем пекинскую капусту и перекладываем в большой салатник.
• Следом отправляем крабовые палочки и вареные яйца, которые режем произвольными кусочками.

• Теперь кладем сладкую кукурузу.

• Салат солим, для заправки используем майонез, перекладываем в красивый салатник и украшаем веточками петрушки.

include_poll3807

Вкусные и бюджетные горячие блюда на Новый 2021 год

Горячие блюда позволят сытно накормить гостей. Бюджетных и простых рецептов с фото очень много. Чтобы сэкономить и составить простое, но праздничное меню на Новый 2021 год, лучше отдать предпочтение куриному мясу, недорогим видам рыбы и мясным субпродуктам.

Запеченный карп

• свежий карп;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 30 г сливочного масла;
• 1,5 ч. л. соли.

Для соуса:

• 3 ст. л. сметаны (15-20%);
• 1 зубчик чеснока;
• 0,5 ч. л. соли;
• черный перец по вкусу.

Приготовление:

• Картофель чистим, кладем в кастрюлю, солим и ставим на огонь. После закипания варим 5 минут, а затем отвар сливаем и оставляем картофель остывать.

• Готовим начинку. Начинаем с лука, который шинкуем мелкими кубиками, а затем морковь, ее натираем на крупной терке.
• Мелко шинкуем небольшой пучок укропа.

• В небольшом количестве масла пассеруем лук до легкой золотистости, затем добавляем к нему морковь и обжариваем до мягкости.
• К овощам всыпаем зелень, соль и перец по вкусу, все перемешиваем.
• Пластинами нарезаем остывший картофель.

• Карп чистим от чешуи, внутренностей и жабр. Промываем под проточной водой и с двух сторон делаем поперечные глубокие разрезы на расстоянии в 2 см.
• Затем рыбу обсушиваем бумажными полотенцами, солим как снаружи, так и внутри.
• Фольгу складываем в два слоя, кладем на противень и середину щедро смазываем сливочным маслом.
• На масло выкладываем кружочки картошки, а на картофельную подушку кладем тушку карпа. Фаршируем рыбу начинкой.

• Для соуса прямо в сметану выдавливаем чеснок, размешиваем, соус перчим и солим.
• Сметанным соусом смазываем рыбу сверху и в надрезах. Сверху на тушку кладем полоску из кружочков картофеля, чтобы карп не приклеился к фольге. Оставшийся картофель выкладываем по бокам рыбы, посыпаем рубленым укропом.

Запеченная курица с прованскими травами и лимоном

• 1 крупная курица;
• 2 лимона;
• 100 г сливочного масла;
• 2,5 головки чеснока;
• 1 кг молодого картофеля;
• 250 г бекона (по возможности);
• 5 луковиц;
• 50 мл растительного масла;
• 1 ч. л. розмарина;
• 1 ч. л. тимьяна;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. сладкой паприки;
• 1 ч. л. приправ для курицы;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Подготовленную тушку птицы солим снаружи и внутри, а также со всех сторон сдабриваем соком одного лимона. Отставляем птицу пока в сторону, пусть маринуется.

• В небольшую мисочку всыпаем все пряные травы вместе с паприкой и приправой для курицы. Все перемешиваем.
• В миску с мягким сливочным маслом добавляем толченый чеснок, смесь из пряных трав, цедру одного лимона, а также соль и перец, все тщательно вымешиваем.

• Крупной соломкой толщиной в 5 мм нарезаем красный и белый лук.
• Головки чеснока разрезаем поперек на 2-3 пластины.
• Лимон режем вдоль на четыре части.
• С курицы сливаем остатки лимонного сока, перекладываем в форму и аккуратно отделяем кожу от мякоти. Затем под кожицу выкладываем ароматное масло, равномерно его распределяем.
• Остатками масла смазываем тушку внутри и снаружи.
• Заправляем крылышки за спинку курицы, чтобы они не подгорели. Ножки связываем кулинарной нитью, а в брюшко закладываем четвертинки лимона.
• Вокруг курицы раскладываем лук, чеснок и при желании картофель, который оборачиваем полосками бекона. Затем курицу и картофель смазываем маслом и ставим в духовку на 1 час 20 минут (температура 180°С).

Котлеты с картофелем

• 400 г куриного фарша;
• 750 г картофеля;
• 100 г сыра;
• 80 мл сметаны;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• 1 помидор;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. прованских трав;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенный картофель нарезаем максимально тонко. Можно постараться это сделать обычным ножом, но лучше воспользоваться овощечисткой.
2. К картофелю добавляем соль, прованские травы, все перемешиваем и сразу перекладываем в смазанную маслом форму.
3. Маленькими кубиками нарезаем помидор, овощ подсаливаем и смешиваем со сметаной.
4. С помощью мелкой терки измельчаем морковь, а с помощью крупной — сыр.
5. В фарш вбиваем яйцо, всыпаем соль с перцем, добавляем чеснок и лук, которые перекручиваем в блендере. Вымешиваем.
6. Из фарша формируем шарики и выкладываем на картофель, а затем делаем в них углубления.
7. Начиняем мясные изделия помидорами со сметаной, сверху кладем тертую морковь и накрываем фольгой.

Вот такое простое меню на Новый 2021 год из бюджетных, но вкусных рецептов с фото можно приготовить. При желании его можно дополнить любым десертом, ведь вариантов простой домашней выпечки без лишних затрат также очень много.