Новый 2021 год пройдет под знаком Белого Быка, который непривередлив в еде, но не обрадуется тому, если на столе будут горячие блюда из говядины и телятины. Чтобы задобрить символ года, в меню стоит включить простые и вкусные рецепты с фото угощений, в приготовление которых используются крупы, овощи, зелень и фрукты.
Утка с яблоками в апельсиновом соусе
Утка с яблоками – вкусное и простое в приготовление горячее блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола на Новый 2021 год. Рецепт несложный, а утка получается сочной, нежной, ароматной и аппетитной, как на фото.
Ингредиенты:
- утка весом в 2 кг;
- 4-5 кислых яблок.
Для маринада:
- 115 мл апельсинового сока;
- 100 мл соевого соуса;
- 30 г имбиря;
- 2 ст. л. меда;
- 1 ст. л. цедры апельсина.
Специи:
- ½ ч. л. черного перца;
- 2 ч. л. сушеного чеснока;
- 1 ст. л. меда;
- ¼ ч. л. корицы.
Для апельсинового соуса:
- 10-12 ст. л. жира и сока с утки;
- 170 мл апельсинового сока;
- 1 апельсин;
- 1-2 ч. л. крахмала;
- 1-2 ст. л. меда;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 50 мл воды;
- щепотка корицы.
Приготовление:
- Утку очищаем от перьев, хорошо промываем, обрезаем кончики крыльев, так как при запекании они горят, и обязательно удаляем сальные железы.
- Для маринада в миску выливаем соевый соус, сок одного апельсина, кладем мед и натертый на мелкой терке свежий имбирь. Все хорошо размешиваем.
- Получившимся маринадом заливаем утку, накрываем пленкой и убираем на сутки в прохладное место. За это время тушку несколько раз переворачиваем.
- К сушеному чесноку подсыпаем молотый черный перец и перемешиваем.
- У одного яблока удаляем сердцевину, нарезаем кольцами и выкладываем на противень с фольгой.
- С утки убираем цедру и имбирь, кладем на фрукты.
- Оставшиеся яблоки разрезаем на четыре части, очищаем от семян.
- Тушку внутри и снаружи хорошо натираем смесью из сушеного чеснока и перца.
- Теперь в утку закладываем подготовленные яблоки. Брюшко зашиваем или просто скалываем зубочистками.
- Накрываем тушку фольгой и ставим в духовку на 1,5 часа (температура 180 °С).
- После утку достаем, поливаем выделившимся соком, а 10-12 ложек отбираем в отдельную миску.
- Снова накрываем тушку фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
- В сотейник выливаем отобранный утиный жир, добавляем к нему сок апельсина и лимона, а также мед, корицу. Все размешиваем и доводим на огне до кипения.
- К крахмалу подливаем немного воды, размешиваем и выливаем в кипящий соус.
- После повторного закипания кладем мякоть апельсина и снова даем соусу закипеть.
- Утку достаем из духовки, поливаем выделившимся соком и запекаем еще 20 минут, но уже без фольги.
Готовую утку прикрываем фольгой и даем ей немного времени отдохнуть, после перекладываем на красивое блюдо и подаем к праздничному столу вместе с апельсиновым соусом.
Мясные кармашки — вкусное праздничное блюдо
На Новый 2021 год можно приготовить мясные кармашки. Это очень вкусное горячее блюдо с ананасами, сыром и секретным ингредиентом. Такой пошаговый рецепт праздничного угощения понравится многим хозяйкам.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины (корейка без кости);
- 8-10 ч. л. хрена;
- соль и перец по вкусу;
- 8-10 кружочков ананаса;
- 250 г сыра;
- 100 г муки;
- 4 яйца;
- 200 г сухарей.
Приготовление:
- Корейку нарезаем пластинами толщиной в 2 пальца.
- В каждом кусочке делаем продольные надрезы, но до конца мясо не разрезаем, чтобы получился кармашек.
- Теперь свинину солим, перчим. В каждый кармашек кладем по 1 ч. ложке хрена и распределяем внутри — это и есть секретный ингредиент.
- В кармашки закладываем кусочки ананасов и сыр, скалываем зубочистками.
- Подготовим три тарелки. В одной смешиваем муку с солью, в другой взбалтываем яйца и в третью высыпаем панировочные сухари.
- Мясные кармашки обсыпаем со всех сторон мукой, затем окунаем в яйца, панируем в сухарях и кладем на разогретую с маслом сковороду.
- Обжариваем кармашки с двух сторон до румяной корочки.
После мясо с начинкой перекладываем на противень с фольгой, сверху также накрываем фольгой и ставим в духовку на 25-30 минут (температура 180 °С). Готовое блюдо подаем с любым гарниром, овощами и зеленью.
Курица с апельсинами на новогодний стол
Предлагаем приготовить на Новый 2021 год потрясающе вкусное горячее блюдо – запеченную курицу с апельсинами. Рецепт с фото очень простой, мясо получается нежным, выглядит невероятно красиво и аппетитно.
Ингредиенты:
- курица весом в 2 кг;
- 2 апельсина;
- 2 луковицы;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 ст. л. соевого соуса;
- ¼ ч. л. молотого имбиря;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Начнем с маринада. Для этого один апельсин разрезаем пополам и выжимаем из него сок.
- К соку подливаем соевый соус, добавляем имбирь, соль, перец, выдавливаем чеснок и все перемешиваем.
- Тушку птицы хорошо промываем и разрезаем на порционные кусочки.
- Мясо перекладываем в миску, поливаем маринадом, перемешиваем и оставляем мариноваться в прохладном месте минимум на 2 часа.
- Половинку апельсина нарезаем толстыми пластинами и разрезаем на четыре части.
- Большими кусочками нарезаем лук.
- В форму для запекания выкладываем кусочки замаринованной курицы в один слой. Сверху поливаем оставшимся маринадом.
- Между мясом кладем нарезанный лук и кусочки апельсина.
Запекаем курицу 50 минут при температуре 180 °С. В процессе запекания мясо можно поливать маринадом. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу в горячем виде.
Тушеные бараньи ножки
Не все любят баранину из-за ее специфического вкуса и запаха. Но если знать, как правильно выбрать мясо и как его готовить, то на Новый 2021 год можно подать на праздничный стол очень вкусное горячее блюдо. Предлагаем пошаговый рецепт тушеных бараньих ножек в пряном соусе, которые никого не оставят равнодушным.
Ингредиенты:
- 4 бараньи голяшки;
- 1 перец чили;
- 40 г имбиря;
- 1 головка чеснока;
- 1 банка томатов в собственном соку;
- 2 ст. л. соуса терияки;
- 2 ст. л. вустерского соуса;
- 2 ст. л. сахара.
Специи:
- 2 палочки корицы;
- соль и перец по вкусу;
- 4 звездочки аниса;
- 2 стручка кардамона;
- 2 сушеных перца чили;
- ½ ч. л. семян кориандра;
- ½ ч. л. кумина;
- 2 лавровых листа.
Приготовление:
- Голяшки промываем, просушиваем и очищаем от пленки.
- Мясо солим, перчим и обжариваем на сковороде с маслом на сильном огне с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные голяшки перекладываем в форму.
- Огонь уменьшаем и в сковороду отправляем сушеный перец чили, лавровый лист, анис, кумин, зерна кориандра и кардамона. Обжариваем специи в течение 10-15 секунд.
- К специям вливаем воду и сразу отправляем томаты в собственном соку, перемешиваем и кладем палочки корицы. Томим соус на малом огне.
- В это время тонкой соломкой нарезаем свежий имбирь, измельчаем чеснок и колечками режем свежий перец чили. Перекладываем все к мясу.
- В соус добавляем терияки, вустерский соус, сахар и соль. Доводим до кипения и снимаем с огня.
- Голяшки заливаем соусом, накрываем фольгой и ставим в духовку на 40 минут (температура 190 °С).
- После баранину достаем, убираем фольгу и возвращаем в духовку. Через 30 минут голяшки переворачиваем и запекаем еще 30 минут.
Готовое блюдо посыпаем зеленым луком, кинзой и подаем к столу.
Рыба по-царски на новогодний стол
На Новый 2021 год необязательно готовить горячие блюда только из мяса, ведь многим нравится запекать на праздник рыбу. Предлагаем этот рецепт «царского» угощения, которое обязательно всем понравится своим вкусом, нежностью и ароматом.
Ингредиенты:
- филе рыбы;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. горчицы в зернах;
- 2 ч. л. обычной горчицы;
- 3-4 ст. л. сметаны;
- 2 ч. л. кетчупа;
- 200 г грибов;
- 2 луковицы;
- приправа к рыбе по вкусу;
- 200 г сыра.
Приготовление:
- На раскаленную сковороду отправляем мелко нарезанные грибы. Как только испарится вся жидкость и грибы начнут подрумяниваться, добавляем к ним нашинкованный полукольцами лук, соль и перец. Все перемешиваем и тушим до готовности лука.
- К сметане кладем горчицу в зернах и обычную, кетчуп, соль и все размешиваем.
- В форму выкладываем филе рыбы и каждое смазываем соусом.
- Посыпаем филе любыми приправами для рыбных блюд и на каждый кусочек выкладываем обжаренные с луком грибы.
- Сверху заливаем оставшимся соусом и отправляем рыбу в духовку на 40 минут (температура 180 °С).
- По истечении времени рыбу достаем, сверху посыпаем тертым сыром и запекаем еще 15 минут.
Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем к столу.
Лосось под сливочно-икорным соусом
Лосось – идеальная рыба для новогоднего стола. А если приготовить его под сливочно-икорным соусом, то блюдо получается потрясающим на вкус.
Ингредиенты:
- 1-1,1 кг лосося.
Для маринада:
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. соли;
- ½ ч. л. белого перца;
- ½ ч. л. сладкой паприки.
Для соуса:
- 400 мл сливок (20 %);
- 60 г сливочного масла;
- 40 мл растительного масла;
- 1 ст. л. муки;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- половинка лимона;
- ½ ч. л. соли;
- ¼ ч. л. белого перца;
- 70 г красной икры.
Приготовление:
- Для маринада в мисочку выливаем масло и сок лимона, подсыпаем соль, белый перец и паприку. Все хорошо размешиваем.
- Лосось нарезаем на стейки, каждый кусочек смазываем маринадом, сразу кладем кожицей вниз на противень, застеленный пергаментом.
- Отправляем рыбу в духовку на 20-25 минут (температура 200 °С). Точное время будет зависеть от толщины стейков, главное, лосось не пересушить.
- В это время сотейник ставим на плиту, вливаем в него растительное и кладем сливочное масло, растапливаем.
- Добавляем нарезанный пластинами чеснок, обжариваем в течение полутора минут и сразу достаем.
- Теперь подсыпаем муку, быстро размешиваем и обжариваем 30 секунд.
- Порционно подливаем сливки, а затем добавляем белый перец, соль, цедру с половины лимона и сок.
- Доводим соус до кипения, но не кипятим. Затем кладем красную икру, перемешиваем и снимаем с огня.
Готовую рыбу достаем, перекладываем на блюдо с листьями салата, поливаем соусом, украшаем дольками лимона и зеленью укропа. Сразу подаем к праздничному столу.
Горячее блюдо в горшочках на новогодний стол
Блюда в горшочках – беспроигрышный вариант для праздничного стола. В них можно запечь любое мясо или рыбу, получается очень вкусно. При этом готовится все очень просто и быстро.
Ингредиенты:
- 400 г курицы;
- 200 г зеленого горошка;
- 100 г моркови;
- 100 лука;
- 200 г шампиньонов;
- 30 мл растительного масла;
- 500 мл сливок (10 %);
- 15 г крахмала;
- 250 г пресного слоеного теста;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Мелкими кубиками крошим лук и пассеруем его на масле до прозрачности.
- Добавляем нарезанную мелкими кубиками морковь, перемешиваем, тушим 5 минут.
- Небольшими брусочками режем грибы, высыпаем к овощам, солим и тушим 10 минут.
- Такими же кусочками измельчаем куриное филе, добавляем к остальным ингредиентам, перемешиваем, тушим 10 минут.
- Теперь высыпаем зеленый горошек, готовим еще 5 минут.
- К сливкам подсыпаем крахмал, тщательно размешиваем и вливаем в сковороду. Добавляем по вкусу соль, перец, мускатный орех, измельченную зелень. Тушим до загустения и снимаем с огня.
- На рабочем столе раскатываем слоеное тесто в пласт толщиной 4 мм. Вырезаем кружочки по верхнему диаметру горшочка, отступив от края 1 см.
- По емкостям раскладываем содержимое сковороды, ободки смазываем водой, кладем сверху тесто и прижимаем края.
- По центру делаем небольшие отверстия и по желанию смазываем яйцом.
- Отправляем горшочки в духовку на 20-25 минут (температура 200 °С).
Курицу можно заменить рыбой, например, треской, тунцом или красной, только добавляем ее в сливочно-овощную смесь в самом конце и сразу снимаем с огня. Тем, кто в новогодние праздники соблюдает пост, такое блюдо можно приготовить из овощей и грибов, а сливки заменить овощным или грибным бульоном.
Мясные ватрушки с необычной начинкой
Если совершенно не хватает времени на приготовление новогодних блюд, то предлагаем рецепт с фото мясных ватрушек с оригинальной начинкой. Готовится блюдо очень просто, быстро, а ватрушки из мяса получаются нежными, вкусными и ароматными.
Ингредиенты:
- 800 г мясного фарша;
- 1 яйцо;
- 100 г лука;
- мускатный орех и тмин по вкусу;
- кориандр по вкусу;
- соль и смесь перцев по вкусу.
Для начинки:
- 220 г шампиньонов;
- 100 г лука;
- 150 мл воды;
- 2 ст. л. сметаны (15 %);
- 1 ст. л. муки;
- соль и смесь перцев по вкусу;
- 100 г сыра.
Приготовление:
- К фаршу добавляем мелко нарезанный лук, яйцо, соль и все специи, все тщательно вымешиваем и даем фаршу немного времени постоять.
- Для соуса смешиваем сметану с мукой, подливаем воду и подсыпаем смесь перцев, тщательно все размешиваем.
- На разогретой с маслом сковороде до легкой золотистости обжариваем мелко нарезанный лук.
- Добавляем к ним измельченные грибы, жарим до готовности.
- Теперь вливаем соус, подсаливаем и тушим до загустения.
- Фарш делим на шесть равных частей, каждую скатываем в шар и кладем в смазанную сливочным маслом форму.
- Затем в каждом мясном шарике делаем углубления, дно корректируем смоченным в воде стаканом.
- В углубления выкладываем подготовленную начинку, в которую кладем целый грибочек шляпкой верх, немного утапливаем.
- Теперь сверху посыпаем все тертым сыром и в форму подливаем немного воды.
- Запекаем мясные ватрушки с начинкой 40 минут при температуре 180°С, а затем прямо горячими подаем к столу с любым гарниром, овощами и зеленью.
Такие простые, но вкусные горячие блюда можно приготовить на Новый 2021 год. Ими вы не только порадуете своих близких и гостей, но и новый символ года, который обязательно принесет в ваш дом только благополучие и удачу. Все рецепты с фото.
