Еда / Вино

20 июня

Закуски в тарталетках на Новый год 2021

Какие закуски в тарталетках на Новый 2021 год лучше приготовить. Пошаговые рецепты с фото, простые и вкусные блюда на праздничный стол.

автор Моника Микаия

Добавить Kleo.ru в источники Google

Закуски, приготовленные в тарталетках, очень эффектно смотрятся на праздничном столе. Такое блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. В качестве начинки можно использовать любые ингредиенты по вкусу. Представляем лучшую подборку рецептов с фото приготовления необычных закусок на Новый 2021 год.

Картофельные тарталетки с курицей

Обычный картофель можно использовать для приготовления закусок. Такие хрустящие тарталетки с куриной начинкой исчезнут первыми. Готовую закуску можно подавать к столу как в холодном, так и в горячем виде.

Ингредиенты:

3 клубня картофеля;
2 зубчика чеснока;
1 яйцо;
300 граммов куриной грудки;
½ шт. белого лука;
приправа для курицы;
8 шампиньонов;
1 болгарский перец;
подсолнечное масло;
соль – по вкусу;
70 граммов твердого сыра.

yandex_ad_1

Приготовление:

Очистить от кожицы картофель, измельчить при помощи терки, хорошенько промыть в воде и отжать руками. Посолить по вкусу, ввести натертый чеснок и одно яйцо. Все компоненты перемешать. Если картофель даст много сока, нужно его слить.

Полученную картофельную смесь выложить в формочки и хорошо примять ложкой или руками. Поместить тарталетки в разогретый духовой шкаф и запечь до готовности.

В нагретом масле до готовности обжарить куриное филе. Охладить и порезать мелкими кусочками.
Лук репчатый очистить от шелухи, мелко порезать. Также мелкими кубиками порезать шампиньоны и очищенный болгарский перец. Обжарить до полуготовности в подсолнечном масле.

На терке с крупными отверстиями натереть твердый сыр.
В готовые тарталетки выложить несколько ложек куриного мяса. Сверху равномерно распределить обжаренные овощи и посыпать тертым сыром.

Установить в разогретый духовой шкаф и запекать около 7 минут, пока сыр полностью не расплавится. Выложить на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

Горячая закуска с рыбной начинкой

Быстрые в приготовлении, вкусные и необычные закуски в тарталетках с рыбной начинкой. Их можно приготовить на Новый 2021 год или подать на завтрак или ужин в качестве перекуса. По желанию, этот рецепт с фото можно разнообразить, добавив другие овощи по вкусу.

yandex_ad_2

Ингредиенты:

1 банка тунца консервированного;
80 грамм твердого сыра;
15 тарталеток;
по одной щепотке соли и молотого перца;
1 ч. л. сушеного базилика;
500 граммов замороженной овощной смеси;
20 мл подсолнечного масла;
2 зубчика чеснока;
5 стеблей зеленого лука.

Приготовление:

Очистить зубчики чеснока, раздавить при помощи плоской стороны ножа и очень мелко нарубить.
Разогреть масло подсолнечное в сковороде, добавить измельченный чеснок и обжарить до золотистости. Выложить замороженные овощи, обжарить около трех минут.

Добавить перец молотый и соль по вкусу, сушеный базилик, перемешать и продолжать обжаривать еще 5 минут.
Готовые овощи переложить в миску и охладить при комнатной температуре.

Твердый сыр натереть на терке с мелкими отверстиями.
С консервированного тунца слить всю жидкость. Измельчить рыбу при помощи вилки.
Смешать обжаренные овощи с тертым сыром и измельченным консервированным тунцом.

Каждую тарталетку начинить рыбно-овощной массой, выложить на противень. Разогреть духовой шкаф до 180 °С, поместить противень с тарталетками и запечь в течение 5-7 минут. Посыпать мелко порезанным зеленым луком и подать к столу.

include_poll3711

Закуска с красной рыбой

Миниатюрные тарталетки с красной рыбой — очень вкусная и красочная закуска к любому празднику. Для приготовления блюда лучше подготовить неглубокие тарталетки из песочного теста. Их можно приготовить с любой начинкой по вкусу.

Ингредиенты:

6 яиц перепелиных;
1 ст. ложка лимонного сока;
6 ломтиков филе слабосоленой красной рыбы;
150 грамм творога;
майонез;
12 тарталеток из песочного теста;
1 столовая ложка красной икры;
1 щепотка перца молотого черного.

Приготовление:

Яйца перепелиные отварить вкрутую, охладить и очистить от скорлупы. Каждое перепелиное яйцо разрезать пополам.

Филе красной рыбы разделить на тонкие полоски шириной не более 0,5 см. Свернуть рыбу в виде бортиков по краям тарталеток.
Добавить в творог молотый перец и лимонный сок, тщательно перемешать ингредиенты.

Каждую тарталетку наполнить творожной начинкой.

Сверху каждой тарталетки выложить половинку перепелиного яйца, украсить листьями свежей петрушки.

Сделать несколько капель майонеза, а сверху прикрепить по 2-3 икринки. Посыпать молотым перцем и можно подавать гостям.

Закуска с крабовыми палочками и сыром

Простой рецепт с фото приготовления тарталеток с крабовыми палочками. Готовится такая закуска легко и получается очень вкусной. Приготовить блюдо можно на Новый 2021 год или другой праздник.

Ингредиенты:

3 крабовых палочки;
2 яйца;
8 тарталеток;
1 небольшой свежий огурец;
8 отварных креветок;
3 столовые ложки майонеза;
свежий укроп (для украшения).

Приготовление:

Чтобы закуска смотрелась красиво, все ингредиенты лучше измельчить мелкими кубиками одинакового размера. Смешать в глубоком салатнике мелко порезанный свежий огурец и нашинкованные крабовые палочки.

Отварить яйца до готовности, очистить и порезать. Выложить измельченные яйца в салатник к остальным ингредиентам, добавить порезанный укроп и майонез.

Все ингредиенты перемешать до однородности. Готовую начинку аккуратно разложить по тарталеткам, сверху — по одной вареной креветке и украсить свежим укропом.

Жульен в тарталетках

Грибной жульен в тарталетках — вариант простой и очень вкусной горячей закуски к праздничному столу. Блюдо из грибов с хрустящей сырной корочкой имеет восхитительный вкус. Готовится такая закуска без особых хлопот.

Ингредиенты:

12 тарталеток из песочного теста;
400 граммов шампиньонов;
3 щепотки муки;
2 столовые ложки подсолнечного масла;
1,5 чайные ложки смеси итальянских трав;
соль и молотый черный перец по вкусу;
150 грамм сметаны;
1 щепотка сахарного песка;
100 грамм сыра.

Приготовление:

Мелко порезать очищенный репчатый лук, обжарить до золотистости в растительном масле на среднем огне.
Грибы промыть под проточной водой, слить всю жидкость, мелко порезать и выложить в сковороду к луку. Обжаривать овощи в течение 10-12 минут, пока не выпарится сок, который дадут грибы.
Грибы посыпать мукой, добавить сушеные травы и обжарить еще 2-3 минуты.

В сковороду ввести сметану, перемешать и довести до кипения. Продолжать готовить до загустения (около двух минут).
Добавить перец молотый и соль по вкусу. Если сметана дает соусу легкую кислинку, можно всыпать в смесь щепотку сахарного песка.

Подготовленный грибной жульен равномерно распределить по тарталеткам. Присыпать тертым сыром, выложить на противень.

Разогреть духовой шкаф до температуры 180°С и запечь до появления румяной сырной корочки. Горячую закуску можно подавать к столу.

Тарталетки с креветками и авокадо

Рецепт с фото закуски в тарталетках с авокадо и креветками — изысканное блюдо, которое можно подать на Новый 2021 год или приготовить на фуршетный стол. Морепродукты и аллигаторова груша составляют очень оригинальное и вкусное сочетание, которое понравится гостям.

Ингредиенты:

половина авокадо;
10 креветок;
0,5 шт. свежего огурца;
5 тарталеток;
60 грамм творожного сыра;
перец молотый черный, соль по вкусу;
свежий укроп.

Приготовление:

Половинку небольшого авокадо очистить от кожицы, порезать кубиками. Добавить черный молотый перец, соль по вкусу, творожный сыр. Все ингредиенты перемешать. Размять до однородного состояния при помощи вилки или измельчить блендером. В результате должна получиться очень мягкая однородная паста.

Заранее подготовить песочные тарталетки. Каждую наполнить полученной пастой.

Сверху добавить по тонкому ломтику свежего огурца, как на фото.

Дополнить тарталетки отваренными креветками – по 2-3 штуки на каждую. Посыпать мелко порезанным укропом и подать гостям.

Закусочные тарталетки с двумя начинками

Еще один интересный рецепт с фото вкусной закуски в тарталетках, которые можно подавать на любое торжество, в том числе и на Новый 2021 год. Для приготовления начинки используется мясо консервированного криля, по желанию закуску можно приготовить с отварными креветками.

Для первой начинки:

1 банка консервированного мяса криля;
1 луковица;
3 яйца;
по 2 ложки майонеза и сметаны;
свежий огурец и зелень для украшения.

Для второй начинки:

твердый сыр;
крабовые палочки;
дольки чеснока;
майонез;
киви для украшения.

Приготовление:

Отваренные до готовности яйца очистить и порезать как можно мельче.
С консервированного мяса криля слить всю жидкость, измельчить до однородной смеси при помощи вилки.
Репчатый лук порезать кубиками, обжарить в разогретом подсолнечном масле до золотистости.

Соединить в миске мясо криля, обжаренный лук и яйца. Заправить ингредиенты соусом из сметаны и майонеза.
Готовым салатом наполнить тарталетки, посыпать порезанной зеленью и украсить тонкими ломтиками огурца.

Для приготовления второй начинки очищенный чеснок пропустить через пресс. Крабовые палочки натереть на мелкой терке. Смешать чеснок с крабовыми палочками, заправить соусом.
Тарталетки наполнить готовой начинкой, украсить ломтиками киви.

Такие вкусные и пикантные закуски в тарталетках можно приготовить на праздник. Если на Новый 2021 год хочется приготовить особенные праздничные блюда, обязательно стоит включить в меню оригинальные рецепты с фото холодных и горячих закусок.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру