Порой во время жарки оладьи на сковороде хорошо поднимаются, а после охлаждения превращаются в плоские лепешки. Выясним, почему это происходит, и расскажем, как приготовить пышные оладьи на кефире, чтобы они не оседали после жарки.
Простой вариант пышных оладушков
Выделяют 2 причины, почему они не получаются пышными: неправильные пропорции продуктов и нарушение температурного режима. Узнайте самый простой способ приготовления вкусной выпечки. Готовые оладьи получаются пышными и не оседают даже после остывания.
Ингредиенты:
- кефир 3,2 % — 300 мл;
- сода пищевая — 5 г;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- мука — 300 г.
yandex_ad_1
Приготовление:
- В подходящую по объему миску вылить кисломолочный напиток. Высыпать пищевую соду, соль, сахар, все хорошо перемешать.
- Всыпать порционно предварительно просеянную муку, размешать до однородности.
- Сковороду смазать растительным жиром, раскалить. Выложить тесто, придав округлую форму. Готовить на среднем огне с двух сторон до появления румяной и красивой корочки. Для лучшей прожарки можно накрыть крышкой, но не плотно. В противном случае появится конденсат.
- Выложить оладьи на тарелку, застеленную бумажной салфеткой. Подать к столу с любым сладким соусом.
Оладушки «Мини-пышечки»
Завтракать можно по-разному. Например, сделать омлет, яичницу-глазунью, пожарить блины или оладушки. Оладьи на кефире получаются пышными, а чтобы они не оседали после остывания, важно знать, как правильно их приготовить.
Ингредиенты:
- кефир 3,2 % — 500 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- масло растительное — 1 ст. л.;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — ⅓ ч. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- мука — 300 г.
yandex_ad_2
Приготовление:
- Кисломолочный напиток рекомендуется предварительно подержать на кухонном столе, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Соединить с пищевой содой, хорошо размешать.
- В подходящую по объему тару разбить яйцо, вылить масло и добавить соль, сахар. Размешивать венчиком до растворения продуктов.
- Влить кисломолочный напиток, смешанный с содой.
- Муку всыпать порционно, а не всю сразу. Замесить густое, без комков тесто. Прикрыть и оставить емкость на четверть часа.
- Сковороду раскалить, влить масло. Жарить до готовности. Главное, помнить, что перемешивать тесто нельзя.
- Готовые лепешки выложить на тарелку с бумажными салфетками. Переложить на красивое блюдо.
- Подают оладьи с медом, джемом или сгущенкой.
include_poll4286
Оладьи, как пух
По представленному рецепту можно сделать вкусные и пышные оладьи на кефире со вкусом ванили. Это быстрый и легкий вариант, узнайте, как приготовить их так, чтобы они не оседали.
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар — 1 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- мука — 400 г;
- сода — ½ ч. л.;
- ванилин — 1 г;
- масло для жарки.
Приготовление:
- В подходящую тару вылить теплый кисломолочный напиток. Добавить яйцо, высыпать сахар, ванилин и соль. Используя венчик, хорошо перемешать.
- Частями отправить муку при помешивании.
- Высыпать пищевую соду, продолжить замес.
- Оставить полученную массу на 20 минут.
- Набрать в ложку тесто, выложить на раскаленное масло. Снизить нагрев и жарить на небольшом огне.
- Перед подачей промокнуть бумажными салфетками и подать со сладким соусом к столу.
Оладушки с яблоком
Разнообразить привычные оладьи поможет яблоко. Выпечка приобретает оригинальный вкус.
Ингредиенты:
- кефир 2,5% — 250 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар — 100 г;
- ванилин — 1 г;
- сода — 1 ч. л.;
- соль по вкусу;
- мука — 200-300 г;
- растительное масло для жарки.
Приготовление:
- В чашку отправить кефир, соду и хорошо размешать. Благодаря наличию кислоты в напитке продукт будет гаситься, придавая выпечке в дальнейшем воздушность и легкость.
- В чаше блендера соединить яйцо, сахар, взбить тщательно.
- Добавить сладкую яичную смесь с кефиром.
- Посолить по вкусу, ввести порционно муку, произвести замес теста.
- Яблоко подготовить, удалить непригодные в пищу части, в том числе и кожицу. Нашинковать средней соломкой или натереть на терке. Отправить в тесто, размешать.
- Пожарить оладьи. Выложить на тарелку. Посыпать сладкой пудрой и подать с горячим чаем.
Оладушки воздушные
Существует огромное количество рецептов, как приготовить пышные оладьи на кефире. Чтобы выпечка не оседала после остывания, рекомендуется строго следовать представленной инструкции.
Ингредиенты:
- кефир — 250 мл;
- вода — 40 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 240 г;
- сахар — 3 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.;
- сода — ½ ч. л.;
- масло растительное для жарки.
Приготовление:
- Соединить кефир и воду, перемешать, немного подогреть на плите.
- В другую емкость разбить яйцо. Отправить к нему соль, сахар, кефир и все тщательно перемешать.
- Постепенно в 2-3 приема добавить муку, перемешать до однородности.
- Добавить пищевую соду, размешать.
- Столовой ложкой выложить порционно тесто на раскаленную сковороду. Обжарить оладушки с 2 сторон на масле.
- Готовую выпечку подавать со сметаной и горячим чаем.
Оладушки с абрикосом
Для чаепития можно сделать ароматные и очень вкусные оладьи. В представленном рецепте выпекается 2 вида: классические и с добавлением свежего абрикоса. Расскажем, как приготовить пышные оладьи на кефире, чтобы они не оседали.
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- сахар — 1,5 ст. л.;
- соль — 1 ч. л.;
- мука — 400 г;
- разрыхлитель — 2,5 ч. л.;
- ванилин — 1 г;
- абрикосы — 4 шт.;
- масло для жарки.
Приготовление:
- В подходящую миску отправить кисломолочный напиток, нагретый до комнатной температуры.
- Вбить куриное яйцо. Затем высыпать сахар, ванилин и соль, все хорошо перемешать.
- Частями всыпать муку высшего сорта, замесить однородное тесто. Для получения более воздушной консистенции муку рекомендуется просеивать 2-3 раза через сито с мелкими ячейками.
- Высыпать разрыхлитель, размешать.
- Выдержать на кухонном столе 10 минут и приступить к выпеканию оладушек.
- Используя большую ложку, взять порцию теста и выложить на раскаленную сковороду с жиром.
- Жарить с 2 сторон, отправить на тарелку остужаться.
- В остатки теста добавить порезанные абрикосы, перемешать.
- Сформировать оладьи и обжарить их с 2 сторон, накрыв крышкой.
- Вкусные, сочные, пышные оладьи готовы.
Как приготовить пышные оладьи на кефире, чтобы они не оседали? Все довольно легко и просто. Главное, следовать пошаговой инструкции, а также после замеса теста его не перемешивать. Иначе выпечка получится менее пышной и воздушной. Для разнообразия в тесто можно добавлять изюм, свежее яблоко или абрикосы. Обязательно попробуйте приготовить оладьи по представленным рецептам.
