Новый 2021 год пройдет под знаком решительного и упорного Белого Быка, который любит своих близких и ценит домашний уют. Поэтому, задумываясь над тем, что должно быть на новогоднем столе в год Быка, стоит учесть, что блюда должны быть разнообразными, но простыми.
Как задобрить Белого Быка
Бык – травоядное животное, которое любит зелень, а также овощи и фрукты. Поэтому при приготовлении новогодних блюд стоит использовать именно такие ингредиенты. Не откажется бык от злаковых культур, которые можно подать в качестве гарнира. Можно, например, запечь утку с гречкой.
Бык не придает значения, как будет готовиться блюдо, поэтому мясо или рыбу можно запекать, тушить, коптить, жарить на плите или открытом огне. Это животное непривередливо, поэтому хозяйкам не стоит искать изысканные рецепты. Бык предпочитает все простое, а значит, на стол можно подать любимые семейные блюда.
Для праздника можно приготовить разнообразные закуски, салаты, поставить тарелки с рыбной, мясной и сырной нарезками. Не стоит забывать о десертах, от которых Бык никогда не откажется, ему понравится буквально все: любая выпечка, кексы, пирожные и торты. Из напитков стоит отдать предпочтение домашним компотам, морсам и чаю на травах.
Также в некоторых рецептах используется желатин, от него тоже стоит отказаться, так как его делают из костей крупного рогатого скота. Не любит Бык и людей, которые употребляют крепкий алкоголь, поэтому стоит отдать предпочтение легким винам и коктейлям.
И так как Бык очень любит покушать, в его год на новогоднем столе должно быть то, что нравится ему больше всего. Но никакой телятины и говядины в Новый 2021 год.
Закусочные пирожные с красной рыбой
Закуски делают любой праздничный стол богатым и разнообразным, поэтому рецепт закусочных пирожных с красной рыбой будет весьма кстати. Готовится закуска очень просто, а получается безумно вкусной и красивой.
Ингредиенты для теста:
- 120 г муки;
- 200 г моркови;
- 4 яйца;
- 60 мл сметаны;
- 70 мл растительного масла;
- 6 г разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для начинки:
- 200 г творожного сыра;
- 200 г красной рыбы.
Приготовление:
- На мелкой терке трем морковь и буквально пару минут обжариваем на растительном масле, чтобы она стала мягкой.
- Перекладываем в миску для замешивания теста и оставляем до полного остывания.
- К моркови добавляем пока только желтки, а также вливаем масло и кладем сметану. Хорошо размешиваем.
- К моркови просеиваем муку вместе с разрыхлителем, тщательно вымешиваем.
- Белки с добавлением соли взбиваем до стойких пиков, после порционно вмешиваем в морковное тесто.
- Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 °С.
- Готовый бисквит остужаем и разрезаем на две равные части.
- На одну часть выкладываем творожный сыр, разравниваем по всей поверхности.
- Теперь накрываем второй частью бисквита, разрезаем на порционные кусочки.
Закуска со свеклой и селедкой
На новогоднем столе 2021 года должно быть то, что больше всего нравится вашей семье. И если вы любите селедку под шубой, то предложенный рецепт закуски точно понравится.
Ингредиенты:
- 400 г слоеного теста;
- филе сельди;
- 1 свекла;
- 1 желток;
- 1 ст. л. майонеза;
- зелень.
Приготовление:
- Слоеное тесто раскатываем в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочки вырезаем кружочки, а затем у половины формочкой меньшего диаметра вырезаем серединку.
- Целые заготовки из теста перекладываем на противень с пергаментом, смазываем взбитым желтком и сверху кладем колечки из теста.
- Отправляем волованы в духовку на 15-20 минут (температура 200 °С).
- От филе сельди отрезаем несколько тонких ломтиков для украшения, остальную рыбу режем мелкими кубиками.
- Вареную свеклу натираем на мелкой терке и отжимаем от выделившего сока.
- К тертой свекле добавляем селедку и майонез. Все перемешиваем.
Салат «Снеговик»
Это простое блюдо, которое особенно понравится тем, кто любит готовить рыбные закуски. Салат «Снеговик» готовится со шпротами, но не стоит удивляться, так как блюдо получается очень вкусным, а благодаря его оформлению еще и оригинальным.
Ингредиенты:
- 3 клубня картофеля;
- 2 моркови;
- 1 банка шпротов;
- 7 яиц;
- майонез;
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Со шпротов сливаем масло, перекладываем в миску и разминаем рыбу вилкой.
- Теперь к рыбке добавляем натертый на крупной терке вареный картофель.
- Отварную морковь также измельчаем на крупной терке, немного овоща откладываем для украшения, остальное отправляем к другим ингредиентам.
- Вареные яйца делим на желтки и белки, которые натираем на терке в отдельную посуду, а желтки также пропускаем через терку и перекладываем в общую миску.
- Закуску заправляем майонезом, добавляем по вкусу соль.
- Выкладываем салат на плоское блюдо и придаем форму снеговика.
- Сверху салат покрываем тертыми белками.
Салат на новогодний стол «Дед Мороз»
Обратите внимание на еще один рецепт праздничного салата, который станет настоящим украшением новогоднего стола. При этом закуска «Дед Мороз» получается очень вкусной и сытной, так что ни один гость не уйдет из-за стола голодным.
Ингредиенты:
- 300 г свинины;
- 100 г чернослива;
- 150 г сыра;
- 400 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 болгарского перца;
- 4-5 яиц;
- растительное масло;
- соль по вкусу;
- майонез.
Приготовление:
- Отварную свинину (или можно взять курицу) нарезаем небольшими кусочками.
- Мелко нарезаем чернослив. Если сухофрукты попались слишком жесткие, то предварительно запариваем их на 10 минут в кипятке.
- На крупной терке натираем сыр и морковь.
- Малыми кубиками шинкуем лук и тонкими пластинами нарезаем шампиньоны.
- На растительном масле слегка обжариваем лук, затем добавляем морковь. Как только морковь немного подрумянится, закладываем грибы. Ингредиенты солим и жарим до готовности шампиньонов.
- В миску отправляем мясо, чернослив, сыр и остывшие грибы с овощами, майонез, все перемешиваем.
- Для украшения отделяем белки от желтков и по отдельности натираем на мелкой терке.
- Небольшими кубиками нарезаем сладкий красный перец.
Индейка на новогодний стол
На новогоднем столе 2021 года необязательно должны быть блюда с большим количеством ингредиентов. Достаточно запечь мясо и подать его с любым гарниром. Например, можно приготовить очень вкусную индейку с апельсиновым соусом.
Ингредиенты:
- индейка весом в 5,5 кг.
Для маринада:
- 125 г сливочного масла;
- 25 г зеленого лука;
- 2 лука-шалота;
- 60 г чеснока;
- 1 ч. л. сушеного чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- 1 ч. л. сушеного лука;
- 1 ч. л. сушеного кориандра;
- 1 ч. л. паприки;
- ¼ ч. л. чили;
- 1 апельсин;
- 1 лайм (лимон);
- 3-4 веточки свежего тимьяна;
- 3 звездочки аниса;
- петрушка.
Для соуса:
- 5 г перца чили;
- 15 г чеснока;
- 10 г имбиря;
- 30 г тростникового сахара;
- 100 мл апельсинового сока;
- 1 ч. л. цедры апельсина;
- 35 мл соевого соуса;
- 30 мл лимонного сока;
- 5 г крахмала;
- 40 мл воды.
Приготовление:
- Индейку хорошо промываем и просушиваем бумажными полотенцами.
- Для маринада в чашу блендера отправляем мягкое масло, измельченный зеленый лук, 6 зубчиков чеснока, лук-шалот, листики свежего тимьяна или 1 ч. ложку сушеного.
- Также в чашу добавляем паприку, кориандр, чили, сушеный чеснок и лук, перец черный и, если масло несоленое, то и соль. Все хорошо измельчаем.
- Получившимся маринадом тщательно обмазываем индейку, причем не только внутри и снаружи, но и под кожицей.
- Противень застилаем фольгой, сверху кладем решетку и перекладываем на нее индейку.
- Теперь внутрь тушки кладем нарезанный на кусочки оставшийся чеснок, разрезанные на дольки апельсин, лайм или лимон. Звездочки аниса, веточки тимьяна и небольшой пучок петрушки.
- Ножки птицы связываем шпагатом и оставляем на столе на 2 часа. Можно убрать индейку в холодильник на всю ночь, но перед запеканием ее нужно будет предварительно достать, чтобы она согрелась до комнатной температуры.
- В противень вливаем воду и соевый соус, отправляем индейку в разогретую до 180 °С духовку на 3 часа 15 минут.
- Для соуса в сковороду вливаем немного масла, разогреваем и отправляем тертый чеснок, свежий имбирь и мелко нарезанный перец чили. Обжариваем в течение 20 секунд.
- Теперь вливаем апельсиновый и лимонный сок, соевый соус, всыпаем сахар, цедру апельсина и крахмал, который предварительно разводим водой. Доводим соус до кипения и немного его провариваем на медленном огне.
Творожный штоллен
На новогоднем столе обязательно должны быть десерты, что очень понравится символу 2021 года и гостям. Если на приготовление сладостей не хватает времени, то предлагаем новый рецепт штоллена, который нужно готовить за 3-4 недели до праздника.
Ингредиенты:
- 200 г творога;
- 150 г сливочного масла (+50 г);
- 2 яйца;
- 1 лимон;
- 500 г муки;
- 100 г орехов;
- 300 г сухофруктов;
- 100 мл коньяка (рома, бренди);
- 18 г разрыхлителя;
- щепотка соли;
- сахарная пудра.
Приготовление:
- Начнем с сухофруктов, которые заливаем любым ароматным алкогольным напитком, а затем прогреваем в микроволновке 20 секунд. После оставляем остывать. За это время несколько раз их перемешиваем.
- В муку добавляем соль и разрыхлитель, размешиваем и пропускаем через сито.
- Небольшими кусочками измельчаем любые на выбор орехи. Смешиваем их с мукой.
- С лимона на мелкой терке счищаем цедру, стараемся не задеть белую часть, которая придаст выпечке горечь.
- Лимон разрезаем пополам, выжимаем сок и смешиваем с лимонной цедрой.
- В миску отправляем 150 г размягченного сливочного масла, вместе с сахаром взбиваем до получения нежной белой массы.
- Теперь по одному вбиваем яйца и каждый раз размешиваем до однородности.
- После добавляем творог и еще раз все взбиваем.
- Вливаем лимонный сок с цедрой и последний раз размешиваем миксером.
- В творожную массу высыпаем мучную смесь с орехами и перемешиваем, но только не руками, а ложкой или лопаткой. От тепла рук масло начнет таять, тесто станет мягким и захочется добавить больше муки. В результате выпечка получится слишком плотной.
- Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, немного его распределяем. Сверху раскладываем сухофрукты и быстрыми движениями вмешиваем их в тесто.
- Собираем основу в шар, присыпаем со всех сторон мукой и делим пополам.
- Каждую часть теста расплющиваем в продолговатый пласт толщиной 3 см.
- Примерно на треть отступаем от края и ребром ладони делаем углубление. Меньшую часть аккуратно подгибаем на большую сторону и слегка округляем.
- Перекладываем штоллены на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 70-80 минут (температура 160 °С).
Надеемся, теперь вы знаете, что должно быть на новогоднем столе, и какие блюда можно готовить в год Быка. Но главное, стоит помнить, что бык – домашнее животное, а значит, 2021 год нужно встречать дома в окружении близких и родных.
