в раздел Рецепты
Читать ~  5 мин.
0 0

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации

Содержание
  • Маринованный чеснок зубчиками
  • Маринованный чеснок в уксусе (без стерилизации)
  • Маринованный чеснок головками со свеклой
  • Маринованный чеснок цельными головками — вкусный, как на рынке
  • Маринованный чеснок с красной смородиной
  • Маринованный чеснок с брусникой

Маринованный чеснок на зиму без стерилизации долго хранится и отлично дополняет первые, вторые блюда и закуски. Преимущество вкусной заготовки — в сохранности полезных веществ, которые так необходимы в холодное время года.

Маринованный чеснок зубчиками

Для консервации понадобятся банки, предпочтительнее небольшие, чтобы после открывания заготовка не успела испортиться.

Ингредиенты:

  • чеснок – 7-8 головок (в зависимости от размера);
  • горячая вода – 200 мл;
  • соль – 1 ст. л. без горки;
  • уксус 9 % – 1 ст. л.;
  • перец черный (горошком) – 10 шт.

Приготовление:

  • Чеснок очищаем, промываем, подпорченные места, если таковые имеются, срезаем.

  • Подготовленный продукт закладываем в емкость, уплотняем. Заливаем заранее вскипяченной водой.

  • Накрываем крышкой, настаиваем 10 минут.
  • В отдельную кастрюльку всыпаем сыпучие компоненты (соль, перец). Заливаем водой из банки, в которой пропаривался чеснок. Кипятим, выключаем нагрев, вливаем уксус, перемешиваем маринад.

  • Заливаем маринадом чеснок. Закрываем банку крышкой, оставляем до полного остывания, убираем на хранение.

Количество ингредиентов рассчитано на емкость вместимостью 0,5 литров.

Ароматная заготовка в виде маринованного чеснока зубчиками на зиму без стерилизации подойдет как дополнение разнообразных блюд.

  • Вы любите чеснок?

Маринованный чеснок в уксусе (без стерилизации)

Чесночные дольки в маринаде идеально подходят для салатов, придавая закуске пикантный вкус и аромат. Процесс приготовления не отнимет много времени, у каждой хозяйке на кухне наверняка найдется все необходимое для консервации.

Ингредиенты:

  • чеснок в очищенном виде – 350 г;
  • вода – 250 мл;
  • сахарный песок – 1 ст. л.;
  • соль – 5 ст. л.;
  • перец черный – 5 горошин;
  • гвоздика и лавровый лист – по 1 шт.;
  • укроп – 1 зонтик;
  • уксус 9% – 3 ст. л.

Интересно! Варенье из ежевики на зиму — простые и вкусные рецепты

Приготовление:

  • Чеснок очищаем от шелухи, промываем.
  • Кипятим воду, всыпаем специи и укроп. Убавляем нагрев и, помешивая, варим маринад до тех пор, пока не растворятся кристаллы соли и сахара.

  • Закладываем в полулитровую емкость зубчики чеснока. Заливаем горячим рассолом, делаем это не спеша, чтобы банка не лопнула.

  • Тару, наполненную до самых краев, закрываем крышкой. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом, оставляем так до полного остывания, затем перемещаем заготовку на полку, где хранится вся консервация.

При желании в маринад можно добавить смесь сушеных болгарских перцев. Они придадут закуске мягкий вкус и пикантный аромат.

Маринованный чеснок головками со свеклой

Хрустящие зубчики чеснока прекрасно дополнят мясные блюда, супы и закуски. С приготовлением справятся даже начинающие хозяйки.

Ингредиенты:

  • чеснок – 300 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • гвоздика – 3 шт.;
  • перец черный – 6 горошин;
  • соль и сахарный песок – по 1 ст. л.;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • вода – 500 мл.

Приготовление:

  • Головки должны быть небольшими, приблизительно одного размера, чтобы лучше поместились в банке. Свеклу берем среднего размера.
  • Освобождаем чеснок от верхнего слоя шелухи. Заливаем головки кипятком, оставляем на 2 минуты. Горячую воду сливаем и заливаем чеснок холодной водой.

  • Очищенную и промытую свеклу нарезаем кружочками. Если плод большой, кольца можно разрезать пополам для удобства укладки в емкость.
  • На дно чистой банки, которую нужно заранее обдать кипятком, укладываем часть свеклы, далее до верха заполняем чесночными головками. В образовавшиеся промежутки закладываем ломтики свеклы.
  • Специи заливаем водой, доводим до кипения, варим маринад на умеренном огне пару минут. Вливаем уксус и выключаем нагрев.

  • Кипящим маринадом заливаем чеснок со свеклой. Закручиваем крышкой. Заготовку укутываем, оставляем до остывания. Пробу можно снимать уже через две недели. 
Банка с заготовкой может храниться всю зиму на нижней полке холодильника.

Интересно! Ассорти из овощей на зиму со стерилизацией и без

Маринованный чеснок цельными головками — вкусный, как на рынке

Заготовка со специями и травами идеально сочетается с тушеной и жареной рыбой и свиными ребрышками.

Ингредиенты:

  • чеснок – 1,3 кг;
  • уксус яблочный – 100 мл;
  • соль – 2 ст. л. из расчета на 1 литр жидкости;
  • горький перец – 1 стручок;
  • хрен – 1 лист;
  • смородина и вишня – по 2 листа;
  • укроп – 4 зонтика;
  • перец душистый – 8 горошин;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • кориандр – 1 ч. л.

Количество компонентов взято из расчета на 3-литровую банку.

Приготовление:

  • Чтобы не повредить следующие слои шелухи и не допустить распадение чеснока на зубки, верхний слой снимаем с головок как можно аккуратнее.
  • Все специи и приправы бросаем в кипящую воду, 10 минут кипятим маринад на слабом огне.

  • В ошпаренную кипятком банку закладываем поочередно чеснок и травы.
  • Для прогрева овоща заливаем доверху банку кипятком. Через пять минут сливаем жидкость. Согласно рецепту с фото, заливаем уксус и готовый маринад.

Банку закрываем крышкой с закруткой или закатываем.

Маринованный чеснок с красной смородиной

В этом рецепте основным консервантом выступают ягоды красной смородины. Поэтому в добавлении уксусной кислоты или эссенции нет необходимости.

Интересно! Как приготовить хрен на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

  • чеснок в очищенном виде – 1 кг;
  • выжатый сок смородины и вода – по 500 мл;
  • соль и сахарный песок – по 50 г.

Приготовление:

  1. От шелухи очищаем чеснок, на ночь замачиваем в холодной воде. 
  2. Утром сливаем воду, чеснок раскладываем по банкам, заливаем кипятком, оставляем настояться и прогреться на 7 минут.
  3. Ягоды смородины освобождаем от веточек, промываем. Пропускаем через блендер, чтобы получился сок, соединяем с водой, всыпаем соль и сахар, перемешиваем, доводим до кипения. Образовавшуюся пенку снимаем.
  4. Сливаем с чеснока воду и сразу же заливаем в банки горячий маринад.
  5. Даем заготовке немного остыть, закрываем крышками и убираем в холодильник.

Для приготовления закуски лучше всего подходит молодой чеснок.

Маринованный чеснок с брусникой

Бруснично-чесночная приправа выгодно дополняет блюда из птицы и мяса, подчеркивая их неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • чеснок (желательно молодой) – 150 г;
  • брусника – 25 г;
  • вода – 50 мл;
  • соль – 4 г;
  • уксус 9% – 8 мл (можно заменить яблочным уксусом, его понадобится чуть меньше – 5 мл).

Приготовление:

  1. Очищаем чеснок, гнилые и вялые зубчики выбрасываем, нужны только хорошие. Если решили замариновать целыми головками, стрелки и корни обрезаем.
  2. Чесночные зубчики промываем в холодной воде.
  3. Снимаем с веточек ягоды брусники, перебираем, промываем.
  4. В банку закладываем чеснок, пересыпаем ягодами и так проделываем до заполнения емкости.
  5. В сотейник наливаем воду, солим, доводим до кипения, вливаем уксус и снимаем с огня.
  6. Даем маринаду остыть до комнатной температуры и заливаем им чеснок с ягодами.
  7. Закрываем банку крышкой, убираем заготовку в холод.

Бруснику можно заменить красной смородиной или клюквой. Вкусовые качества будут на высоте.

Заготовить маринованный чеснок на зиму без стерилизации можно разными способами — зубчиками и головками. Выбирайте наиболее понравившийся вариант и приступайте к делу. 

Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.

1 Звезда 2 Звезды 3 Звезды 4 Звезды 5 Звезд 5.00 из 5.

А по какому рецепту вы маринуете чеснок на зиму? 0  

Оставить комментарий
    Читайте также