в раздел Рецепты
Читать ~ 7 мин.

Маринованные зелёные помидоры на зиму с чесноком и морковью

Содержание
  • Зеленые помидоры в 3-литровых банках на зиму
  • Зеленые помидоры на зиму по-корейски
  • Салат из зеленых помидоров
  • Зеленые квашеные помидоры
  • Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и варки
  • Закуска из зеленых помидоров на зиму
  • Хрустящий салат «Соломка»
  • Категория:
    заготовки
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • зеленые помидоры
  • морковь
  • чеснок
  • перец чили
  • петрушка
  • укроп
  • лавровый лист
  • перец
  • уксус
  • соль
  • сахар
  • вода

Приготовить на зиму очень вкусную закуску из зеленых помидоров можно по одному из простых проверенных рецептов с пошаговыми фото. Особенно аппетитными и ароматными получаются такие заготовки с чесноком и морковью.

Зеленые помидоры в 3-литровых банках на зиму

По простому рецепту приготовим на зиму маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком в трехлитровых банках.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры;
  • морковь;
  • чеснок;
  • перец чили;
  • петрушка;
  • укроп сушеный;
  • лавровый лист;
  • перец черный молотый.

Для маринада из расчета на 2 трехлитровые банки:

  • вода – 2,5 л;
  • сахар – 1 ст.;
  • уксус 9% -— 350 мл;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление:

  • На дно промытых банок раскладываем приготовленные пряные добавки и специи (на свой вкус).

  • Нарезаем пластинами очищенные морковь и чеснок.
  • Промытые зеленые помидоры надрезаем: крупные – крест на крест, мелкие – пополам (до конца не прорезаем).
  • Раскладываем приготовленные пластины моркови и чеснока в надрезы в помидорах.

  • Фаршированные помидоры плотно укладываем в банки, сортируя по размеру, чтобы в одной банке был один размер. Равномерно между помидорами распределяем в банках нарезанный чили и чеснок.
  • Сверху также укладываем оставшиеся пряные сушеные травы и лавровый лист.

  • Банки устанавливаем в горячую воду, положив на дно емкости тканевую салфетку.
  • Закрываем банки крышками и включаем сначала слабый огонь (для постепенного прогрева). В дальнейшем огонь увеличиваем и доводим воду до кипения.

  • По банкам разливаем закипевший маринад, приготовив его из перечисленных в рецепте ингредиентов.
Стерилизуем банки 30 минут, укупориваем, переворачиваем и укрываем до остывания.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

На зиму приготовим очень вкусные маринованные зеленые помидоры с чесноком и морковью по корейскому рецепту.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • лук – 1 шт.;
  • перец острый – 1 шт.;
  • сахар – 2 ст. л;
  • соль – 1 ст. л;
  • уксус 9% — 2 ст. л;
  • масло растительное – 7-8 ст. л;
  • кориандр молотый – 2 ч. л;
  • петрушка и кинза – 1 пучок.

Приготовление:

  • Подготавливаем очищенные овощи: морковь натираем на терке для корейской моркови, лук нарезаем полукольцами, зеленые помидоры – тонкими кружками.

  • Тонкими кольцами или произвольно мелко нарезаем острый перец (если желаем поострей, то нарезаем его вместе с семенами, не очищая). Нарезку острого перца и лука обжариваем на растительном масле. В конце приготовления добавляем раздавленный чеснок и кориандр, перемешиваем.

  • В приготовленной емкости собираем все ингредиенты по мере их готовности. К моркови, помидорам и обжарке лука с острым перцем выкладываем соль, сахар, измельченную зелень и уксус, все перемешиваем.

  • Даем закуске постоять в холодильнике сутки и можно лакомиться.
Если заготавливаем закуску на зиму, то раскладываем по приготовленным банкам вместе с образовавшимся соком. Закрываем крышками, укупориваем после 10 минут стерилизации в кипящей воде.

Салат из зеленых помидоров

Из зеленых помидоров можно приготовить очень вкусный острый салат на зиму, маринованный с чесноком и морковью.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • морковь – 300 г;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец острый – 1 шт.;
  • соль – 3 ст. л. с горкой;
  • сахар – 150 г;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • горчица сухая – 1 ст. л с горкой.

Для добавления в 0,5-литровые банки:

  • лавровый лист по 1 шт. – 6 шт.;
  • душистый перец по 2-3 горошка – 18 шт.;
  • масло растительное по 1 ст. л – 6 ст. л;
  • перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

  • Помидоры моем и нарезаем небольшими дольками, выкладываем в емкость подходящего объема.

  • К помидорам отправляем полукольца лука и морковь, натертую на терке для корейской моркови.
  • Чеснок и острый перец очищаем и выкладываем в блендер, измельченные ингредиенты добавляем в общую массу.
  • Выкладываем в салат соль, сахар, сухую горчицу и уксус, перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре, укрыв крышкой. За этот период перемешиваем салат как можно чаще.

  • В чистые банки раскладываем все указанные в рецепте дополнительные пряности. Затем раскладываем по банкам и сам салат без сока, слегка утрамбовываем.

  • Доливаем сок до самого верха (если не хватит сока, добавляем кипяченую воду).

Закрываем банки крышками, стерилизуем как обычно, в кипящей воде под общей крышкой в течение 25 минут. Извлекаем по одной банке салата и укупориваем.

  • А вы делаете заготовки на зиму?

Зеленые квашеные помидоры

На зиму зеленые помидоры можно приготовить не только в маринованном виде. По простому рецепту заквасим очень вкусную закуску с морковью и чесноком.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры;
  • морковь;
  • чеснок;
  • зелень;
  • перец болгарский;
  • корень хрена;
  • лавровый лист;
  • укроп сушеный;
  • листья хрена и вишни;
  • сухая горчица.

Для рассола на литр воды:

  • соль - 2 ст. л. с горкой;
  • сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

  • У промытых помидоров удаляем место крепления плодоножки, делаем глубокие надрезы на 4 части (мелкие можно надрезать на две части).
  • Морковь, чеснок и болгарский перец нарезаем ломтиками или пластинами, вставляем в разрезы на зеленых помидорах.

  • В ведро или банку трехлитровую укладываем нарезанный корень хрена, часть приготовленных пряностей. Слоями укладываем фаршированные зеленые помидоры, чередуя с пряными добавками, распределяя по всему объему дольки чеснока, веточки зелени, листья хрена и вишни.

  • Заливаем наши заготовки рассолом, приготовленным из ингредиентов, указанных в рецепте.
  • Если будем заквашивать помидоры в ведре, то укладываем сверху листья хрена и другие пряные травы, кладем тарелку подходящего диаметра и ставим груз.
  • Если заквашиваем в трехлитровой банке, также укладываем сверху пряные травы, просовываем капроновую крышку, устанавливаем небольшой стакан, закрываем капроновой крышкой с дырочками.

  • Через неделю посыпаем заготовки сверху сухой горчицей.
  • Храним заготовки в холодном месте, через месяц (или три недели) ими можно лакомиться.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и варки

Очень вкусно можно приготовить маринованные зеленые помидоры на зиму по простому рецепту с морковью и чесноком.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец болгарский – 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • острый перец – 2 стручка;
  • чеснок – 1 головка;
  • черный перец горошком – 30 шт.;
  • лавровый лист – 1-2 шт.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • яблочный уксус 6% — 50 мл;
  • масло растительное – 100 мл.

Приготовление:

  • Промытые помидоры нарезаем тонкими ломтиками, лук — тонкими полукольцами, выкладываем в общее блюдо.
  • Добавляем к приготовленным овощам морковь, натертую на крупной терке, и соломку болгарского перца.

  • Мелко нарезаем острый перец и чеснок, подмешиваем в общую массу.
  • Заправляем салат солью, сахаром, перчим, добавляем уксус, лавровый лист и масло. Зелень в салат класть не рекомендуется, так как она может забродить.

  • Все основательно перемешав, помещаем салат в прохладное место на 12 часов. На ночь не оставляем, так как всю массу следует перемешивать не менее 5-6 раз.
  • Промаринованный салат плотно укладываем в банки, закрываем крышками и храним в холодном месте.

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Маринованные зеленые помидоры можно приготовить на зиму по простому проверенному рецепту с чесноком и морковью.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 5 кг;
  • морковь – 500 г;
  • перец сладкий – 500 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло растительное – 1 ст.;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • петрушка – большой пучок;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление:

  • Зеленые промытые помидоры нарезаем широкими кружками, мелкие режем пополам. Всю нарезку выкладываем в большую емкость, в которой будем салат кипятить.

  • Также крупно нарезаем морковь, сладкий перец и лук, отправляем к остальным подготовленным овощам.
  • Очищенный чеснок и промытую петрушку пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером, добавляем в салат.
  • Выкладываем в емкость с салатом из зеленых помидоров соль, сахар и наливаем масло, все основательно перемешиваем.

  • Ставим емкость на средний огонь (пока жидкости в салате минимальное количество), затем огонь прибавляем и доводим всю овощную массу до кипения.
  • Вновь убавив огонь до слабого кипения, тушим овощи полчаса, периодически (но не часто) перемешивая. Когда образовавшийся сок (через 15 минут) окажется сверху, салат больше не перемешиваем.
  • В конце приготовления наливаем уксус, перемешиваем в последний раз и раскладываем по стерильным банкам, укупориваем стерильными крышками.

Хрустящий салат «Соломка»

С зелеными маринованными помидорами можно приготовить на зиму вкусную закуску с чесноком и морковью.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • перец сладкий – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • горький перец – 2 стручка;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л;
  • масло растительное – 400 мл;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • черный молотый перец – 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Овощи промываем и нарезаем соломкой, начинаем с зеленых помидоров, выкладываем в подходящую емкость.
  2. К помидорам отправляем соломку моркови, сладкого перца и лука.
  3. Чеснок раздавливаем под прессом, острый перец нарезаем очень мелко, добавляем все в салат.
  4. Добавив к овощам соль, сахар, масло и уксус, перемешиваем и ставим на огонь.
  5. После закипания тушим салат 25 минут, раскладываем по стерильным банкам, закатываем как обычно.

Салаты из зеленых помидоров пользуются особой популярностью за нашими столами как в будни, так и в праздники, они всегда востребованы и ожидаемы. Поэтому заготовьте маринованные зеленые помидоры в разнообразных вариантах на зиму, пользуясь самыми лучшими рецептами.

Повар
Рейтинг: 4.35 / Всего статей: 807

А вы любите маринованные помидоры? 2  

Оставить комментарий
  • Валерия / 9 фев в 2:40
    Очень удачная подборка нужных рецептов, мы с мамой уже сделали заготовки понемногу по трем рецептам, очень понравилось, спасибо.
  • Леонид / 9 фев в 2:40
    С женой всегда заготовки делаем вместе по тем рецептам, которые выбираю сам. Ваша подборка мне очень понравилась, один рецепт уже опробовали, правда на зиму не закрывали, просто попробовали, все в восторге. Теперь приступаем к заготовкам, большое спасибо.
Оставить комментарий
 
 

Что не так с этим комментарием ?

Оффтопик

Нецензурная брань или оскорбления

Спам или реклама

Ссылка на другой ресурс

Дубликат

Другое (укажите ниже)

OK
Информация о комментарии отправлена модератору