Традиционные манты — это блюдо, которое обычно готовится на основе пресного теста. Профессионалы говорят о том, что в правильных мантах, оно должно быть очень тонким и нежным.
Начинка по традиции готовится на основе мяса, при этом мясо используется различное, это может быть курица, свинина, баранина или говядина. В качестве добавок применяется картофель, лук, грибы, различные пряности и специи.
Главной особенностью блюда, является метод его приготовления, манты принято готовить на пару в специальном каскане. Сегодня же хозяйки используют в этих целях пароварки и мантоварки.
Мы расскажем несколько пошаговых рецептов, которые дадут возможность понять, как приготовить вкусные и сочные манты.
Манты с добавлением капусты
Часто это блюдо готовится с добавлением тыквы, но поздней зимой овощ найти бывает сложно, поэтому можно использовать обычную капусту в этих целях. Это достаточно простой вариант приготовления блюда, который понравится всем домашним.
Ингредиенты на тесто:
- вода очищенная - 1 стакан;
- соль крупная - по вкусу;
- мука 1 сорта - 500 грамм;
- куриное яйцо - 1 штука;
Ингредиенты на начинку:
- капуста свежая - 1 штука;
- молотый перец черный - по вкусу;
- мясо свежее - 600 грамм;
- лук репчатый - 2 штуки;
- масло растительное - 50 мл.
Процесс приготовления:
- Чтобы приготовить блюдо, необходимо начать подготовку теста, для этого куриное яйцо смешивают с водой и солью, после чего постепенно добавляют туда муки и замешивают тесто. Подготовленное тесто накрывают пленкой и оставляют на полчаса для расстойки.
- Тем временем мясо пропускают через мясорубку, лук очищают и мелко нарезают кубиками, также следует поступить с капустой. В начинку добавляют растительное масло в нужном количестве, всыпают соль и перец, а затем все перемешивают.
- После этого приступают к лепке заготовок. Как приготовить вкусные и сочные манты можно посмотреть в вариантах лепки, в пошаговых рецептах указаны различные варианты создания мант.
- Затем можно начать приготовление блюда на пару, процесс готовки занимает не менее сорока минут, а еще можно заготовки отправить в морозильник.
Опытные повара советуют не укладывать манты слишком близко друг к другу, в противном случае во время варки они могут прилипнуть и потерять свою целостность.
Рецепт с грибами
В этом пошаговом рецепте мы опишем, как приготовить сочные и вкусные манты, не используя мясо, вообще, здесь его заменят грибы. Можно отнести данный рецепт к диетическому.
Ингредиенты:
- яйцо куриное - 1 штука;
- шампиньоны свежие - 150 грамм;
- мука 1 сорта - 2 стакана;
- растительное масло - 2 ложки;
- репчатый лук - 1 штука;
- соль крупная - по вкусу;
- вода очищенная - 0,5 стакана;
- сметана высокой жирности - 1 ложка;
- специи - по вкусу;
- чеснок острый - 2 зубчика.
Процесс приготовления:
- Для этого рецепта используется охлажденная вода, также следует взять просеянную муку. Из муки формируется горка, и в середине делают небольшое углубление, туда кладется куриное яйцо, сверху все немного солят.
- Вилкой начинают замешивать муку в яйцо, тем самым замешивая тесто, в процессе замеса следует постепенно добавлять воду, как только тесто будет почти замешано, к нему добавляют растительное масло и вымешивают массу руками. Чтобы получить гладкую массу, следует месить тесто как минимум семь минут. После этого состав откладывают в сторону и закрывают полотенцем, в таком виде оставляют на пятнадцать минут.
- Тем временем следует заняться приготовлением начинки. Шампиньоны промывают в воде несколько раз, а затем разрезают на несколько частей, в зависимости от размера грибов. После этого шампиньоны перекладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают до готовности. Через десять минут можно всыпать к грибам лук, который был мелко нашинкован, все ингредиенты готовят на огне еще десять минут.
- Готовое тесто раскатывают в тонкий пласт, после берется стакан и с его помощью вырезают ровные кружочки.
- На каждый из кружочков кладут грибную начинку, достаточно одной столовой ложки.
- Из теста формируют манты в виде конвертов, или можно слепить тесто другим способом. Далее помещают манты в пароварку и готовят в течение 35-45 минут до готовности.
Этот пошаговый рецепт прост в исполнении, если хозяйка ищет способ, как приготовить вкусные и сочные манты, ей стоит обратить внимание на этот вариант.
Манты с добавлением тыквы
Это один из весьма популярных способов приготовления мант на пару, начинка из тыквы придает блюду особенный аромат и неповторимый вкус. Все же стоит учесть, что блюдо подойдет только тем, кто любит тыкву.
Ингредиенты на тесто:
- соль крупная - 10 грамм;
- мука 1 сорта - 1 кг;
- куриное яйцо - 1 шт.;
- вода очищенная - 500 мл.
Ингредиенты на начинку:
- масло сливочное —по вкусу;
- лук репчатый - 3 шт.;
- тыква мякоть - 1,2 кг;
- молотый красный перец по вкусу;
- соль крупная - по вкусу.
Процесс приготовления:
- В отдельной емкости следует смешать все составляющие для теста, сначала соединяют воду и куриное яйцо, после этого туда добавляют немного соли, и последним этапом всыпают муку. Замешивают тесто руками в течение семи минут, чтобы получилась однородная и гладкая масса. Тесто накрывают пакетом или полотенцем и оставляют на двадцать минут отдыхать.
- Тем временем готовится начинка, для этого очищают лук и нарезают его очень мелким кубиком. Также следует очистить тыкву и нарезать мелкими кубиками. Овощи смешивают в одной чаше, после чего добавляют к ним немного острого молотого перца.
- За это время тесто достаточно отдохнуло, и можно приступить к лепке мант. Массу делят на две части и раскатывают в два пласта. Теперь пласты следует уложить друг на друга и нарезать на полоски, а затем на равные квадраты. В итоге получается много одинаковых заготовок для приготовления блюда.
- По центру каждого квадрата размещается тыквенная начинка, сверху кладется небольшой кусочек растительного масла. Можно добавить немного соли по желанию. Варят заготовки в мантоварке, процесс приготовления может занять около сорока минут.
Дрожжевые манты
Еще один прекрасный пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных мант, как приготовить тесто для такого блюда мы опишем максимально подробно. В итоге получается нежное и очень вкусное блюдо с мясом.
Ингредиенты на тесто:
- вода очищенная - 100 мл;
- мука 1 сорта - 200 грамм;
- соль крупная - по вкусу;
- дрожжи сухие - 5 грамм.
Ингредиенты на начинку:
- говядина - 150 грамм;
- красный молотый перец - по вкусу;
- свинина - 150 грамм;
- соль крупная - по вкусу;
- лук репчатый - 200 грамм.
Процесс приготовления:
- Для начала следует приготовить тесто, сначала соединяют жидкие продукты, затем к ним добавляют дрожжи и муку. Готовую массу оставляют подходить на один час.
- Чтобы сделать фарш, следует хорошо нарезать мясо ножом, затем измельчить репчатый лук, составляющие перемешать, добавить туда немного соли и красного перца.
- Из подготовленного теста раскатывают тонкий пласт и лепят манты, в каждую заготовку добавляют по одной ложке фарша.
- Мантоварку смазывают сливочным маслом и перекладывают в нее заготовки. Процесс приготовления длится от 40 до 50 минут.
Манты можно подать к столу со сметаной, растопленным сливочным маслом и зеленью, это традиционный вариант подачи блюда.
