Очень вкусные и красивые пасхальные куличи можно приготовить на Пасху с творогом по простому рецепту с пошаговыми фото.
Творожный кулич «Пасхальный»
Приготовить вкусные пасхальные куличи с творогом легко и просто по рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- мука – 700 г;
- творог жирный домашний – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 100 мл;
- изюм б/к – 100 г;
- дрожжи сухие – 8 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- масло растительное;
- глазурь, посыпка.
Приготовление:
- Дрожжи активируем в теплой воде, добавив по столовой ложке сахара и муки, размешиваем.
- Молоко смешать с творогом, солью, яйцами и сахаром. Для получения более однородной смеси взбиваем всю массу погружным блендером.
- Масло растапливаем и добавляем к полученной жидкой основе для теста (можно просто размягчить, чтобы меньше добавлять муки).
- Порционно добавляя муку, замешиваем тесто, по ходу дела добавляем подготовленный (промытый и просушенный изюм). Завершаем процесс вручную на рабочей поверхности, смазывая руки растительным маслом.
- Даем тесту подойти полтора-два часа, уложив его в подходящую емкость с бортами и укрыв.
- Раскладываем по смазанным формам, заполняя их на треть, оставляем на полчаса и выпекаем при 180 °С, 30 минут.
- Украшаем куличи глазурью и кондитерской посыпкой.
Кулич из творожного теста с цитрусовым ароматом
Очень вкусными получаются пасхальные куличи с творогом, приготовленные по простому рецепту с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- мука – 350 г;
- молоко – 80 мл;
- творог – 250 г;
- масло сливочное – 80 г;
- яйца – 3 шт.;
- дрожжи свежие – 15 г;
- сахарная пудра – 100 г;
- сахар – 1 ст.;
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- куркума – ½ ч.;
- апельсиновая цедра – 1 ч. л;
- лимонный сок – 2 ст. л;
- посыпка кондитерская.
Приготовление:
- Готовим опару, как обычно для дрожжевого теста, смешав теплое молоко с раскрошенными дрожжами, небольшим количеством сахара и муки. Добавляем также и соль, перемешиваем до растворения ингредиентов и получения однородной массы.
- Разбиваем в приготовленную емкость яйца, отделив один белок для глазури, убираем его в холодильник (он нам понадобится в охлажденном виде).
- К яйцам добавляем обычный и ванильный сахар, размешиваем венчиком или миксером на средних оборотах. Продолжая взбивать, выкладываем в сладкую яичную массу творог.
- Ароматизируем жидкую основу теста апельсиновой цедрой и добавляем куркуму для яркости и придания пикантной вкусовой нотки.
- Смешиваем яично-творожную смесь и опару, порционно подмешиваем муку, замешиваем тесто, как обычно.
- Подошедшее в течение пары часов тесто раскладываем по смазанным формам. После поднятия теста еще и в формах выпекаем при 190 °С 30 минут.
- Взбив белок с сахарной пудрой, добавляем сок лимона, размешиваем и обильно, как крем, наносим на куличи.
- Использовав разнообразный кулинарный декор, придаем куличам особую привлекательность на свой вкус.
Творожный пасхальный кулич с курагой и цукатами
По простому рецепту с пошаговыми фото приготовим очень вкусные пасхальные куличи с творогом цукатами и курагой.
Ингредиенты:
- мука – 2,5 ст.;
- творог – 300 г;
- масло сливочное – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – 200 г;
- творог – 300 г;
- сода – 1 ч. л;
- уксус 9 % - 1 ч. л;
- курага, цукаты.
Приготовление:
- Охлажденные яйца взбиваем с сахаром, используя миксер на больших оборотах. Взбиваем до получения пышной кремообразной массы.
- Сюда добавляем слегка растопленное (не горячее) либо просто размягченное сливочное масло, перемешиваем.
- В однородную массу выкладываем творог (предварительно размятый вилкой) и соду, гашенную уксусом. В очередной раз все размешиваем венчиком или миксером на средних оборотах.
- Приступаем к завершающему этапу приготовления теста — порциями добавляем муку, стараясь не внести излишнее количество.
- Пока тесто еще не приобрело окончательную плотную консистенцию, добавляем также цукаты (нарезаем, если крупные) и промытую, просушенную курагу.
- Тесту на соде выстаиваться не надо (что очень удобно), сразу раскладываем его по формам и выпекаем при 170 °С в течение 35-40 минут.
- Готовим любую глазурь, украшаем вкусные творожные куличи на свое усмотрение.
Влажный мягкий пасхальный кулич на творожном тесте
Особенно нежными, с влажной мягкой структурой получаются пасхальные куличи с творогом по одному из лучших простых рецептов с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- яйца – 2 шт.;
- творог – 250 г;
- дрожжи свежие – 25 г;
- вода – 50 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 125 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- цукаты, изюм – по вкусу;
- соль – ¼ ч. л;
- кондитерская посыпка.
Приготовление:
- Крошим дрожжи в приготовленную емкость, смешиваем с сахаром и мукой (взятыми по паре столовых ложек), наливаем теплую воду. Перемешиваем до растворения ингредиентов, ставим в теплое место, оставляем на 10-15 минут.
- Творог лучше выбирать для куличей жирный и мягкий без комочков, в любом случае протираем его сквозь сито.
- Подготовленный творог с однородной структурой растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем соль, яйца и размягченное сливочное масло.
- Все основательно вымешиваем, добавляем опару, размешиваем вновь и вносим просеянную муку, замешиваем мягкое, липкое тесто.
- После того как оно поднимется (в течение полутора-двух часов), выкладываем его на рабочую поверхность и еще раз вымешиваем, не добавляя муки, а используя растительное масло для смазывания рук. Одновременно вносим в тесто цукаты и изюм (промытый и обсушенный).
- Делим тесто на несколько частей, в зависимости от размеров форм (важно, чтобы тесто заполняло не более четверти объема).
- После того как тесто достаточно поднимется в формах (примерно через 30 минут), выпекаем куличи при 190 °С 30-40 минут.
- Взбиваем ингредиенты для глазури в пышную белую массу, украшаем куличи, используя также и кондитерскую посыпку.
Творожный кулич на сметане с лимонной цедрой
Приготовить вкусные пасхальные куличи с творогом можно по одному из лучших рецептов с пошаговыми фото на сметане.
Ингредиенты:
- мука – 250 г;
- творог – 400 г;
- сметана – 200 г;
- сахар – 100 г;
- яйца – 4 шт.;
- изюм – 200 г;
- крахмал кукурузный – 40 г;
- сода – 1 ч. л;
- цедра 1 лимона;
- лимонный сок – несколько капель для соды.
Приготовление:
- В подходящей емкости смешиваем творог, сметану, сахар и лимонную цедру.
- Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки отправляем к смеси ингредиентов, белки охлаждаем.
- Взбиваем миксером на средних оборотах все продукты, собранные в одной емкости, добавив соду (предварительно капнув несколько капель лимонного сока).
- Взбиваем белки в пышную пену, порционно и осторожно подмешиваем к полученной однородной массе для теста.
- Вносим в жидкую основу теста промытый и обсушенный изюм. Производим замес мягкого, пластичного теста, добавляя просеянную смесь муки и крахмала.
- Раскладываем тесто с консистенцией густой сметаны по небольшим смазанным формам, заполняя половину объема.
- Выпекаем пасхальные куличи в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 25 минут.
- Куличи из печки сразу не извлекаем, просто выключаем нагрев. Через 10 минут достаем выпечку, выкладываем на решетку боком и оставляем остывать.
- Обмакиваем в приготовленную обычным способом глазурь, украшаем по своему вкусу, подаем к столу.
Кулич творожный по-молдавски
По молдавскому рецепту с пошаговыми фото в результате приготовления получаем очень вкусные пасхальные куличи с начинкой из творога.
Ингредиенты:
- мука – 700 г;
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 6 ст. л;
- масло – 30 г;
- цедра одного лимона.
Для опары:
- молоко – 170 мл;
- дрожжи сухие – 2 пакетика;
- сахар – 2 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.
Для начинки:
- творог – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- изюм – горсть;
- ванильный сахар.
Приготовление:
- Наливаем в глубокую просторную емкость подогретое молоко и растворяем в нем дрожжи, сахар, разводим муку в количествах, указанных в рецепте. Оставляем опару на полчаса-час.
- Яйца взбиваем с сахаром до однородности и пышности, добавляем размягченное до жидкого состояния масло (не горячее, если растапливаем).
- Смешиваем обе смеси, добавляем лимонную цедру, натертую на мелкой терке, а также изюм, промытый и высушенный бумажной салфеткой.
- Порционно вводим муку, замешиваем тесто, укрываем, оставляем на час, делаем за это время пару обминов.
- Готовое тесто делим на две неравные части, большую раскатываем по размеру дна большой формы для выпекания.
- Из оставшегося теста нарезаем пять частей. Раскатываем три длинных жгута на рабочей поверхности, смазанной растительным маслом. Жгуты заплетаем в косичку, укладываем в форму по всей окружности.
- Из оставшегося теста также изготавливаем скрученные жгуты и укладываем их крест на крест, оставляя 4 полости для начинки.
- Наполняем полости творожной начинкой, смешав мягкий творог (можно пропустить сквозь сито) с яйцом, изюмом и ванильным сахаром.
- Даем куличу с творогом постоять полчаса, смазываем желтком, выпекаем при 190-200 °С в течение 30 минут.
Влажный кулич — пирог с творогом
Вкусные, влажные пасхальные куличи с творогом можно приготовить по рецепту с подробным описанием и фото.
Ингредиенты:
- мука – 370 г;
- сахар – 100 г;
- дрожжи сухие – 1 пакетик;
- цедра апельсина – 1 ч. л.;
- молоко – 100 мл;
- яйца – 2 шт. + желток для смазывания;
- масло сливочное – 70 г;
- масло растительное – 4 ст. л.;
- сахарная пудра – 100 г.
Для начинки:
- творог – 300 г;
- сахар – 70 г;
- ванильный сахар – 10 г;
- желток – 1 шт.;
- изюм – 60 г.
Приготовление:
- Замешиваем опару на молоке, растворив дрожжи, добавив сахар и муку по столовой ложке, оставляем в тепле на полчаса.
- Подмешиваем к опаре взбитые с сахаром яйца и добавляем цедру апельсина, все перемешиваем. Добавляя муку, замешиваем мягкое тесто.
- Продолжая процесс готовки сдобного теста, подмешиваем размягченное сливочное масло, переходим на растительное, продолжая замес.
- После того как тесто постоит час-полтора, раскатываем его в тонкий прямоугольный пласт, смазываем творожной начинкой.
- Начинку готовим, смешав все ингредиенты для нее, указанные в рецепте.
- Сворачиваем все рулетом, закрепляем края, разрезаем пополам, не прорезая до конца. Заплетаем в жгут, разрезом вверх.
- Укладываем изделие в смазанную форму, даем подняться и смазываем желтком.
- Выпекаем кулич-пирог при 170 °С 25 минут, укрыв фольгой. Температуру снижаем до 150 °С и продолжаем выпекать еще 20 минут, сняв фольгу.
- Остывший кулич посыпаем сахарной пудрой.
Творожные пасхальные куличи традиционно популярны и востребованы за праздничным столом. Чтобы порадовать свою семью, освойте этот несложный процесс и приготовьте на Пасху самые вкусные куличи по лучшим простым рецептам.
