в раздел Рецепты
Читать ~ 7 мин.

Рецепты приготовления хачапури в домашних условиях

Содержание
  • Хачапури классическое
  • Хачапури с тунцом
  • Хачапури из слоеного теста
  • Хачапури из лаваша
  • Ленивые хачапури из лаваша
  • Хачапури в духовке быстро и вкусно
  • Хачапури на кефире
  • Хачапури по-мегрельски
  • Хачапури на завтрак
  • Категория:
    выпечка
  • Время приготовления:
    1 час

Ингредиенты

  • мука
  • молоко
  • сахар
  • дрожжи
  • соль
  • сыр сулугуни
  • сыр адыгейский
  • масло сливочное

Популярное и очень вкусное блюдо грузинской кухни – хачапури — вполне можно приготовить в домашних условиях, выбрав любой из лучших простых рецептов с фото пошагово.

Хачапури классическое

По одному из простых классических рецептов приготовим вкусные ароматные хачапури в домашних условиях из обычного теста.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.;
  • молоко – 200 г;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • дрожжи – 2 ч. л.;
  • соль – пара щепоток.

Для начинки:

  • сыр сулугуни – 100 г;
  • сыр адыгейский – 100 г;
  • масло сливочное – 80 г.

Приготовление:

  • Разводим дрожжи в теплом молоке, добавляем соль и сахар, замешиваем простое тесто, не липнущее к рукам.

  • После того как тесто перебродило в течение 1-1,5 часа, делим его на несколько частей.
  • Для начинки натираем оба вида сыра, смешиваем с размягченным маслом. Из полученной смеси формируем небольшие шарики по количеству частей теста.

  • Каждую часть теста раскатываем в небольшую лепешку, кладем в центр шарик начинки, собираем и защипываем края сверху. Полученную заготовку с начинкой раскатываем как можно тоньше.

  • Выпекаем хачапури на сухой разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
  • Подаем горячие хачапури к столу с маслом или сметаной.

Хачапури по-аджарски

В домашних условиях приготовим очень вкусные хачапури по простому проверенному рецепту.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст. + для работы;
  • дрожжи сухие – 1 ч. л.;
  • молоко – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • сыр твердый – 600 г;
  • масло растительное – 3 ст. л.;
  • яйца – 8 шт.;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

  • Сухие дрожжи высокого качества разводим в подогретом молоке, добавив соль и сахар.

  • После того как все ингредиенты растворятся в молоке, выливаем его в просеянную в подходящую емкость муку.
  • Добавляем в тесто размешанное вилкой яйцо и остывшее растопленное сливочное масло, перемешиваем. Замешиваем тесто вручную.

  • Присыпав рабочую поверхность, вымешиваем тесто, добавляя понемногу растительное масло. Перекладываем тесто в емкость, укрываем, даем подняться в течение полутора-двух часов. За время расстойки теста несколько раз его обминаем.
  • Делим тесто на 6 частей, раскатываем каждую в тонкий пласт.

  • В середину пласта выкладываем предварительно натертый сыр, посыпаем специями и перцем (при желании).

  • Скатываем края теста к середине валиком, соединяем концы, формируя лодочку.
  • Даем «лодочкам» постоять 20-30 минут, смазываем размешанным яйцом и отправляем в духовку на 10 минут при 180 °С.

  • Извлекаем хачапури, разбиваем в каждую порцию по одному яйцу, оставляя желток целым.
  • Вновь отправляем в духовку, запекаем еще 15 минут.
  • Подаем к столу в горячем виде, украсив зеленью.

Хачапури с тунцом

По простому рецепту в домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные хачапури с тунцом и сыром.

  • А вы любите хачапури?

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • молоко – 250 мл;
  • дрожжи сухие – 6 г;
  • сахар – ½ ст. л.;
  • масло растительное – 20 г;
  • сыр – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • тунец консервированный – 3 ст. л.;
  • кунжут, мак – по 2 ч. л.;
  • зира – 1 щепотка;
  • соль – 1 ч. л.

Приготовление:

  • Для активизации сухих дрожжей и проверки их качества насыпаем указанное количество в подогретое молоко, добавив также по столовой ложке муки и сахара. Все перемешиваем до растворения сахара и дрожжей, оставляем в тепле на полчаса.

  • После того как опара подошла, добавляем только соль и муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Укрываем его, уложив в подходящую емкость, даем выстоять час-полтора.

  • Разделив тесто на две-три части, каждую раскатываем в тонкий пласт.
  • Раскатанные куски теста посыпаем начинкой, смешав раздавленного вилкой тунца с натертым сыром, добавив любые специи и зиру. Сворачиваем противоположные края рулетом, продвигаясь к центру, но не доходя до середины.

  • Соединяем концы теста, придаем форму, расширенную посередине, добавляем начинку.

  • Оставляем изделия из теста постоять 20 минут, смазываем взбитым яйцом и посыпаем смесью мака и кунжута.

  • Выпекаем до румяной корочки в духовке при 180 °С, извлекаем. В каждое хачапури добавляем сырое яйцо, не повредив целостность желтка, вновь запекаем до готовности яйца.

Хачапури из слоеного теста

Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту с пошаговыми фото.

Ингредиенты:

  • сыр сулугуни – 300 г;
  • тесто слоеное бездрожжевое – 500 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  • Готовим начинку, измельчив сыр на терке и смешав с яйцом. При желании добавляем в начинку любые специи и соль.

  • Тесто для удобства делим на части, раскатываем каждую в тонкий пласт, который делим на четыре квадрата желаемого размера.
  • Выкладываем начинку на середины квадратов, сворачиваем конвертом. Слегка придавливаем ладонью каждый конверт из теста с начинкой, избавляясь от воздуха, закрепляем основательно.

  • Раскладываем заготовки хачапури на противень, смазываем каждую оставшимся размешанным яйцом.

  • Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 15-20 минут.

Хачапури из лаваша

Очень вкусные хачапури можно приготовить в домашних условиях по простому рецепту из лаваша.

Ингредиенты:

  • листы лаваша – 4 шт.;
  • творог – 400 г;
  • сыр рассольный адыгейский или сулугуни;
  • твердый сыр – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • сливочное масло для смазывания;
  • соль, перец.

Приготовление:

  • Рассольный сыр натираем на терке и смешиваем с творогом и двумя яйцами.

  • Твердый сыр также натираем на терке.
  • Сметану смешиваем с оставшимися яйцами, солим, перчим.

  • Форму смазываем маслом, укладываем лист лаваша, смазываем сметаной с яйцами.
  • На лаваш выкладываем творожно-сырную начинку, взяв третью часть от общего количества.

  • Закрываем вторым листом лаваша и повторяем все действия.

  • Четвертый лист лаваша нарезаем на восемь сегментов, укладываем на третий лаваш с начинкой, смазываем сметаной с яйцом и посыпаем тертым сыром.

  • Выпекаем хачапури в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.
  • Подаем к столу в горячем виде.

Ленивые хачапури из лаваша

В домашних условиях можно быстро приготовить очень вкусные ленивые хачапури по простому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • сыр твердых сортов – 200 г;
  • лаваш – 6 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • молоко – ½ ст.;
  • масло сливочное – 1 ст. л.;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • яичный желток – 1 шт.

Приготовление:

  • Лаваш нарезаем на три равные части, смазываем каждую смесью растопленного масла, яиц и молока, укладываем друг на друга.

  • Сыр натираем на терке и смешиваем с яичным белком, при желании можно добавить перец и другие специи. Делим начинку на 6 частей и укладываем на каждые три слоя шести нарезанных лавашей в середину.

  • Сворачиваем каждое хачапури из трех слоев лаваша конвертом, укладываем на противень, проложенный пергаментом.

  • Смазываем все заготовки яичным желтком, выпекаем при 180-190 °С в течение 20 минут, подаем к столу горячими.

Хачапури в духовке быстро и вкусно

Очень просто можно приготовить хачапури в домашних условиях по рецепту из готового теста.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное (или дрожжевое);
  • сыр твердый – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйцо;
  • мука для раскатки теста.

Приготовление:

  • Подготавливаем начинку, смешав натертые на крупной терке оба вида сыра.

  • Тесто делим на две части, обе раскатываем как можно тоньше. Один пласт укладываем в форму с бумагой для выпечки, делая высокие бортики.
  • Обильно посыпаем тесто приготовленной начинкой, раскладываем тонкие кусочки сливочного масла.

  • Сверху закрываем вторым пластом теста, соединяем края по всей окружности.
  • Смазываем заготовку из теста с начинкой слегка взбитым яйцом, нарезаем на 8 сегментов для украшения.

  • Отправляем заготовку в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 минут.

Хачапури на кефире

Очень вкусные хачапури получаются в домашних условиях по простому рецепту из теста на кефире.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • кефир – 300 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Для начинки:

  • сыр сулугуни – 380 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 2 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  • Кефир подогреваем до чуть теплого состояния, выливаем в емкость, подходящую для замеса теста. Добавляем к кефиру соду, соль и сахар, размешиваем до растворения ингредиентов.
  • Всыпая в емкость с кефиром просеянную муку, замешиваем мягкое пластичное тесто. Собираем тесто в ком, укрываем и оставляем на некоторое время.

  • Для приготовления начинки натираем в емкость сыр, добавляем яйцо, перец, воду и немного муки. Всю массу основательно вымешиваем, формируем небольшие круглые заготовки.

  • Тесто разделяем на несколько частей, раскатываем в небольшие лепешки. На каждую кладем шарик начинки, поднимаем края кверху, защипываем.

  • Полученный шар придавливаем руками, добиваясь получения более плоской формы.

  • Все заготовки можно раскатать скалкой, либо просто растянуть руками.
  • Выпекаем хачапури на хорошо разогретой сковороде без масла по две-три минуты с каждой стороны.

Хачапури по-мегрельски

По особому рецепту кавказской кухни можно приготовить в домашних условиях невероятно вкусные хачапури.

Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • молоко – 250 мл;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сахар – ½ ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • дрожжи сухие – ½ ч. л.;
  • масло растительное – 2 ст. л.

Для начинки:

  • сыр сулугуни;
  • желток.

Приготовление:

  • В подходящую емкость насыпаем просеянную муку, соль, сахар и дрожжи, все перемешиваем.
  • К полученной сухой смеси добавляем яйцо, растопленное масло и теплое молоко, замешиваем мягкое тесто.

  • Собрав тесто в ком, укрываем влажной тканевой салфеткой и отправляем в холодильник или другое прохладное место на 30 минут.
  • После расстойки теста в прохладном месте делим его пополам, выложив на рабочую поверхность, присыпанную мукой.

  • Каждую часть теста раскатываем в лепешку и выкладываем достаточно большое количество сыра, натертого на крупной терке.

  • Края теста соединяем (излишки можно убрать) и раскатываем.

  • Готовую лепешку с начинкой укладываем в форму с пергаментом (или просто смазанную), сверху смазываем яичным желтком и посыпаем сыром еще раз.

  • Выпекаем хачапури при 180 °С в течение 20 минут.

Хачапури на завтрак

В домашних условиях хачапури можно приготовить очень быстро по простому рецепту, получается блюдо невероятно вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • яйца – 2 шт.;
  • сыр любой (лучше сулугуни) – 300 г;
  • масло сливочное или растительное;
  • соль.

Приготовление:

  1. В приготовленной емкости размешиваем яйца, добавляем молоко и муку порционно.
  2. Всю массу основательно размешиваем и выливаем на разогретую сковородку, смазанную маслом.
  3. Закрыв крышкой, готовим хачапури по 5 минут с каждой стороны.
  4. Подаем к завтраку в горячем виде, сверху (при желании) также можно посыпать оставшимся натертым сыром.

Очень вкусное грузинское блюдо – хачапури пользуется заслуженной популярностью не только у себя на родине, его с удовольствием готовят во всем мире.

Повар плодоовощевод
Рейтинг: 4.52 / Всего статей: 136

А какой рецепт хачапури вам понравился больше? 0  

Оставить комментарий
     
     

    Что не так с этим комментарием ?

    Оффтопик

    Нецензурная брань или оскорбления

    Спам или реклама

    Ссылка на другой ресурс

    Дубликат

    Другое (укажите ниже)

    OK
    Информация о комментарии отправлена модератору