Яйца пашот часто встречаются в составе бутербродов, салатов и всевозможных закусок. Но далеко не все знают, как приготовить оригинальное блюдо в домашних условиях.
Традиционный способ
Яйцо, приготовленное таким образом, особенно обожают дети. Суть — в варке продукта в водовороте кипящей воды с уксусом.
Ингредиенты:
- куриное яйцо – 1 шт.;
- вода – 500 мл;
- уксус столовый – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л.
Приготовление:
- В емкость с холодной водой добавляем соль, ставим на огонь.
0
- Чтобы ускорить свертываемость белка и предотвратить растекание желтка, вливаем уксус.
- Как только вода начнет закипать, убавляем мощность конфорки. Осторожно, не разрушая целостность яйца, разбиваем его в пиалу.
- Венчиком размешиваем кипящую воду по кругу. В центр водоворота вливаем сырое яйцо, стараясь делать это как можно аккуратнее, чтобы не повредить желток.
- Яйцо свернется в комочек, так и должно быть. Варим его 2-3 минуты. Выключаем газ и с помощью шумовки извлекаем. Все готово.
В пищевой пленке
Приготовить яйцо пашот можно несколькими способами. Один из самых простых – варка в мешочке.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- соль, молотый черный перец – по вкусу;
- растительное масло – 0,5 ч. л.
Приготовление:
- Внутрь чашки с широким горлышком застилаем пленку таким образом, чтобы ее края выходили за пределы емкости.
- Карман смазываем растительным маслом. Вбиваем яйцо, солим, перчим. Собираем края пленки, скрепляем жгутом. Аналогичным образом «упаковываем» второе яйцо.
- Кипятим воду в кастрюле, убавляем нагрев до минимума. Опускаем мешочки с содержимым. Варим 3 минуты. Ровно столько же, как если бы хотели приготовить яйца всмятку.
- Извлекаем, аккуратно снимаем пленку, выкладываем блюдо на листья салата или ломтик хлеба. И последний штрих — делаем небольшой надрез, давая желтку немного стечь.
- Незатейливый завтрак готов.
В микроволновке
Любителям яиц пашот непременно стоит взять на заметку этот способ приготовления.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- холодная вода – 150 мл.;
- соль – 0,5 ч. л.;
- уксус 9 % – 2 ст. л.
Приготовление:
- В одну емкость, пригодную для использования в микроволновой печи, наливаем воду (не до краев). Добавляем соль и уксус, перемешиваем.
- В другую разбиваем яйцо. Аккуратно, чтобы оно не растеклось, вливаем в воду.
- Ставим в микроволновку, выставив таймер на 3 минуты.
- Вынимаем пиалу, ложкой с дырочками извлекаем яйцо, выкладываем на тарелку и подаем с овощной нарезкой.
- Получаем вкусный, а главное, полезный завтрак.
В мультиварке
Сваренное яйцо с жидким желтком без скорлупы – это и есть пашот. Приготовление изысканного блюда не отнимет у хозяйки много времени.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Для придания красивой формы блюду воспользуемся силиконовыми формочками. Аккуратно, не повредив желтки, разбиваем яйца непосредственно в них. Солим, ставим на подставку, предназначенную для варки на пару.
- Устанавливаем на чашу мультиварки, закрываем крышку. Активируем режим «Варка на пару», выставляем таймер на 5 минут.
- По истечении 3 минут открываем крышку и продолжаем готовку. Если этого не сделать, желток просто-напросто сварится, а нам этого не нужно.
- Извлекаем яйца на тарелочку и наслаждаемся великолепным вкусом простого, одновременно оригинального блюда.
В духовке
Этот способ целесообразнее использовать для приготовления завтрака для всей семьи.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 6 шт. и более, в зависимости от формы;
- соль, перец – по вкусу;
- вода – 150 мл.
Приготовление:
- Каждое отверстие формочек заполняем водой, не доливая до краев примерно 2 см.
- Разбиваем яйца по ячейкам. Солим.
- Ставим в разогретую до 200 °С духовку на 3-5 минут.
- Чем меньше время приготовления, тем жиже получаются желтки.
- Вынимаем яйца пашот, выкладываем на порционный кусочек свежего или поджаренного хлеба (подойдут и тосты). Украшаем листьями салата и подаем к столу.
Важные моменты
Яйцо пашот многие ели в гостях или ресторане. А как приготовить в домашних условиях, не знают. Чтобы все стопроцентно получилось, нужно усвоить несколько простых, но очень важных правил:
- Яйца должны быть комнатной температуры и непременно свежие, иначе белок не схватится, желток растечется.
- Влейте лимонный сок или уксус — эти компоненты способствуют лучшей свертываемости белка.
- Во избежание повреждения яиц, разбейте их сначала в миску, и только потом перенесите в емкость для приготовления.
