Еда / Вино

24 января

Очень вкусное постное дрожжевое тесто для пирожков как пух

Рецепты постного теста для пирожков. Учимся делать дрожжевое, очень вкусное тесто как пух.

автор Виктория Викторова

324

Предлагаем оригинальные способы приготовления постного теста для пирожков. Оно дрожжевое, очень вкусное, буквально как пух, так что выпечка получится на славу.

Дрожжевое постное тесто

Это универсальное постное тесто подойдет не только для пирожков, но и для других мучных изделий. Конечно, тесто будет дрожжевым. В результате получатся очень вкусные как пух угощения. Так что не пропустите рецепт, возьмите его на заметку.

Ингредиенты:

мука – 1 кг;
сухие дрожжи – 8-11 г;
теплая вода – 2,5 ст.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
растительное масло – 5-6 ст. л.

Приготовление:

Растворяем в теплой воде дрожжи. Всыпаем сахар и соль. Перемешиваем.
Просеиваем муку, чтобы она напиталась кислородом, и легче поднималось тесто.
Вливаем в емкость с мукой дрожжевую смесь, размешиваем, используя ложку. Добавляем растительное масло, а также смазываем им руки, вымешиваем 10 минут до эластичности и влажности.
Накрываем получившееся тесто полотенцем, ставим в тепло на 1 час.
Поднявшуюся массу обминаем и продолжаем вымешивать руками 5 минут.
Из готового теста лепим пирожки или булочки, выпекаем заготовки или жарим.

https://tishka.org/дрожжевое-постное-тесто

Постное дрожжевое тесто – безопарный способ

Самое простое и быстрое в приготовлении – постное тесто для пирожков. Несмотря на то, что оно дрожжевое, легко замешивается. А главное, что оно получается очень вкусным, и выпечка тает во рту как пух.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 500-600 г;
вода – 1-1,5 ст.;
растительное масло – 100 г;
сухие дрожжи – 6-8 г (или свежие 25 г);
сахар – 1 ст. л.;
соль – 2 ч. л.

Приготовление:

В 0,5 ст. теплой воды растворяем сахар. Здесь же разводим дрожжи. Добавляем 1-2 ч. л. муки, размешиваем.
Отставляем в тепле на 15-20 минут.
В оставшейся теплой воде (0,5 ст.) растворяем соль.
Выливаем жидкость в дрожжевую массу, перемешиваем. Всыпаем постепенно часть заранее просеянной муки.
Сначала все смешиваем, используя венчик, а потом ложку.
Между порциями муки вливаем немного растительного масла.
Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, обминаем его. Затем перекладываем в миску, покрываем салфеткой и ставим в тепло.
Ждем, пока тесто увеличится в несколько раз, и сразу начинаем лепить пироги.

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=67492

Дрожжевое тесто постное

Это постное тесто для пирожков обязательно понравится хозяюшкам. Несмотря на то, что оно дрожжевое, приготовленной из него выпечкой можно наесться вдоволь и при этом не испортить фигуру, а главное, вся семья насладится очень вкусными как пух угощениями.

Ингредиенты:

вода – 300 мл;
мука – 550-600 г;
сахар – 0,5 ст. (для несладкого теста, сахара нужно положить 1-2 ч. л.);
соль – ¼ ч. л.;
растительное масло – 0,5 ст.;
свежие дрожжи – 20 г.

Приготовление:

Прогреваем воду до 35-37 °С, разводим в ней дрожжи, соль и сахар. Затем подсыпаем муку, которую заранее просеиваем и замешиваем тесто некрутой консистенции. В самом конце вливаем растительное масло и вымешиваем до тех пор, пока смесь не будет прилипать к емкости и рукам.
Готовое тесто посыпаем мукой или промазываем маслом, накрываем салфеткой и ставим в тепло. Масса должна увеличиться в два раза.
Как только это произойдет, обминаем тесто, даем еще подойти, и используем для выпечки.

https://gotovim-doma.ru/recipe/611-drozhzhevoye-testo-postnoye

Вкусное постное тесто

Хочется побаловать домочадцев вкусными пирожками или булочками в пост? Тогда стоит знать, как готовится необычное сдобное тесто. Рецепт довольно постой и легкий, а значит, справится даже новичок.

Ингредиенты:

вода – 200 мл;
сухие дрожжи – 7 г;
подсолнечное масло – 50 г;
мука – 400-450 г;
сахар – 35 г;
соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Сразу займемся опарой. Берем сухие дрожжи, всыпаем их в теплую воду (полстакана). Сюда же бросаем сахар и муку (150 г). Все тщательно размешиваем и отставляем в тепло на 1-1,5 часа.
Когда опара подойдет, добавляем соль и растительное масло, перемешиваем.
Просеиваем муку и постепенно добавляем в подготовленную смесь.
Замешиваем тесто, используя ложку, а потом кухонную лопаточку. По консистенции смесь должна быть мягкой и воздушной.
Формируем шар, накрываем полотенцем или пленкой, отправляем в тепло на 1-2 часа.
Затем достаем тесто и можем выпекать вкуснейшие пирожки.

https://povar.ru/recipes/vkusnoe_postnoe_testo-39504.html

Постное дрожжевое тесто

Если вы любитель выпечки, предлагаем рецепт постного дрожжевого теста. Готовится оно довольно просто, не содержит сдобы, но при этом очень нежное и мягкое.

Ингредиенты:

вода – 500 мл;
мука – 750-850 г;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ч. л.;
сухие дрожжи – 11 г;
растительное масло для смазывания.

Приготовление:

В кастрюлю вливаем воду, слегка подогреваем. Всыпаем немного муки, добавляем сахар, дрожжи и соль. Перемешиваем.
Всыпаем еще муки, перемешиваем.
Посыпаем стол, перекладываем на него тесто и вымешиваем руками. Если нужно, подсыпаем муку. По консистенции тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам.
Смазываем кастрюлю растительным маслом. Перемещаем в нее тесто, также сверху промазываем, чтобы оно не подсохло.
Накрываем полотенцем и ставим в тепло, пусть поднимается. На данный процесс может уйти 2-3 часа.
Тесто разделяем и готовим пирожки. Остатки можно сложить в пакет и хранить в морозилке.

https://vkusno-i-prosto.ru/receipt/postnoe-drozhzhevoe-testo/

Постное дрожжевое тесто для пирожков

С дрожжевым тестом многие хозяйки обожают работать. Оно обладает мягкой, гладкой, воздушной и пышной консистенцией, приятной на ощупь.

Ингредиенты:

соль – 4 г;
мука – 795 г;
вода – 235 г;
дрожжи – 25 г;
подсолнечное масло – 105 мл;
сахар – 15 г.

Приготовление:

В воде, растворяем сахар, дрожжи, соль до однородной консистенции.
Просеиваем муку прямо в емкость с опарой и замешиваем тесто.
Сюда же вливаем масло, продолжаем вымешивать смесь, пока она перестанет липнуть к рукам.
Помещаем готовую смесь в миску, посыпаем мукой. Накрываем полотенцем и ставим в тепло, тесто должно увеличиться в несколько раз.
Поднявшуюся массу обминаем руками и снова даем ей подрасти.
Теперь можно приступать к выпечке угощений.

https://gotovkin.su/recepty/vypechka-i-sladosti/postnoe-testo-dlya-pirozhkov.html

Вот такое замечательное постное тесто для пирожков можно быстро приготовить, чтобы побаловать домочадцев дрожжевыми и при этом полезными угощениями. Можно экспериментировать с начинкой, в любом случае получится очень вкусная как пух выпечка.

Еда / Вино

7 сентября

Осень на новый вкус: 6 идей для домашнего меню

Объясняем основные приемы приготовления необычных блюд.

автор Евгений Елисеев

Тыква хорошо сочетается с креветками и кокосовыми сливками, свекла — с карамелизированным луком и слоеным тестом, а морковь — с соленой фетой и острым медом. Эти осенние рецепты пригодятся, когда хочется немного обновить домашнее меню. В подборке — шесть блюд с привычными овощами и грибами, интересными соусами и приемами, которые можно повторить на своей кухне.

Тыква с креветками в кокосовом соусе

Сладковатая тыква, нежные креветки, имбирь и немного лайма — у такого ужина выразительный вкус. Кокосовые сливки смягчают остроту чили, а сок цитруса добавляет свежую кислинку.

Согласно рецепту, сначала обжаривают лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавляют чеснок, имбирь и чили, прогревают еще пару минут и вливают кокосовые сливки с рыбным или куриным бульоном. В этой основе на слабом огне готовят кубики тыквы и кусочки картофеля до мягкости.

Часть тыквы можно размять ложкой прямо в кастрюле, чтобы соус получился гуще. После этого добавляют сырые очищенные креветки и шпинат. Креветкам обычно хватает около трех минут; ориентир готовности — непрозрачная мякоть. В конце блюдо приправляют соком лайма, рыбным соусом, небольшим количеством сахара и кинзой.

Для соуса нужны густые несладкие кокосовые сливки. Подавайте блюдо в глубокой тарелке, чтобы было удобно зачерпывать и овощи, и соус. По желанию дополните рисом. Рецепт Дианы Генри в Good Food.

Кабачок по методу Томаса Келлера

В этом способе приготовления удачным считается сочетание подрумяненной поверхности и очень мягкой мякоти. Сначала кабачок обжаривают, затем отправляют в горячую духовку. Понадобится сковорода, пригодная для запекания.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и нанесите на мякоть неглубокие надрезы крест-накрест. Посолите срезы и оставьте на 10–15 минут, после чего тщательно промокните выступившую влагу бумажным полотенцем. Такая подготовка помогает получить румяную поверхность.

Разогрейте в сковороде рафинированное рапсовое масло и положите половинки срезом вниз. Обжаривайте около пяти минут, регулируя нагрев, чтобы мякоть подрумянилась без подгорания. Затем можно добавить чеснок или свежие травы и перенести сковороду в духовку, разогретую примерно до 230 °C. В рецепте Келлера запекание занимает 25–30 минут, однако размер и зрелость овощей влияют на время. Проверьте мякоть. Она должна быть полностью мягкой.

К готовым кабачкам подойдет соус вьерж — смесь мелко нарезанных помидоров, лука, петрушки, оливкового масла и уксуса. Его достаточно смешать в миске, пока овощи запекаются.

Рваные грибы в чесночно-имбирной глазури

Для этого блюда удобны грибы с толстыми ножками, которые легко разобрать вилкой на тонкие волокна. После приготовления у полосок будут подрумяненные края и сочная середина, а густой соус покроет их блестящим слоем.

Разберите грибы на волокна, слегка посолите и оставьте на 8–10 минут. Затем отожмите лишнюю жидкость и обсушите. Автор блога The Foodie Takes Flight сначала готовит их в аэрогриле при 180 °C около 7–8 минут, до лёгкого подрумянивания отдельных краёв. Среди предложенных ею вариантов — предварительное обжаривание на сухой сковороде для удаления лишней влаги.

Для глазури смешайте темный соевый соус, грибной аналог устричного соуса, немного сахара, кунжутное масло, масло чили и мирин — сладкую рисовую приправу для готовки. На сковороде с небольшим количеством растительного масла прогрейте измельченные чеснок и имбирь, добавьте подготовленные грибы и соус. Когда он загустеет, влейте немного воды, накройте крышкой и выключите нагрев.

Подавайте с рисом или лапшой, посыпав зеленым луком и кунжутом. Также грибы удобно завернуть в лепешку.

Грибной паштет с поджаренными грецкими орехами

Грецкие орехи делают паштет плотным и с поджаренным ароматом. Компанию им составляют шампиньоны, лук, чеснок, петрушка и розмарин. Такой паштет удобно приготовить заранее к завтраку или поставить на стол вместе с хлебом перед ужином.

Сначала подсушите орехи на сухой сковороде, помешивая, и сразу пересыпьте на тарелку, как только они слегка подрумянятся. Затем обжарьте измельченные лук и чеснок на оливковом масле. Добавьте нарезанные шампиньоны и зелень, посолите, поперчите и готовьте еще примерно 5–8 минут, пока грибы не уменьшатся в объёме.

Соедините грибную смесь с орехами и измельчите в кухонном комбайне короткими импульсами. Небольшие кусочки орехов сохранят приятную текстуру. Перед измельчением учитывайте, допускает ли прибор работу с горячими продуктами.

Паштет нужно полностью охладить: за это время он уплотнится. Подайте его с крекерами или поджаренным хлебом — кремовая грибная масса хорошо сочетается с хрустящей основой.

Свекольный тарт татен с красным луком

Тарт татен — пирог, который выпекают начинкой вниз и переворачивают перед подачей. В этой версии под слоеным тестом запекаются свекла, красный лук и тимьян. Сладость овощей поддерживает небольшое количество коричневого сахара, а хересный уксус добавляет кислинку.

Для жаропрочной сковороды диаметром около 20 см понадобятся 400 г уже приготовленной свеклы, две красные луковицы и примерно 320 г слоеного теста. Свеклу заранее отварите или запеките, поскольку короткого выпекания пирога для сырого корнеплода недостаточно.

Нарежьте лук тонкими дольками и томите в сливочном масле до мягкости. Добавьте по столовой ложке коричневого сахара и хересного уксуса, затем тимьян и дольки свеклы. Перемешайте, чтобы овощи покрылись масляной смесью, и распределите ровным слоем.

Прежде чем накрывать начинку тестом, остудите ее до комнатной температуры. Подверните края теста внутрь сковороды и выпекайте 20–25 минут при 200 °C, до золотистого цвета. После духовки выждите около десяти минут и аккуратно переверните пирог на тарелку.

Запеченная морковь на взбитой фете с острым медом

Сладкая морковь, солоноватый сырный крем и мед с чили — сочетание с ярким вкусом и красивой подачей. Если выбираете осенние рецепты для ужина с гостями, этому блюду можно отвести роль теплой закуски.

Морковь очистите, толстые корнеплоды разрежьте вдоль. Перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем, разложите на противне и запекайте при 220 °C около 20–25 минут. Примерно в середине приготовления переверните кусочки. Готовая морковь должна легко прокалываться и слегка подрумяниться по краям.

Пока она в духовке, приготовьте крем. На 450 г моркови берут 170 г феты, примерно 110 г сливочного сыра, по столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, а также зубчик чеснока. Все взбивают до однородности. Фету лучше взять цельным куском.

Распределите крем по широкой тарелке, сверху выложите теплую морковь и полейте острым медом. Завершите подачу укропом или петрушкой. Подавайте сразу, поскольку так сохраняется сочетание теплых овощей и прохладного сырного крема.

Фото: www.magnific.com

Источник: Клео.ру